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Le caviar de courge est un mets préféré de nombreux gourmets sophistiqués. Vous pouvez le trouver dans les rayons des magasins, sur les menus de certains restaurants, ou le cuisiner vous-même à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, mais les meilleures d'entre elles sont basées sur l'utilisation de courgettes pré-frites. Le caviar de courgettes frites a un goût et un arôme particuliers et une consistance délicate. De plus, dans la section destinée aux femmes au foyer débutantes et expérimentées, les meilleures recettes avec des descriptions détaillées de la préparation sont proposées. En les utilisant, vous pourrez certainement surprendre, ravir et nourrir toute la famille avec un plat savoureux et sain non seulement en été, mais aussi en hiver.
Les meilleures recettes pour les femmes au foyer à noter
Parmi toute la variété des recettes, chaque femme au foyer s'efforce de trouver les meilleures options qui surprendront vraiment ses proches et ses amis. Dans ce cas, il n'est pas possible de recommander une seule recette, car les préférences gustatives de chacun sont différentes et chaque recette ajoute son propre goût et son arôme au caviar de courge. Mais il existe plusieurs recettes que l'on peut qualifier d'uniques.Ils plaisent sinon à tout le monde, du moins à un très grand nombre, même aux dégustateurs les plus exigeants. Le secret de ces recettes réside dans la combinaison compétente de produits et le respect de toutes les règles et particularités de la préparation du caviar. Vous pouvez trouver de telles recettes ci-dessous dans l'article.
Caviar de courgettes selon GOST soviétique
Pour la première fois, le caviar de courge a été produit industriellement en 1930. Bien sûr, depuis lors, la recette et la technologie de cuisson ont beaucoup changé, mais pour de nombreux consommateurs de ce produit, le caviar de courge en pot est un « goût d'enfance » des années 90. Malheureusement, peu de femmes au foyer savent comment préparer une telle collation à la maison. Mais c'est tout à fait possible. Une telle collation comprendra de nombreux ingrédients et vous devrez passer beaucoup de temps à préparer le plat, mais le résultat en vaut la peine. Quiconque décide de le cuisiner selon la recette proposée pourra évaluer le caviar de courgettes selon GOST.
Liste des ingrédients
La particularité du caviar de courge réside dans le fait qu'il peut être préparé à partir de produits et de légumes disponibles que l'on trouve toujours au jardin à l'automne. La préparation du goûter ne nécessite aucune dépense financière particulière. Par exemple, pour le caviar selon GOST, vous avez besoin de 6 kg de courgettes, 1 kg d'oignons et la même quantité de frais carottes, 1,5 kg de tomates mûres ou 150 g de concentré de tomate, racines de panais, persil, ainsi que céleri et légumes verts de ces cultures. Parmi les produits que l'on trouve toujours en cuisine, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. sel et 9% de vinaigre, ainsi que 4 c. l. Sahara. De l'huile végétale sera nécessaire pour faire frire les légumes. En moyenne, pour préparer du caviar selon une recette, il faudra 150 à 200 ml de ce produit.
Pour ceux qui ont leur propre jardin, cet ensemble de produits sera tout à fait abordable à l’automne et vous n’aurez pas à dépenser d’argent pour acheter des ingrédients. Pour ceux qui ne possèdent pas leur propre terrain, collecter un panier de produits pour le caviar peut être une tâche difficile.
Bases du processus de cuisson
Parfois, la préparation du caviar peut prendre plusieurs heures. La plupart du temps est consacré au nettoyage, à la préparation et à la friture des aliments. Vous pouvez réduire les coûts de temps si vous effectuez certaines opérations en parallèle. Ainsi, préparer le caviar selon la recette proposée peut se faire comme suit :
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et la peau. Les légumes laitiers peuvent simplement être lavés. Leur peau sera tendre après la cuisson et il n’y aura aucun grain à l’intérieur.
- Coupez les courgettes en tranches et placez-les dans une poêle pour les faire frire.
- Parallèlement à la friture du légume principal, vous devez éplucher et râper les carottes et les racines, ainsi que hacher l'oignon. Ces ingrédients doivent être frits dans une poêle à part ou après la cuisson des courgettes.
- Après la friture, mélangez et hachez les ingrédients. Cela peut être fait avec un hachoir à viande à petits trous ou un mixeur.
- Placez la purée de légumes obtenue dans une poêle ou un chaudron. Une poêle à fond épais, qui chauffera uniformément, convient également pour mijoter.
- Ajoutez les assaisonnements, le sel, le sucre à la purée de légumes et faites mijoter le caviar sur le feu.
- Avant que le mélange ne bout, préparez les tomates. Il faut les éplucher et les hacher. Ajoutez des tomates concassées ou du concentré de tomates au reste des légumes. Faites bouillir le mélange pendant 30 à 40 minutes.
- 3 à 5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et les herbes hachées au caviar.
- Il est recommandé de conserver le caviar de courge chaud dans de petits bocaux propres et secs.
La recette proposée ne peut pas être qualifiée de très simple, car elle nécessite d'effectuer plusieurs opérations en parallèle avec un grand volume d'ingrédients. Cependant, malgré la relative complexité, le caviar de courge avec des légumes frits et l'ajout de toutes les épices énumérées peuvent pleinement satisfaire les besoins gustatifs de nombreux dégustateurs.
Caviar de courgettes avec mayonnaise et épices
La mayonnaise est un produit largement utilisé et bien adapté, notamment pour la confection de conserves. Il existe plusieurs recettes différentes pour préparer des collations à base de courgettes avec l'ajout de mayonnaise. Cependant, c'est la recette avec utilisation simultanée de mayonnaise et de poivron rouge moulu qui reçoit les critiques les plus positives. Ce caviar a un goût piquant et un arôme épicé. Nous essaierons de vous expliquer plus en détail la préparation du goûter.
Liste des produits pour cuisiner
La recette du snack végétal est conçue pour 6 kg de courgettes et 1 kg d'oignons. En plus de ces ingrédients, vous aurez besoin d'un demi-litre de mayonnaise et de la même quantité de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. huiles Pour les épices, vous aurez besoin de sel (2 cuillères à soupe), de sucre (4 cuillères à soupe) et de poivron rouge moulu (1 cuillère à café). Si vous le souhaitez, le caviar de courge peut être complété par des herbes ou de l'ail. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches, cependant, la peau des légumes devra être retirée avant utilisation.
Conseils de cuisine
Le caviar de courge de la liste de produits proposée peut être préparé assez rapidement, malgré le fait qu'il soit nécessaire de faire frire tous les ingrédients.Ainsi, le temps de préparation de cette recette n’est que de 40 minutes. Pendant ce temps, les étapes suivantes doivent être complétées :
- Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Faites-les revenir légèrement dans une poêle pour que tous les morceaux aient une croûte dorée. Cet effet ne peut être obtenu que si vous étalez les courgettes en une fine couche. Cela peut nécessiter une friture en plusieurs étapes. Après la friture, les courgettes sont placées dans un récipient à bords hauts pour la cuisson.
- Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce que la peau soit dorée et ajoutez-le aux courgettes.
- Vous pouvez rendre le mélange homogène à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée.
- La purée obtenue est mijotée pendant 30 minutes. Si les légumes commencent à brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le récipient, littéralement 4 à 5 cuillères à soupe. l.
- 5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez tous les ingrédients restants au caviar.
- Ce caviar de courge est idéal pour la mise en conserve. Rouler le caviar dans des bocaux propres, puis stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
La recette proposée permet de préparer rapidement un caviar de courge délicieux et fondant. Il peut être dégusté pendant la saison de maturation des légumes et pendant les hivers froids. Le poivron rouge dans le plat renforcera l'immunité et protégera le corps contre les virus nocifs.
Caviar de courge au poivron
Les poivrons sont souvent utilisés dans la préparation des conserves d'hiver. On le retrouve dans diverses salades de légumes et dans le caviar de courge. Il existe plusieurs façons de préparer un apéritif aux poivrons, mais nous allons essayer de décrire l'une des meilleures recettes.
Ingrédients pour le caviar
La recette proposée combine avec compétence, sinon la totalité, de nombreux légumes du jardin d'automne. Ainsi, pour préparer une collation, vous aurez besoin de 1 kg de courgettes, 300 g d'oignons et de carottes, 200 ml de concentré de tomate ou 700 g de tomates fraîches et mûres, 2 poivrons de taille moyenne (rouge). La composition comprend également des verts. Vous pouvez utiliser des feuilles de persil et/ou d’aneth. La quantité recommandée de légumes verts est de 100 g, mais elle peut être ajustée en fonction des préférences personnelles. Parmi les épices, il est recommandé d'utiliser de l'ail finement haché, du sucre et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre moulu au plat.
Règles de cuisine
Lors de la préparation du caviar, il est très important de suivre strictement toutes les étapes. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible de combiner certaines opérations, économisant ainsi du temps libre. Ainsi, la recette proposée peut être mise en œuvre assez rapidement en effectuant les opérations suivantes :
- Coupez les courgettes pelées en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, trempez les courgettes dans la farine et faites-les revenir dans une poêle.
- Pendant que les courgettes rôtissent, vous devez prendre soin des carottes et des oignons. Épluchez et hachez les légumes, faites-les revenir après les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Épluchez les poivrons et les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la zone rugueuse près de la tige de la surface des tomates. Retirez les graines des poivrons.
- Mélanger tous les légumes frits, ainsi que les tomates et les poivrons pelés, dans un récipient et broyer soigneusement jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
- Faites chauffer une grande casserole ou une poêle, graissez le fond avec de l'huile et remplissez-la de légumes hachés. Vous devez laisser mijoter le caviar à feu doux pendant environ une heure. En fin de cuisson, ajoutez les épices et les herbes.
Ainsi, le processus de préparation du caviar prendra environ 1,5 heure. Pendant ce temps, vous devrez travailler dur, mais le résultat plaira sûrement à toutes les femmes au foyer : le caviar est tendre, juteux et très savoureux.
Une recette alternative de caviar de courgettes frites est également présentée dans la vidéo :
La vidéo proposée peut aider les femmes au foyer novices à préparer une délicieuse friandise végétale pour leur famille.
Conclusion
Cuisiner le caviar de courge est une façon unique de préparer tous les meilleurs légumes du jardin pour l'hiver. Pendant la cuisson, les produits conservent partiellement leurs vitamines et leurs propriétés bénéfiques, ce qui est particulièrement important en hiver. Par temps froid, un pot de caviar ouvert deviendra une source de vitamines et un agréable souvenir de l'été passé. Le caviar tendre et aromatique deviendra sûrement un mets préféré non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Préparez du caviar - faites plaisir à vos proches !
