Beaucoup de gens aiment et préparent le lecho. Cette salade a un goût et un arôme merveilleux. Chaque femme au foyer a sa recette préférée qu'elle utilise chaque année. Le lecho classique contient très peu d'ingrédients, souvent uniquement des poivrons et des tomates additionnés d'épices. Cependant, il existe d'autres options de cuisson. Ces salades contiennent également d’autres ingrédients qui les rendent plus copieuses. Par exemple, les femmes au foyer ajoutent souvent du riz au lecho. C'est exactement la recette que nous allons considérer maintenant.
Recette de lecho avec du riz
La première étape consiste à préparer tous les ingrédients. Pour le lecho avec du riz pour l'hiver nous aurons besoin de :
- tomates charnues mûres - trois kilogrammes;
- riz – 1,5 kilogrammes;
- carottes – un kilogramme;
- poivron doux – un kilogramme;
- oignons – un kilogramme;
- ail - une tête;
- vinaigre de table 9% – jusqu'à 100 ml;
- huile de tournesol – environ 400 ml;
- sucre cristallisé – jusqu'à 180 grammes;
- sel - 2 ou 3 cuillères à soupe;
- feuille de laurier, clous de girofle, paprika moulu et piment de la Jamaïque au goût.
Passons maintenant à la préparation de la salade. Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus et gardez-les là pendant quelques minutes. Ensuite, l'eau est changée en eau froide et ils commencent à retirer soigneusement toute la peau du fruit. Ces tomates n'ont même pas besoin d'être hachées à l'aide d'un hachoir à viande, mais simplement hachées avec un couteau. Cela n’affectera en rien le goût.
Passons ensuite au poivron. Il est lavé puis toutes les graines et tiges sont retirées.Il est préférable de couper les légumes en lanières ou en tranches. Ensuite, lavez et épluchez les carottes. Après cela, il est râpé sur une râpe avec les plus gros trous.
Ensuite, épluchez et hachez l'ail et les oignons. Une grande casserole émaillée de 10 litres est placée sur le feu, des tomates concassées, du sucre cristallisé, du sel et de l'huile de tournesol y sont placés. Soyez prêt à remuer le contenu de la casserole très souvent. Lecho commence très vite à coller au fond, surtout après avoir ajouté du riz.
Portez à ébullition le contenu de la casserole et laissez cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Immédiatement après, ajoutez tous les légumes hachés (poivrons doux, carottes, ail et oignons) dans le récipient. Mélangez soigneusement tout cela et portez à nouveau à ébullition.
Une fois le lecho bouilli, vous devez jeter vos épices préférées dans la poêle. Vous pouvez partir de la quantité suivante :
- pois au piment de la Jamaïque - dix morceaux;
- clous de girofle - trois morceaux;
- paprika doux moulu - une cuillère à soupe;
- graines de moutarde - une cuillère à soupe;
- feuille de laurier - deux morceaux;
- mélange de poivre moulu - une cuillère à café.
Si vous ajoutez une feuille de laurier au lecho, après 5 minutes, vous devrez la retirer de la poêle. Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter du riz lavé à sec au plat. L'expérience de nombreuses femmes au foyer montre que le riz long (non étuvé) convient le mieux au lecho. Après avoir ajouté le riz, le lecho est mijoté pendant encore 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. N'oubliez pas qu'il est très important de remuer fréquemment la salade à ce stade.
Le riz ne doit pas être complètement cuit.Après le sertissage, les pots resteront chauds longtemps pour qu'il puisse y arriver. Sinon, vous n'obtiendrez pas un lecho avec du riz, mais un lecho avec du porridge bouilli. Avant d'éteindre le feu, vous devez verser du vinaigre dans la salade.
Les pots pour lecho doivent être préparés à l'avance. Ils sont soigneusement lavés avec du détergent à vaisselle ou du soda et soigneusement rincés à l'eau. Après cela, les récipients sont stérilisés pendant 10 minutes. Ensuite, les bocaux sont sortis de l'eau et placés sur une serviette propre afin que l'eau soit complètement évacuée.
Versez maintenant la préparation chaude dans des récipients et roulez-la avec des couvercles stérilisés. Retournez les récipients et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois la salade complètement refroidie, vous pouvez déplacer les récipients vers un endroit de stockage plus frais. Cette quantité d'ingrédients donne environ 6 litres de salade finie. Et cela représente au moins 12 pots d'un demi-litre de lecho avec du riz pour l'hiver. C'est largement suffisant pour une famille.
Conclusion
Les recettes de lecho au riz pour l'hiver peuvent différer légèrement les unes des autres. Mais fondamentalement, cette délicieuse salade se compose de poivrons, de tomates mûres, d'oignons, de carottes et de riz lui-même. Chacun peut ajouter une grande variété d'épices à un plat à son goût. En général, les photos que vous voyez ne peuvent transmettre que l'apparence du lecho, mais pas l'arôme et le goût. Alors arrêtez de surfer sur Internet et commencez vite à cuisiner !
