Une variété de préparations de légumes pour l'hiver sont toujours populaires parmi les femmes au foyer. Mais c'est peut-être le lecho qui vient en premier parmi eux. Peut-être que cette situation est due à la variété des recettes utilisées pour préparer ce plat. Bien que même dans la version classique la plus simple, lorsque le lecho se compose uniquement de poivrons doux, de tomates et d'oignons, ce plat apporte les arômes d'un été étouffant et le goût riche d'un automne fructueux au menu d'hiver et de printemps. Récemment, avec l'avènement d'éléments de cuisine conçus pour faciliter le travail en cuisine, comme un multicuiseur, vous pouvez préparer du lecho même pendant l'été le plus chaud. De plus, lorsque vous préparez du lecho dans une mijoteuse pour l'hiver, vous n'avez plus à craindre que certains légumes ne brûlent ou que la sauce ne s'échappe de la poêle.
Mais le goût des plats obtenus et la facilité de préparation sont les avantages indéniables de l'utilisation d'un multicuiseur.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de lecho pour une mijoteuse, grâce auxquelles vous pourrez offrir à votre famille des produits savoureux et sains pour l'hiver.
Recette traditionnelle « on ne peut plus simple »
Si vous n'avez jamais préparé de préparations pour l'hiver dans une mijoteuse, il est préférable d'utiliser la recette de lecho ci-dessous.C'est si simple à préparer que même un débutant peut le gérer.
Donc, vous devez d’abord trouver et préparer les ingrédients suivants :
- Poivron doux – 1,5 kg;
- Tomates – 1,5 kg ou concentré de tomates (400 grammes) ;
- Oignons – 0,5 kg;
- Huile raffinée – 125 ml;
- Verts (au choix selon vos préférences : basilic, aneth, coriandre, céleri, persil) – 100 g ;
- Poivre noir moulu – 5 g ;
- Vinaigre -1-2 cuillères à café ;
- Sel et sucre cristallisé - au goût.
Quelle est leur préparation ? Tous les légumes sont soigneusement lavés, toutes les graines avec cloisons internes sont retirées du poivron et les queues sont retirées. L'endroit à partir duquel pousse la tige est découpé dans les tomates. Les oignons sont pelés et les légumes verts sont triés afin qu'il ne reste plus de parties jaunes ou sèches.
A l'étape suivante, le poivron est coupé soit en rondelles, soit en lanières. Les poivrons doux de différentes couleurs seront particulièrement beaux dans le lecho cuit à la mijoteuse : rouge, orange, jaune, noir.
Les tomates sont coupées en petites tranches.
Les tomates sont ensuite réduites en purée à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
L'oignon est coupé en rondelles ou demi-anneaux. Les verts sont finement hachés avec un couteau.
Les poivrons et les oignons sont placés dans le bol du multicuiseur et versés avec la purée de tomates. Il doit recouvrir complètement les morceaux de légumes. Tous les autres ingrédients sont immédiatement ajoutés : huile végétale, sucre, épices, sel, herbes hachées et vinaigre.
Le mode « trempe » est activé pendant environ 40 minutes et le couvercle se ferme hermétiquement.Pendant la préparation du lecho, il est nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient : au four, à la vapeur ou au micro-ondes.
Après le temps spécifié, le lecho peut être placé dans des bocaux préparés. Mais vous devriez d'abord essayer le plat. Ajoutez du sel et du sucre si nécessaire et vérifiez la cuisson du poivre. Si ce dernier vous semble un peu difficile, allumez le multicuiseur dans le même mode pendant encore 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson exact du lecho dépend de la puissance de votre modèle.
Traitement rapide
Cette recette de lecho dans une mijoteuse est également assez simple, même si sa composition est plus variée et que les légumes qu'elle contient conservent mieux leur goût et leurs propriétés bénéfiques.
Ce dont tu auras besoin:
- Poivron doux – 0,5 kg ;
- Tomates – 0,3 kg;
- Oignons – 0,2 kg;
- Carottes – 0,25 kg;
- Ail – plusieurs gousses ;
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
- Les légumes verts que vous aimez - 50 grammes ;
- Sucre et sel - au goût.
Les carottes et les oignons sont bien lavés, pelés et coupés en demi-anneaux et en lanières. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez les légumes cuits. Réglez le mode « cuisson » sur 7 à 8 minutes.
Pendant que les carottes et les oignons sont cuits, les tomates sont lavées, coupées et écrasées sur une râpe ou à l'aide d'un mixeur. Ensuite, la purée de tomates obtenue est ajoutée au bol multicuiseur et le mode « ragoût » est activé pendant 10 à 12 minutes.
Pendant que les légumes mijotent, les poivrons sont épépinés et coupés en rondelles. Après le signal de fin de programme, les poivrons hachés sont ajoutés aux légumes restants et le programme « ragoût » est relancé pendant 40 minutes.
L'ail et les herbes sont nettoyés des éventuels contaminants, lavés et finement hachés à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir à viande.
30 minutes après que le poivre commence à mijoter, ajoutez le sucre, le sel, l'ail et les herbes aux légumes dans la mijoteuse. Au total, le temps de préparation du lecho selon cette recette devrait prendre exactement 60 minutes. Cependant, selon la puissance de votre modèle de multicuiseur, cela peut varier dans les 10 à 15 minutes.
Si vous préparez du lecho selon cette recette pour l'hiver, alors il est conseillé de stériliser les bocaux avec le plat fini avant de les tordre : bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, bocaux d'un litre pendant 30 minutes.
Le lecho obtenu est universel dans sa méthode d'utilisation - il peut être consommé soit comme plat d'accompagnement indépendant ou comme collation, soit assaisonné avec du bortsch, mijoté avec de la viande ou ajouté aux œufs brouillés.
