Lecho pour l'hiver sans tomates

Contenu

1 Les meilleures recettes sans tomates
2 Conclusion

Le lecho est un plat originaire de Hongrie, qui est depuis longtemps un favori des femmes au foyer. Pour le préparer, diverses recettes sont utilisées, notamment des recettes traditionnelles, avec des poivrons et des tomates, et des recettes modernisées, qui ne constituent pas un ensemble de produits tout à fait standard. Ainsi, pour de nombreuses femmes au foyer, les recettes sans tomates sont privilégiées. Ils sont basés uniquement sur du poivre et divers composants pour la marinade. Des recettes pour préparer du lecho pour l'hiver sans tomates se trouvent ci-dessous dans l'article. En les utilisant, vous pouvez préparer une grande quantité de poivre même si les tomates ne sont pas cultivées dans le jardin et que vous ne voulez pas du tout utiliser de concentré de tomate.

Les meilleures recettes sans tomates

Dans les recettes de lecho sans tomates, la principale différence réside dans la préparation de la marinade. Il peut être gras, miellé et même orange. La marinade peut contenir du vinaigre et divers assaisonnements qui rendent son goût spécial. Certaines recettes de cuisine contiennent des secrets, sans lesquels les poivrons en conserve ne seraient pas aussi savoureux que prévu. Vous pouvez prendre en compte toutes les caractéristiques de la préparation si vous sélectionnez les ingrédients dans une certaine quantité et effectuez avec précision toutes les manipulations nécessaires.

Lecho avec huile et vinaigre ajoutés

Assez souvent, la pâte de tomate, le jus ou simplement les tomates râpées en lecho sont remplacés par de l'huile végétale. De telles recettes ont un goût légèrement fade, mais le vinaigre et un certain ensemble d'épices aident à corriger la situation.

L'une des meilleures recettes de lecho à l'huile et au vinaigre recommande d'utiliser l'ensemble d'ingrédients suivant : pour 5 kg de poivre, 200 ml d'huile végétale, un demi-verre de sucre et la même quantité de vinaigre 9%, 40 g de sel et une douzaine de grains de poivre noir.

Préparer ce lecho est assez simple, en suivant ces recommandations :

Coupez les poivrons, de préférence rouges, en deux dans le sens de la longueur et retirez les grains et les membranes de la cavité. Coupez ensuite le légume en demi-anneaux de 5 à 10 mm d'épaisseur.
Saupoudrer de sel, de sucre et de vinaigre sur les poivrons hachés. Mélangez le mélange obtenu avec vos mains et laissez-le dans la cuisine à température ambiante pendant 50 à 60 minutes.
L'ingrédient suivant est l'huile. Il doit être ajouté au mélange général d'ingrédients et le lecho doit être à nouveau bien mélangé.
Préparez le pot en le stérilisant au four ou à la vapeur.
Déposez quelques grains de poivre au fond des bocaux. Il est recommandé d'utiliser 15 petits pois par pot d'un litre de produit.
Placer le lecho dans la sauce au beurre dans des bocaux propres avec les grains de poivre. Lors du remplissage du récipient, les poivrons doivent être placés de la manière la plus compacte possible, sans laisser de vide d'air.
Versez le reste de la sauce au beurre dans des bocaux sur les poivrons.
Couvrir les récipients remplis avec un couvercle et stériliser. Si le lecho est placé dans des bocaux d'un litre, ils doivent alors être stérilisés pendant 15 minutes ; pour les récipients d'un demi-litre, ce temps peut être réduit à 10 minutes.
Enroulez le lecho après stérilisation. Enveloppez les pots inversés dans une couverture chaude pendant une journée.

Important! Pour stériliser les bocaux remplis, il est recommandé de poser un linge au fond de la casserole pour éviter qu'ils n'éclatent.

La recette vous permet de conserver un lecho très savoureux pendant tout l'hiver. Pendant le processus de stérilisation, le poivre libérera son jus, qui complétera le goût des autres ingrédients de la marinade avec son arôme unique. Vous pouvez manger du lecho avec de l'huile végétale et du vinaigre en combinaison avec des produits carnés, des pommes de terre ou du pain.

Lecho en marinade au miel

Cette excellente recette permet de préparer de délicieux poivrons pour tout l'hiver. Sa principale différence et en même temps son avantage gustatif est l'utilisation de miel naturel dans la préparation de la marinade. Malheureusement, le miel artificiel ou même le sucre ne peuvent pas remplacer un ingrédient naturel, vous devez donc vous assurer de la qualité du produit avant de le cuisiner.

Pour mettre en œuvre cette recette, il faut utiliser 4 kg de poivrons et 250 g de miel naturel. Pour préparer la marinade vous aurez également besoin de 500 ml d'huile et de la même quantité de vinaigre 9%, un litre d'eau, 4 c. l. sel. À première vue, il peut sembler que tous les produits répertoriés sont incompatibles, mais pour apprécier leur goût harmonieux combiné, il vous suffit d'essayer l'excellent lecho une seule fois.

Préparez le lecho sans concentré de tomate et sans tomates comme suit :

Retirez les graines et les tiges du poivron. Coupez les petits légumes en deux, les gros en quartiers.
Blanchissez les morceaux de poivron dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis placez les légumes dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
Pendant que les légumes sèchent, vous pouvez commencer à cuire la marinade. Pour ce faire, diluez le miel dans de l'eau tiède et ajoutez tous les ingrédients restants à la solution obtenue.Si vous le souhaitez, en plus du sel, du vinaigre et de l'huile, vous pouvez inclure diverses épices et herbes au goût dans la marinade. Faites bouillir la marinade pendant 3 minutes.
Placez les morceaux de poivron dans des bocaux préalablement préparés et versez la marinade chaude.
Préserver le produit fini.

Lors de la préparation du lecho selon la recette proposée, il est très important de préparer une marinade savoureuse, c'est pourquoi pendant la cuisson, il est recommandé de la goûter et, si nécessaire, d'ajouter quelques ingrédients. Globalement, la recette permet de préserver la fraîcheur et le goût naturel des poivrons et du miel naturel.

Lecho à l'orange

Cette recette est l'une des plus originales. Il associe des produits vraiment incompatibles : l'ail et l'orange. Il est difficile d’imaginer la gamme de saveurs que l’on peut obtenir avec ces produits. Mais l'avis des chefs expérimentés dans ce cas est clair : « Ça vaut le coup d'essayer ! Le lecho à l'orange est une excellente préparation hivernale sans tomates pour l'hiver, qui peut surprendre tous les dégustateurs.

Pour préparer le lecho à l'orange, vous aurez besoin de poivron. Pour une recette, vous devez prendre 12 à 14 légumes, selon leur taille. La quantité d'ail requise est de 10 gousses, vous devez également utiliser 3 oranges, 50 g de gingembre, 150 ml d'huile, 70 g chacun de sucre et 9% de vinaigre, 2 c. l. sel. Tous ces ingrédients réunis peuvent vous ravir par leur goût estival, même pendant les hivers les plus froids.

Le lecho préparé selon la recette proposée peut être conservé pour l'hiver ou consommé pendant la saison. Le processus de préparation ne change pas beaucoup selon la destination du produit :

Préparez le gingembre. Épluchez-le, lavez-le et hachez-le. Vous pouvez le broyer à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.Si vous décidez de découper le produit, vous devez vous assurer que les plaques sont fines, littéralement transparentes.
Hachez l'ail assez grossièrement. Chaque clou de girofle peut être divisé en 5 à 6 parties.
Versez l'huile dans une poêle ou un chaudron et faites revenir le gingembre et l'ail. Cela prendra littéralement 2 à 3 minutes.
Coupez le poivron épépiné en cubes ou en lanières. Ajoutez-les dans la poêle à feu doux.
Pressez le jus des oranges et versez-le dans le mélange de légumes préparé.
Ajoutez du sel et du sucre avec le jus et mélangez bien le lecho, puis couvrez-le avec un couvercle hermétique.
Le mélange d'ingrédients doit mijoter pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de poivron deviendront mous.
Dès que les premiers signes de préparation apparaissent, vous devez ajouter du vinaigre au lecho. Si nécessaire, ajoutez les épices manquantes au mélange de légumes au goût. Après 1 à 2 minutes, le lecho peut être mis dans des bocaux et roulé.

Important! Si vous décidez de préparer le produit non pas pour le sertissage, mais pour un usage saisonnier, la quantité de vinaigre peut être réduite.

Le lecho à l'orange peut surprendre et ravir tous les dégustateurs par son goût. Chaque femme au foyer peut préparer une telle préparation, démontrant ainsi ses connaissances et ses compétences.

Lecho en saumure

Cette recette permet de conserver un délicieux lecho aromatique pour l'hiver sans concentré de tomate ni tomates. La recette est basée sur la préparation de saumure, qui donnera aux poivrons un goût aigre-doux.

Pour conserver une telle préparation hivernale il vous faudra 2,5 kg de poivrons charnus, 15 gousses d'ail (la quantité d'ail peut être augmentée en fonction du nombre de bocaux en conserve), un litre d'eau, 4 c. l. sel, 0,5 cuillère à soupe. beurre, 170 g de sucre et 3 c. l. 70% de vinaigre.

Important! Il est recommandé de mettre 2-3 gousses d'ail dans chaque pot.

La préparation du lecho avec de la saumure comprend les étapes suivantes :

Broyer le poivron proprement lavé et épépiné en lanières.
Coupez l'ail en morceaux de taille moyenne.
Préparez des bocaux propres et stérilisés. Mettez-y du poivre et de l'ail. Les produits doivent être compactés autant que possible afin de combler tous les vides du conteneur.
Préparez la saumure en ajoutant tous les ingrédients restants à 1 litre d'eau.
Remplissez les bocaux de poivre avec de la saumure chaude et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, roulez le lecho et rangez-le dans une cave ou un garde-manger.

La recette est extrêmement simple et accessible même à une femme au foyer inexpérimentée. Grâce à cette préparation, vous obtiendrez des poivrons savoureux et tendres et aromatiques pour l'hiver, qui accompagneront les plats principaux, les salades et les accompagnements.

Lecho épicé au jus de tomate

Le lecho sans tomates est souvent préparé avec l'ajout de jus de tomate. L'une de ces recettes permet de préparer de merveilleux piments forts en conserve avec l'ajout de carottes et d'ail.

Pour préparer ce lecho vous aurez besoin de 2 kg de poivrons, 1 kg de carottes fraîches, 3 piments, une tête d'ail, 2 c. l. vinaigre et la même quantité de sel, un demi-verre de sucre. La marinade de poivrons sera préparée avec 2 litres de jus de tomate.

Important! Il est préférable de préparer soi-même le jus de tomate, la version achetée peut lui donner sa propre saveur particulière.

Vous pouvez préparer un lecho sans tomates en suivant ces étapes :

Épluchez et coupez les carottes en fines lanières (vous pouvez les râper).
Placez les carottes dans un récipient profond, remplissez-le de jus, de sel et de sucre.
Hachez le piment le plus finement possible et ajoutez-le à la poêle avec le reste des légumes.
Faites bouillir la marinade obtenue pendant 15 minutes.
Ajouter le poivron coupé en lanières à la marinade.
Faites cuire le lecho jusqu'à ce que le poivron devienne tendre. En règle générale, cela ne prend pas plus de 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la poêle l'ail et le vinaigre écrasés ou finement hachés.
Conservez le lecho fini chaud dans des bocaux stérilisés.

Cette recette est parfaite pour les amateurs de plats épicés. Sa préparation associe de manière particulière piments, ail et sucre. Vous devriez absolument essayer cette combinaison, en appréciant le goût intéressant et les avantages du produit. Traitement aigu vous réchauffera pendant le froid de l’hiver et « partagera » une certaine quantité de vitamines.

Choisir recette de lecho sans concentré de tomate ni tomates, vous devez faire attention à une autre option de cuisson, présentée dans la vidéo :

Cette vidéo permet non seulement de se familiariser avec la liste des ingrédients nécessaires, mais aussi d'apprécier clairement la facilité et la simplicité de préparer une telle préparation hivernale.

Conclusion

Les recettes proposées de lecho sans concentré de tomate et sans tomates démontrent le mieux le goût des poivrons. Divers assaisonnements ne font que compléter ce légume, rendant la préparation hivernale plus intéressante et plus riche. Vous pouvez utiliser les recettes si le goût des tomates n'est pas souhaitable ou si vous êtes allergique aux tomates et à la pâte de tomates. Parfois, le manque de tomates dans le jardin est aussi une raison pour conserver le lecho sans en ajouter. En général, quelle que soit la raison, après avoir préparé le lecho selon les recettes décrites ci-dessus, chaque femme au foyer sera probablement satisfaite du résultat.