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Il existe de nombreuses recettes pour cette préparation hivernale. Ils diffèrent principalement par le nombre d’ingrédients et leurs proportions. Mais il existe des recettes dans lesquelles on ajoute de l'ail, ce qui change grandement le goût habituel du caviar. Cela lui donne une touche épicée et le rend plus utile.
Caviar de légumes frits
Produits pour le caviar :
- 3 kg de courgettes ;Conseil! Pour cette préparation, vous pouvez utiliser des courgettes de tout degré de maturité. Les jeunes n'ont pas besoin d'être nettoyés ou débarrassés des graines. Les courgettes mûres nécessitent les deux.
- 1 kilogramme de carottes et d'oignons ;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- 8 gousses d'ail pour un caviar épicé et 6 pour un plat moyennement épicé ;
- une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe et demie de sel ;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
- un bouquet de verdure ;
- huile végétale raffinée pour la friture, combien de légumes il faudra;
- Poivre à goûter.
Comment cuisiner
Tous les légumes sont lavés et pelés. Il faut râper les carottes, couper les oignons ainsi que les courgettes en cubes. Dans un bol profond à parois épaisses, laisser mijoter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Disposez-les et faites revenir les carottes et les oignons un à un.
Pour transformer les légumes en purée, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez la purée dans une casserole et laissez mijoter en remuant pendant environ 50 minutes. Le feu devrait être petit.Salez, ajoutez le sucre, le poivre, ajoutez les herbes finement hachées, l'ail écrasé au presse 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Le caviar fini est immédiatement placé dans des bocaux stérilisés et scellé avec les mêmes couvercles. Il est conseillé de retourner les bocaux et de bien les emballer pendant 24 heures.
Caviar épicé au concentré de tomate
Le caviar de courge à l'ail peut être préparé selon une autre recette. Beaucoup de carottes, d'oignons et de concentré de tomates rendent son goût brillant et riche. Et l'ail et trois types de poivre lui donneront une touche épicée.
Les produits suivants sont nécessaires :
- jeunes courgettes - 4 kg, elles ne doivent pas mesurer plus de 20 cm;
- carottes - 2 kg;
- oignons – 1,5 kg
- concentré de tomate – 0,5 kg;
- sucre – 200 g;
- 400 ml d'huile végétale raffinée ;
- ail – 2 têtes de taille moyenne;
- vinaigre 9% - 150 ml;
- trois types de poivre : paprika - 20 g, poivre moulu fort et piment de la Jamaïque, une cuillère à café ;
- sel – 2,5 cuillères à soupe. cuillères.
Nous lavons, épluchons et pesons les légumes. Nous coupons les légumes en petits morceaux et les broyons dans un hachoir à viande.
Transférez la substance obtenue dans une casserole, ajoutez les épices et le sucre, salez, versez le vinaigre et ajoutez l'huile. Après avoir remué, mettez la poêle sur le feu. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez-la et faites cuire le contenu de la casserole à feu moyen pendant une heure et demie. Assurez-vous de remuer. Broyez l'ail de la manière qui vous convient et ajoutez-le à la poêle avec la pâte de tomate. Mélangez à nouveau. Faites cuire le caviar encore 40 minutes. Nous stérilisons les bocaux en les chronométrant pour qu'ils soient prêts au moment où le caviar est prêt.Placez le caviar fini dans des bocaux chauds et couvrez de couvercles stérilisés. Les bocaux doivent être bien emballés pendant une journée.
Caviar tendre à l'ail
Cette recette contient moins d'épices et pas de vinaigre. Ce caviar convient également à ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux. Les produits suivants sont nécessaires :
- courgettes – 3 kg;
- carottes et oignons par kilogramme ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- un petit bouquet de verdure ;
- pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- huile végétale, combien de légumes prendront-ils ;
- poivre moulu au goût.
Comment cuisiner
Les courgettes, coupées en cubes, sont cuites dans un bol à parois épaisses avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Les courgettes doivent être complètement cuites. Transférez-les dans un autre bol et faites revenir les oignons et les carottes grossièrement hachés dans le liquide restant de leur cuisson. Ils devraient devenir mous. Broyer les légumes à l'aide d'un mixeur.
Ils devront mijoter encore 40 minutes. Hachez les légumes verts et l'ail et ajoutez-les ainsi que le reste des ingrédients aux légumes. Après 10 minutes de cuisson, placez le caviar dans des bocaux stérilisés, retroussez immédiatement les couvercles et retournez.
Le caviar de courgettes peut avoir bien plus que la consistance d'une purée. Les particules peuvent être plus grosses, comme dans la recette suivante. Pour préparer un tel caviar, vous aurez besoin de très peu d'huile végétale, un tel plat peut également être consommé par ceux qui souhaitent perdre du poids.
Caviar aux morceaux d'ail
Produits pour le caviar :
- courgettes déjà pelées et préparées 3 kg ;
- 1 kilogramme de carottes, oignons, tomates. Les tomates pour le caviar sont choisies pour être charnues avec une petite quantité de jus ;
- huile végétale;
- tête d'ail de taille moyenne;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Les courgettes sont lavées, si nécessaire nettoyées et débarrassées des pépins, coupées en petits cubes et cuites au chaudron sous couvercle à feu doux, sans ajout d'huile, c'est-à-dire dans son jus. Râpez les carottes, hachez finement les oignons et faites-les revenir séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates sont coupées en petits morceaux et frites. Mélangez les légumes, ajoutez l'ail pelé et haché dans un mixeur et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez du sel et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez immédiatement dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles et emballez.
Vous pouvez également faire cuire du caviar de courge à la cocotte minute. Grâce à un chauffage uniforme, les plats s'avèrent beaucoup plus savoureux. Un temps de préparation court n’est pas seulement pratique. Plus les légumes cuisent vite, plus ils contiennent de vitamines. Et en hiver, quand il n'y en a pas assez, ce caviar contribuera à combler leur carence.
Caviar à l'ail dans une cocotte minute
Nous préparerons à partir des produits suivants :
- courgettes – 1 kg;
- carottes – 0,5 kg;
- oignon – 0,5 kg;
- tomates – 250 g;
- sel – 3 cuillères à café ;
- ail – 3 gousses;
- huile végétale.
Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les courgettes en gros cubes, râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
Épluchez les tomates et hachez-les finement. Placez d'abord les carottes dans la cocotte minute et les oignons dessus. Ajoutez du sel. Vous devez d’abord verser de l’huile au fond de la cocotte minute.
Faites frire les légumes avec le couvercle ouvert pendant 2 minutes. Nous étalons les courgettes, ajoutons du sel, mettons les tomates dessus et ajoutons à nouveau un peu plus de sel. Fermez la cocotte minute avec un couvercle et faites cuire le caviar en mode « porridge ».
Après le signal de préparation, transférez les légumes dans un autre bol et réduisez-les en purée avec un mixeur.Assaisonner ensuite avec de l'ail passé au pressoir ou finement haché.
Le plat fini est conditionné dans des bocaux stérilisés et enroulé. Les bocaux doivent être enveloppés chaudement.
Quelle que soit la recette, le caviar de courge sera préparé, il trouvera sa place sur toutes les tables, même festives. Une texture délicate et un piquant agréable rendent le plat spécial. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies chaudes ou transformé en sandwichs au caviar. Et si vous faites frire le pain, le plat s'avérera tout simplement royal.
