Lecho de courgettes pour l'hiver sans stérilisation

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Le lecho est un plat européen populaire, aujourd'hui préparé même en Asie centrale. Chaque femme au foyer le prépare à sa manière, ayant en stock de nombreuses recettes intéressantes. Parlons de comment cuisiner lecho de courgettes Pour l'hiver sans stérilisation. Cette collation peut plaire aux membres de la famille non seulement en été, mais aussi pendant la saison froide.

Le lecho de courgettes n'est pas une recette classique, mais extrêmement populaire. Les courgettes des plates-bandes accumulées au cours de la saison peuvent être transformées en un plat original et savoureux en quelques heures. C'est un produit abordable et peu coûteux.

La recette classique du lecho hongrois comprend forcément :

oignon;
poivron;
tomates.

Nous vous présentons plusieurs recettes originales à base de courgettes.

Recettes

Le lecho, préparé avec âme, peut être utilisé comme plat d'accompagnement et comme vinaigrette pour d'autres plats. Les recettes de l'auteur pour un plat aussi simple et savoureux devraient figurer dans le cahier de chaque femme au foyer.

Recette n°1. Lecho avec amertume

Ajoute du piquant à ce plat piment. Sa quantité peut être ajustée indépendamment au goût. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

courgettes ou courgettes - 2 kg;
tomates charnues - 1 kg;
oignon - 500 grammes;
poivron doux - 500 grammes;
poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café;
piment - au goût;
ail - 3-5 gousses;
sucre cristallisé - 2/3 tasse;
vinaigre de table - 2 c. cuillères;
ketchup - 400 grammes;
sel - 1,5 cuillères à soupe;
huile végétale - 2/3 tasse.

L'ail dans cette recette est nécessaire pour ajouter de la saveur. Vous devez commencer par retirer la peau de la tomate, mais si elle est fine, vous pouvez vous passer de cette procédure. Tous les autres légumes sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette. Épluchez les courgettes, retirez les graines si nécessaire et coupez-les en demi-anneaux. Les tomates sont broyées dans un mixeur. Broyez ensuite le poivron. Le résultat est une bouillie épaisse et juteuse, qui est placée dans une casserole, agitée et portée à ébullition.

Dès que le mélange bout, vous devez en retirer la mousse, verser de l'huile végétale dans la poêle, ajouter du sel, du sucre et du ketchup. Ajoutez maintenant à la marinade les morceaux de courgettes préparés à l'avance. Faites cuire le tout pendant 15 à 20 minutes. Vous devez remuer le mélange de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

Conseil! Si la courgette est jeune, vous n’avez pas besoin de retirer la peau et les pépins.

Si nécessaire, les graines peuvent être facilement retirées à l'aide d'une cuillère ordinaire.

Pendant que les courgettes cuisent, préparez l'oignon. Ils l'ont également coupé en demi-anneaux, après 15 minutes, l'ajoutent à la marinade et cuisent encore au moins 10 minutes. A la fin, du vinaigre 6%, du poivre noir moulu, de l'ail et du piment amer broyé sont ajoutés. Tous. Le feu peut être éteint. Lecho est prêt ! Il est versé dans des bocaux propres jusqu'au sommet et fermé avec des couvercles.

Recette n°2. Lecho épais de courgettes aux carottes

Cette recette rustique est très populaire aujourd’hui. Lecho s'avère sucré, les adultes et les enfants l'adoreront. Avant la cuisson, collecter et laver les ingrédients dans les quantités suivantes :

tomates - 1,5 kg;
courgettes - 1 kg;
poivron à salade - 500 grammes;
carottes - 300 grammes;
oignon - 300 grammes;
sucre - 1,5 cuillère à soupe.cuillères;
huile végétale - 70 ml;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
vinaigre 6% - 2,5 c. cuillères.

Lavez et hachez les tomates. Cela peut être fait dans un mélangeur, dans un hachoir à viande ou passer les tomates dans une simple râpe. À propos, à l'aide d'une râpe, vous pouvez facilement enlever la peau désagréable des tomates.

La purée de tomates finie est versée dans une casserole et portée à ébullition. En ce moment, ils s'occupent d'autres légumes. Dès que la purée bout, baissez le feu en dessous et partez.

Conseil! Ne faites pas cuire tous les légumes en même temps. Ils ont des vitesses de cuisson différentes. Au lieu de juteux traitement pour l'hiver, vous pouvez obtenir complètement de la bouillie sèche.

Les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en demi-anneaux, ainsi que les courgettes. Les poivrons peuvent être coupés en lanières ou en cubes. Environ 15 minutes après l'ébullition de la sauce tomate, ajoutez les carottes, remuez et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les oignons. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle. Tous les assaisonnements et épices vont après les oignons : huile, sucre, sel et vinaigre.

5 minutes après avoir ajouté les oignons, ajoutez les poivrons et les courgettes, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes. Le plat chaud est versé dans des bocaux propres et enroulé avec des couvercles. Les pots sont d'abord lavés, traités à la soude et complètement séchés dans un endroit propre.

Recette n°3. Lecho de courgettes et concentré de tomate

Cette recette n'utilise pas de tomates, elles sont remplacées avec succès par du concentré de tomates de haute qualité. Chaque femme au foyer conviendra que cela permettra de gagner au moins 30 minutes en temps de cuisson. Il faut donc préparer :

courgettes moyennes ou courgettes - 15 pièces;
poivron - 10 pièces;
pâte de tomate - 400 grammes;
vinaigre 9% - 1/2 tasse;
eau plate - 1,5 litre;
ail - 1 tête;
sucre - 3 c. cuillères;
sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères.

La quantité totale de concentré de tomate est diluée avec de l'eau directement dans une casserole émaillée.Maintenant, le mélange obtenu est porté à ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale, par exemple 2 verres.

Les courgettes et le poivron sont coupés en morceaux égaux. Ajouter l'ail haché et le poivre à la sauce pour pâtes frémissante. Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes au mélange bouillant. Cuire encore 30 minutes. 10 minutes avant la fin du processus, versez le vinaigre dans la casserole et mélangez le tout. Avant de verser le lecho dans des bocaux et de le rouler pour l'hiver, essayez son goût. Certaines personnes l’aiment plus sucré, tandis que d’autres ajouteraient volontiers du poivron rouge moulu pour pimenter le plat.

Conseil! Si vous souhaitez rendre le lecho plus épicé, vous pouvez utiliser du piment frais.

Vous devez porter des gants pour le broyer et l'ajouter soigneusement dans le plat, par parties, afin de ne pas en faire trop. N'oubliez pas que le poivre frais prend également un certain temps à préparer et n'est pas ajouté à la dernière minute. Même sous forme écrasée, il arrive en 15 à 20 minutes environ.

Recette n°4. Lecho classique sans stérilisation avec ajout de courgettes

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

courgettes - 1,5 kg;
tomates - 1 kg;
poivron à salade - 1 kg;
oignons - 1 kg.
huile végétale - 2/3 tasse;
vinaigre 9% - 1/2 tasse;
sucre - 1/2 tasse;
sel - 2 c. cuillères.

Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole. Ensuite, tous les légumes sont préparés. Les tomates sont hachées, les légumes restants peuvent être coupés à votre guise. Portez la marinade à ébullition, versez-y la pulpe de tomate et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite un à un toutes les 10 minutes de cuisson : d'abord les oignons, puis les poivrons et les courgettes. Après avoir ajouté tous les légumes, laissez cuire encore 15 minutes. Versez le lecho dans des bocaux propres et roulez. Mettez ensuite les couvercles et laissez refroidir.

Assurez-vous de bien rincer les pots.Vous pouvez également les traiter avec de l'alcool médical.

Quelle que soit la recette que vous choisirez, classique sans stérilisation ou avec ajout de ketchup, le lecho vous ravira tout au long de l'hiver. L'arôme agréable de l'été et le goût délicat donneront à n'importe quel plat de viande un goût et un arôme uniques.