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Le caviar de courge au poivron est une préparation maison appréciée. Le caviar est particulièrement savoureux avec l'ajout non seulement de poivre, mais aussi de carottes, de tomates, d'ail et d'oignons. Des recettes plus originales incluent l'utilisation de champignons et de pommes comme ingrédients.
Comment faire cuire le caviar
Pour obtenir des préparations maison savoureuses et saines, vous devez respecter les règles suivantes :
- Choisissez des récipients en acier ou en fonte (chaudron, poêle) pour la cuisson. Dans les plats aux parois épaisses, les légumes sont chauffés uniformément pendant la cuisson. Et cela est une garantie de bon goût.
- Pour éviter que les légumes ne brûlent, le caviar est constamment remué. Vous devez cuisiner à feu doux.
- L'utilisation d'une mijoteuse ou d'un four facilite grandement le processus de préparation du caviar.
- Il est recommandé d'utiliser de jeunes courgettes qui n'ont pas formé de peau épaisse et de graines. Si vous utilisez des légumes mûrs, vous devez d'abord les éplucher.
- Les poivrons et les carottes rendent le plat plus sucré.
- Les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomates.
- Vous pouvez améliorer le goût d'un plat en ajoutant des oignons, de l'ail et des assaisonnements.
- Le vinaigre ou le jus de citron contribueront à augmenter la durée de conservation des préparations.Si le plat est préparé pour l'hiver, les bocaux sont d'abord préparés et stérilisés par traitement thermique.
- Le caviar est un plat peu calorique, il peut donc être consommé lors d'un régime.
- Il est déconseillé de manger du caviar de courge si vous avez des calculs rénaux ou des problèmes d'estomac.
- Grâce à la présence de fibres, les plats de courgettes améliorent le processus digestif.
- Le caviar est considéré comme un plat rassasiant car il contient des protéines, des graisses et des glucides.
- Le caviar de courge est utilisé comme accompagnement ou comme composant de sandwichs.
- Les préparations de courgettes ont une longue durée de conservation.
Recette avec poivrons, tomates et carottes
La recette la plus simple de caviar de courgettes au poivron comprend la séquence d'actions suivante :
- Les courgettes en quantité de 3 kg sont coupées en morceaux mesurant jusqu'à 1,5 cm.
- Les tranches obtenues sont placées dans une casserole placée sur feu moyen. Ajoutez un demi-verre d'eau dans le récipient. Les courgettes sont laissées mijoter 15 minutes couvercle fermé.
- Trois carottes et trois oignons sont d'abord épluchés puis coupés en cubes.
- Les légumes sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutés aux courgettes.
- Cinq poivrons sont coupés en deux en enlevant les pépins, puis coupés en lanières.
- Les tomates (6 morceaux suffisent) sont coupées en quatre parties.
- Ajouter les tomates et les poivrons dans la poêle avec les courgettes. Le mélange est mijoté à découvert pendant 15 minutes.
- La prochaine étape consiste à préparer l'assaisonnement. Pour ce faire, hachez deux gousses d'ail. Du poivre noir moulu (une demi-cuillère à café), une cuillère à soupe de sucre et de sel sont utilisés comme épices. Ces composants sont ajoutés au mélange de légumes avec des courgettes.
- Si vous avez besoin d'obtenir une consistance homogène, le caviar est passé dans un mixeur.
- Le caviar est roulé dans des bocaux pour l'hiver.
Courgettes à la façon de l'Oural dans une mijoteuse
Ce type d'apéritif se prépare selon la séquence suivante :
- Un kilo et demi de courgettes sont coupés en cubes.
- Un kilogramme de tomates est coupé en huit parties. Deux oignons et deux poivrons sont coupés en rondelles.
- Placer les courgettes et les tomates dans une mijoteuse, saupoudrer les légumes de poivrons et d'oignons.
- Le multicuiseur est allumé en mode « Ragoût » pendant 50 minutes.
- Une demi-heure après le début de la cuisson, ajoutez 5 têtes d'ail jeune préalablement hachées.
- Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin du programme, salez le caviar, ajoutez du piment (facultatif) et quelques grains de poivre noir.
- Une fois le fonctionnement du multicuiseur terminé, le mélange de légumes est placé dans des bocaux et recouvert de couvercles. Les récipients et les couvercles doivent d'abord être stérilisés.
Caviar aux poivrons et carottes dans une mijoteuse
Un délicieux caviar peut être préparé selon une recette simple à l'aide d'une mijoteuse :
- Deux oignons sont pelés et placés dans un multicuiseur réglé sur le mode « Cuisson ».
- Deux carottes moyennes sont râpées puis ajoutées dans un récipient contenant des oignons.
- Ensuite, deux poivrons et 1,5 kg de courgettes prédécoupées en cubes sont ajoutés au mélange de légumes obtenu.
- Le mode « Cuisson » dure 40 minutes, après quoi le mode « Ragoût » est activé pendant une heure.
- L'ajout d'un piment contribuera à rendre le caviar plus épicé.
- 20 minutes avant la fin du multicuiseur, vous pouvez ajouter du concentré de tomate (2 cuillères à soupe) et deux gousses d'ail hachées.
- Si une consistance homogène est souhaitée, le caviar est broyé dans un mixeur.
- Le plat fini est servi à table.
- Si vous avez besoin de préparations hivernales, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.
Caviar au poivre et champignons
Un caviar au goût inhabituel peut être préparé à partir de courgettes aux poivrons et champignons :
- Plusieurs courgettes et une grosse carotte sont râpées.
- Trois oignons sont coupés en rondelles et un demi-kilo de champignons est également coupé.
- Cinq petites tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi la peau est retirée. La pulpe est hachée ou hachée dans un hachoir à viande.
- Ajoutez l'huile de tournesol dans une poêle et faites chauffer le récipient. Ensuite, les champignons sont placés dans la poêle et chauffés jusqu'à ce que le liquide s'en soit évaporé. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu d'huile et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- Placez les champignons dans un bol à part, puis faites revenir les oignons pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes dans la poêle avec les oignons et saler. Les légumes sont cuits à feu doux avec le couvercle fermé.
- Au bout de cinq minutes, ajoutez les courgettes, les poivrons et les tomates dans la poêle. Le caviar est mijoté pendant environ 20 minutes si de jeunes courgettes sont utilisées. Les légumes trop mûrs mettront plus d'une heure à cuire.
- Une fois la moitié du temps imparti écoulé, les champignons sont ajoutés au caviar. Vous pouvez améliorer le goût du luda avec des herbes hachées (aneth ou persil).
- Le sucre, le sel et l'ail aideront à ajuster le goût du caviar. Un plat plus épicé est obtenu après avoir utilisé du piment.
- Le caviar fini est servi à table. Si vous avez besoin de vous préparer pour l'hiver, les bocaux sont préparés à l'avance.
Caviar au four
Rôtir des légumes au four accélère considérablement le processus de préparation du caviar :
- Quatre carottes et trois courgettes sont pelées et râpées.
- Hachez finement les poivrons (3 pcs.), les piments forts (un demi-légume de taille moyenne suffit), les tomates (6 pcs.), les oignons (3 têtes), l'ail (1 tête).
- Les légumes ainsi préparés sont placés dans un récipient profond en fonte. Ajoutez de l'huile végétale et du sel au mélange, puis mélangez.
- Les plats sont recouverts d'un couvercle et envoyés au four, où la température est réglée à 200 degrés.
- Au bout d'une demi-heure, la température du four doit être légèrement réduite.
- Le caviar est cuit en une heure, après quoi les préparations sont préparées pour l'hiver.
Caviar aux poivrons et pommes
En ajoutant des pommes, le caviar de courge acquiert un goût unique :
- Trois kilos de tomates et un demi-kilo de pommes sont coupés en plusieurs morceaux. La capsule de graines est retirée des pommes.
- Le poivron rouge (0,7 kg) et une quantité similaire de carottes sont coupés en petits morceaux.
- Trois grosses courgettes coupées en cubes.
- Les légumes et les pommes préparés sont passés dans un hachoir à viande, où est installée la grille la plus fine.
- Le mélange est placé dans un récipient profond sans couvercle et laissé mijoter à feu doux. Pour obtenir une consistance épaisse, utilisez un récipient large, car les légumes y perdent plus rapidement de l'humidité.
- 0,4 kg d'oignons à salade sont coupés en petites tranches et frits dans une poêle.
- Une heure après le début de la cuisson, vous pouvez ajouter des oignons au caviar.
- Au bout d'une demi-heure, le caviar sera prêt à être consommé ou mis en bocaux pour l'hiver.
Caviar dans la manche
Une recette simple de caviar de courge à l'aide d'un manchon allant au four vous permettra d'obtenir un délicieux apéritif pour n'importe quelle table :
- Un poivron rouge est coupé, débarrassé de la tige et des graines.
- Environ 0,8 kg de courgettes et trois grosses tomates sont coupées en tranches.
- De même, coupez deux carottes et trois oignons.
- Le manchon de cuisson est noué d'un côté, puis une cuillère d'huile d'olive y est versée et répartie sur toute la manche.
- Placer les légumes préparés dans la manche, ajouter 2 c. l. huile, sel et un peu de poivre noir moulu.
- La manche doit être nouée et secouée un peu pour que les légumes et les assaisonnements soient répartis uniformément.
- Le manchon préparé est placé dans un moule profond et plusieurs perforations sont pratiquées pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Le récipient est placé au four à une température de 180 degrés.
- Au bout d'une heure, le récipient est retiré et le manchon est déchiré.
- Les légumes doivent être refroidis et émincés.
- Le mélange de légumes obtenu est bouilli à feu moyen pendant une demi-heure.
- 30 ml de vinaigre à 9% sont ajoutés au produit fini et conservés.
Conclusion
Le processus de préparation du caviar de courge comprend la préparation des légumes, leur friture successive ou leur cuisson à l'étouffée. Divers composants supplémentaires (poivrons, carottes, tomates, pommes, champignons) contribuent à améliorer le goût du caviar. Pour simplifier la procédure de cuisson, il est recommandé d'utiliser un four ou une mijoteuse.
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