Chèvrefeuille confit : recettes sans cuisson, proportions, comment bien cuisiner

Contenu

1 Les bienfaits du chèvrefeuille pour l'hiver sans cuisine
2 Comment préparer le chèvrefeuille pour l'hiver sans cuisiner
3 Recettes de chèvrefeuille d'hiver, moulu avec du sucre
4 Conditions générales de stockage
5 Conclusion

Les recettes de chèvrefeuille confit se caractérisent par leur facilité de préparation. Au total, il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une gâterie savoureuse et saine. Vous pouvez faire de la confiture, des conserves, de la gelée, de la compote à partir des baies ou faire des guimauves, mais la meilleure option est de broyer les fruits avec un minimum d'édulcorant, de les verser dans des récipients et de les mettre au congélateur. En hiver, un tel dessert confit sera un merveilleux ajout au thé, idéal pour préparer une garniture sucrée ou décorer des pâtisseries.

Les bienfaits du chèvrefeuille pour l'hiver sans cuisine

Bien que le chèvrefeuille soit très facile à cultiver, il est considéré comme une baie rare. Ses fruits, selon les variétés, ont un goût aigre-doux ou une légère amertume. Ils ressemblent un peu aux myrtilles et aux myrtilles, mais ils apportent des bienfaits bien plus importants et possèdent un certain nombre de propriétés curatives.Le produit mûrit tôt, recouvre le buisson dès l'arrivée des premiers jours chauds et tombe une semaine après sa pleine maturation.

Les fruits sont utilisés en nutrition diététique car ils ont une faible teneur en calories - 30 kcal pour 100 g de produit

Les fruits mûrs contiennent une grande quantité d'acides, de vitamines, de minéraux, beaucoup d'iode, de fer et de pectine. En raison de ses propriétés curatives, le chèvrefeuille est largement utilisé en médecine traditionnelle. C'est un excellent remède pour renforcer le système immunitaire et abaisser la tension artérielle, se débarrasser des gonflements et des maladies de la gorge, et agit comme antipyrétique. Il aide également à lutter contre la gastrite, les maux de tête, prévient l'apparition et le développement de tumeurs cancéreuses et est utilisé pour améliorer la vision. De nombreuses personnes mangent du chèvrefeuille mûr et confit pour éliminer les sels et les toxines du corps.

Bien entendu, il est préférable de consommer les fruits frais, afin qu’ils conservent tout leur pouvoir cicatrisant. Mais si vous souhaitez faire le plein de vitamines pour l'hiver, vous devez confire le chèvrefeuille de manière à exclure le traitement thermique (cuisson, pâtisserie). Manger une petite portion de friandises confites chaque jour aidera toute la famille à survivre à l'hiver sans rhume.

Avertissement! Les enfants et les femmes enceintes doivent consommer le produit confit en quantités limitées, pas plus de 3 cuillères par jour.

Comment préparer le chèvrefeuille pour l'hiver sans cuisiner

Afin de ne pas être déçu du résultat de la récolte, il faut connaître quelques nuances et suivre les règles de récolte et de préparation de la récolte :

Avant de cueillir des fruits, vous devez vous assurer que la variété est comestible, car toutes les espèces ne peuvent pas être consommées.Une baie adaptée à la récolte peut avoir une forme différente, mais sa couleur doit être noire ou bleu foncé.
Il est préférable de récolter par temps sec pour qu'il ne soit pas aqueux.
Les fruits propres doivent être séchés sur une serviette, sinon le chèvrefeuille préparé pour l'hiver sans cuisson risque de devenir aigre ou moisi.
Il est préférable de broyer les baies à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, mais un tamis ou une grande cuillère (presse-purée) convient également à cet effet.
Après avoir combiné avec l'édulcorant, la masse doit être agitée pour qu'elle soit complètement dissoute.

Conseil! Les baies doivent être soigneusement lavées, de préférence sous la douche ou dans une passoire.

Vous pouvez broyer les fruits à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, ainsi que d'un presse-purée.

Recettes de chèvrefeuille d'hiver, moulu avec du sucre

Il existe plusieurs options pour préparer du chèvrefeuille confit pour l'hiver. À première vue, ils peuvent sembler très similaires, mais il existe néanmoins quelques différences entre eux. Si vous ajoutez des composants supplémentaires au produit principal, le goût du plat fini acquerra des notes inhabituelles : il deviendra plus sucré ou aigre. Au moment de choisir une recette de chèvrefeuille confit, chaque femme au foyer peut expérimenter et choisir celle qu'elle préfère.

Chèvrefeuille au sucre sans cuisson au mixeur

La recette la plus simple pour réaliser une gourmandise confite. L'ensemble du processus ne prend pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients requis :

chèvrefeuille – 2,5 kg;
sucre cristallisé – 720 g.

En plus des contenants et des bocaux, des bouteilles en plastique peuvent être utilisées pour conserver le chèvrefeuille confit

Processus technologique :

Inspectez les baies et enlevez les débris.
Placer dans une passoire, rincer à l'eau froide et sécher.
Mélanger les produits dans un bol profond.
Broyez le chèvrefeuille et le sucre dans un mixeur pendant 3-4 minutes.
Versez le mélange dans des récipients préparés et conservez-le.

Conseil! Si vous utilisez une variété aigre, le taux de composant sucré peut être augmenté de 0,2 à 0,3 kg.

Chèvrefeuille torsadé avec du sucre pour l'hiver dans un hachoir à viande

Produits dont vous aurez besoin :

chèvrefeuille – 1 kg;
sucre – 1,5 kg.

Ce dessert aromatique est parfait en complément du thé, du fromage cottage et des crêpes.

Recette:

Inspectez les baies pour détecter les spécimens gâtés et les débris.
Laver sous l'eau froide courante, laisser sécher.
Broyer dans un hachoir à viande.
Mélanger avec le sucre et mettre au bain-marie.
Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le composant supplémentaire soit complètement dissous.
Placer la masse confite dans des bocaux stérilisés et conserver.

Avertissement! Le mélange doit seulement être chauffé sans bouillir.

Chèvrefeuille au sucre pour l'hiver sans cuisson au lait concentré

Produits nécessaires à la confiserie :

chèvrefeuille – 1000 g;
lait concentré – 250 ml;
sucre – 100 g.

Le dessert confit au lait concentré se conserve pas plus de six mois

Préparation étape par étape :

Mélangez des baies propres et séchées avec du lait concentré et un exhausteur de goût.
Broyer à l'aide d'un mixeur.
Verser dans des récipients stériles et réfrigérer.

Chèvrefeuille moulu avec du sucre pour l'hiver avec des fraises

Ce dont vous aurez besoin pour la recette :

fraises – 500 g;
chèvrefeuille – 500 g;
sucre – 1000 g.

Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser des fraises, alors seulement la quantité de sucre devra être augmentée de 20 %

Préparation étape par étape :

Triez toutes les baies, retirez les tiges des fraises.
Lavez et placez sur une serviette.
Placez les fruits dans le bol d'un mixeur et broyez-les.
Ajouter le sucre semoule, bien mélanger.
Répartissez la confiture froide dans des récipients propres puis mettez-la au congélateur.

Chèvrefeuille en purée de sucre et de citron

Pour préparer 2 litres de gourmandise confite il vous faut :

1 kg de chèvrefeuille;
½ citron ;
1,5 kg de sucre.

Le jus de citron empêche la confiture de devenir sucrée ; sa structure est semblable à celle de la gelée

Processus de cuisson :

Broyer le chèvrefeuille lavé et séché avec du sucre dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en le jus et versez-le sur les baies.
Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 12 heures.
Une fois le temps écoulé, placez le dessert confit dans des bocaux ou des récipients en plastique stériles, fermez hermétiquement et conservez.

Conseil! Si vous utilisez un broyeur pour broyer les baies, celui-ci conservera plus d’avantages puisqu’il n’entrera pas en contact avec le métal.

Congeler du chèvrefeuille avec du sucre pour l'hiver

Composition de la pièce :

sucre – 500 g;
chèvrefeuille – 1000 g.

Processus de cuisson :

Séchez les baies lavées.
Étalez une petite couche dans un récipient en plastique propre et sec.
Saupoudrer d'arôme et agiter légèrement.
Répétez la procédure jusqu'à ce que le récipient soit plein aux ¾.
Couvrir les fruits d'une épaisse couche de sucre cristallisé.
Fermez hermétiquement et placez au congélateur.

Les baies congelées sont pratiques à utiliser pour décorer les plats et les garnitures de desserts

Conditions générales de stockage

Le chèvrefeuille roulé avec du sucre peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois sans être recongelé. Le produit confit se conserve au réfrigérateur pendant un mois maximum.

La masse doit être scellée dans des récipients propres et stérilisés ; les petits pots d'un demi-litre sont les mieux adaptés à cet effet.Vous pouvez utiliser des couvercles en nylon, mais il est conseillé de les prétraiter avec de l'eau bouillante.

Attention! Il est préférable de manger du chèvrefeuille confit avec du lait concentré dans les six mois suivant la préparation.

Conclusion

Les recettes de chèvrefeuille confit seront une véritable aubaine pour les ménagères. Et préparer le produit selon une méthode douce - sans traitement thermique - permettra de préserver le maximum de nutriments contenus dans la baie. Le goût délicat de la friandise séduira absolument tous les membres de la famille et fournira à l'organisme les vitamines et les éléments nécessaires pendant la saison froide.