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À quelle fréquence les préparations maison nous sauvent-elles en hiver ? Lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez simplement ouvrir un pot d’une salade savoureuse et satisfaisante qui servira d’accompagnement à n’importe quel plat. Pour cette préparation, vous pouvez préparer la salade lecho préférée de tous. Il se compose principalement de tomates et de poivrons. Dans cet article, nous examinerons les options pour préparer une préparation avec l'ajout de carottes. Nous allons également expérimenter et au lieu de tomates, essayez d’ajouter du jus de tomate à l’une des recettes. Voyons quelles merveilleuses préparations nous pouvons faire.
Sélection de produits pour lecho aux carottes pour l'hiver
Pour préparer une préparation savoureuse et aromatique, il faut écouter des maîtres expérimentés dans leur métier. Commençons par choisir les ingrédients. Le goût et l'apparence du lecho dépendent du choix des légumes. Les tomates à récolter doivent être charnues et juteuses. Ces légumes ne présentent aucun dommage ni tache. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates fraîches. Un tel produit doit être de haute qualité et frais, sinon vous risquez tout simplement de gâcher le plat.
Les poivrons doux peuvent être de n'importe quelle couleur. Mais le plus souvent ce sont les fruits rouges qui sont utilisés. Ils ne doivent pas être trop mous ou trop mûrs.Seuls les poivrons denses et gros feront l’affaire. Les amateurs d'herbes peuvent ajouter des herbes fraîches ou séchées au lecho. Le persil, la coriandre, la marjolaine, le basilic et le thym sont couramment utilisés.
Le processus de préparation du lecho classique
Je suis très heureux que préparer le lecho ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. La version classique du lecho se prépare comme suit :
- Vous devez d’abord préparer les légumes. Les poivrons doux sont lavés et toutes les graines et le noyau sont retirés. Ensuite, les légumes sont coupés de la manière qui vous convient (demi-anneaux, grosses tranches ou lanières).
- Retirez les tiges des tomates puis retirez la peau. Pour ce faire, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis placez-les immédiatement sous l'eau froide. Désormais, la peau se détachera facilement. Ensuite, les tomates sont réduites en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Certaines personnes ne broyent pas les tomates, mais les coupent simplement en morceaux. Dans ce cas, le lecho ressemblera à un apéritif épais ou à une salade, et avec de la purée, il ressemblera davantage à une sauce.
- Ensuite, l'huile de tournesol et les tomates râpées sont versées dans un grand récipient. Le mélange est mijoté pendant 15 minutes. Après cela, ajoutez le poivron haché dans la poêle et portez le mélange à ébullition.
- Une fois le plat bouilli, vous pouvez ajouter du sel, des épices et du sucre cristallisé au lecho. Après cela, la pièce est mijotée pendant une demi-heure à feu doux. La salade doit être remuée de temps en temps.
- Cinq minutes avant la préparation complète, ajoutez les herbes et le vinaigre au lecho.
- Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et commencez à verser la salade dans des bocaux.
Ainsi, une version classique du lecho est préparée. Mais la plupart des femmes au foyer ont l'habitude d'y ajouter d'autres ingrédients.Par exemple, le lecho est souvent préparé avec l'ajout d'oignons, de carottes, d'ail, d'aubergines, de piments forts, de courgettes et de céleri. De plus, il existe des recettes de préparations à base de miel, de raifort, de clous de girofle et de cannelle.
Une bonne mise en conserve
En principe, la mise en conserve du lecho n'est pas différente de la mise en conserve d'autres préparations pour l'hiver. Pour bien conserver la salade, il faut bien laver les bocaux avec du bicarbonate de soude. Ensuite, les récipients ainsi que les couvercles sont stérilisés de la manière qui vous convient et séchés sur une serviette. La salade chaude est versée dans des bocaux secs et stérilisés et les couvercles sont immédiatement enroulés.
Les bocaux enroulés sont retournés couvercles baissés et bien emballés. Sous cette forme, le lecho doit reposer pendant au moins 24 heures jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie. Si les bocaux ne gonflent pas et ne fuient pas, cela signifie que le processus s'est déroulé correctement et que la conservation sera conservée longtemps.
Recette de lecho aux carottes
Vous pouvez préparer un délicieux lecho à partir des ingrédients suivants :
- poivron (de préférence rouge) – 2 kg;
- carottes – un demi-kilo;
- tomates tendres et charnues – 1 kg;
- oignons de taille moyenne - 4 pièces;
- ail – 8 gousses moyennes;
- un bouquet de coriandre et un bouquet d'aneth ;
- sucre cristallisé - verre;
- paprika moulu et poivre noir - une cuillère à café chacun ;
- huile de tournesol - un verre;
- vinaigre de table 9% - 1 grande cuillère ;
- sel de table au goût.
Processus de cuisson :
- Les tomates sont soigneusement lavées à l'eau courante et pelées. La façon dont cela peut être fait est discutée ci-dessus. Ensuite, chaque tomate est coupée en 4 tranches.
- Les poivrons doux sont également lavés et la tige est coupée. Ensuite, toutes les graines du poivron sont retirées et coupées en 4 tranches, tout comme les tomates.
- Les oignons sont pelés, lavés à l'eau courante et coupés en fines demi-anneaux.
- Les carottes sont pelées, lavées et coupées en petits cubes au couteau.
- Pour préparer le lecho, vous devez préparer un chaudron ou une poêle à fond épais. Versez-y de l'huile de tournesol et faites-y revenir les oignons. Lorsqu'il perd sa couleur, ajoutez-y des carottes hachées.
- Ensuite, les tomates hachées sont jetées dans la poêle. A ce stade, vous devez saler le plat.
- Sous cette forme, le lecho est mijoté pendant environ 15 minutes à feu moyen. Si les tomates sont très denses ou pas tout à fait mûres, le temps doit être prolongé de 5 minutes supplémentaires.
- Après cela, des poivrons hachés sont ajoutés à la salade et la même quantité est mijotée sous le couvercle.
- Retirez ensuite le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le plat encore 10 minutes. Le lecho peut coller au fond, alors n'oubliez pas de remuer régulièrement la salade.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'ail. Il peut également être passé sous presse. L'ail est jeté dans la poêle avec le vinaigre et le sucre.
- Le lecho est bouilli pendant encore 20 minutes, après quoi des herbes lavées et finement hachées, du paprika moulu et du poivre sont ajoutés. Sous cette forme, la salade mijote pendant les 10 dernières minutes.
- Vous pouvez maintenant éteindre le feu et commencer à coudre les canettes.
Lecho aux carottes et jus de tomate
Pour préparer la salade nous aurons besoin de :
- jus de tomate de haute qualité – trois litres ;
- poivron (de préférence rouge) – 2,5 kilogrammes ;
- ail - une tête;
- carottes - trois morceaux;
- persil - un bouquet;
- aneth frais - un bouquet;
- piment rouge - une gousse;
- vinaigre de table - 4 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé – 100 grammes;
- huile de tournesol – 200 millilitres;
- sel de table – 2,5 cuillères à soupe.
Préparation de lecho de carottes, jus de tomate et poivron :
- Les poivrons sont lavés, épépinés et les tiges sont retirées. Ensuite, il est coupé en lanières de taille moyenne.
- Les carottes sont pelées, lavées et râpées sur la râpe la plus grossière.
- Le persil et l'aneth sont lavés à l'eau courante et finement hachés au couteau.
- Piments débarrassé des graines. L'ail est pelé et, avec le piment, passé dans un hachoir à viande.
- Ensuite, tous les ingrédients préparés sont transférés dans une grande casserole et versés jus de tomate. Il ne reste que le vinaigre (nous l'ajouterons à la fin).
- Mettez la poêle sur feu doux et laissez cuire à couvert pendant une demi-heure. La salade est remuée de temps en temps pour qu'elle ne colle pas aux parois et au fond.
- 5 minutes avant que le lecho ne soit prêt, ajoutez le vinaigre et portez à nouveau la salade à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et commencez immédiatement à verser le mélange dans des bocaux.
Cette option lecho de poivrons et le jus est préparé encore plus rapidement, puisqu'il n'est pas nécessaire de trier et d'éplucher chaque tomate. Certaines personnes utilisent de la pâte de tomate diluée au lieu du jus. Mais il est préférable de préparer la salade avec des tomates ou, dans les cas extrêmes, avec du jus de tomate.
Conclusion
En hiver, rien de mieux qu'un lecho maison à base de tomates et de poivrons. Vous savez déjà comment préparer le lecho. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez y ajouter non seulement les ingrédients habituels, mais aussi des carottes et des oignons, de l'ail et diverses herbes, du paprika moulu et même des clous de girofle. Ainsi, la salade devient plus aromatique et savoureuse. Assurez-vous de faire plaisir à votre famille avec un lecho maison aux oignons et aux carottes.
