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La confiture de cassis est un délice naturel qui a un goût et une odeur distinctifs. La consistance épaisse du produit en fait une excellente garniture pour les pâtisseries et les crêpes. Et pour le thé du matin, c’est génial de tartiner de la confiture sur une croûte de pain croustillant avec du beurre. Malheureusement, les femmes au foyer modernes ne préparent pas souvent cette merveilleuse préparation, considérant le processus de préparation trop laborieux. Mais n'ayez pas peur des difficultés, et votre famille vous remerciera certainement beaucoup pour le dessert sucré.
Bienfaits de la confiture de cassis
La confiture de cassis a non seulement un goût agréable, mais est également bénéfique pour le corps. Ce produit est particulièrement pertinent en hiver, puisque la vitamine C contenue dans le cassis augmente les défenses de l'organisme et aide à lutter contre le rhume. De plus, la confiture contient une grande quantité de pectine, ce qui favorise l'élimination rapide des substances dont le corps n'a pas besoin - microbes, toxines. Les fibres stimulent la fonction intestinale et abaissent le taux de cholestérol.Le produit sucré contient également une grande quantité de minéraux, qui sont une source d'énergie et aident à l'absorption d'autres nutriments.
Recettes de confiture de cassis
Le cassis est une culture assez prolifique qui donne chaque année aux jardiniers une récolte abondante. Les premières baies se dégustent fraîches avec plaisir, mais il faut faire quelque chose avec le reste de la récolte, car la durée de conservation des baies est limitée. C'est ici que viennent à la rescousse les recettes familiales, soigneusement conservées pendant de nombreuses années et transmises de mères en filles. Bien sûr, chaque femme au foyer connaît la recette pour réaliser une simple confiture de cassis. Mais cette baie est bonne car elle peut être combinée avec d'autres baies et même des fruits, ce qui ne fait qu'améliorer le goût du produit sucré.
Une recette simple de confiture de cassis
Cette recette s'appelle classique. C'est ce que les ménagères débutantes doivent d'abord maîtriser afin de comprendre les nuances du travail des baies et d'apprendre à amener la confiture à la consistance souhaitée. La recette classique est bonne car elle ne contient pas un grand nombre d'ingrédients. Tout ce dont tu as besoin c'est:
- 1 kg de cassis (vous pouvez même utiliser des baies un peu trop mûres, elles contiennent plus de pectine) ;
- 1 kg de sucre.
Avant de démarrer le processus, les matières premières doivent être préparées :
- Triez les cassis, enlevez les gros débris et les baies pourries, arrachez les tiges ;
- puis ajoutez de l'eau pour éliminer les débris végétaux restants qui flottent vers le haut ;
- Ensuite, les baies doivent être lavées plusieurs fois sous l'eau courante.
La prochaine étape consiste à obtenir une purée de baies. Les cassis doivent d'abord être ramollis, cela se fait par blanchiment. Placez une passoire avec les baies dans l'eau bouillante. Il leur faudra 5 minutes pour ramollir. Après cela, les groseilles doivent être légèrement refroidies, écrasées avec un pilon ou une cuillère (vous pouvez les broyer dans un mélangeur) et broyées au tamis fin.
La dernière étape est la préparation de la gourmandise :
- Versez la purée de baies dans une grande casserole à fond épais et ajoutez le sucre.
- Portez à ébullition, écumez et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée en remuant constamment. Habituellement, pour obtenir de la confiture, la masse est bouillie aux 2/3, cela prendra environ 1,5 heure. Vous pouvez vérifier l'épaisseur du produit en en laissant tomber un peu sur une soucoupe propre et sèche. Si après refroidissement la masse ne s'étale pas, la confiture est prête.
Versez la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés et fermez-les. Placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Confiture de cassis à la gélatine
Le cassis contient une grande quantité de pectine, qui épaissit bien la confiture. Mais lors de la préparation de ce délice, personne ne vous interdit d'expérimenter et, par exemple, d'ajouter de la gélatine à la purée de baies. Ainsi, vous pouvez obtenir un excellent dessert, dont la consistance ressemblera à de la marmelade. Cette gourmandise ne vous ravira pas seulement par sa structure délicate et fondante.C'est une bonne alternative à la marmelade du commerce.
Ingrédients requis :
- la quantité de baies et de sucre est la même que pour la confiture classique ;
- jus de citron – 1,5-2 cuillères à soupe. l.;
- gélatine – 30 g;
- eau bouillie froide – 2 tasses.
Mode de cuisson :
- Ajouter le sucre, le jus de citron et l'eau à la purée de baies et porter à ébullition.
- Après ébullition, laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et, sans laisser bouillir la masse, mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dispersée.
Cette friandise peut être scellée dans des bocaux. Mais vous pouvez procéder différemment : versez le mélange dans un plateau alimentaire et laissez-le refroidir. Coupez la marmelade froide en morceaux, roulez chacun dans le sucre, séchez à température ambiante et mettez en bocaux. Conserver au réfrigérateur.
Confiture de cassis au jus de citron
L'ajout de jus de citron à la confiture permettra de souligner le goût du cassis. Pour préparer cette gourmandise vous aurez besoin de :
- 1 kg de cassis ;
- 1,3 kg de sucre ;
- jus d'un demi ou d'un citron entier.
Broyez les baies préparées en utilisant n'importe quelle méthode disponible, ajoutez du sucre et mettez le feu. Après ébullition, laissez cuire environ 15 minutes, puis ajoutez le citron coupé en fines tranches. Faire bouillir légèrement, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Remettez la masse obtenue sur le feu et portez à ébullition, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Confiture de cassis et prunes
La prune, comme le cassis, contient une grande quantité de pectine, la confiture aura donc une bonne épaisseur. De plus, la pulpe de prune ajoutera de la tendresse à la gourmandise. Produits requis :
- 500 g de cassis ;
- 400 g de prunes (toute variété) et sucre.
Mode de cuisson :
- Blanchir les groseilles et les prunes dans l'eau chaude, puis les réduire en purée.
- Ajouter le sucre au mélange de fruits et de baies, porter à ébullition et, en remuant constamment, cuire environ 40 minutes.
- Scellez le produit fini dans des bocaux pré-préparés.
Mais il existe des variétés de prunes qui sont plus faciles à blanchir entières, car lorsque le noyau est retiré, la pulpe s'étale simplement. Pour éviter que la peau de ces variétés de prunes n'éclate lors de la procédure thermique, il convient de la percer à plusieurs endroits avec un objet pointu, comme un cure-dent.
Confiture de cassis et pommes
Et cette recette est probablement appréciée par beaucoup. La consistance du produit lui permettra d'être utilisé en pâtisserie, et la combinaison de cassis piquants avec un goût doux de pomme séduira même ceux qui n'aiment pas vraiment les groseilles. Cette délicieuse friandise est composée de seulement trois ingrédients :
- 1 kg de pommes ;
- 300 g de cassis ;
- 1,2 kg de sucre.
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quartiers et retirez les chambres à pépins. Ensuite, vous devez le blanchir et le broyer au tamis fin (vous pouvez le broyer avec un mixeur).
- Broyer les cassis au mixeur ou passer deux fois au hachoir à viande. Mais il serait quand même préférable de blanchir et de passer au tamis.
- Mélangez les deux masses et ajoutez le sucre.
- Porter à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant constamment. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle, cela évaporera l'humidité plus rapidement et réduira le temps de cuisson.
- Placer la masse chaude dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Confiture de cassis rapide
Cette recette express convient lorsque la récolte est riche, mais qu'on manque cruellement de temps pour la transformer. Les ingrédients et leurs proportions sont les mêmes que pour la recette classique. Mais le temps de cuisson est considérablement économisé du fait que certaines étapes du processus sont sautées :
- Placer les baies triées et lavées dans le récipient d'un mixeur et réduire en purée.
- Transférez le mélange dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée, puis mettre dans des bocaux et rouler.
Teneur en calories
Ces informations intéresseront ceux qui comptent les calories et surveillent leur poids. Si vous consommez la friandise avec modération, cela ne nuira pas beaucoup à votre silhouette. La teneur en calories de 100 g de produit est de 284 kcal soit 14 % de l'apport journalier. Par conséquent, des toasts matinaux avec de la confiture de cassis et une tasse de thé aromatique ne feront pas de mal, mais au contraire amélioreront votre humeur et vous dynamiseront.
Conditions générales de stockage
La confiture de cassis, conditionnée dans des récipients en verre, conserve sa qualité pendant 2 ans, à condition d'être conservée à une température de 0°C à + 25°C. Après ouverture du pot, il est conseillé de consommer le produit dans les 4 à 5 jours. Le pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur. Si de la moisissure apparaît à la surface de la confiture, il est préférable de s'en débarrasser.
Conclusion
Même une femme au foyer novice peut préparer de la confiture de cassis. Cette friandise est appréciée aussi bien des adultes que des enfants.La confiture, qui combine des notes de baies et de fruits, présente des nuances gustatives particulièrement intéressantes.
