Recette de lecho pour l'hiver

Il est d'usage d'appeler le lecho un plat de la cuisine bulgare. Mais c'est une erreur, en fait, la recette traditionnelle a été inventée en Hongrie, et la composition originale de la salade est très différente du lecho que l'on a l'habitude de voir. Aujourd'hui, de nombreuses recettes ont été créées pour cette délicieuse collation, la salade peut contenir des ingrédients absolument exotiques, comme du jus de raisin par exemple. Les Russes cuisinent traditionnellement lecho au poivre et de la tomate, en complétant parfois la recette avec d'autres ingrédients.

Cet article vous expliquera comment cuisiner traitement pour l'hiver, et discute également des meilleures recettes avec des photos et des technologies de cuisson étape par étape.

Recette de lecho classique à base de tomates, poivrons et oignons pour l'hiver

Cette recette est la plus proche de la salade hongroise traditionnelle. Il est facile de préparer une telle collation : vous aurez besoin des ingrédients les plus abordables et les plus simples.

Pour préparer le lecho pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kg de poivron ;
• oignons à raison d'un kilogramme;
• 2 kg de tomates fraîches ;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• une demi-cuillère de sel;
• 4 cuillères de sucre ;
• une cuillère à café de grains de poivre noir ;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 feuilles de laurier ;
• un demi-verre de vinaigre (nous préparons une salade lecho pour l'hiver avec l'ajout de 9 pour cent de vinaigre).

Donc, Préparer une salade de tomates pour l'hiver est très simple :

1. La première chose à faire est de laver tous les légumes, couper les tiges, éplucher les oignons et les poivrons.
2. Maintenant, les tomates sont coupées en morceaux pratiques et écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. Vous devriez obtenir du jus de tomate avec des graines.
3. Hachez l'oignon avec un couteau en le coupant en demi-anneaux.
4. Le poivron doit être coupé en petites lanières (la largeur de chaque lanière est d'environ 0,5 cm).
5. Tous les ingrédients broyés sont combinés dans un grand bol ou une casserole, mélangés et toutes les épices sont ajoutées, à l'exception du vinaigre.
6. Faites cuire la salade à feu doux pendant au moins une heure. N'oubliez pas que la salade doit être constamment remuée.
7. En fin de cuisson, le vinaigre est versé dans le lecho et le mélange chaud est versé dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux avec couvercles ou à utiliser des couvercles à vis.

Recette de lecho au poivre d'hiver et aux haricots

Cette salade peut être qualifiée d'expérimentale, puisque sa recette n'a pas encore été testée par le grand public. Pour ceux qui aiment le lecho traditionnel aux poivrons et aux tomates, la combinaison d'ingrédients peut sembler inacceptable. Donc, la recette aux haricots sera plus attrayante pour les expérimentateurs qui préfèrent les collations hivernales intéressantes aux collations traditionnelles.

La liste des produits est la suivante :

• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de carottes ;
• 4 gros poivrons ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 1 kg de haricots verts (asperges);
• un verre d'huile végétale (il est préférable de prendre de l'huile raffinée, cela n'affecte pas le goût et l'arôme du plat) ;
• 2 têtes d'ail;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (essence 70%).

Comment préparer une collation aux haricots :

1. La préparation de cette salade insolite commence par la cuisson de haricots verts. Faire bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée. Les gousses doivent mijoter pendant au moins cinq minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des gousses et de la présence de fibres grossières.
2. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière.
3. Il est préférable de retirer la pelure des tomates en y faisant d'abord des coupes et en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
4. Les tomates coupées en gros morceaux sont placées dans une poêle ou une casserole avec de l'huile de tournesol chaude.
5. Versez les carottes râpées dans le même bol, ajoutez le sucre et le sel. Vous devez laisser mijoter ces ingrédients pour le lecho pendant environ 25 minutes, en remuant constamment avec une spatule.
6. Les piments bulgares et piquants sont coupés en petites lanières, après les avoir préalablement débarrassés de leurs graines.
7. Versez le poivre et l'ail émincé dans une casserole avec les légumes.
8. Les haricots cuits et refroidis doivent être nettoyés des fibres trop dures. Tout d’abord, coupez les extrémités de chaque côté de la gousse, puis retirez le fil dur qui court tout le long de la fève. Vous pouvez couper les gousses en trois parties ou les laisser entières – ce n’est pas pour tout le monde.
9. Mettez les haricots verts dans une casserole avec la salade bouillante et laissez mijoter encore 10 minutes.
10. Versez le vinaigre dans le lecho, mélangez bien la salade et placez-la dans des bocaux stériles.

Le lecho selon cette recette s'avère très satisfaisant et peut facilement être utilisé comme plat séparé ou comme accompagnement de viande, de poisson et de volaille.

Délicieux apéritif d'aubergines

recette de lecho, fabriqué non seulement à partir de tomates, d'oignons et de poivrons, a également acquis une popularité considérable. Les aubergines ajoutent de la richesse à une salade traditionnelle et lui donnent un goût inhabituel.

Vous devez préparer ce lecho pour l'hiver à partir de ces produits :

• 0,6 kg de tomate ;
• 6 poivrons ;
• 1,2 kg d'aubergines ;
• 4 gros oignons;
• 4-5 gousses d'ail ;
• une pile d'huile de tournesol ;
• une cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillerée de vinaigre (nous entendons ici 6 pour cent de vinaigre) ;
• une cuillère à café de paprika doux moulu.

Préparer le lecho pour l'hiver ne comprend que quelques étapes :

1. La première étape consiste à laver les aubergines et à les couper en gros morceaux (chaque aubergine pour lecho est coupée transversalement en deux parties, puis chaque moitié est divisée en 4 à 6 autres parties, selon la taille du légume).
2. Maintenant, les bleus sont salés et laissés pendant un moment pour en éliminer l'amertume.
3. Épluchez les oignons et l'ail. L'oignon est coupé en demi-anneaux et l'ail en fines tranches. Les deux produits sont placés dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Épluchez les tomates pour rendre le lecho d'hiver plus tendre. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate et versez dessus de l'eau bouillante.
5. Mettez les tomates entières dans une poêle avec les oignons et l'ail.
6. Écrasez les tomates à l'aide d'un presse-purée, mélangez et laissez mijoter.
7. Les poivrons doux sont coupés en petites lanières et ajoutés à tous les autres ingrédients.
8. Vous pouvez maintenant y mettre les aubergines.Si les bleus ont libéré du jus, il faut le presser pour éliminer l'amertume caractéristique.
9. Tous les ingrédients sont mélangés, poivrés, salés et du sucre et du paprika sont ajoutés.
10. Lecho doit être mijoté à feu doux pendant au moins une heure.
11. Lorsque le plat est prêt, on y verse du vinaigre, on mélange et la salade est placée dans des bocaux stériles.

La beauté du lecho inhabituel est prouvée par les photographies ci-jointes.

Le lecho à l'ail est beaucoup plus aromatique, l'épice rehausse le goût et l'odeur de chaque produit de cette salade.

Lecho au jus de raisin

Une autre recette de délicieux lecho aux tomates, particulièrement piquant. Le jus de raisin est utilisé comme l'un des principaux ingrédients de cette salade.

Certaines femmes au foyer utilisent du jus de raisin acide pour conserver les tomates ou les concombres - les raisins (ou plutôt leur jus) sont considérés comme un excellent conservateur. Pourquoi ne pas essayer de préparer du lecho pour l'hiver avec l'ajout de jus de fruits.

Ainsi, pour « l'expérience », vous aurez besoin de :

• raisins – 1 kg;
• tomates – 2 kg;
• 2 morceaux de poivron ;
• 3 têtes d'ail (la quantité d'ail dans cette recette est assez importante) ;
• une petite gousse de piment fort ;
• une cuillère de sel;
• une pile de sucre cristallisé ;
• une pile d'huile de tournesol ;
• une cuillerée de vinaigre (70 % d'essence est utilisée dans ce traitement) ;
• 4 grains de poivre noir pour chaque pot de lecho.

La cuisson du lecho à base de poivron et de tomate avec l'ajout de jus diffère de la technologie standard :

1. Au four, vous devez allumer le gril et y faire cuire un poivron entier. Faites cuire les poivrons lecho pendant une dizaine de minutes. Température – 180-200 degrés.
2. Pendant que le piment est chaud, placez-le dans un sac en plastique épais et fermez-le bien. Dans cette position, le poivron doit refroidir, puis la peau peut être facilement retirée.
3. Maintenant, le poivron peut être coupé en petits carrés (environ 2x2 cm).
4. Les tomates sont également pelées - ce lecho sera très tendre. Les tomates pelées doivent être réduites en purée (à l'aide d'un presse-purée, d'un mixeur ou d'une autre méthode).
5. Lavez les raisins, retirez les raisins des branches.
6. Broyez les raisins avec un mixeur ou un hachoir à viande. Pliez le mélange en plusieurs couches de gaze et filtrez le jus.
7. Versez le jus de raisin dans une casserole et portez-le à ébullition.
8. Placez également la purée de tomates sur le feu, ajoutez l'ail finement haché.
9. Les piments forts sont également finement hachés et ajoutés à la purée de tomates.
10. Versez maintenant le sucre et le sel dans une casserole et faites cuire la vinaigrette lecho pendant environ une heure.
11. Au bout d'une heure, ajoutez l'huile, le jus de raisin, le vinaigre et ajoutez le poivron.
12. Faites cuire le lecho pendant encore 25 à 30 minutes.
13. Placez plusieurs grains de poivre dans chaque pot stérilisé et placez-y le lecho fini. Roulez les bocaux avec les couvercles.

Lecho de poivrons doux sans huile pour l'hiver

C'est du lecho sans huile, il est également préparé sans ajout de vinaigre. Cela signifie que La salade d'hiver peut être consommée même par les petits enfants, ainsi que par ceux qui surveillent leur silhouette ou se soucient de leur santé.

Pour préparer le lecho vitaminé, vous aurez besoin de :

• tomates – 3 kg;
• poivron – 1 kg;
• une cuillerée de sel de table;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• herbes et épices - au goût;
• 6 gousses d'ail.

Comment faire du lecho pour l'hiver :

1. Coupez la moitié de la quantité spécifiée de tomates en gros morceaux.
2. Les poivrons sont coupés en morceaux de même taille.
3. Mettez les deux ingrédients dans une casserole ou une casserole et portez à ébullition. Faites cuire les aliments pendant environ un quart d'heure.
4. Vous pouvez maintenant hacher les tomates restantes et les ajouter au lecho en préparation.
5. Hachez finement les légumes verts (vous pouvez prendre du basilic, du persil) et de l'ail avec un couteau.
6. Ajoutez toutes les épices, l'ail et les herbes au lecho.
7. Mélangez le tout et faites bouillir encore 5 minutes.

Le lecho fini sans vinaigre ni huile peut être placé dans des bocaux stériles et recouvert de couvercles. Vous pouvez même conserver une telle préparation en hiver dans un appartement - rien n'arrivera au lecho.

Il est désormais clair comment préparer un délicieux lecho pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à décider d'une recette ou à expérimenter plusieurs façons de préparer cette merveilleuse salade d'hiver.

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