Adjika aux pommes pour l'hiver

Adjika la compote de pommes est une excellente sauce qui accompagnera les pâtes, les céréales, les pommes de terre, la viande et, en principe, n'importe quel aliment (il existe même des recettes d'entrées avec l'ajout de cette sauce). Le goût de l'adjika est épicé, sucré-épicé, et c'est dans la compote de pommes qu'il y a aussi de l'acidité, qui souligne bien le goût de la viande ou du shish kebab. Cette sauce n'est pas seulement savoureuse, elle est aussi incroyablement saine, tous les ingrédients contiennent beaucoup de vitamines dont le corps a tant besoin en hiver.

Préparer l'adjika aux pommes est simple : il suffit de choisir l'une des nombreuses recettes de cette sauce et de se mettre au travail. Tout d’abord, il serait utile de se familiariser avec certaines caractéristiques de l’adjika traditionnel.

Tendances dans la préparation de l'adjika à partir de tomates et de pommes

Les pommes et même les tomates ne figuraient pas toujours sur la liste des composants requis de l'adjika. Initialement, une sauce portant ce nom a commencé à être préparée en Abkhazie, et seuls les herbes, l'ail et le piment étaient utilisés comme ingrédients. Il est clair que tout le monde ne peut pas manger une telle sauce, il faut être un amateur particulier de plats épicés.

Au fil du temps, la recette de la sauce s'est transformée et adaptée aux goûts et préférences domestiques. En conséquence, l'adjika est devenu à base de tomate, et de nombreuses épices, d'autres légumes et même des fruits lui ajoutent de la saveur. Les pommes sont le compagnon le plus populaire des tomates.

Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas à la fabrication de l'adjika : il faut des pommes fortes, juteuses et acidulées. Mais les variétés sucrées et molles ne conviennent absolument pas, elles ne feront que gâcher le goût de la sauce.

En plus des pommes, des poivrons, des carottes, des courgettes et des oignons peuvent être ajoutés à la recette. Et les herbes ajouteront du piquant : persil, basilic, coriandre, aneth et autres.

Tous les ingrédients de l'adjika doivent être broyés à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire, c'est ainsi que l'on obtient les petits morceaux de légumes caractéristiques de la sauce. Un mixeur est totalement inadapté à ces fins, car il brise les légumes en une purée homogène - le goût de l'adjika sera complètement différent.

Après cuisson, la sauce est prête à l'emploi : elle peut être consommée fraîche ou conservée pour l'hiver.

Recette traditionnelle d'adjika aux pommes

Cette recette est à juste titre considérée comme l'une des plus simples. Elle est particulièrement appréciée des femmes au foyer qui ont très peu de temps libre, car la sauce se prépare rapidement et facilement.

Pour l'adjika pour l'hiver il faut prendre :

• deux kilogrammes de tomates;
• kilogramme de poivron;
• 0,5 kg de pommes aigres-douces ;
• 0,5 kg de carottes ;
• la quantité de piment dans l'adjika dépend entièrement de la façon dont la famille l'aime épicé (en moyenne, c'est environ 100 grammes) ;
• vous avez besoin de quelques têtes d'ail ;
• un verre d'huile raffinée;
• ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

L'adjika traditionnel doit être préparé dans l'ordre suivant :

1. Lavez et nettoyez tous les ingrédients. Il est préférable d'éplucher les pommes et les tomates pour que la sauce soit plus tendre, sans inclusions étrangères.
2. Broyer tous les produits à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter les épices selon la recette.
3. Placer la sauce dans un bol profond et cuire environ 2,5 heures en remuant constamment. Le feu doit être le plus minime possible.
4. L'adjika fini est placé dans des bocaux stérilisés et enroulé.

Vous pouvez utiliser des couvercles en plastique ordinaires pour conserver cette sauce, mais il est préférable de verser d'abord de l'eau bouillante dessus pour les stériliser.

Préparation rapide de l'adjika aux pommes

Une technologie encore plus simple, qui sera particulièrement appréciée des amateurs de sauce fraîche, même si un tel adjika peut être conservé en toute sécurité pour l'hiver. Les produits utilisés sont les suivants :

• prenez des pommes, des poivrons et des carottes en proportions égales ;
• il vous faut trois fois plus de tomates que chacun des ingrédients précédents ;
• Vous aurez besoin de 1 à 2 gousses de piment (selon l'appréciation de la famille pour le goût épicé) ;
• la quantité d'ail affecte également le piquant et le piquant de la sauce : quelques têtes devraient suffire ;
• il faut du sel à raison de 1 cuillère pour 3 kg de tomates ;
• le sucre est ajouté deux fois plus que le sel ;
• La même règle s’applique au vinaigre ;
• huile de tournesol - pas moins d'un verre.

C'est facile de préparer un adjika rapide :

1. Les pommes sont pelées et évidées.
2. Il est également recommandé d'éplucher les tomates et autres produits.
3. Coupez les légumes et les pommes en morceaux pratiques (afin qu'ils rentrent dans le col du hachoir à viande) et hachez-les.
4. Placer tous les produits dans une casserole à fond épais et cuire 45 à 50 minutes.
5. Ajoutez ensuite les épices nécessaires, si fournies, ajoutez des herbes. La sauce doit être bouillie pendant encore 5 à 10 minutes.
6. Pour que l'arôme de l'ail soit brillant et riche, il est recommandé d'ajouter cet ingrédient à la toute fin de la préparation de l'adjika. De cette façon, les huiles essentielles de l’ail n’auront pas le temps de s’évaporer et toutes ses propriétés bénéfiques seront pleinement préservées.
7. Désormais, l'adjika aux pommes peut être roulé dans des bocaux stériles pour l'hiver.

Cette recette express ne prend pas plus d'une heure pour préparer une sauce aux pommes, que les ménagères occupées apprécieront grandement.

Adjika aigre-piquant aux pommes pour l'hiver

Adjika, dont la recette est présentée ci-dessous, se distingue par son piquant prononcé et son acidité piquante. La sauce convient aux plats d'accompagnement et aux viandes ordinaires et peut être utilisée comme assaisonnement pour les plats de volaille. La viande de volaille est un peu sèche et l'acide de l'adjika la rendra certainement plus tendre.

Préparer l'adjika aux pommes selon cette recette vous aurez besoin des produits suivants :

• un kilo de pommes des variétés les plus acides que l'on puisse trouver ;
• un kilo de poivron et de carottes;
• trois kilogrammes de tomates;
• 0,2 kg d'ail pelé ;
• un verre d'huile de tournesol, de vinaigre (6%) et de sucre semoule ;
• 2-3 gousses de piment fort ;
• 5 cuillères à soupe de sel (sans lame).

Préparer la sauce, comme les recettes précédentes, n'est pas difficile du tout. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Préparez tous les ingrédients : lavez, épluchez, retirez les tiges et les graines.
2. Râpez les légumes et les pommes ou hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande domestique.
3. Placer le mélange obtenu dans un bol en émail et laisser mijoter environ 50 minutes.
4. Après cela, ajoutez les épices et mélangez soigneusement l'adjika.
5. Cuire encore 15 à 20 minutes en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois.
6. Il est également préférable d'ajouter de l'ail en fin de cuisson pour qu'il ne perde pas sa saveur. Après cela, l'adjika est à nouveau soigneusement mélangé.
7. Vous pouvez mettre la sauce dans des bocaux stérilisés et les rouler ou les recouvrir de couvercles en plastique.

Adjika aux pommes et tomates sans conservation

Pour préparer une collation ou une sauce hivernale, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser une clé à sertir. Cette recette d'adjika se caractérise également par le fait qu'elle manque totalement de tomates - elles sont remplacées par des poivrons doux.

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• poivron – trois kilogrammes;
• piment – ​​500 grammes;
• carottes et pommes en quantités égales - 500 grammes chacune;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• 500 grammes d'ail pelé (une autre caractéristique de cet adjika est une dose accrue d'ail) ;
• une cuillère de sucre;
• sel - au goût;
• un gros bouquet d'aneth, de persil ou de coriandre (un mélange de ces herbes est bon).

Cette sauce est un peu plus longue à préparer que les précédentes, mais le résultat final en vaut la peine. Le rendement devrait être d'environ cinq litres d'adjika aux pommes.

Il se prépare ainsi :

1. Tout est soigneusement lavé et nettoyé.
2. Les deux types de poivre sont passés dans un hachoir à viande.
3. Les pommes et les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière.
4. Broyer l'ail avec un presse ou le hacher finement avec un couteau.
5. Les légumes verts sont hachés le plus finement possible au couteau.

La particularité est que vous n'avez pas besoin de cuisiner cet adjika - il suffit de le remuer, d'ajouter toutes les épices et de le mettre dans des bocaux propres. Conservez la sauce au réfrigérateur sous des couvertures en nylon. Si la stérilité est maintenue, la sauce « vivra » sereinement jusqu'à l'été prochain et vous ravira avec des vitamines fraîches et un goût épicé.

Recette d'adjika d'hiver aux tomates et herbes

Le goût exclusif de cette sauce est assuré par une grande quantité de légumes verts. Sinon, l'adjika est semblable à toutes les autres recettes. Tu auras besoin de:

• 500 grammes de poivron doux;
• kilogramme de tomates;
• 2 carottes ;
• trois gousses de piment fort;
• une grosse pomme;
• un bouquet de coriandre et de basilic ;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. 6 pour cent de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. Huile raffinée.

Vous pouvez broyer les tomates pour cet adjika à l'aide d'un mixeur. Cela simplifie et accélère considérablement l'ensemble du processus de préparation, car dans ce cas, il n'est pas nécessaire de peler les tomates - elles seront toujours réduites en purée. Les légumes restants, comme d'habitude, sont broyés dans un hachoir à viande.

Tous les produits broyés sont chargés dans une casserole et mijotés pendant au moins 40 minutes sous agitation constante. Les légumes verts, les épices et l'ail sont ajoutés à la fin de la cuisson de l'adjika, puis la sauce est mijotée pendant encore 5 à 10 minutes.

Avant de conditionner en bocaux, ajoutez du vinaigre à l'adjika et remuez bien.

Adjika aux tomates, pommes et vin

C'est l'une des recettes les plus intéressantes, avec un goût particulièrement piquant. Dans ce cas, vous devez préparer l'adjika un peu différemment de ce qui est habituel.

Vous aurez besoin de produits dans les quantités suivantes :

• tomates - 10 morceaux de taille moyenne;
• pommes – 4 morceaux (il vaut mieux prendre des vertes, elles sont plus acides) ;
• vin de dessert rouge – 250 ml;
• gros piment – ​​1 gousse;
• paprika rouge – 1 pièce;
• sauce chili piquante - cuillère à café;
• sucre cristallisé – 200 grammes;
• sel - au goût (en moyenne, deux cuillères à soupe).

Nous devons maintenant décrire en détail la technologie de préparation de cet adjika spécial à partir de tomates et de pommes :

1. Tous les légumes et pommes sont soigneusement lavés.
2. Les pommes sont évidées et pelées.
3. Coupez les pommes en cubes, recouvrez de sucre et versez-y un verre de vin.
4. Placez un bol de pommes hachées sur feu doux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout le vin.
5. Tous les autres ingrédients sont nettoyés et coupés en petits morceaux.
6. Vous devez faire une purée de pommes bouillies dans du vin. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur, une râpe ou un hachoir à viande (selon la quantité de nourriture).
7. Tous les ingrédients sont mélangés avec de la compote de pommes et bouillis pendant environ un quart d'heure, à la fin du piment, du piment et du paprika sont ajoutés.
8. Après avoir retiré l'adjika du feu, laissez-le 10-15 minutes sous le couvercle pour que la sauce infuse.
9. Vous pouvez maintenant rouler l'adjika dans des bocaux.

Préparez l'adjika selon au moins une des recettes décrites, cela suffira pour aimer cette sauce de tout son cœur, et la préparer à nouveau chaque année !

Articles recommandés

Courgettes adjika pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Adjika de concombres

Adjika aux tomates bouillies : recettes

Adjika « Ogonyok » : recette sans cuisson

Adjika Caucasien : recette pour l'hiver

Recette Adjika sans raifort

Adjika sec : comment diluer

Recette d'adjika cru au raifort

Adjika arménien pour l'hiver