Contenu
La mise en conserve de légumes est une tradition russe de longue date. Presque tous les légumes du jardin sont roulés dans des bocaux, créant ainsi de délicieuses réserves pour l'hiver. Concombres marinés, tomates, diverses salades de légumes et, bien sûr, du caviar de courge. Tout cela est très savoureux, mais prend beaucoup de temps à préparer. Cependant, certaines ménagères expérimentées savent qu'il existe des recettes qui permettent de préparer rapidement des rouleaux de légumes. Par exemple, délicieux caviar de courge en hiver, cela ne peut prendre plus d'une heure, et parfois même 30 à 40 minutes. Nous parlerons plus loin dans la section de la façon de préparer rapidement et savoureusement cet apéritif traditionnel.
Recette simple et rapide
Cette recette vous permet de préparer un délicieux caviar de courge à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients en seulement 40 minutes. Vous pouvez le manger chaud, frais immédiatement après la cuisson, ou le rouler dans des bocaux pour l'hiver.
Ensemble de produits requis
Cette recette de caviar peut s'appeler classique. Pour le préparer il vous faut 3 kg de courgettes, 1 kg d'oignons et la même quantité carottes, littéralement 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate, 1,5 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. l. citrons et 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara. Un peu d'huile végétale sera nécessaire pour faire frire les légumes. Cet ensemble de produits peut vraiment être qualifié de minimal pour préparer le caviar de courgettes, la recette est donc la moins chère et la plus rapide à préparer.
Processus de cuisson
Pour préparer le caviar « rapidement », vous devez vous munir de deux poêles à frire pour faire frire simultanément divers légumes et d'une grande casserole pour faire mijoter le caviar. En général, le processus de cuisson est assez simple et accessible à chaque femme au foyer :
- Retirez les graines et la peau des courgettes. Si les légumes sont jeunes et que leur peau n'est pas encore rugueuse et qu'il n'y a pas de graines à l'intérieur, vous pouvez simplement les laver et les couper en tranches ou en cubes.
- Faites frire les courgettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Des taches sombres et brûlées sur les légumes peuvent gâcher l'apparence du futur caviar.
- Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans une deuxième poêle. La friture parallèle des légumes permettra de gagner du temps lors de la préparation du caviar de courgettes.
- Mélangez les légumes rôtis et broyez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer.
- Placez les légumes hachés dans un grand récipient et ajoutez les épices nécessaires et la pâte de tomate au mélange. Faites bouillir le caviar pendant 15 minutes.
Cette recette simple permet de conserver une partie des substances bénéfiques des courgettes après la mise en conserve. Le goût du snack surprend par sa tendresse.
Caviar de courge en 60 minutes
Un délicieux caviar de courge d'hiver peut être préparé en seulement 60 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer environ 5 litres de snacks aromatiques et tendres.
Liste des ingrédients
Pour préparer une collation à base de courgettes, vous aurez besoin de produits assez abordables en grande quantité, ce qui vous permettra de préparer un gros lot de provisions d'hiver à la fois. Ainsi, pour 6 kg de courgettes il vous faudra 3 kg de carottes et 1,5 kg d'oignons. De la pâte de tomate en quantité de 500 ml est également incluse dans cette recette. 6 cuillères à soupe. l. sel et 15 c. l. le sucre, ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile sont des conservateurs du caviar de courge, qui permettent de le conserver longtemps durant l'hiver. Une petite quantité d'eau peut être nécessaire si l'humidité des courgettes s'évapore rapidement.
Étapes de préparation du caviar
Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer du caviar selon cette recette, car il n'y a pas d'astuces particulières ici :
- Lavez, épluchez et hachez tous les légumes. Pour aller plus vite, vous pouvez couper les courgettes en barres, râper les carottes et hacher l'oignon en demi-anneaux.
- Mettez les légumes hachés dans une casserole et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. À ce moment-là, vous aurez peut-être besoin d’eau pour éviter que les légumes ne brûlent. Idéalement, vous pouvez ajouter 1 à 1,5 cuillères à soupe d'eau au volume de produits spécifié.
- En fin de cuisson, placez les légumes dans une passoire pour égoutter l'humidité. Après cela, remettez-les dans la poêle et broyez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
- Ajoutez les produits restants à la masse homogène obtenue et faites bouillir encore 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, le caviar de courge est déposé dans des bocaux propres et préparés et enroulé.
L'avantage de la recette réside non seulement dans l'excellent goût de la collation obtenue, mais également dans la simplicité et la rapidité de préparation, puisqu'il n'est pas nécessaire de pré-frire les légumes, en s'assurant qu'ils ne brûlent pas.
Caviar de courge aux tomates et herbes
L’excellente combinaison de courgettes et de concentré de tomate est utilisée dans de nombreuses recettes. La particularité de cette recette particulière est qu'à la place de la pâte de tomates, il est recommandé d'utiliser des tomates fraîches, que vous trouverez probablement dans le jardin pendant la saison des semis d'automne. De plus, le « point fort » de ce caviar de courge sont les légumes verts, qui confèrent au produit son arôme et son goût uniques. Apprenez-en davantage sur la préparation de cette délicieuse recette de caviar ci-dessous.
Ingrédients pour cuisiner
Bien entendu, l’ingrédient le plus important du caviar est la courgette. La recette est conçue pour 1 kg de ce légume, mais si nécessaire, la quantité de produits peut être augmentée proportionnellement. En plus des courgettes, pour préparer le caviar vous aurez besoin de 300 g de carottes fraîches, la même quantité d'oignons, 700 g de tomates, 2 poivrons, 100 g d'herbes (cela peut être de l'aneth, du céleri, du persil), du sel, du sucre et de l'ail ( 1-2 clous de girofle).
Technologie de cuisson
Pour préparer le caviar selon cette recette, il faudra un peu plus d'une heure. Bien sûr, si le volume de nourriture augmente, le temps consacré au nettoyage, à la coupe et à la friture des légumes augmentera. En général, le processus de cuisson est assez simple et même un cuisinier débutant peut le faire :
- Il est nécessaire de préparer les principaux légumes pour la friture. Retirez la chambre à graines de la courgette et coupez la peau de la surface du légume. Coupez les courgettes en tranches ou en rondelles. Épluchez, lavez et hachez les carottes. L'oignon doit également être pelé et coupé en demi-anneaux ou en petits cubes.
- Rouler les courgettes dans la farine et les faire frire pour que les morceaux de légumes de chaque côté acquièrent une couleur dorée. En parallèle des courgettes, vous pouvez commencer à faire frire les carottes et les oignons dans une autre poêle. Cela accélérera le processus de cuisson.
- Pendant que les légumes principaux sont frits, vous pouvez préparer les poivrons et les tomates. Il est impératif d'en retirer la peau, sinon cela donnera de la rigidité au caviar de courge tout prêt. Pour retirer facilement la peau, les légumes doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante.
- Broyer les légumes frits, ainsi que les tomates et les poivrons pelés dans un hachoir à viande. Versez l'huile au fond d'une grande casserole et déposez un mélange homogène de caviar, salez et sucrez-le au goût. Laisser mijoter les légumes à feu doux, à couvert, pendant 50 à 60 minutes.
- 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et les herbes au caviar.
- Placez le caviar dans des bocaux pasteurisés et fermez avec un couvercle hermétique ou roulez.
Certaines femmes au foyer placent les tranches de courgettes après les avoir frites sur une serviette en papier, ce qui élimine l'excès d'huile. Cette astuce n'est pas utilisée lors de la préparation du caviar de courge, car l'excès d'huile permettra aux légumes de mijoter sans ajouter de liquide et rendra le goût du caviar fini plus délicat.
Caviar de courge épicé en 90 minutes
Pour les amateurs de plats épicés, la recette suivante sera certainement intéressante, basée sur l'utilisation de rouge piment et l'ail. Ce plat sera non seulement un régal savoureux pendant le froid de l'hiver, mais aussi un médicament pour la prévention des maladies virales.
Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner
Je précise d'emblée que le volume de produits indiqué plus loin dans la recette permet de préparer seulement 10 portions de caviar de courge.Cela peut ne pas suffire pour préparer l'hiver, donc si nécessaire, la quantité de tous les produits peut être augmentée proportionnellement.
Le caviar de courgettes épicé est préparé à partir de 500 g de courgettes, 2 carottes de taille moyenne, 1 oignon et bien sûr 1 piment. De plus, vous aurez besoin de 2 gousses d'ail, 75 ml d'huile végétale, un peu de vinaigre et du sel au goût.
Étapes de cuisson
Préparer un délicieux caviar de courge selon cette recette ne devrait poser aucune difficulté. Le processus de cuisson est simple et direct :
- Épluchez les courgettes, les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes.
- Retirez les graines des piments. Hachez finement le poivron et l'ail.
- Placez les ingrédients dans un grand récipient, en y versant d'abord de l'huile bouillante ;
- Laisser mijoter les légumes dans leur jus en recouvrant le récipient d'un couvercle.
- Si le caviar commence à brûler, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ;
- Après environ une heure d'ébullition, les légumes deviendront mous. Cela signifie qu'il est temps de les hacher. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Certaines ménagères parviennent à broyer le mélange de légumes jusqu'à la consistance souhaitée à l'aide d'un tamis et d'un presse-purée.
- Après avoir haché, vous devez ajouter du sel au mélange de légumes et, si vous le souhaitez, d'autres épices.
- Avant de mettre le caviar dans des bocaux à fermer pour l'hiver, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre de table (1 cuillère à café pour 500 ml de volume) dans des récipients pasteurisés. Cela permettra au produit d'être mieux conservé pendant la saison hivernale. Si vous le souhaitez, du vinaigre (1-2 cuillères à soupe) peut être ajouté non pas aux bocaux, mais au mélange de légumes en fin de cuisson.
Cette recette est basée sur l’utilisation de piments rouges. Mais malheureusement, ce produit n’est pas toujours disponible frais à la maison.C'est pourquoi, dans certains cas, il est raisonnable de remplacer le produit frais par du poivron rouge moulu à raison de 1 cuillère à soupe. l.
D'autres recettes de caviar de courge et un exemple visuel de préparation sont à retrouver dans la vidéo :
Petits secrets pour faire un délicieux caviar
Chaque grosse affaire se compose de nombreuses nuances petites mais importantes. Les femmes au foyer expérimentées le savent particulièrement bien. Après tout, il arrive souvent que les plats préparés selon une recette diffèrent considérablement en termes de goût. Il s'avère que tout est dans les petites choses. Ainsi, la préparation du caviar de courge a ses propres secrets :
- Pour préparer une délicieuse collation, vous devez utiliser une casserole à fond épais. De tels plats chauffent uniformément et ne permettent pas aux légumes de brûler pendant la cuisson. Si vous ne disposez pas d'une telle poêle, vous pouvez utiliser un chaudron en fonte ou une poêle avec un revêtement antiadhésif et des bords hauts.
- L'utilisation d'un mixeur permet de réaliser un caviar de courge particulièrement tendre et homogène. A l'aide d'un hachoir à viande, il est assez difficile d'obtenir un tel résultat, à moins de devoir tordre deux fois la purée de légumes. Lorsque le mélange est broyé une fois dans un hachoir à viande, le caviar sera constitué de nombreuses petites particules, le « caviar », qui, bien sûr, trouve aussi ses admirateurs parmi les consommateurs.
- Vous pouvez accélérer la préparation du caviar en pré-salant les courgettes. Pour ce faire, quelques heures avant de préparer le caviar, les courgettes doivent être pelées et moyennement salées, et mises au réfrigérateur pour que les légumes libèrent leur jus. Cela ne prendra pas plus d'une heure, mais accélérera considérablement le processus de cuisson de cet ingrédient. Après le salage, pressez légèrement les courgettes avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau et de sel.
Chaque femme au foyer peut préparer un caviar de courge rapidement et savoureux.Pour ce faire, il vous suffit de vous munir de quelques connaissances et de l'ensemble de produits nécessaire. Vous pouvez choisir une recette de délicieux caviar uniquement en fonction de vos préférences personnelles : certains voient l'avantage de la faible teneur en calories, d'autres du goût épicé, et pour certaines femmes au foyer, seule la facilité de préparation est importante. Mais en général, on peut dire que le caviar de courge est toujours savoureux, sain et abordable, car il peut être préparé de vos propres mains à partir de produits naturels cultivés dans le jardin.
