Quand, au début de l'été, les courgettes commencent à peine à apparaître dans les plates-bandes, il semble qu'il n'y ait rien de plus savoureux que des tranches de légumes frites dans de la farine ou de la pâte, assaisonnées de sel, de poivre et d'ail. Mais petit à petit, ils sont de plus en plus nombreux et il fait de plus en plus chaud dehors. L'été bat déjà son plein, parfois il n'y a nulle part où aller pour les courgettes, mais il n'y a pas non plus envie de passer de nombreuses heures devant un poêle chaud à un tel moment. Et dans cette situation, le moment ne pouvait pas être mieux choisi, une recette pour cuire des courgettes au four, qui, pour sa simplicité, était même communément appelée caviar de courgettes paresseux.
En effet, le caviar de courge au four nécessitera une présence minimale de votre part en cuisine. Mais le plat obtenu vous séduira par sa tendreté, son arôme de légumes cuits au four et son goût impeccable.
Caviar de courge paresseux
Cette recette rend le caviar si simple qu'il peut être préparé presque tous les jours si vous mangez suffisamment de légumes. Pour ce faire, il suffit de tout cuire au four. Certes, cela peut se faire de différentes manières. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires pour préparer du caviar à partir de trois courgettes de taille moyenne.
- 2 carottes de taille moyenne ;
- 2 poivrons moyens ;
- 1 oignon de bonne taille ;
- 2 grosses tomates ;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol No.
- Sel;
- Poivre noir moulu.
Pour préparer le caviar de courge selon cette recette, utilisez un manchon allant au four.
Il s'agit d'un emballage constitué d'un film spécial résistant à la chaleur, capable de résister à des températures élevées allant jusqu'à +220°C et même plus. Il a des trous des deux côtés, c'est pourquoi on l'appelle une manche, et il est noué aux deux extrémités avec un ruban spécial fabriqué dans le même matériau.
Les plats préparés à l'aide d'un tel manchon acquièrent à la fois le goût des produits cuits au four et cuits à la vapeur. Pendant la cuisson, les légumes s'imprègnent des jus et des assaisonnements libérés et acquièrent un goût vif et riche.
Le caviar de courge dans la manche est préparé comme suit. Tous les légumes sont soigneusement lavés, séchés et, si nécessaire, pelés, les pépins ou les queues enlevés. Ensuite, ils doivent être coupés en morceaux de forme et de taille arbitraires. Il suffit de couper les tomates en quatre parties, les autres légumes sont coupés à votre convenance.
Après découpe, les légumes sont soigneusement placés dans une manche déjà nouée sur un côté. Ensuite, la quantité d'huile de tournesol, de sel et d'épices prescrite par la recette y est versée.
La manche est également nouée de l'autre côté et les légumes qu'elle contient sont un peu mélangés de l'extérieur. Ensuite, il est placé sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à une température de +180°C pendant une heure. Dans le four, le manchon doit être placé de manière à ce qu'il ne touche pas les parois supérieure et latérales, car lorsqu'il est chauffé, il gonfle et, s'il entre en contact avec du métal chaud, peut être endommagé.
En une heure, le four cuit lui-même les légumes, sans votre présence.
Une fois la période définie expirée, retirez le manchon du four et laissez-le refroidir légèrement afin de pouvoir couper le film en toute sécurité par le haut sans vous brûler.
Les légumes flotteront dans une grande quantité de jus aromatique, qu'il faudra égoutter avant de transférer tout le contenu dans la casserole.
Vous attendez que les légumes refroidissent à température ambiante et vous les réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un hachoir à viande. Goûtez le caviar de courgettes préparé et, si besoin, ajoutez du sel ou du poivre, ainsi que de l'ail écrasé si vous préférez les plats plus épicés. Ce plat n'a peut-être qu'un seul inconvénient - un tel caviar ne convient pas aux préparations hivernales - il doit être consommé immédiatement, conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours maximum.
Caviar de courge pour l'hiver
Mais que faire si l'on souhaite, sans souffrir surtout de la chaleur, réaliser des préparations de courgettes pour une conservation longue durée. Dans ce cas, le caviar de courge peut également être cuit au four, mais pour l'hiver il est réalisé selon une recette légèrement différente.
Tout d'abord, les ingrédients suivants sont lavés et débarrassés des composants en excès :
- Courgettes – 1000 g ;
- Oignons – 400 g;
- Tomates – 1000 g;
- Carottes -500 g;
- Poivron – 300 g;
- Ail – 5 gousses.
On leur a ajouté :
- Aneth, persil;
- Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
- Sel et poivre.
Pour préparer le caviar de courge, tous les légumes pré-pelés sont coupés en morceaux oblongs.Prenez ensuite une plaque à pâtisserie profonde, graissez-la avec la moitié de la quantité d'huile indiquée dans la recette et placez les légumes hachés au fond en respectant l'ordre suivant : déposez d'abord les oignons, puis les carottes, puis les courgettes et par-dessus. les poivrons et les tomates. La quantité d'huile restante est versée sur les légumes et le tout est envoyé dans un four non chauffé. La température de chauffage est réglée à +190+200°C.
La première demi-heure après avoir commencé à préparer du caviar à partir de légumes cuits au four, vous pouvez faire autre chose. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie et mélangez délicatement les légumes. Laisser cuire encore 40 à 45 minutes.
Après avoir éteint le four et refroidi, les légumes sont transférés dans une casserole avec une écumoire et des herbes et de l'ail finement hachés, ainsi que du sel et des épices, y sont ajoutés. C'est à ce stade qu'il faut prendre un mixeur et transformer tout le contenu de la casserole en une purée homogène.
Tout est soigneusement mélangé et la poêle avec les légumes cuits au four est placée sur le feu. Pour que le caviar se conserve bien en hiver, il faut faire bouillir le contenu de la casserole après ébullition pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, mais en faisant attention, car la masse végétale peut « cracher » des éclaboussures chaudes lors de l'ébullition.
Ensuite, le caviar de courgettes fini, encore chaud, est disposé dans des bocaux chauds fraîchement stérilisés et fermé avec des couvercles stérilisés dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, le plat préparé selon cette recette ne nécessitera même pas l'ajout de vinaigre pour une conservation réussie tout au long de la période hivernale.Après avoir roulé, les bocaux doivent être retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant la journée. Ceci est nécessaire pour une étanchéité supplémentaire des aliments en conserve.
Vous pouvez conserver ce caviar même dans des conditions ambiantes normales, mais de préférence pas à la lumière. Car c'est dans l'obscurité que toutes les propriétés gustatives du plat préparé sont idéalement conservées.
