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Lecho peut être préparé sans vinaigre, roulé dans des bocaux et conservé pour l'hiver. Cette délicieuse collation est l'une des préparations les plus populaires aujourd'hui. Cette option est peut-être la plus simple, mais elle n'est pas moins savoureuse que toutes les autres. Le lecho sans vinaigre pour l'hiver peut être préparé en utilisant l'une des recettes présentées ci-dessous.
Quelques mots sur le lecho
Le délicieux apéritif lecho est un plat européen dont le berceau est la Hongrie. Néanmoins, il est aujourd’hui apprécié dans toute l’Europe, en Asie et même au Moyen-Orient. Traditionnellement, le lecho est considéré comme un plat à part et est utilisé en Allemagne et en Hongrie comme plat d'accompagnement. Lecho est idéal pour toutes les viandes, poissons, pain blanc, omelettes et viandes fumées. Son goût délicat rafraîchira même les légumes bouillis.
La recette classique du lecho ne contient que ces ingrédients :
- poivron;
- tomates charnues;
- du sel et parfois un peu de sucre.
Il est préparé sans huile ni vinaigre, sans herbes ni épices. Ils le mangent tout de suite, mais nous le mettons généralement en bocaux pour l'hiver. Nous vous déconseillons d’utiliser du vinaigre, car il est assez nocif pour l’organisme. Les préparations à base de vinaigre ne sont pas destinées aux enfants.
En Russie, le lecho est de plus en plus utilisé comme salade d'hiver traditionnelle, comme vinaigrette pour les soupes et simplement comme sauce. Laissez-nous présenter à nos lecteurs des recettes intéressantes pour cette préparation simple.Parmi eux, il y en aura certainement un qui plaira à toute la famille.
Recettes Lecho sans ajouter de vinaigre
Choisissez votre recette unique de lecho sans vinaigre et épatez votre foyer et vos invités. Ils ne seront pas déçus. Comme aucune des recettes suivantes ne contient de vinaigre, vous pouvez servir du lecho à vos enfants sans crainte.
Recette n°1 Lecho aux épices
Cette recette de lecho sans vinaigre ni huile séduira même les vrais gourmets. Vous devez d'abord préparer les ingrédients :
- Tomates charnues - 4 kg;
- Salade de poivrons - 1,5 kg;
- Oignon de taille moyenne - 0,2 kg;
- Tête d'ail;
- Piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
- Laurier - 7 feuilles;
- Piment rouge moulu - 0,5 cuillère à café ;
- Sucre - 3 c. cuillères bombées;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
La préparation du lecho selon cette recette prend 50 à 60 minutes sans temps de cuisson. D'abord préparer du jus de tomate. Lavez bien les tomates, coupez la tige et hachez-les de la manière qui vous convient. Il est préférable de retirer d'abord la peau du fruit. Maintenant, cette pâte est versée dans une casserole et mise au feu.
Pendant ce temps, les oignons et les poivrons sont lavés et coupés : oignons en demi-rondelles, poivrons en cubes. La pulpe de tomate est bouillie à feu doux après avoir bouilli pendant environ 20 minutes. Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter l'oignon et remuer. Au bout de cinq minutes, ajoutez les dés de poivron et toutes les épices. L'ail est introduit en toute dernière, 5 minutes avant que le plat soit prêt. Au total, les légumes doivent mijoter pendant 20 à 25 minutes. Tous! Pour le lecho, vous pouvez éteindre le feu et le verser dans des bocaux stérilisés.
Si vous le souhaitez vraiment, ajoutez juste un peu d'huile végétale avec de l'ail, littéralement 2 cuillères à soupe. Cela devrait être inodore.
Recette n°2 Lecho tendre
Nous vous recommandons de préparer au moins une fois le lecho sans vinaigre en utilisant cette recette, car il s'avère incroyablement tendre. Il ne contient pas non plus d'huile végétale.
Pour préparer cette délicieuse collation, vous aurez besoin de :
- Tomates charnues - 3 kg;
- Poivron à paroi épaisse - 2 kg;
- Sucre cristallisé - 1 verre;
- Sel - 2 c. cuillères sans lame;
- Une tête d'ail frais ;
- Poivre noir moulu - sur la pointe d'une cuillère à dessert.
Le poivre noir dans ce cas agit comme une épice, il rehausse le goût de la collation. Sa quantité moyenne est de 1 cuillère à dessert.
Étant donné que préparer le lecho selon cette recette n'est pas difficile, vous ne devez pas consacrer plus d'une heure au processus de préparation. Tout d’abord, préparez la purée de tomates. Il doit être épais et parfumé. Il est versé dans une casserole et mis au feu. La purée bouillie doit mijoter à feu doux pendant au moins 15 minutes. En attendant, l'hôtesse aura le temps de préparer le poivron. Vous pouvez le couper de différentes manières, à votre guise. Dès que la purée bout, ajoutez-y du poivre, du sucre et du sel, mélangez le tout et laissez cuire une demi-heure. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre et de l'ail à la purée. Mélangez le tout et goûtez. Le goût d'une telle collation ne se révélera qu'après un certain temps. Peut être servi chaud ou versé dans des bocaux.
Recette n°3 Lecho parfumé pour l'hiver
Le lecho sans huile pour l'hiver est délicieux, et si la composition comprend également des épices parfumées, la collation se révélera bonne à lécher les doigts. C'est l'une de ces recettes.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Tomates charnues - 3 kg;
- Poivron doux - 1 kg;
- Sucre - 3 c. cuillères bombées;
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Ail - 1 tête;
- Persil - 1 gros bouquet ;
- Coriandre - 1 bouquet ;
- Poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café ;
- Feuilles de laurier - 4 feuilles;
- Piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
- Oeillets - 4 inflorescences.
C’est une de ces recettes qui peuvent vous accompagner. Ce lecho peut être consommé à la cuillère, notamment avec des plats de viande. La préparation standard commence par hacher des tomates charnues de bonne qualité. Les tiges doivent être enlevées et les tomates sont coupées en cubes avec ou sans peau. Placez maintenant les tomates dans une casserole et portez à ébullition.
A ce moment, vous pouvez préparer le poivron et éplucher l'ail. Lorsqu'elles sont exposées à la chaleur, les tomates vont donner du jus, puis ajouter du poivre et mélanger le tout. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez maintenant les légumes verts finement hachés. Cela va se résumer un peu. Immédiatement après, ajoutez les épices, le sel et le sucre, laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes en remuant constamment. L'ail est ajouté en dernier avant d'éteindre le feu. Il ne devrait bouillir que quelques minutes.
Les bocaux sont préalablement stérilisés, le snack y est versé encore chaud et enroulé. Presque toutes les recettes ci-dessus sont sans huile ni vinaigre. Il est nécessaire de garder à l'esprit qu'il existe des spécificités pour conserver de telles collations. Parlons-en plus en détail.
Conserver le lecho sans vinaigre dans des bocaux
Le vinaigre est un produit synthétique et est utilisé comme excellent conservateur en conserve. L'huile végétale est également utilisée à cet effet en grande quantité. Les recettes pour faire du lecho contiennent le plus souvent une grande quantité d'huile.
Et si la recette vous plaît, mais qu'elle ne contient ni huile ni acide acétique ? Pour qu'un tel snack puisse être conservé tout l'hiver, plusieurs prérequis doivent être remplis :
- les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec un produit spécial, il est également bon d'utiliser du bicarbonate de soude pour le prétraitement ;
- Il est impératif de stériliser les bocaux et les couvercles, cela tuera tous les microbes restants ;
- Après avoir roulé le lecho dans des bocaux, il vous suffit de le conserver dans un endroit froid, par exemple dans une cave froide ou un réfrigérateur. La température optimale est de +5 degrés.
En règle générale, ces collations ne sont pas scellées en grande quantité et les bocaux ne sont ouverts que lors des grandes fêtes. N'oubliez pas de bien laver vos légumes, notamment les herbes. Il est lavé dans une passoire dans plusieurs eaux. Plus les plats et les ingrédients sont stériles, plus il est probable que le lecho ne fermente pas et vous apprécierez son excellent goût en hiver.
Lors des froides soirées d'hiver, il n'y a rien de plus savoureux qu'un lecho au goût d'été. Nous souhaitons à tous bon appétit !
