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La recette de la salade lecho nous est venue de l'étranger. Néanmoins, il acquit une popularité extraordinaire. Presque toutes les femmes au foyer devraient avoir plusieurs pots de cette salade aromatique et savoureuse sur son étagère de conserves. Il est à noter que la composition de la pièce peut être modifiée en fonction de vos propres préférences. Les seuls ingrédients constants du lecho sont les tomates et les poivrons. En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter des carottes, des aubergines, des concombres et des courgettes à la salade. La version hongroise classique contient également de la viande ou des saucisses. Dans notre pays, le lecho est généralement préparé uniquement à partir de légumes et est plus épais que celui des Hongrois. Dans cet article, nous verrons comment préparer des recettes de lecho de concombre pour l'hiver.
La première version du lecho de concombre pour l'hiver
Pour cette salade épicée et délicieuse nous aurons besoin de :
- jeunes petits concombres – un kilogramme;
- poivrons – cinq morceaux (gros);
- tomates mûres charnues - un demi-kilo;
- piment - un morceau;
- ail – de 5 à 8 gousses;
- oignons – deux morceaux (gros);
- carottes – 1 pièce;
- œillet;
- huile de tournesol;
- Graines d'aneth;
- piment de la Jamaïque;
- graines de coriandre;
- Feuille de laurier;
- sel au goût.
Placez une poêle sur feu doux, versez de l'huile de tournesol raffinée et faites-y revenir les oignons émincés et les carottes râpées.Les légumes doivent bien ramollir, mais pas brunir.
Les tomates sont lavées à l'eau courante. Ensuite, les tiges en sont retirées et la peau peut être retirée si vous le souhaitez. Nous lavons également le poivron, le coupons, coupons les tiges et retirons les graines. Après cela, broyez les tomates et les poivrons avec un mixeur ou un hachoir à viande. La masse obtenue doit être légèrement salée, ajouter les épices préparées au goût et mettre sur feu doux. Laissez bouillir le mélange, puis jetez-y les concombres préalablement pelés et coupés en cercles. Le lecho est bouilli pendant au moins trois minutes, puis des carottes et des oignons frits sont ajoutés.
Ensuite, nous commençons à préparer des pots pour le lecho. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Ensuite, l'ail pelé est placé au fond de chaque récipient, après quoi le lecho lui-même est versé. Placez les couvercles sur les bocaux et placez les récipients dans une grande casserole remplie d'eau. Nous le mettons à feu doux, attendons que l'eau bout et le réglons pendant exactement 20 minutes. Passé ce délai, il sera possible de rouler des pots de lecho.
Retournez chaque récipient. Ensuite, les pots doivent être enveloppés dans une couverture ou une couverture. On laisse nos préparations une journée pour qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, les blancs sont stockés dans un endroit frais et sombre.
Au lieu de tomates fraîches, la pâte de tomates fonctionne très bien. Avant de commencer la cuisson, il faut le diluer avec de l'eau pour former une masse semblable à de la crème sure liquide. Il est important de regarder la composition de la pâte. Il ne doit pas contenir de conservateurs. La pâte elle-même possède d'excellentes propriétés de conservation.
Lecho de concombre aux tomates
Pour la deuxième option traitement pour l'hiver nous devons préparer :
- petits concombres – jusqu'à 2,5 kilogrammes ;
- tomates charnues mûres - jusqu'à 1,5 kilogrammes;
- ail – de 5 à 10 gousses;
- poivron doux – un demi-kilo;
- vinaigre de table 9% - une cuillère;
- huile de tournesol raffinée – 50 ml;
- piment rouge au goût;
- sucre cristallisé - environ 100 grammes;
- graines d'aneth et de coriandre;
- sel – 2 cuillères à soupe (bondées).
Épluchez et hachez les tomates et les poivrons comme dans la première recette. Ensuite, les légumes sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un autre équipement de cuisine. Maintenant, cette masse liquide est placée sur la cuisinière et portée à ébullition. Après cela, vous pouvez ajouter toutes les épices au mélange. Ensuite, des concombres pelés et hachés sont ajoutés au plat. La salade est bouillie pendant encore 10 minutes, après quoi de l'huile de tournesol et du vinaigre de table y sont versés. Dès que le plat bout à nouveau, éteignez le feu.
Placez les oignons et l'ail pelés et hachés dans des bocaux propres et stérilisés. Immédiatement après eux, la masse végétale est versée dans des bocaux. Maintenant, chaque pot est enroulé avec des couvercles stérilisés et laissé refroidir à l'envers. Une fois la salade complètement refroidie, vous devez déplacer la pièce dans un endroit frais.
Conclusion
Quelles ménagères habiles ne cuisinent pas à partir de concombres. Mais peu de gens savent comment faire du lecho à partir de ce légume. Tout le monde est habitué au fait que cette salade est préparée principalement avec des tomates et des poivrons, mais certainement pas avec des concombres. Même si à première vue cela semble un peu étrange, il s'avère en réalité très savoureux. De nombreuses femmes au foyer préparent désormais du lecho avec des concombres. Ils affirment que le goût des concombres n'est pratiquement pas ressenti dans le plat. Le fait est que les concombres n'ont pas de goût prononcé et peuvent facilement absorber l'arôme et le goût d'autres ingrédients.Vous pouvez choisir n'importe quelle recette de lecho de concombre proposée et essayer de la cuisiner. Nous sommes sûrs qu'après cela, cette préparation reconstituera définitivement vos réserves hivernales.
En fin de compte, nous aimerions attirer votre attention sur une vidéo sur la façon dont vous pouvez préparer autrement le lecho de concombres pour l'hiver.
