Lecho de courgettes

Contenu

1 Les secrets de la préparation du lecho de courgettes
2 Lecho de courgettes pour l'hiver
3 Conclusion

De nombreuses femmes au foyer sont très friandes de courgettes, car elles sont faciles à préparer et peuvent être combinées avec un grand nombre d'autres ingrédients. La courgette elle-même a un goût neutre. C'est grâce à cela qu'ils absorbent facilement l'arôme et le goût des autres composants du plat. Ces légumes peuvent être préparés de différentes manières. Le plus souvent, ils sont frits, cuits et cuits au four. Mais les ménagères expérimentées savent que les courgettes peuvent aussi être utilisées pour réaliser des conserves très originales et savoureuses pour l'hiver. Ils sont salés et transformés en une grande variété de salades. Nous allons maintenant examiner les options pour préparer le lecho de courgettes pour l'hiver. Cette préparation ne laissera certainement personne indifférent.

Les secrets de la préparation du lecho de courgettes

Avant de commencer, vous devez apprendre quelques subtilités sur la façon de préparer un délicieux lecho :

Les vieux fruits ne conviennent pas à la préparation du lecho pour l'hiver. Il est préférable de prendre des jeunes courgettes ne pesant pas plus de 150 grammes. Ils doivent avoir une peau assez fine, ainsi qu’une chair douce et tendre. Les fruits contenant des graines ne conviennent pas non plus à la récolte. Si vous utilisez des légumes de votre jardin, il est préférable de les récolter juste avant la cuisson. Et ceux qui achètent des courgettes au marché ou dans un magasin doivent faire attention à leur apparence. Les fruits frais ne doivent présenter aucune imperfection.
La recette pour faire du lecho de courgettes n'est pas très différente du lecho classique à base de poivrons et de tomates. La liste des ingrédients comprend également des tomates, des poivrons, de l'ail, des carottes et des oignons. Vous n'avez pas besoin d'épices sophistiquées pour cela. Ce plat est mieux complété avec du sel, des grains de poivre noir, du sucre, du vinaigre de table et des feuilles de laurier.
Un ingrédient obligatoire est le vinaigre de table. C'est ce qui sature les courgettes insipides d'une saveur prononcée, et agit également comme conservateur.
N'oubliez pas que le lecho n'est pas du caviar de courgette, mais quelque chose qui rappelle une salade. Il n'est donc pas nécessaire de hacher beaucoup les légumes pour que le plat ne se transforme pas en bouillie. Les courgettes sont généralement coupées en cubes ou en fines tranches. La largeur de chaque pièce doit être comprise entre 50 mm et 1,5 cm.
Mais néanmoins, le plat doit également contenir des ingrédients liquides. Pour ce faire, les tomates doivent être hachées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'une râpe fine. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser une râpe. C'est bien sûr la méthode la plus longue, mais de cette façon, toute la peau restera sur la râpe et ne finira pas dans le plat. Mais vous pouvez d'abord retirer la peau des fruits, puis les broyer avec un mixeur.
Pour que la masse liquide de la pièce réussisse, il est nécessaire d'utiliser uniquement des tomates charnues et juteuses. De nombreuses personnes les passent au tamis pour rendre la masse la plus homogène possible. De plus, grâce à cette méthode, la peau ne finit pas dans le plat fini. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez d’abord éplucher les tomates. Pour ce faire, les fruits préparés sont immergés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, ils sont retirés et immédiatement placés sous l'eau froide courante. Grâce à de telles procédures, la peau est très facile à séparer.
La quantité de poivron dans le plat fini ne doit pas prévaloir. Pourtant, l’ingrédient principal est la courgette. N'importe quel poivron fera l'affaire, mais il est préférable d'utiliser des rouges. Ils donneront au plat une couleur plus belle et plus vibrante.
Nos grands-mères stérilisaient toujours le lecho. De nos jours, les femmes au foyer modernes préparent plus soigneusement tous les ingrédients des plats, afin de pouvoir se passer de stérilisation. L'essentiel est de bien laver tous les ingrédients. De plus, il est nécessaire de bien rincer tous les bocaux et couvercles, après quoi ils sont bouillis ou placés dans un four préchauffé pendant un moment.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Composants requis :

2 kg de courgettes ;
600 g de carottes ;
1 kg de poivron rouge ;
600 g d'oignons ;
3 kg de tomates rouges mûres ;
3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
2 cuillères à soupe. l. sel;
4 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
140 ml d'huile végétale.

Voyons maintenant de plus près comment préparer le lecho à base de courgettes, de tomates et de poivrons. La première étape consiste à préparer tous les plats. Vous pouvez choisir des pots de n'importe quelle taille. Mais les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des contenants d'un litre. Dans un tel récipient, la pièce restera chaude plus longtemps, ce qui entraîne une pasteurisation.

Attention! Tout d'abord, les pots sont lavés avec de la soude puis rincés à l'eau chaude.

La préparation des conteneurs ne s'arrête pas là. Après un lavage aussi minutieux, il est également nécessaire de stériliser la vaisselle. Chaque femme au foyer le fait à sa manière habituelle. Ensuite, les pots sont disposés sur la serviette préparée avec le trou vers le bas.

Tout d’abord, préparez les tomates. Ils sont soigneusement lavés, coupés en deux et l'endroit où la tige se connecte à la tomate est coupé. Ensuite, les tomates sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un autre appareil.La masse obtenue est versée dans le plat préparé et placée sur feu doux. Sous cette forme, les tomates sont bouillies pendant 20 minutes.

Important! Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates de haute qualité. Avant utilisation, la pâte doit être diluée avec de l'eau afin qu'elle ressemble à la consistance d'un jus épais.

Pendant ce temps, pendant que le premier ingrédient mijote sur le feu, vous pouvez préparer les oignons. Il doit être pelé, lavé à l'eau froide et coupé en lanières ou en demi-anneaux. Puis lavez, épluchez et hachez les poivrons. N'oubliez pas que les morceaux ne doivent pas être trop petits. Le légume peut être coupé en cubes ou en lanières. Les carottes sont également pelées, lavées et râpées sur une râpe moyenne. Mais vous pouvez également couper le légume en lanières. Vous pouvez maintenant passer à l’ingrédient le plus important. Tout d’abord, retirez les tiges des courgettes. Ensuite, les fruits sont lavés et pelés si nécessaire.

Important! Si les légumes sont jeunes, vous n’avez pas besoin de leur retirer la peau.

Ensuite, chaque courgette est coupée en 4 parties le long du fruit et chacune est coupée en tranches. Pendant tout ce temps, il faut observer les tomates qui cuisent sur la cuisinière. Dans 20 minutes, la masse va un peu bouillir. Maintenant, du sucre, du sel et de l'huile végétale y sont ajoutés selon la recette. Après cela, placez les carottes râpées dans la poêle et mélangez bien. Sous cette forme, la masse doit mijoter pendant 5 minutes.

Une fois le temps écoulé, ajoutez l'oignon dans la poêle et laissez mijoter à nouveau les légumes pendant 5 minutes. Ensuite, des poivrons et des courgettes sont ajoutés au plat toutes les cinq minutes. Remuez le mélange de temps en temps. Maintenant, le plat doit mijoter pendant environ 30 minutes.

Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson, il faut verser du vinaigre de table dans la préparation.Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et commencez immédiatement à verser le lecho dans les bocaux préparés. Les récipients sont fermés avec des couvercles stérilisés et retournés. Après cela, la pièce doit être recouverte d'une couverture chaude et laissée sous cette forme jusqu'à ce que le lecho soit complètement refroidi. Ensuite, le lecho aux courgettes et au poivre est placé dans une cave ou une autre pièce fraîche pour l'hiver.

Conseil! En plus des ingrédients suggérés, vous pouvez ajouter vos légumes verts préférés au lecho de courge.

De nombreuses femmes au foyer préparent de délicieux lecho de courgettes avec du persil ou de l'aneth. Ils doivent également être soigneusement lavés, hachés avec un couteau et ajoutés au lecho 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, la préparation va absorber tout l’arôme et le goût. De plus, chaque femme au foyer peut modifier la quantité d'ingrédients selon sa propre discrétion et son goût.

Conclusion

Bien sûr, il existe différentes recettes de lecho de courgettes pour l'hiver. Mais en gros ce plat est préparé avec des poivrons, des tomates et des carottes. Tel recette de lecho la courgette est considérée comme la meilleure. Chaque femme au foyer peut choisir indépendamment des ingrédients supplémentaires qui ne feront que donner un meilleur goût au produit. Le lecho aux poivrons et courgettes est un plat délicieux qui est très populaire depuis de nombreuses années. Essayez-le au moins une fois et cela deviendra votre tradition annuelle.