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Chaque femme au foyer a son préféré recette de lecho. Cette préparation est préparée à partir de légumes été-automne ordinaires. Mais des ingrédients plus intéressants peuvent également être présents. Par exemple, beaucoup de gens aiment préparer cette salade avec des courgettes ou des légumineuses. Dans cet article, nous examinerons différentes options pour préparer le lecho aux haricots pour l'hiver. Cette préparation peut même être utilisée comme vinaigrette pour le bortsch. C'est un plat universel qui peut être consommé seul ou en combinaison avec divers plats d'accompagnement.
Une version classique de la préparation du lecho pour l'hiver avec des haricots
Bien entendu, la première chose à faire est de préparer tous les composants du plat :
- tomates mûres – 3,5 kilogrammes ;
- haricots secs (de préférence blancs) – 2,5 tasses ;
- poivron doux (vous pouvez prendre des fruits de n'importe quelle couleur) – 2 kilogrammes;
- sucre – 1 verre;
- huile végétale – 250 ml;
- piment rouge - au goût (1 morceau ou moins);
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- vinaigre de table - 2 cuillères à soupe.
Vous pouvez modifier le nombre de composants en fonction de la quantité de lecho que vous souhaitez rouler.
Les haricots doivent bien ramollir. Pour ce faire, il est placé dans l'eau toute la nuit. Le matin, vous remarquerez que les haricots ont considérablement augmenté en taille. Vous devez maintenant le rincer soigneusement à l'eau claire.Ensuite, les haricots sont placés dans une casserole remplie d'eau et mis sur feu doux. Là, il devrait cuire sans couvercle pendant 30 minutes. Comme il existe différentes variétés de haricots, vous devez vous assurer qu’ils ne commencent pas à bouillir.
Laissez maintenant les haricots refroidir complètement et, pendant ce temps, commencez à préparer les composants restants. Les poivrons doivent être lavés à l'eau froide, la queue et le noyau doivent être coupés et toutes les graines doivent être retirées. Après cela, le poivron est à nouveau lavé à l'eau et coupé de la manière qui vous convient. Il peut s'agir de tranches de différentes largeurs, de cubes ou de demi-anneaux. L'essentiel est que le poivre ne soit pas trop petit. Il est temps de préparer les tomates. Tout d’abord, ils doivent être soigneusement lavés et les tiges retirées. Ensuite, les fruits doivent être réduits en purée lisse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode qui vous convient.
Ensuite, la purée de tomates est versée dans une casserole propre (de préférence émaillée) et placée sur feu doux. La masse doit bouillir, après quoi du sel et du sucre cristallisé y sont ajoutés. Après cela, le mélange est bouilli pendant encore 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajoutez les poivrons hachés au concentré de tomates et faites cuire à nouveau le mélange pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Il est maintenant temps de passer à l'ingrédient principal. Vous pouvez ajouter des haricots bouillis dans la poêle. Immédiatement après, l'huile végétale est versée dans le récipient. Le lecho est bouilli pendant 10 minutes, après quoi du vinaigre est ajouté au mélange et le feu est immédiatement éteint. Lecho est versé dans des récipients préparés et retourné avec les couvercles. De plus, les pots doivent être enveloppés dans quelque chose de chaud et laissés jusqu'à ce que la salade soit complètement refroidie.Conservez le lecho dans une cave ou dans une autre pièce fraîche.
Recette de lecho aux haricots et aubergines
Cette version de lecho aux haricots pour l'hiver est considérée comme la plus satisfaisante. Il peut être utilisé comme accompagnement indépendant pour les plats de viande. Les aubergines rendent le lecho encore plus piquant et savoureux. Ci-dessous, nous examinerons une recette détaillée avec des photos.
Pour préparer un plat aussi merveilleux, nous aurons besoin de :
- aubergines mûres – 2 kilogrammes;
- haricots (secs) – environ 3 tasses ;
- tomates (de préférence charnues et juteuses) – environ 2 kilogrammes ;
- poivron (peut être multicolore) – 0,5 kilogramme;
- oignon – 0,5 kilogramme;
- carottes de taille moyenne - 4 pièces;
- ail - environ 0,2 kilogramme;
- piment rouge (petit) – 2 pcs. ou moins;
- vinaigre de table 9 % - 0,5 tasse ;
- huile végétale (de préférence raffinée) – environ 350 ml ;
- sucre cristallisé - verre;
- sel – 4 c. l. avec un toboggan.
Les haricots sont trempés et cuits comme dans la recette précédente. Les tomates sont également broyées à l'aide d'un mixeur de cuisine ou passées dans un hachoir à viande. Lavez les aubergines et retirez les tiges. Ensuite, ils sont coupés de quelque manière que ce soit. L'essentiel est que les cubes ou les tranches ne mesurent pas plus de 1 cm de large. Maintenant, ils doivent être saupoudrés de sel et laissés pour que le sel agisse pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, rincez à nouveau les aubergines et séchez-les avec une serviette ou une serviette. Commençons maintenant par l'ail. Il doit être pelé et râpé. Certaines femmes au foyer mettent l'ail dans une presse. Ensuite, le piment est écrasé. Les poivrons sont également pelés des graines et des tiges, puis le légume est coupé en lanières.L'oignon est coupé en demi-anneaux moyens.
Il est temps de commencer à cuisiner. Tout d'abord, mettez sur le feu un mélange de masse de tomates, de piment fort, d'huile de tournesol, d'ail, de sucre semoule et de sel. Tout cela doit bouillir pendant 3 minutes, après quoi tous les légumes restants sont ajoutés à la salade. Sous cette forme, la pièce est cuite pendant au moins 25 minutes à feu doux. Il est maintenant temps d'ajouter les haricots. Avec cela, la salade devrait cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre de table au mélange et éteignez le feu.
Les pots stérilisés préparés sont remplis de salade et enroulés. Ensuite, les récipients doivent rester à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ils sont également recouverts d'une couverture chaude.
Conclusion
Nous avons vu 2 recettes de délicieuses salades de haricots lecho pour l'hiver. En utilisant le même principe, vous pouvez préparer une salade de haricots verts. De telles préparations s'avèrent très satisfaisantes et vraiment savoureuses. Assurez-vous donc de faire plaisir à vos proches avec ces salades d'hiver.
