La langue de la belle-mère : étape par étape

La « langue de belle-mère » est communément appelée snacks, salades et préparations pour l'hiver, dont la préparation nécessite de couper les légumes en morceaux longitudinaux, leur forme un peu comme une langue.

Une autre exigence importante est que les recettes de « Langue de belle-mère » nécessitent l’ajout de piment fort, d’ail et d’autres assaisonnements qui donnent au plat une touche épicée. Cette préparation est composée principalement de légumes : aubergines, courgettes ou concombres. Habituellement, les ingrédients sont coupés en longues lanières, mais il existe parfois des recettes qui nécessitent un déchiquetage fin. Vous pouvez recouvrir la « Langue de belle-mère pour l'hiver » ; ce plat est souvent préparé sous forme de salade de saison ; il peut également être utilisé comme simple entrée rapide.

Cet article contient les recettes les plus intéressantes de « Langue de belle-mère » pour l'hiver avec photos et technologie de cuisson.

Salade de langue de belle-mère aux aubergines

La recette classique pour préparer la salade « Langue de belle-mère » pour l'hiver implique l'utilisation d'aubergines. Cependant, c'est loin d'être le seul ingrédient, il y a plusieurs autres composants dans la recette :

• 2 kg d'aubergines ;
• 5 grosses tomates;
• 5 poivrons ;
• 2 têtes d'ail;
• 2 petites gousses de piment fort ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• une cuillère de sel;
• une pile d'huile de tournesol ;
• un verre de vinaigre (9%).

Les bleus doivent être coupés en longues lanières étroites, salés et laissés pendant une demi-heure ou une heure. Les légumes restants doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande, du sel, du vinaigre et de l'huile de tournesol doivent être ajoutés à cette masse.

Les aubergines déposées sont versées avec un mélange de légumes hachés, la masse obtenue est mélangée et mise au feu. Après ébullition, la salade doit mijoter pendant au moins une demi-heure (la langue de belle-mère doit être cuite à feu très doux).

Après avoir préparé la « Langue de belle-mère », placez-la dans des bocaux stériles et retroussez rapidement les couvercles, sans laisser refroidir la salade. Il est préférable de retourner les bocaux sur le couvercle et de les envelopper dans une couverture chaude.

Langue de belle-mère pour l'hiver à base d'aubergines finement hachées

Toutes les recettes de ce plat n'impliquent pas de grosses coupes de légumes en morceaux oblongs. Il existe également des salades finement hachées, une de ces recettes atypiques est présentée ci-dessous.

Préparer la « Langue de belle-mère » pour l'hiver commence par préparer tous les ingrédients :

• 3 kilogrammes d'aubergines de taille moyenne ;
• kilogramme de poivron;
• deux gousses de piment fort;
• quelques têtes d'ail;
• 0,7 litre de concentré de tomate ;
• 200 grammes de sucre ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• cuillère d'essence de vinaigre (70 pour cent).

Il faut préparer la « Langue de belle-mère » dans l’ordre suivant :

1. Coupez les aubergines en gros cubes.
2. Coupez le poivron et les gousses de piment fort en cubes légèrement plus petits.
3. Versez tous les légumes dans un bol commun, ajoutez le reste des ingrédients en ne laissant que l'essence de vinaigre.
4. Faites bouillir la salade à feu doux pendant environ une demi-heure, en n'oubliant pas de remuer constamment.
5. Ajoutez du vinaigre à la « Langue de belle-mère » presque prête et mélangez bien la salade.

Il ne reste plus qu'à mettre le snack dans des bocaux stérilisés et à retrousser leurs couvercles.

Salade "Langue de belle-mère" pour l'hiver à base de courgettes

Comme déjà mentionné, la « langue de belle-mère » peut être préparée non seulement à partir de langue bleue, mais la courgette est souvent utilisée comme ingrédient principal. Ce légume est plus tendre, n'a pas de peau rugueuse ni de graines dures, et la salade de courgettes s'avère plus douce et plus uniforme.

Regardons étape par étape la technologie de préparation de cette salade d'hiver avec des photographies :

1. Un demi-verre de concentré de tomate doit être dilué avec de l'eau bouillie (à raison d'un demi-verre) et porter à ébullition le mélange obtenu.
2. Hachez deux gousses de poivron amer et doux avec un couteau.
3. La tête d'ail est passée au pressoir ou hachée très finement au couteau.
4. Un kilo de jeunes courgettes doit être coupé en « langues » longues et étroites.
5. Faire bouillir la sauce tomate, ajouter tous les ingrédients hachés et broyés, deux cuillères à soupe de sel, un demi-verre de sucre, un peu d'huile végétale. Cuire la « Langue de belle-mère » à feu doux pendant une demi-heure.
6. En fin de préparation, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à la salade, mélangez et disposez la « Langue de belle-mère » dans des bocaux stérilisés.

Comment faire cuire la « langue de belle-mère » à partir de concombres

Il existe une recette encore plus originale pour cette collation, qui utilise des concombres. Pour la « Langue de belle-mère », il faut prendre de gros concombres pour qu'ils ne ramollissent pas trop après la cuisson.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

• concombres – 3 kilogrammes;
• tomates – 1,5 kilogrammes;
• poivron – 4 pièces;
• piment – ​​1 gousse;
• ail – 2 têtes;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre - un demi-verre;
• huile de tournesol - un verre;
• vinaigre - un verre à shot (100 grammes).

Pour préparer cette « Langue de belle-mère », les concombres sont coupés non pas en lanières, mais en cercles. L'épaisseur des pièces ne doit pas être trop grande, mais il ne faut pas non plus les rendre fines. Idéalement, faites des cercles de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.

Les piments bulgares et forts, l'ail et les tomates doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur). Placez tous les légumes et épices dans une grande casserole ou un bol en émail et mélangez bien la salade.

Cuire la « Langue de belle-mère » à feu doux pendant 20-25 minutes. Après cela, le vinaigre est ajouté à l'apéritif, agité et bouilli pendant encore 5 minutes. Maintenant, la « Langue » peut être roulée dans des pots stériles.

Apéritif d'aubergines et carottes

La recette standard de la « Langue » épicée peut être légèrement modifiée en ajoutant un produit tel que des carottes. Cela rendra l'apéritif encore plus satisfaisant, lui donnera de la douceur et, avec le piment, le goût sera assez piquant.

Vous devez préparer ce plat à partir des produits suivants :

• jeunes aubergines – 3 kg;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ail - quelques gousses;
• huile de tournesol – 200 ml;
• sucre cristallisé - verre;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• vinaigre - verre.

Les bleus doivent être coupés en huit morceaux dans le sens de la longueur. Les poivrons, l'ail, les carottes et les tomates sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Le persil est finement haché au couteau.

Tous les produits sont mélangés dans un grand bol et mis au feu, du beurre, du sel et du sucre y sont ajoutés. Après ébullition, vous ne devez pas cuire plus d'un quart d'heure, puis ajouter des herbes et du vinaigre à la « Langue », puis cuire encore cinq minutes.

Il ne reste plus qu'à placer la collation dans des bocaux propres et à les fermer avec des couvercles stériles.

Toutes les recettes sont présentées avec des photos, elles sont claires et simples. UN Le plus important est que les ingrédients de la « Langue de belle-mère » soient absolument accessibles : vous pouvez les trouver dans votre jardin ou les acheter pour quelques centimes au marché local.

Cuisinez avec plaisir et savourez le goût épicé de cette salade épicée !

Articles recommandés

Langue de belle-mère de courgette

Salade de langue de belle-mère à base de concombres pour l'hiver

Langue de belle-mère aux tomates : recette

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver : recette

Caviar de courge : une recette rapide pour l'hiver

Tomates hachées dans leur jus : 7 recettes

Tomates à l'acide citrique

Sauce au cornouiller

Purée de tomates pour l'hiver