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Délicieux adjika aux pommes Et poivre a un incroyable goût aigre-doux et légèrement épicé. Il est utilisé pour compléter divers plats de légumes, de viande et de poisson, des soupes. Cette sauce peut être préparée de plusieurs manières, non seulement pour une utilisation saisonnière, mais aussi pour la mise en conserve pour l'hiver. Adjika en hiver sera un ajout savoureux à divers plats sur la table et une source de vitamines et de nutriments essentiels pour le corps humain. Après avoir décidé de préparer l'adjika à partir d'un ensemble de produits aussi original, vous devez choisir une recette qui plaira à tous les membres de la famille. Nous essaierons de décrire en détail quelques options pour préparer la sauce plus loin dans l'article. Peut-être que l'un d'eux deviendra une nouvelle entrée dans le livre de cuisine d'une des femmes au foyer.
Les meilleures recettes de cuisine
La préparation de l'adjika traditionnel est basée sur l'utilisation de poivrons chauds, de sel et d'herbes. De nos jours, les recettes de cet assaisonnement abkhaze ont légèrement changé et le goût épicé-salé de l'épice a été « adouci » par des produits au goût relativement neutre. Les tomates et les poivrons sont à la base de la plupart des recettes modernes. Leur goût et leur arôme se marient bien avec les épices, le piment et l'ail.L'ajout de pommes à la sauce permet de préparer un produit encore plus délicat et appétissant qui séduira sinon tous les dégustateurs, du moins beaucoup d'entre eux.
L'adjika frais est un réservoir de vitamines pour l'hiver
L'Adjika peut être préparé avec ou sans traitement thermique des aliments. Bien entendu, l'option utilisant des ingrédients frais est préférable, puisque tous les composants de la sauce conservent leur qualité et leurs bienfaits tout au long de la période hivernale.
Pour préparer l'adjika aux pommes fraîches, vous devez utiliser 1 kg de tomates mûres, de préférence rouges, 1,5 kg de poivrons charnus, un demi-kilo de pommes aigre-douces mûres, 2-3 têtes d'ail, 3-4 gousses de piments . Une cuillerée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et un peu d'huile de tournesol aideront à compléter le goût de la sauce et à la garder fraîche.
Le processus de préparation de l'adjika selon cette recette est très simple. Il vous suffit d'effectuer quelques manipulations :
- Lavez les tomates. Si leur peau est tendre et fine, il n'est pas nécessaire de la retirer, sinon il est recommandé de faire une coupe en forme de croix sur la surface du légume et de l'ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis de retirer la peau rugueuse.
- Coupez les poivrons lavés (cloche et piment) en deux. Retirez les grains de la cavité interne, coupez la tige.
- Lavez soigneusement les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez les grains et la tige.
- Broyer tous les légumes, fruits et ail pelés préparés à l'aide d'un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel et du sucre au mélange obtenu. Après mélange, laissez l'adjika sur la table pendant un moment afin que les cristaux de ces produits se dissolvent.
- Au bout d'un moment, remuez à nouveau l'adjika et goûtez-le. Ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.
- Après le prochain brassage, répartissez l'adjika dans des bocaux stérilisés et secs.
- Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol sur l'adjika. Vous ne pouvez plus remuer ni retourner le contenu des bocaux après cela. Ils doivent être recouverts d'un couvercle et placés au réfrigérateur.
L'adjika frais, préparé dans le respect de toutes les recommandations ci-dessus, se conservera parfaitement pendant 2 mois. Les bocaux ouverts ne peuvent pas être conservés longtemps au réfrigérateur, il est donc préférable d'utiliser de petits récipients en verre pour la mise en conserve. En général, le goût et les bienfaits des produits adjika aux pommes fraîches complèteront n'importe quel plat pendant l'hiver froid, rappelant l'été ensoleillé du passé.
Tomates-pommes adjika bouillies avec carottes et vinaigre
Conserver les pots d'adjika au réfrigérateur n'est pas toujours pratique, surtout si la chambre de stockage des aliments n'est pas grande. Afin d'économiser de l'espace libre et de s'approvisionner en grandes quantités de sauce, les ménagères utilisent des recettes d'adjika bouilli. L'une de ces recettes peut être qualifiée de basique ou de base. C’est ce qu’utilisent de nombreuses ménagères, en le modernisant parfois en y ajoutant des épices ou des herbes aromatiques.
Pour préparer l'adjika, vous aurez besoin de tomates. Il est préférable de choisir des légumes mûrs et charnus à raison de 2,5 kg. Les tomates constitueront la base de l'adjika, qui sera complétée par des pommes, des poivrons doux et des carottes. Ces trois ingrédients doivent être pris en quantités égales, 1 kg chacun. Les épices font partie intégrante de tout adjika.Dans la recette proposée, il est recommandé d'utiliser 100 ml de vinaigre, 100 g de piment, 3 têtes d'ail, un verre de sucre et la même quantité d'huile, 2 c. l. sel. C'est cette composition de produits qui vous permettra de préparer des adjika très savoureux et aromatiques, assez épicés pour l'hiver.
Préparer l'adjika en cuisinant ne prendra pas plus de 2 heures à la ménagère. Pendant ce temps, vous pouvez effectuer avec succès les opérations suivantes :
- Épluchez les carottes et lavez-les. Si nécessaire, les grosses carottes peuvent être divisées en tranches, qui seront plus faciles à tordre avec un hachoir à viande.
- Épluchez les tomates avec de l'eau bouillante. Il est recommandé de retirer le point d'attache rugueux de la tige à l'aide d'un couteau de la surface du légume.
- Coupez les pommes lavées en tranches, retirez les pépins et la tige.
- Épluchez les poivrons avec de l'eau bouillante. Vous pouvez également facilement retirer la peau après avoir brièvement cuit les légumes au four.
- Passez les fruits et légumes préparés dans un hachoir à viande avec de petits trous dans les mailles.
- Versez la purée de légumes obtenue dans une casserole profonde. Cette préparation pour adjika doit être cuite à feu doux pendant une heure maximum. Pendant la cuisson, vous devez remuer le produit régulièrement.
- Pendant que les légumes mijotent sur le feu, vous pouvez préparer l'ail et le piment. Il est nécessaire de retirer les coques de la surface des têtes d'ail et de libérer les gousses de poivre des grains, car dans le mélange général de légumes, elles seront particulièrement dures et piquantes.
- Le poivre et l'ail doivent être hachés avec un couteau ou un hachoir à viande. Après une heure de cuisson, vous devez ajouter le mélange de produits chauds obtenu, ainsi que du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre aux légumes principaux.
- L'adjika presque prêt doit être soigneusement mélangé et goûté. Si nécessaire, ajoutez les épices manquantes.L'adjika doit laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Conserver la sauce chaude dans des petits pots stérilisés.
L'adjika bouilli peut être conservé avec succès dans une cave fraîche ou un garde-manger chaud tout au long de l'hiver. Les produits tels que le vinaigre, le sucre, le sel et les piments agissent comme de puissants conservateurs qui empêcheront les aliments délicats de se gâter.
Vous pouvez modifier la recette proposée ci-dessus de manières complètement différentes, en tenant compte de vos préférences personnelles. Par exemple, vous pouvez préparer un adjika épicé si vous supprimez les carottes de la recette et augmentez la quantité de piments forts et d'ail. L'adjika tendre peut être préparé en réduisant la quantité d'ail et de piment dans la composition globale des produits.
Adjika épicé aux pommes et piments forts
La recette est unique car elle ne contient pas de poivrons. Cela peut constituer un avantage important pour ceux qui ont une attitude négative envers le goût et l'arôme de ce légume. En général, pour préparer l'adjika, vous aurez besoin d'un minimum de produits. Ainsi, la liste des ingrédients ci-dessous est conçue pour préparer 4 litres de délicieuse sauce.
La recette est basée sur l'utilisation de tomates mûres et charnues dont la quantité doit être d'au moins 3 kg. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des pommes aigres à raison de 1 kg. L'ail et piment Vous pouvez prendre 200 à 300 g par recette. Chaque femme au foyer doit déterminer personnellement la quantité exacte d'ingrédients, en fonction des préférences de la famille. Plus les ingrédients sont chauds, plus le goût de l'adjika préparé sera piquant.En plus des ingrédients énumérés, la recette doit inclure : huile végétale 1 cuillère à soupe, sucre 0,5 cuillère à soupe. et saler au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil à l'adjika.
Il faudra beaucoup de temps pour préparer l'adjika. La recette nécessite une cuisson minutieuse et longue de tous les ingrédients végétaux. Le processus de cuisson peut être décrit en plusieurs étapes assez simples :
- Vous devriez commencer à préparer l'adjika en hachant les ingrédients chauds : le poivre et l'ail. L'ail doit d'abord être débarrassé de la coque et les poivrons de la tige. Vous pouvez broyer les aliments avec un hachoir à viande ou, dans les cas extrêmes, avec un couteau. Après broyage, ils doivent être placés dans une assiette séparée et recouverts d'un couvercle, afin que les vapeurs d'huiles essentielles n'irritent pas les muqueuses des yeux et du nez.
- Il est préférable d'éplucher les tomates puis de les broyer avec le même hachoir à viande.
- Les pommes sans grains ni tiges doivent être broyées dans un hachoir à viande, après les tomates.
- Mélangez la purée de tomates et de pommes dans une grande casserole, mélangez bien et mettez le feu pour laisser mijoter. Le temps de cuisson à feu doux doit être d'environ 2 heures.
- Littéralement 30 minutes avant que l'adjika soit prêt, ajoutez dans la poêle un mélange d'ail et de piment, ainsi que du sel, du vinaigre et du sucre avec du beurre et, si nécessaire, des herbes finement hachées.
- L'Adjika doit être conservé dans des petits pots stérilisés sous un couvercle hermétique. Peut utiliser un bouchon à vis réutilisable ou un bouchon métallique jetable.
Sel et sucre, la quantité d'ingrédients chauds dans cette recette doit être utilisée au goût. Si nécessaire, il faut ajouter ces produits petit à petit, pour ne pas en abuser avec leur quantité.Vous devriez réessayer l'adjika pour le sel et le sucre seulement après que les cristaux de ces ingrédients soient complètement dissous.
Une recette adjika unique à base de vin
Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos amis, assurez-vous de préparer l'adjika selon cette recette. Une délicieuse sauce peut transformer non seulement des plats de viande et de poisson, mais aussi une tranche de pain ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire.
Pour la sauce, vous aurez besoin d'un verre de vin rouge. Son utilisation correcte est le principal secret de la préparation de l'adjika. Les tomates dans la recette sont utilisées à raison de 8 à 10 pièces. Il est également recommandé d'utiliser 4 pommes vertes, 1 gros poivron, 2 piments, du sucre (environ un verre) et du sel au goût.
Lors de la préparation de l'adjika selon cette recette, il est important d'effectuer strictement les manipulations suivantes :
- Lavez les pommes, retirez les grains, les tiges et la peau. Coupez les fruits en morceaux, placez-les dans une petite casserole et versez le vin. Saupoudrer de sucre sur les pommes.
- Mettez la casserole avec le vin et les pommes sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Lavez les poivrons et les tomates et retirez les peaux. Retirez les grains de la cavité interne des poivrons.
- Broyez les légumes épluchés avec un hachoir à viande. Hachez également les pommes cuites au vin et ajoutez-les à la purée de légumes.
- Faites bouillir le mélange d'ingrédients pendant 15 minutes, puis ajoutez les piments hachés et le sel, laissez cuire encore 5 minutes.
- En fin de cuisson, l'adjika doit être laissé 10 à 20 minutes. Placer le produit encore chaud dans des bocaux préparés et conserver.
- Après refroidissement, conservez les pots d'adjika au réfrigérateur.
La recette permet de préparer rapidement un adjika étonnamment savoureux et aromatique, dont la composition restera probablement un secret pour chaque dégustateur.
Conclusion
Il existe de nombreuses recettes d'adjika aux pommes et aux poivrons, et il est difficile de choisir la meilleure sans goûter la sauce finie. Parfois, une femme au foyer doit essayer plusieurs recettes différentes avant de trouver la meilleure. Ainsi, en plus des recettes ci-dessus, vous pouvez choisir parmi une autre option de cuisson, dont la description est donnée dans la vidéo :
