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La salade Manjo est une combinaison d'aubergines, de tomates et d'autres légumes frais. Ce plat peut être consommé immédiatement après sa préparation ou conservé en bocaux. Le manjo d'aubergine pour l'hiver est un excellent apéritif qui complétera idéalement une table de tous les jours ou de vacances. Vous pouvez préparer une délicieuse salade de légumes aux aubergines en utilisant l'une des recettes proposées.
Caractéristiques de cuisson
L’un des avantages les plus importants du Manjo est sa facilité de préparation. La salade pour l'hiver peut être préparée à partir d'aubergines et de tout autre légume. L'apéritif peut être non épicé ou vous pouvez lui donner un goût piquant en ajoutant du poivron rouge.
Règles de sélection des produits
La principale exigence est la fraîcheur des ingrédients. Les légumes doivent être jeunes et non trop mûrs. Les aubergines et les tomates nécessaires à la préparation du Manjo pour l'hiver doivent être fermes, denses et lourdes. Pour la salade, il ne faut pas prendre de légumes présentant des dommages extérieurs : fissures, bosses, zones de pourriture.
Préparation des plats
La préparation du Manjo implique un traitement thermique des composants. Vous aurez besoin d'une casserole émaillée profonde aux parois épaisses pour que son contenu ne brûle pas.
Vous pouvez également utiliser des casseroles en verre ignifuge pour laisser mijoter le plat. Ce matériau est respectueux de l'environnement, sûr et donc bien adapté à diverses pièces.
Il est recommandé de conserver Manjo pour l'hiver dans des bocaux de 0,5 l ou 0,7 l. Ils doivent d’abord être soigneusement lavés à l’aide d’agents antiseptiques, puis laissés sécher. Des capuchons métalliques sont utilisés pour le vissage.
Comment cuisiner l'aubergine Manjo pour l'hiver
Faire du manjo à l'aubergine n'est pas un processus difficile. La plupart du temps est consacré à la préparation préliminaire des composants. Les légumes sont soigneusement lavés, pelés et coupés si nécessaire. Il existe de nombreuses options pour préparer le Manjo, vous pouvez donc choisir la recette à votre discrétion.
Une recette simple de manjo aux aubergines pour l'hiver
Avec cette recette, vous pouvez préparer rapidement un délicieux mélange de légumes aux aubergines. Cette version de Manjo vous ravira à coup sûr par son excellent goût et sa facilité de préparation.
Ingrédients:
- aubergines – 700 g;
- poivron – 4 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- tomates – 600 g;
- oignon – 300 g;
- ail – 7 gousses;
- sel, sucre - 30 g chacun;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 2 c. l.
Le mélange de légumes est facile à préparer
Les ingrédients doivent d'abord être nettoyés.Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des aubergines, mais si vous n’aimez pas le goût, vous pouvez la retirer. Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, faites une entaille sur chaque tomate et placez-la dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, la peau sera retirée sans difficulté.
Préparation du Manjo aux tomates pelées :
Comment préparer le Manjo :
- Coupez les aubergines en gros cubes ou demi-cercles, saupoudrez de sel et laissez reposer 1 heure.
- Broyez les tomates pelées dans un mixeur ou un hachoir à viande avec de l'ail.
- Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Épluchez les carottes et passez-les au hachoir à viande.
- Pressez les aubergines, mélangez-les avec le reste des ingrédients dans une casserole et mettez le feu.
- Portez à ébullition, laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et les épices au goût.
Les bocaux sont remplis de salade chaude. Il est recommandé de laisser 1 à 2 cm du goulot, de couvrir les récipients avec des couvercles métalliques et de laisser refroidir.
Manjo d'aubergines au concentré de tomate
C'est une autre façon simple de préparer Manjo pour l'hiver sans tomates. Le résultat est un délicieux apéritif végétal qui peut être servi avec n'importe quel plat.
Les ingrédients suivants seront requis :
- aubergines, poivrons, carottes - 1 kg chacun;
- oignon – 3 grosses têtes ;
- concentré de tomate – 400 g;
- ail – 2 têtes;
- piment – 2 gousses;
- vinaigre, sel, sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 3-4 c. l.
Les légumes peuvent être servis avec divers plats de viande
Processus de cuisson :
- Tous les ingrédients solides doivent être coupés en morceaux.
- L'ail est écrasé dans un mortier ou à l'aide d'une presse.
- Les ingrédients sont mélangés dans une casserole, mis au feu et de la pâte de tomate est ajoutée.
- Jusqu'à ce que les légumes aient formé du jus, il faut les remuer régulièrement pour que la préparation pour l'hiver ne brûle pas.
- Après ébullition, le mélange est mijoté pendant 40 minutes, du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés.
Le plat fini est roulé chaud dans des bocaux puis laissé encore 1 jour à température ambiante.
Manjo d'aubergines aux haricots
En utilisant des haricots, vous pouvez rendre l'aubergine Manjo pour l'hiver plus nutritive et riche en calories. Cette préparation pour l'hiver sera un excellent complément aux viandes, poissons, accompagnements divers et autres salades.
Ingrédients:
- aubergines – 500 g;
- haricots rouges – 400 g;
- tomate – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 10 gousses;
- oignon – 1 tête;
- piments doux et piquants - 1 morceau chacun;
- sel, sucre, vinaigre - 2 c. l.;
- huile végétale 3-4 cuillères à soupe.
Le mélange de légumes est nutritif et riche en calories
Mode de cuisson :
- Dans une poêle préchauffée, faites revenir légèrement l'oignon coupé en rondelles et les carottes râpées.
- Ajouter les tomates en dés et les aubergines.
- Le poivron est coupé en lanières et cuit avec le reste des légumes.
- L'ail est écrasé ou passé dans une presse et ajouté aux légumes.
- Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le jus se forme.
- Ajouter les haricots et cuire encore 15 minutes.
- Ajouter le sel, le vinaigre, le sucre et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Pendant que le Manjo est chaud, les bocaux en sont remplis. Vous pouvez mettre 2-3 gousses d'ail sous le couvercle. Couvrez les récipients avec des couvercles et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Manjo d'aubergines frites
Une autre recette simple de Manjo consiste à préchauffer les légumes. Sinon, le processus de cuisson n'est pas très différent des autres, ce ne sera donc pas difficile même pour les cuisiniers inexpérimentés.
Ingrédients:
- aubergines – 1 kg;
- tomates, poivrons – 600-700 g chacun ;
- 1 grosse carotte;
- ail – 1 tête;
- oignon – 2 têtes;
- piment – 1 gousse;
- sel – 2-3 cuillères à café ;
- vinaigre, huile végétale - 2 c. l.
Le mélange de légumes se marie bien avec les plats de pommes de terre et la volaille.
Mode de cuisson :
- Coupez les aubergines en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer une heure.
- Lavez-les ensuite et laissez-les égoutter.
- Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le poivron haché, les carottes et les oignons.
- Passer les tomates dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur avec l'ail et le piment.
- Ajouter la sauce tomate aux légumes frits.
- Laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
La collation finie est placée dans des bocaux et fermée pour l'hiver. Il est recommandé de recouvrir les rouleaux d'une couverture et de laisser agir une journée jusqu'à ce que le contenu ait complètement refroidi.
Manjo d'aubergines aux courgettes
Ce légume accompagnera parfaitement le Manjo pour l'hiver et donnera au plat un goût piquant. Il est recommandé de prélever des spécimens jeunes à la peau fine. S'il est épais, il est préférable de le nettoyer.
Ingrédients:
- aubergines – 1,5 kg;
- tomates – 1 kg;
- courgettes – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- oignons, carottes – 600 g chacun;
- ail – 2 têtes;
- sucre, sel - 5 c. l.;
- vinaigre – 50 ml.
Il est recommandé de prendre des jeunes courgettes à peau fine pour Manzho
Processus de cuisson :
- Les courgettes et les aubergines sont coupées en cubes et mélangées dans une casserole. Des carottes, des oignons, des poivrons et de l'ail hachés y sont également ajoutés.
- Les tomates sont broyées au mixeur ou passées dans un hachoir à viande.
- Les légumes sont assaisonnés avec la pâte de tomate obtenue.
- Après cela, placez la casserole avec les ingrédients sur le feu en remuant constamment et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le plat pendant 30 à 40 minutes.
- A la fin, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés.
La salade finie est roulée chaude dans des bocaux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du piment haché ou un assaisonnement moulu à la composition.
Périodes et règles de stockage
Les twists Manjo préparés pour l'hiver peuvent être conservés de différentes manières. La meilleure option est un sous-sol ou une cave avec une température constante ne dépassant pas 12 degrés. Vous pouvez conserver les conserves à l'intérieur, à condition que les bocaux ne soient pas exposés au soleil. La durée de conservation dans ce cas peut aller jusqu'à 1 an. Vous pouvez également conserver les rouleaux au réfrigérateur. À une température de 6 à 10 degrés, la collation durera 1 à 2 ans.
Conclusion
Le manjo d'aubergine pour l'hiver est une préparation végétale populaire. Cet apéritif se prépare très rapidement et sans difficultés sérieuses, c'est pourquoi il est très demandé par les amateurs de conserves. Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes, vous pouvez donc facilement préparer différentes versions de Manjo. Une conservation et un stockage appropriés vous permettront de conserver le plat fini pendant une longue période.
