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Ce n'est pas pour rien que le lecho pour l'hiver est appelé un plat qui préserve toutes les couleurs et le goût de l'été. Pour le préparer, nous utilisons tous les légumes les plus frais et les plus brillants qui peuvent pousser dans votre jardin. Vous pouvez bien sûr acheter des tomates en magasin, mais elles n'apporteront pas autant de chaleur et de gentillesse que celles cultivées vous-même.
Variété de légumes et de recettes
En plus des tomates, qui sont considérées comme le composant principal du lecho, une grande variété de légumes est utilisée pour sa préparation. Ce sont des poivrons, des concombres, des courgettes, des carottes et bien plus encore. Le lecho fait maison se distingue par sa riche sélection de recettes et de méthodes de préparation. Chaque femme au foyer apporte quelque chose qui lui est propre et le résultat est une recette complètement différente. Comme vous l'avez déjà compris, préparer le lecho à la maison est très simple.
Recettes de lecho maison
Recette n°1 Lecho de tomates vertes
Parmi toutes les recettes de lecho, c'est celle qui ravit les ménagères. Qui aurait pensé qu'une préparation aussi délicieuse pouvait être réalisée à partir de tomates vertes insipides ? Ce n'est pas difficile à faire.
Les ingrédients principaux.
- Tomates vertes – 0,75 kg. Absolument n’importe quelle variété fera l’affaire.
- Poivron et oignon - 0,25 kg chacun.
- Carottes – 0,35 kg.
- Un peu de sel et de sucre cristallisé au goût.
- ½ tasse d'huile de tournesol.
- Vinaigre 9% - cuillère à soupe.
- Sauce tomate – 250 ml.
- Quelques grains de poivre noir.
Comment cuisiner:
Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour préparer du lecho à la maison pour l'hiver à raison de 1,6 litre. Avant de commencer les travaux, lavez et nettoyez soigneusement tous les composants.
- Étape préparatoire - coupez chaque tomate en 2 à 4 morceaux, coupez les poivrons et les oignons en demi-anneaux. Prenez une râpe grossière et râpez les carottes.
- La prochaine étape consiste à préparer le lecho pour l'hiver. Mettez la poêle sur le feu.
- Placez-y tous les légumes préparés un à un.
- Versez dessus le jus de tomate.
- Dans une casserole bien fermée, à feu doux, les légumes doivent mijoter pendant environ 1h30. N'oubliez pas de remuer le plat au moins de temps en temps pour éviter de le brûler.
- Le moment venu, ouvrez le couvercle et goûtez les légumes pour vérifier leur cuisson. Maintenant, ils doivent être salés et sucrés, et le poivre préparé doit être ajouté.
- Après 10 minutes, ajoutez le dernier ingrédient – le vinaigre et mélangez la masse.
- Nous stérilisons les pots et les laissons sécher. Placer le lecho de tomates dans des bocaux.
Recette n°2 Lecho de tomates et poivrons
Ce chef-d’œuvre hivernal séduira ceux qui n’aiment pas les préparations à base de vinaigre. Il n'est pas inclus dans le plat.
Le lecho aux tomates et poivrons est le plus populaire parmi tous les types de ce plat. Grâce à ses ingrédients principaux, il a une couleur très riche et sert de décoration à toute table de fête. Voyons donc comment préparer le lecho selon cette recette.
Les ingrédients principaux.
- 1 kg de poivron et 1,5 kg de tomates.
- 2 pièces. clous de girofle, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque.
- 1 cuillère à soupe. l. sel et 3 c. Sucre en poudre.
Le processus de préparation du lecho.
Les préparations maison devraient ravir aussi bien les adultes que les enfants. C'est pour les petits mangeurs qu'il vaut mieux choisir des recettes sans vinaigre.C'est beaucoup plus utile et ne se conserve pas moins bien.
Si vous prenez tous les ingrédients de la liste ci-dessus, le rendement de la masse prête à être tordue sera d'environ 2,2 litres. Le nombre de tomates peut être égal au nombre de poivrons, si la ménagère le souhaite.
Choisissez n'importe quel poivre. Le plus important est que plus il est charnu, plus le lecho sera délicieux. N'oubliez pas que les graines doivent être retirées.
Hachez le poivron de la manière qui vous convient. Il ne faut pas le couper trop finement, sinon tout dépend de votre imagination.
Alors commençons à préparer l’hiver.
- Blanchir les tomates. Ils doivent être pelés, la tige coupée et coupée en 2-3 morceaux.
- Coupez les poivrons en morceaux moyens.
- Nous prenons un mixeur - il est très difficile pour une femme au foyer moderne de se passer de cet appareil de cuisine. Hachez les tomates. Mettez la purée obtenue sur le feu et attendez qu'elle épaississe un peu. Cela se produira dans environ 10 minutes. N’oubliez pas de remuer et d’écumer la mousse si elle se forme.
- Ajoutez du poivre et des épices au mélange, mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Au bout de 10 minutes, ajoutez le reste des ingrédients selon la liste.
- Vous devez maintenir le mélange sur le feu pendant environ 15 minutes sans ouvrir le couvercle. Pendant que le lecho de tomates se prépare, préparez les bocaux.
- Versez et fermez les bocaux.
Recette n°3 Lecho de tomates, poivrons et concombres
Ajoutez-en un de plus à votre livre de recettes : le lecho maison aux concombres. Le goût et la consistance très intéressants du plat en font le centre d'attention sur la table des fêtes.
Les ingrédients principaux.
- Comme composant principal, nous prenons 1 kg de concombres.
- Tomates et poivrons – 500 gr. Le piment n'est pas piquant, il vaut mieux prendre le bulgare.
- Sel – 40 gr.
- Sucre – 100 gr.
- Quelques gousses d'ail.
- Huile végétale – 60 ml.
- Vinaigre 9% - 60 ml.
Comment cuisiner.
- Broyez les tomates en purée de quelque manière que ce soit et mettez-les dans une casserole.
- Nous coupons les poivrons en petites lanières, les concombres fonctionnent bien en rondelles dans la recette.
- Tous les arômes et ingrédients sont envoyés à la masse de tomates. Environ 15 minutes après l'ébullition du mélange, vous pouvez ajouter les concombres et les poivrons. Après avoir ajouté tous les légumes, le lecho est cuit pendant encore 6 à 8 minutes.
- Il faut verser dans les bocaux directement à chaud. Nous pré-stérilisons les bocaux et les couvercles.
Le Lecho préparé pour l'hiver ravira votre foyer par son goût.
Recette n°4 Lecho aux aubergines
Les aubergines sont depuis longtemps devenues aussi populaires et appréciées que les courgettes. Ils ont un goût agréable et sont rapides à préparer. Pour préparer le lecho, nous aurons besoin de :
- 1 kg. carottes.
- 1 kg. poivrons
- 3 kg. aubergine.
- 10 morceaux. ampoules
- 1 ail.
Séparément pour le remplissage :
- Sucre et huile de tournesol - 0,3 kg chacun.
- Sel – 3 cuillères à soupe.
- Vinaigre 9% - un peu moins d'une cuillère à soupe.
Processus de cuisson.
- Processus préparatoire. Les aubergines peuvent être amères. Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être trempés pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide.
- Pendant que les aubergines trempent, nous nettoyons les poivrons et les coupons en lanières.
- Coupez l'ail en petits morceaux avec un couteau et ajoutez-le immédiatement aux légumes. Lors de la cuisson, ils absorberont tous ses arômes, ce qui rendra le lecho encore plus aromatique.
- Préparez séparément la marinade. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients de la liste dans une casserole et faites bouillir.
- Le mélange de légumes est versé avec la marinade et mis au feu. Laisser mijoter environ une heure.
Lorsque la collation est prête, elle peut être versée dans des bocaux.
Recette n°5 Lecho aux tomates et riz pour l'hiver
Si vous souhaitez préparer une entrée plus satisfaisante que vous pourrez mettre sur la table comme plat principal, alors la recette du lecho au riz vous conviendra certainement.
Pour préparer, vous devez prendre des parts égales de poivron, d'oignon et de carottes - 500 grammes au total, vous aurez également besoin de 3 kg de tomates. La quantité totale de riz à récolter est de 1 kg. Pour les caractéristiques gustatives du lecho, ajoutez un verre de sucre et un verre et demi d'huile végétale. Bien qu’il n’y ait pas de sel dans la recette, on peut en ajouter, ainsi que diverses épices.
- Nous lavons le riz à l'eau courante, versons de l'eau bouillante dessus et le laissons infuser sous une serviette chaude.
- Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, ils sont plongés dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Après cela, nous en obtenons une masse homogène dans un mélangeur.
- La masse de tomates cuira à feu doux pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, hachez les oignons et les carottes. Ce dernier peut être râpé si vous le souhaitez.
- Au bout d'une heure, ajoutez tous les autres ingrédients aux tomates. Le mélange cuira pendant environ 40 minutes. Ensuite, vous pouvez le mettre dans des bocaux.
