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Lecho est aujourd'hui très populaire en Russie. Il est rapidement passé d'un plat européen banal à une collation unique. Conservé en bocaux pour l'hiver, il peut être utilisé comme délicieux accompagnement, comme salade ou simplement comme vinaigrette. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner lecho de poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts."
Les bases de la fabrication du lecho
Ce plat, originaire de Hongrie, a bien pris racine en Russie. Les recettes Lecho diffèrent par le nombre d'ingrédients et la composition des produits. Certains aiment ajouter un peu d'amertume au plat, tandis que d'autres, au contraire, ne mangent que des plats sucrés.
En Allemagne, en Bulgarie et en Hongrie, le lecho est un délicieux plat d'accompagnement. On le met souvent en bocaux pour l'hiver et on le déguste en salade d'hiver ou en accompagnement de plats chauds. Préparer le lecho est une tâche simple. Vous pouvez y consacrer 2 heures. Il est préférable de prendre des plats à fond épais.
Traditionnellement, le lecho est une compote de poivrons doux dans de la purée de tomates, cependant, les recettes peuvent être modifiées, parfois radicalement. Puisque tout le monde a des goûts différents, nous essaierons de présenter aux lecteurs les recettes des collations les plus délicieuses. Parmi eux, il y en aura au moins un qui saura rapidement conquérir votre cœur.
Meilleures recettes
Même une femme au foyer novice peut préparer un délicieux lecho.Il vous suffit de suivre strictement la recette. L'apéritif sera tendre et savoureux !
Recette n°1 Lecho d'aubergines
C'est bien quand les ingrédients du lecho mûrissent dans vos propres lits. Pour ceux qui ont une culture aussi complexe que l'aubergine, cette recette est faite pour vous.
Nous aurons besoin:
- Aubergines, oignons et poivrons de taille moyenne - 1 kilogramme chacun;
- Jus de tomate - 600 ml;
- Toute huile végétale - 1 tasse (de préférence inodore) ;
- Vinaigre de table - 30 grammes (9%) ;
- Sucre - 3 c. cuillères bombées;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
L'iodé peut dégager des odeurs et gâcher tout le plat.
La cuisine commence par la préparation des légumes. Ils doivent être lavés et coupés en morceaux. Certaines personnes aiment les légumes finement hachés, d’autres grossièrement. Coupez-le comme vous le souhaitez. Les aubergines sont immédiatement salées et placées dans une passoire. Pendant les 20 premières minutes, ils donneront une partie de l’eau inutile à la cuisson. Vous pouvez maintenant laver les aubergines et vous occuper des poivrons et des oignons. Pendant que vous coupez, vous devez verser le jus de tomate dans un récipient et y mettre le feu.
Dès que le jus bout, ajoutez tous les légumes, salez et ajoutez le sucre. Dès que le mélange bout à nouveau, versez un verre d'huile végétale. Le feu est réduit au minimum et laissé mijoter pendant une demi-heure. Vous devez tout remuer de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et versez le vinaigre de table. Mélangez à nouveau le tout et versez dans des bocaux stérilisés. Le résultat est un lecho à lécher les doigts ! Les aubergines révèlent leur saveur et enrichissent le plat.
Recette n°2 Lecho au poivre traditionnel pour l'hiver
Lors de la préparation d'un plat selon cette recette, vous n'avez besoin que de poivrons, de tomates charnues et d'oignons. oignon. Vous devez prendre un kilo de tous ces légumes.
Ingrédients supplémentaires :
- Une tête d'ail frais ;
- Huile végétale inodore - un verre ;
- Gros sel de mer - 1,5 cuillères à soupe ;
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe ;
- Vinaigre 9% - 20 ml.
Cette fois, à la place du jus de tomate, nous utilisons des tomates fraîches. Nous en retirons d'abord la peau et les broyons dans un hachoir à viande. Cela peut également être fait à l'aide d'un mixeur.
La pulpe de tomate mijotera à feu doux après ébullition pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'en évaporera, les tomates se transformeront en une sauce épaisse et aromatique. Pendant que les tomates cuisent, vous devez hacher les oignons et les poivrons comme vous le souhaitez. Les oignons sont généralement coupés en demi-anneaux. L'ail est soit passé dans une presse, soit haché. Pour conserver un goût plus éclatant, nous vous recommandons de le hacher.
Tout d'abord, les oignons sont ajoutés à la sauce, puis le poivre, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 30 minutes. Le poivron ne doit pas être trop cuit. Ajoutez l'huile environ 10 minutes avant la fin de la cuisson et ajoutez l'ail cinq minutes avant de retirer du feu. Le vinaigre est versé une fois le lecho prêt, juste avant de le verser dans les bocaux.
La traditionnelle gâterie hivernale « à lécher les doigts » est prête ! Vous pouvez maintenant apprendre une recette inhabituelle.
Recette n°3 Apéritif aux concombres et poivrons
Si les recettes traditionnelles sont utilisées assez souvent, vous souhaitez parfois essayer de telles collations, mais vous craignez que le plat ne vous plaise pas. Cette recette est très bonne ; lors des longues soirées d'hiver, vous pourrez volontiers manger ce lecho avec du pain ou des pommes de terre, ainsi qu'avec du poisson ou de la viande.
Nous aurons donc besoin de :
- Tomates charnues pour sauce - 1 kg ;
- Poivron doux - 1 kg;
- Concombres de taille moyenne - 2 kg;
- Ail - une demi-tête;
- Sel - 3 c. cuillères sans lame;
- Sucre - 1 verre;
- Vinaigre - 80 ml;
- Huile végétale non parfumée - 160 ml.
Attention, cette fois vous aurez besoin de plus de vinaigre de table 9% pour la marinade. Il s'agit d'utiliser des concombres.
Les tomates sont écrasées jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Les légumes sont coupés comme suit :
- concombres - en rondelles ou demi-anneaux;
- poivre - fines lanières;
- ail - en lanières.
Pour cette recette, vous n’avez pas besoin de passer l’ail au presse. Pendant que les légumes sont coupés, portez la sauce à ébullition : mélangez le beurre, la pulpe de tomate, le sucre et le sel dans une casserole. Dès que la sauce bout, sans couvrir le couvercle, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Maintenant, vous devez ajouter tous les légumes en même temps et attendre qu'ils bouillent, après avoir ajouté du feu. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Versez maintenant le vinaigre, faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes et versez le lecho dans des bocaux stérilisés.
Recette n°4 Lecho aux carottes
Ceux qui aiment le goût sucré adoreront ce lecho. La recette se lèche les doigts. En hiver, un tel apéritif peut même être utilisé comme vinaigrette pour les entrées. Essayez-le ! Personne ne restera indifférent.
Pour réaliser un délicieux lecho, vous aurez besoin de :
- Jus de tomate du commerce - 1,5 litre;
- Carottes - 1 kg;
- Poivron doux - 2 kg;
- Oignon de taille moyenne - 0,5 kg;
- Sucre - 1/3 tasse;
- Huile végétale raffinée - 1/2 tasse;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- vinaigre - 80 ml (9%).
Vous pouvez commencer à préparer une délicieuse collation pour l'hiver.
Puisque le jus de tomate est utilisé pour la sauce, il n'est pas nécessaire de perdre du temps à hacher les tomates.Le jus est versé dans la casserole, de l'huile végétale y est ajoutée et portée à ébullition. Dès l'ébullition, vous pouvez ajouter des oignons coupés en demi-rondelles, des carottes coupées soit en lanières, soit en cercles, si elles sont petites.
Environ 10 minutes après avoir mijoté à feu doux, ajoutez immédiatement du sel, du sucre et du poivre. Cuire encore 20 minutes. À ce moment-là, tous les légumes atteindront enfin l'état souhaité. Vous pouvez maintenant éteindre le feu et ajouter du vinaigre. La collation est mélangée et versée dans des bocaux préparés. Le lecho le plus délicieux est prêt !
Conserver cette collation
Il n'y a aucune difficulté à conserver le lecho selon les recettes présentées. Une quantité suffisante de vinaigre et d'huile végétale assurera la sécurité du goûter tout au long de l'hiver. Les banques sont stérilisées de manière classique ou de la manière qui vous convient. Après avoir enroulé les couvercles, ils doivent être retournés et laissés refroidir sous cette forme. Vous pouvez conserver le lecho jusqu'au printemps. Cependant, le plus souvent, il est consommé très rapidement. Fermez cette collation dans des pots d'un litre pratiques.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques épices aux recettes, comme du poivre noir ou du paprika. Si l'amertume est requise, vous pouvez ajouter du piment frais. Chaque femme au foyer trouvera certainement sa propre recette du lecho « Lécher les doigts ».
