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Parmi toutes les préparations hivernales, le lecho est l'une des plus populaires. Il est probablement difficile de rencontrer une personne qui n'aime pas ce produit en conserve. Les ménagères le préparent de manières complètement différentes : certaines utilisent des recettes « épicées », tandis que d'autres misent sur des recettes sucrées. C'est le lecho sucré qui fera l'objet d'une attention particulière dans cet article. Les meilleures recettes et astuces pour préparer de telles préparations se trouvent dans la section ci-dessous.
Les meilleures recettes de lecho sucré
Divers recettes de lecho le plus souvent basé sur l'utilisation de tomates et de poivrons. Ces deux ingrédients sont traditionnels pour ce plat. Mais il existe d'autres variantes, par exemple le lecho aux aubergines ou aux courgettes. Préparer du lecho sucré pour l'hiver selon l'une de ces recettes n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de savoir exactement de quels produits vous aurez besoin pour cela et comment les manipuler correctement.
Recette simple sans vinaigre
Cette recette de lecho est parfaite aussi bien pour les femmes au foyer expérimentées que pour les cuisiniers débutants. Vous pouvez conserver plusieurs pots de ce produit en littéralement une heure.Et il n'est pas surprenant que la liste limitée de produits dans la recette vous permette d'obtenir une délicieuse préparation pour l'hiver, qui plaira sûrement à tous les membres de la famille.
Liste des produits
La composition du produit est extrêmement simple : pour 1 kg de poivron doux il faut ajouter 150 g de concentré de tomate (ou 300 g de tomates fraîches râpées), 1 cuillère à soupe. l. sel et 2 c. l. Sahara.
Processus de cuisson
Il est recommandé de commencer à préparer du lecho sucré avec de la marinade. Pour ça concentré de tomate dilué avec de l'eau 1:1. Les tomates fraîches râpées auront une consistance liquide, il n'est donc pas nécessaire d'y ajouter de l'eau. Le composant liquide constituera la base de la marinade, à laquelle vous devrez ajouter du sel et du sucre et la faire bouillir à feu doux.
Pendant la préparation de la marinade, vous pouvez vous occuper des poivrons eux-mêmes : retirez le pédoncule et les grains, les cloisons à l'intérieur du légume. Les poivrons doux pelés doivent être coupés en petits carrés d'environ 2 à 2,5 cm de large. Il sera pratique d'en remplir des pots d'un demi-litre et un tel morceau s'adaptera parfaitement à la bouche.
Ajouter les morceaux de poivron à la marinade bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes. Remplissez ensuite les bocaux avec le produit chaud, couvrez-les de couvercles et stérilisez. Pour les pots d'un demi-litre, 20 minutes de stérilisation suffiront, pour les contenants d'un litre, ce temps devra être augmenté à une demi-heure.
Le produit fini doit être enroulé ou recouvert d'un couvercle en fer étanche. Vous pouvez stocker le produit en conserve dans la cave. En hiver, un pot de poivrons ouvert vous ravira par son goût et son arôme frais, vous rappelant l'été chaud passé.
Délicieux lecho aux carottes et oignons
Cette option de cuisson peut paraître un peu plus compliquée que la recette ci-dessus, puisque vous devrez préparer et combiner plusieurs légumes à la fois. Grâce à cela, le goût du produit s'avère très original et intéressant, ce qui signifie que les efforts de la ménagère ne seront pas vains.
Produits requis
Pour préparer du lecho sucré maison, vous aurez besoin d'un demi-kilo de tomates et du même nombre de poivrons, 2 carottes de taille moyenne, un oignon, 3 à 5 grains de poivre noir, 2 c. l. sucre cristallisé, feuille de laurier, 3-4 cuillères à soupe de beurre et 1 c. sel.
Étapes de cuisson
Après avoir décidé de préparer le lecho selon cette recette, vous devez commencer par préparer des légumes pré-lavés :
- les tomates doivent être coupées en petits cubes;
- Retirez les graines et les tiges des poivrons. Hachez le légume avec un couteau ;
- râper ou couper les carottes pelées en lanières ;
- coupez l'oignon en rondelles.
Après avoir préparé tous les ingrédients végétaux, vous pouvez commencer à préparer le lecho. Pour ce faire, faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans une poêle en y ajoutant de l'huile. La friture de ces produits ne prendra pas plus de 10 minutes. Passé ce délai, vous devez ajouter des tomates et des poivrons hachés dans la poêle, ainsi que du sel, du sucre et des épices. Vous devez laisser mijoter le mélange de produits pendant 20 minutes, en couvrant le récipient avec un couvercle. Pendant ce temps, le lecho de légumes doit être remué régulièrement. Le produit chaud fini doit être placé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.
L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de 50 minutes. La seule condition importante pour mettre en œuvre la recette est la présence d'une poêle à frire pouvant accueillir tout le volume des aliments.Si vous ne disposez pas d'une telle poêle, vous pouvez utiliser une casserole dont le fond est suffisamment épais pour chauffer uniformément tout le volume du mélange de légumes, évitant ainsi qu'il ne brûle.
Recette simple à l'ail
Le lecho à l'ail peut aussi être sucré. Le fait est que du sucre sera ajouté à une certaine quantité de nourriture, ce qui compense l'amertume de l'ail. Grâce à cette combinaison de produits, vous obtiendrez un plat très intéressant pour l'hiver.
Liste d'épicerie
Pour préparer du lecho doux à l'ail, vous aurez besoin de 3 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons doux, 7 gousses d'ail moyennes, 200 g de sucre et seulement 1 cuillère à soupe. l. sel. Tous les produits répertoriés sont tout à fait abordables pour le propriétaire du jardin. Pour ceux qui ne possèdent pas leur propre terre, acheter de la nourriture ne nécessitera pas beaucoup d’argent.
Préparation du lecho
Cette recette demande de couper les poivrons en fines lanières. Avant de couper un légume, il doit être lavé et débarrassé des grains et des tiges. L'épaisseur des bandes ne doit pas dépasser 1 cm.
Les tomates doivent être divisées en deux parties : hachez finement une moitié des légumes avec un couteau, coupez l'autre moitié en quartiers. Passer l'ail épluché au presse.
Au stade initial de la préparation, vous devez mélanger les poivrons avec des tomates et de l'ail finement hachés. Ce mélange doit être mijoté pendant 15 minutes, puis de gros morceaux de tomates, du sel et du sucre doivent être ajoutés dans le récipient. Après avoir ajouté tous les ingrédients, faites cuire le lecho pendant 30 minutes. Conservez le produit préparé pour l'hiver.
Lecho aux courgettes
Cette option de préparation du lecho est moins populaire que les recettes ci-dessus, mais le goût du produit à base de courge n'est en aucun cas inférieur à celui des autres préparations hivernales. C’est assez simple de préparer une si délicieuse confiture.Cela nécessitera un ensemble de produits « simples » et littéralement 40 minutes.
Ensemble de produits
Le lecho de courgettes se compose de 1,5 kg de courgettes, 1 kg de tomates mûres, 6 poivrons et 6 oignons. Pour la mise en conserve, vous aurez également besoin de 150 ml d'huile végétale, 150 g de sucre, 2 c. l. sel et un demi-verre de vinaigre à 9%.
Préparation du produit
La recette pour l'hiver consiste à couper en lanières les courgettes pelées et les poivrons doux. L'oignon pour le lecho doit être coupé en demi-anneaux, les tomates doivent être hachées avec un hachoir à viande.
Vous pouvez préparer la marinade pour le lecho comme suit : versez l'huile dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre semoule et le vinaigre. Dès que la marinade bout, vous devez y ajouter des courgettes. Après les avoir fait bouillir pendant 15 minutes, ajoutez l'oignon dans le récipient et après encore 5 minutes, poivrez. 5 minutes après avoir ajouté le poivre, ajoutez les tomates râpées au mélange de légumes. Faites bouillir le lecho dans cette composition pendant 10 minutes, puis conditionnez-le dans des bocaux stérilisés et conservez-le.
Le lecho de courgettes surprendra certainement le dégustateur par sa tendresse et son arôme. Après l'avoir préparée une fois, l'hôtesse mettra certainement cette recette en service.
Recette aux aubergines
Sur le même rang que le caviar d'aubergine, vous pouvez mettre du lecho avec ce légume. Ce produit a un goût excellent et une consistance délicate. Le lecho aux aubergines est une excellente préparation hivernale pour toute la famille.
Produits requis
Pour préparer un délicieux lecho, vous aurez besoin de 2 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons doux et la même quantité d'aubergines. Pour une recette, utilisez 200 ml d'huile de tournesol, 250 g de sucre et 1,5 c. sel et 100 g de vinaigre.
Préparation
Vous devez commencer à préparer le lecho avec des tomates. Ils doivent être lavés et hachés avec un hachoir à viande.Faites cuire la purée de tomates obtenue pendant 20 minutes. Ce temps peut être utilisé pour nettoyer et hacher d’autres légumes. Ainsi, le poivron doit être débarrassé des graines et coupé en lanières, l'aubergine doit être coupée en cubes.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les poivrons et les aubergines aux tomates, ainsi que le sucre, le vinaigre et l'huile, et le sel. Lecho doit être mijoté pendant 30 minutes. Roulez le produit fini dans des bocaux et conservez-le en cave.
Cuit lecho d'aubergine Ce sera une collation idéale et un complément à divers plats de légumes et de viande. Vous pouvez découvrir une autre recette de lecho sucré dans la vidéo :
Un guide détaillé permettra même aux cuisiniers débutants de préparer la quantité requise de produit savoureux pour l'hiver.
La saison d'automne est particulièrement riche en divers produits sains. Les légumes mûrissent de temps en temps dans les plates-bandes et il est très important de les conserver habilement pour l'hiver. Les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines peuvent être utilisés pour préparer le lecho. Cette option de préparation sera optimale, car une telle conservation en hiver peut compléter absolument n'importe quel plat et deviendra toujours un produit recherché sur la table. Faire du lecho est très simple et le manger est très savoureux.
