En hiver, il est assez difficile de se procurer des légumes frais. Et ceux qui existent n’ont généralement aucun goût et sont assez chers. Par conséquent, à la fin de la saison estivale, les femmes au foyer commencent à se préparer pour l'hiver. Il s'agit le plus souvent de légumes marinés et marinés, ainsi que d'une variété de salades. La plupart des femmes au foyer préparent le lecho pour l'hiver. Cette salade se compose principalement de tomates et de poivrons. Vous pouvez également y ajouter des oignons, de l'ail et des carottes. Cette composition apparemment clairsemée donne au produit un merveilleux goût aigre-épicé.
Mais chaque année, de plus en plus de nouvelles options pour préparer le lecho apparaissent. Par exemple, beaucoup de gens font l'éloge de cette salade additionnée de pommes ou de courgettes. Mais il a reçu les critiques les plus positives recette de lecho des aubergines pour l'hiver. Examinons la possibilité de le préparer et apprenons également certaines des subtilités du processus lui-même.
Caractéristiques importantes
La cuisson du lecho d'aubergines n'est pas très différente de la recette classique, qui utilise des tomates et des poivrons. La seule chose est que cette version contient une plus grande variété d'additifs. Vous pouvez y jeter une variété d'herbes et d'épices. Par exemple, de nombreuses personnes ajoutent de l'aneth, du laurier, de l'ail et du poivre noir à la salade.
En plus de ces additifs aromatiques, le vinaigre de table doit être présent dans la préparation. C'est lui qui est responsable de la préservation du traitement pendant une longue période.De plus, le vinaigre confère au plat une acidité particulière, qui ne fait qu'améliorer le goût du lecho. Il est important d'être très responsable lors du choix des légumes pour le lecho. Ils doivent être mûrs et frais. Vous ne pouvez pas utiliser de vieilles grosses aubergines pour la salade.
Les vieilles aubergines sont non seulement coriaces, mais aussi quelque peu dangereuses. Avec l'âge, la solanine, qui est un poison, s'accumule dans les fruits. C'est cette substance qui donne aux aubergines un goût amer. De plus, la quantité de solanine peut être déterminée par l'apparence des fruits eux-mêmes. Si la pulpe change rapidement de couleur au niveau du site de coupe, cela signifie que la concentration de solanine est assez élevée.
Pour cette raison, il est préférable d’utiliser des jeunes fruits. Mais les vieilles aubergines peuvent aussi être utilisées en cuisine. Ils sont simplement hachés et saupoudrés de sel. Sous cette forme, les légumes doivent reposer un certain temps. La solanine sera également libérée avec le jus sécrété. De tels fruits peuvent être consommés sans crainte, mais vous devrez les saler soigneusement pour ne pas en faire trop. Voyons maintenant les recettes de lecho d'aubergines pour l'hiver.
Lecho d'aubergines pour l'hiver
Pour préparer le lecho aux aubergines, tomates et poivrons, nous aurons besoin de :
- petites jeunes aubergines - un kilogramme;
- tomates charnues rouges - un demi-kilo;
- poivron de n'importe quelle couleur - un demi-kilo;
- oignons - deux morceaux;
- ail - cinq gousses;
- paprika moulu - une cuillère à café;
- sucre cristallisé - deux cuillères à soupe;
- sel - une cuillère à café;
- 6% de vinaigre de table - deux cuillères à soupe ;
- huile de tournesol - environ 60 ml.
Il est nécessaire de préparer à l'avance les bocaux et les couvercles pour le lecho. Tout d'abord, ils sont lavés à la soude, puis stérilisés à la vapeur ou à l'eau bouillie.Il est très important que les bocaux soient complètement secs au moment où vous devez verser la salade. Sinon, l'eau restante pourrait provoquer une fermentation.
Les tomates pour lecho sont lavées à l'eau et les tiges sont retirées. Ensuite, les fruits sont écrasés de la manière qui vous convient. Le moyen le plus rapide de le faire est d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Ensuite, les poivrons sont lavés et pelés. Il est coupé en deux et toutes les graines et tiges sont retirées. Maintenant, le poivron est coupé en gros morceaux de n'importe quelle forme.
Ensuite, commencez à préparer les aubergines. Comme tous les autres légumes, ils sont lavés à l'eau courante. Après cela, les tiges des fruits sont coupées et coupées en cubes ou en tranches. La taille des pièces n'a pas d'importance. L'oignon est pelé des coques sèches et coupé en demi-anneaux. Vous pouvez simplement écraser l'ail à l'aide d'un presse-agrumes ou le hacher finement avec un couteau.
Versez l'huile végétale dans un chaudron préparé pour le lecho, faites-le chauffer et jetez-y les oignons. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle. Mélanger l'oignon et la pâte jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition. Maintenant, le sucre, le sel, le paprika sec et le poivre sont jetés dans le lecho.
Portez à nouveau la salade à ébullition et ajoutez l'ail et l'aubergine. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 30 minutes. Quelques minutes avant qu'il ne soit complètement prêt, versez du vinaigre de table dans le lecho et remuez. Lorsque la masse bout à nouveau, éteignez-la et commencez à la verser dans des récipients stérilisés. Ensuite, les pots sont retournés et recouverts d'une couverture chaude. Sous cette forme, la salade doit reposer au moins une journée. Après quoi le lecho est transféré dans une chambre froide pour un stockage ultérieur.
Conclusion
Vous pouvez désormais facilement préparer un lecho d'aubergines délicieux et aromatique. Comme vous pouvez le constater, les composants de cette préparation peuvent varier en fonction des préférences gustatives. Mais fondamentalement, le lecho se compose des légumes les plus simples et les plus accessibles. Par exemple, des tomates, des poivrons doux, de l'ail et des oignons. Beaucoup de gens aiment ajouter diverses herbes et épices au lecho. Et en ajoutant des aubergines ici, vous obtenez une salade incroyable, vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts. Essayez de surprendre et de chouchouter votre famille et vos amis.
quand ajouter l'ail ?))
Ça y est, j'ai trouvé, merci pour la recette