Contenu
Les spécialités préparées soi-même sont souvent un produit plus sain que leurs homologues achetés en magasin. La teneur en calories du maquereau fumé à froid est faible, ce qui permet de l'utiliser tout en contrôlant son poids. Consommé avec modération, ce plat sera une excellente source de substances bénéfiques pour l'organisme.
Valeur nutritionnelle du maquereau fumé à froid
La particularité du produit fini est sa composition assez équilibrée et son excellent goût. Selon les critiques, le maquereau fumé à froid est devenu le plus populaire en remplacement des plats de viande traditionnels. La teneur élevée en protéines et en graisses animales naturelles vous permet de saturer le corps en énergie et en nutriments essentiels.
Composition du maquereau fumé à froid
Le filet fumé est une source d'un grand nombre de composés chimiques bénéfiques pour l'homme.Les macroéléments comprennent le chlore, le sodium, le potassium, le soufre, le phosphore et le magnésium. Le maquereau fumé à froid est également sain en raison de sa teneur élevée en composés chimiques plus rares :
- fer;
- iode;
- manganèse;
- cuivre;
- molybdène;
- sélénium;
- nickel.
La plupart des substances bénéfiques sont conservées lors du traitement à froid avec de la fumée.
En prenant en compte un morceau de 100 g de poisson fumé à froid, vous pouvez satisfaire les besoins de l'organisme en phosphore à 37 %, en soufre à 25 %, en iode à 30 %. Le molybdène rare dans une portion de la friandise représente 65 % de la norme, le fluor est de 35 % et le sélénium est supérieur à 80 %. De tels calculs indiquent la nécessité d'une consommation modérée du plat.
En plus des éléments chimiques, la viande fumée à froid contient également des composés organiques. Les acides ascorbique et folique sont les plus importants pour le corps. Le poisson contient également de grandes quantités d’acides gras polyinsaturés oméga-3. Une portion de 100 g couvre entièrement les besoins quotidiens de l’organisme en cette substance.
Combien de calories contient le maquereau fumé à froid ?
Le produit fini est très apprécié des personnes qui surveillent leur alimentation. Une portion de 100 grammes de maquereau fumé à froid ne contient que 150 kcal. Ce chiffre ne dépasse pas de plus de 10 % les besoins quotidiens d'une personne et, en raison de sa teneur élevée en protéines et en graisses, il fournit une énorme réserve d'énergie.
Teneur en vitamines et BJU du maquereau fumé à froid
Presque tous les poissons constituent une source précieuse de vitamines pour le corps humain. Le maquereau est un véritable réservoir de nutriments. Il contient des vitamines A, C, D, E, H et KK. De plus, la viande contient presque tout le spectre des vitamines B.Mais l’une des raisons les plus importantes de consommer du maquereau fumé à froid est son indice KBJU. 100 g de gourmandise contiennent :
- protéines - 23,4 g;
- graisses - 6,4 g;
- glucides - 0 g;
- eau - 60,3 g;
- calories - 215 kcal.
La teneur en calories du délice de poisson n'est que de 150 kcal
Selon la recette de fumé à froid choisie et le temps de cuisson, la quantité de matière grasse peut varier légèrement. Cependant, le maquereau reste un aliment gras, sa consommation doit donc être modérée, malgré sa faible teneur en calories.
Indice glycémique du maquereau fumé à froid
Comme la plupart des fruits de mer, la délicatesse finie du maquereau ne contient pas de glucides. L’index glycémique est nul, c’est-à-dire qu’il n’affecte pas le taux de sucre dans le sang d’une personne. Malgré les bienfaits apparents du maquereau fumé à froid, il peut également être nocif pour les diabétiques. De grandes quantités de sel retiennent l’eau, ce qui entraîne un fonctionnement accéléré du pancréas.
Quels sont les bienfaits du maquereau fumé à froid ?
L'incroyable composition chimique de la friandise en fait un assistant indispensable dans la lutte contre de nombreux maux. Une consommation régulière et modérée de maquereau fumé à chaud normalise le métabolisme des lipides, des glucides et du cholestérol. La production hormonale est significativement améliorée, la synthèse de l'hémoglobine et les taux d'homocystéine dans le sang sont rétablis.
Les éléments chimiques régulent le fonctionnement du tube digestif et du système nerveux central. Le fluor et le calcium veillent à maintenir la résistance et l'élasticité du tissu osseux.La vitamine PP améliore considérablement l'état de la peau et des cheveux, et la vitamine B12 améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Est-il possible pour les femmes enceintes et les femmes enceintes de manger du maquereau fumé à froid ?
La composition, riche en minéraux et vitamines, est recommandée à tous sans exception, sous réserve de certaines précautions. Le maquereau fumé à froid pendant la grossesse permet de compenser le manque d'éléments rares importants pour le bon développement du fœtus. Il est nécessaire de respecter une dose maximale de 50 à 100 g. Une consommation excessive peut provoquer une hypervitaminose et des troubles du développement fœtal.
Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes d'avoir un minimum de produits fumés dans leur alimentation
Pendant l'allaitement, la friandise doit être traitée avec plus de prudence. Le poisson est introduit dans l’alimentation en portions minimes, en tenant compte de la réaction de l’enfant. Au moindre signe d’allergies ou d’éruptions cutanées sur le corps du bébé, il est recommandé d’arrêter immédiatement de manger du poisson. Si la réaction de l'enfant est normale, pas plus de 100 g de produit ne peuvent être autorisés.
Avec quoi mange-t-on du maquereau fumé à froid ?
Le plus souvent, la friandise sert de plat indépendant. Il a un goût équilibré et un arôme vif. Compte tenu de sa teneur en protéines assez élevée, même sous sa forme pure, le produit peut saturer complètement le corps et lui donner de la force.
De nombreux consommateurs se plaignent de la teneur plutôt élevée en matières grasses. Pour minimiser les dommages causés au corps et augmenter la satiété du plat, le poisson est consommé avec des plats d'accompagnement glucidiques. La première chose qui vient à l’esprit de la plupart des consommateurs est la pomme de terre bouillie ou en purée. Le maquereau se marie également bien avec le pain noir.
La façon la plus populaire de servir et de consommer ce délice est de le combiner avec d'autres ingrédients dans des assiettes de service. Sur un grand nombre de photos, le maquereau fumé à froid se marie parfaitement avec les poissons rouges et beurre. Il peut être complété par d'autres fruits de mer - crevettes ou moules, ainsi qu'une variété de cornichons - olives, câpres ou champignons.
Le maquereau est le plus souvent servi avec d'autres poissons ou fruits de mer
Les amateurs de cuisine plus raffinée pourront s'offrir des salades simples, dans lesquelles le goût du produit fini se révèle le plus clairement possible. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- 200 g de filet de poisson ;
- 2 pommes de terre bouillies ;
- 2 branches de céleri ;
- 100 g de petits pois ;
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
- 1 c. jus de citron;
- sel au goût.
Le filet de maquereau, le céleri frais et les pommes de terre bouillies sont coupés en petits cubes. Ils sont mélangés avec des pois verts et salés au goût. La vinaigrette est composée de crème sure, de mayonnaise et de jus de citron. Il est ajouté aux autres ingrédients et soigneusement mélangé. Au moment de servir, le plat est décoré d'herbes finement hachées.
En quoi le maquereau fumé à froid peut-il être nocif ?
Le plus gros problème pour la santé humaine peut être une consommation excessive de ce mets délicat. Même en tenant compte de la teneur plutôt faible en calories du maquereau fumé à froid, il peut être consommé en quantités limitées. La raison principale est la teneur élevée en matières grasses du produit fini. Une sursaturation en ces acides peut provoquer l’obésité et des maladies de peau.
La consommation régulière de poisson fumé à froid augmente le risque de parasites. Un traitement thermique insuffisant, associé à une petite quantité de sel, peut provoquer le développement d'organismes nuisibles dans la viande. Comme pour les autres gourmandises, l'utilisation du produit est déconseillée aux personnes sujettes à des réactions allergiques.
Est-il possible de s'empoisonner avec du maquereau fumé à froid ?
Tout produit naturel a une certaine date de péremption. Pour le poisson fini, ils ne durent pas plus de 10 jours, sous réserve des conditions de stockage. De nombreuses personnes négligent souvent les recommandations, ce qui les rend victimes d'intoxication. Les symptômes d'une intoxication au maquereau fumé à froid sont les suivants :
- nausées avec accès de vomissements ;
- détérioration des selles;
- crampes douloureuses à l'estomac;
- augmentation de la formation de gaz dans l'intestin grêle;
- faiblesse musculaire;
- augmentation de la température.
Le non-respect des règles de stockage est la principale cause d'intoxication
Pour les manifestations mineures d'empoisonnement, vous pouvez recourir à un traitement médicamenteux. Les absorbants sont utilisés pour éliminer les substances nocives du tractus gastro-intestinal. Si l'état s'aggrave considérablement et que le traitement médicamenteux n'apporte aucun soulagement, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Conclusion
La teneur en calories du maquereau fumé à chaud est assez faible, de sorte que ce met délicat, lorsqu'il est consommé avec modération, peut être utilisé dans les régimes et les programmes de nutrition appropriés. Une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments renforce le corps et aide à normaliser le fonctionnement de nombreux organes.Le plat est servi séparément ou en combinaison avec d'autres fruits de mer ou des pommes de terre.
