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Toutes les femmes au foyer veulent à la fois faire plaisir à leur famille et surprendre leurs invités en servant un apéritif original pour la table des fêtes. Les prunes marinées sont une bonne solution pour ceux qui souhaitent diversifier le menu et essayer des recettes inhabituelles. Les préparations faites maison permettront non seulement de préserver le goût et les bienfaits des fruits, mais aussi de compléter parfaitement tous les plats de viande, de poisson ou de volaille.
Comment bien préparer les prunes marinées
Les prunes marinées sont très faciles à préparer. En utilisant des recettes classiques, chaque femme au foyer peut gérer ce processus. Et les recommandations culinaires vous aideront à créer une gourmandise au goût harmonieux et aux notes aromatiques :
- Pour le décapage, il est préférable de privilégier les variétés tardives de prunes (groupe variétal de prunes hongroises : ordinaires, Azhan, italiennes, ainsi que Winter et autres).
- Vous devez choisir des fruits durs, car ils ramollissent pendant le processus de fermentation.
- Les fruits endommagés ne doivent pas être utilisés pour la cuisson, même quelques fruits pourris peuvent gâcher le produit et rendre le travail vain. Par conséquent, il est nécessaire de trier les fruits, en séparant les fruits trop mûrs, endommagés et ceux présentant des traces d'activité d'insectes nuisibles.
- Il est préférable d'utiliser des fûts de chêne comme ustensiles, qui sont utilisés dans les recettes traditionnelles.Ils confèrent au produit fini un arôme unique et rendent le plat savoureux et sain. Une alternative aux cuves en chêne peut être un seau en émail, une casserole en métal ou des récipients en verre ordinaires de trois litres.
La technologie de préparation des fruits marinés est considérée comme assez simple. Les fruits doivent être placés de manière compacte dans le récipient préparé et remplis de saumure.
Une recette simple de prunes marinées
C'est une vieille recette qui a résisté à l'épreuve du temps. En conséquence, l'arôme agréable et le goût unique et harmonieux des fruits marinés raviront les connaisseurs de gourmandises les plus pointilleux et les plus exigeants. Il est important d’être patient et de suivre exactement la recette.
Ingrédients et proportions :
- 10 kg de prunes ;
- 5 litres d'eau ;
- 150 g) sucre;
- 75 g de sel.
Recette:
- Séchez les fruits bien lavés avec une serviette. Placez ensuite les fruits préparés dans des récipients propres.
- Pour préparer la saumure, diluez le sucre et le sel dans l'eau et faites bouillir. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
- Versez la solution refroidie sur les fruits et recouvrez-les de feuilles de cassis.
- Couvrir le dessus d'une gaze propre ou d'une serviette en coton et placer dans une pièce à une température de 18-20°C pendant 7 jours pour la fermentation.
- Une fois le temps écoulé, vérifiez les fruits et ajoutez de l'eau si nécessaire. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit frais.
La friandise aux prunes sera prête dans un mois. Ce produit ne doit pas être conservé plus de 6 mois. La saumure est également adaptée à la consommation car elle a une couleur rose délicate, un goût aigre-doux inhabituel et les gaz qu'elle contient en font une bonne boisson qui désaltère parfaitement.
Prunes marinées pour l'hiver en saumure de miel
Cette préparation pour l'hiver vous ravira lors des froides journées d'hiver. Le miel peut donner aux fruits un goût et un arôme intéressants et délicats.De plus, un tel dessert augmente la vitalité et protège contre les maladies, ce qui est si important en hiver. Et la saumure a non seulement un goût délicieux, mais a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur.
Ingrédients et proportions :
- 2 kg de prunes ;
- 150 g de miel ;
- 25 g de sel ;
- 2 litres d'eau.
Recette:
- Séchez les fruits lavés et placez-les dans un pot propre de 3 litres.
- Dissoudre le miel et diluer le sel dans l'eau chauffée.
- Versez la saumure refroidie sur les fruits et recouvrez-les d'une gaze propre.
- Placer la fermentation dans une pièce fraîche pendant 10 jours.
- Au bout de 10 jours, mettez la friandise au cellier ou au réfrigérateur pendant 30 jours.
Au bout d'un mois, lorsque le processus de fermentation s'arrête, le produit peut être servi. Conservez cette gourmandise en chambre froide pendant environ 5 mois.
Recette détaillée :
Recette de prunes marinées à la moutarde
Une combinaison lumineuse et inattendue de prunes en saumure et de moutarde. De tels fruits peuvent transformer les plats les plus ordinaires en un mets exquis.
Ingrédients et proportions :
- 10 kg de prunes ;
- 5 litres d'eau ;
- 250 g de sucre ;
- 75 g de sel ;
- 50 g de feuille de laurier ;
- 25 g de moutarde.
Recette:
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mélangez-la avec le sucre, le sel, le laurier et la moutarde. Remuez bien le tout, retirez du feu et laissez refroidir.
- Versez la saumure obtenue dans des récipients contenant des fruits et placez-les dans un endroit frais.
- Les prunes fermentées sont prêtes à la consommation après 30 jours.
Conservez ce produit au réfrigérateur pendant 5 mois maximum.
Recette rapide de prunes marinées aux épices
La façon la plus simple de préparer des prunes marinées pour l'hiver. Selon la recette, vous devez prendre des fruits durs et non mûrs, le délice sera alors savoureux et aromatique et pourra servir de collation originale pour la table de fête.
Ingrédients et proportions :
- 2-3 kg de prunes ;
- 2,5 litres d'eau ;
- 0,5 litre de vinaigre 9% ;
- 700 g de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- épices (girofles, piment de la Jamaïque, cannelle).
Recette:
- Piquez les fruits lavés avec une aiguille et placez-les de manière compacte dans des bocaux.
- Versez les épices dans chacun (pour 1 litre - 2 clous de girofle, 1/4 cuillère à café de cannelle, 2 grains de poivre).
- Versez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau. Porter le contenu à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et mélangez bien le tout. Laissez la saumure obtenue refroidir.
- Versez de la saumure sur les prunes, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique ou en métal et mettez-les en cave pendant 3 à 4 semaines.
Conclusion
Les prunes marinées sont de plus en plus populaires. Le processus de cuisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Et si certaines conditions sont remplies, le fruit étonnera tous les gourmets par son goût, son naturel absolu et deviendra certainement la gourmandise préférée de toute la famille.
