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Les tomates transformées au hachoir à viande sont un excellent substitut au ketchup et aux sauces du commerce. De plus, vous pouvez préparer n'importe quel plat et traiter la plus grande récolte de tomates. La purée de tomates à l'ail pour l'hiver peut être préparée de différentes manières, avec une variété d'ingrédients supplémentaires.
Préparer des tomates en purée pour l'hiver
Pour préparer des tomates en purée, vous devez utiliser les fruits les plus mûrs. Les tomates vertes n'apporteront pas assez de saveur et sont plus difficiles à conserver. Les fruits mûrs et mous seront plus faciles à moudre et donneront une quantité suffisante de jus acidulé. La conservation sera conservée longtemps. Idéalement, les fruits doivent être tendres et charnus. Plus la tomate est tendre, plus elle libérera de jus. Dans le même temps, les tomates ne doivent pas être malades ou pourries.
Il est important de préparer correctement les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés à la vapeur. Il est recommandé de laver les récipients avec du bicarbonate de soude. Il convient de prêter attention au sel. Il ne faut pas l'ioder pour que son goût ne se détériore pas avec le temps. Les autres ingrédients sont également de haute qualité.
Il est important de surveiller le processus de refroidissement des tomates écrasées à l'ail pour l'hiver.Une fois les tomates roulées et traitées thermiquement, les pots doivent être enveloppés dans une couverture chaude afin que le processus de refroidissement se fasse lentement. Dans ce cas, les micro-organismes mourront tous et la conservation sera conservée longtemps.
Tomates râpées à l'ail pour l'hiver
Les tomates écrasées à l'ail sont préparées à partir des ingrédients suivants :
- kilogramme de tomate charnue;
- 100 g d'ail ;
- sel au goût;
- le sucre et le poivre noir moulu ont également un goût.
Le processus de cuisson étape par étape ne ressemble pas à une procédure compliquée ; dans la plupart des cas, il est accessible et compréhensible pour chaque femme au foyer :
- Retirez les tiges des fruits et jetez-les.
- Râpez les tomates elles-mêmes sur une râpe grossière et jetez les peaux.
- Écrasez l'ail, vous pouvez le râper sur une râpe fine.
- Mettez les tomates sur feu doux et faites bouillir.
- Ajoutez-y tous les ingrédients.
- Immédiatement après l'ébullition, placez-la dans des récipients chauds et roulez-la.
Sous cette forme, la pièce peut être stockée pendant plus d'un an si toutes les règles de stockage sont respectées.
Tomates en purée pour l'hiver (recette sans ail, uniquement tomates et sel)
Cette recette de purée de tomates ne nécessite pas d'ail. Assez de tomates, une cuillère à soupe de sel et de sucre par litre de jus. Cela ne changera pas la durée de conservation, seul le goût changera, car sans ail, une partie du piquant disparaîtra. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
La recette pour faire des tomates en pulpe est simple et familière à tous :
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 5 minutes.
- Il n'est pas difficile d'enlever la peau après un traitement à l'eau bouillante.
- Réduire en purée avec un mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Verser dans une casserole et ajouter le sel et le sucre selon le volume.
- Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Versez dans des bocaux chauds et roulez.
Après cela, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture.Après refroidissement, vous pouvez le descendre au sous-sol ou à la cave. Dans le cas d'un appartement, vous pouvez le laisser sur le balcon, l'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de zéro.
Purée de tomates pour l'hiver avec de l'ail et du basilic
Il existe une recette distincte pour faire des tomates râpées à l'ail. Dans ce cas, en plus de l'ail, du basilic est ajouté. Cela donne à la préparation un goût piquant et un arôme particulier. Dans le même temps, le principe et la technologie de fabrication ne diffèrent pas des versions précédentes.
Les ingrédients nécessaires sont :
- 1 kilogramme de tomates mûres ;
- sucre, sel au goût;
- plusieurs brins de basilic frais ;
- quelques gousses d'ail.
Il est conseillé de choisir des tomates aussi mûres, grosses et charnues que possible, afin que la quantité de jus soit importante. Recette:
- Rincer les tomates sous l'eau courante.
- Coupez les tomates en petits morceaux pour faciliter le broyage, retirez les tiges.
- Broyer dans un hachoir à viande et mettre le feu.
- Il faut cuire le mélange pendant 20 minutes à partir du moment où il bout.
- Ajouter le sel, le sucre cristallisé et l'ail haché.
- Les brins de basilic doivent être lavés et jetés entiers dans la masse de tomates.
- Attendez jusqu'à ébullition et versez dans des bocaux chauds.
Couvrir immédiatement avec un couvercle et rouler. Avant de l'envelopper dans une couverture, vous pouvez vérifier l'étanchéité des pots fermés. Il faut retourner le récipient et le poser sur une feuille de papier sèche. S'il reste une tache humide, le pot n'est pas bien fermé et le produit peut se détériorer.
Comment bien conserver les tomates râpées à l'ail
Pour conserver les tomates en purée pendant au moins un an, vous devez respecter certaines règles de conservation. Les tomates contiennent des conservateurs naturels, ce fruit se conserve mieux dans les préparations.Pour que le twist soit conservé longtemps et sans problème, vous devez le placer dans une pièce sombre à basse température. Dans les maisons privées - une cave ou un sous-sol. La température ne doit pas dépasser +10 °C, mais elle ne doit pas non plus descendre en dessous de zéro en hiver.
Si les murs de la cave gèlent, vous devrez alors choisir une autre pièce pour les préparatifs.
Un autre indicateur est l'humidité. Il ne doit y avoir aucune humidité ni trace de moisissure sur les murs du sous-sol. La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la pièce, car cela aurait un effet néfaste sur la pièce.
Dans les appartements, un balcon ou un placard sombre convient pour stocker les conserves. Dans tous les cas, il doit être sombre, sec et frais.
Conclusion
Il est facile de préparer une purée de tomates à l'ail pour l'hiver et il n'est pas nécessaire de choisir un grand nombre d'ingrédients. Presque tous les fruits feront l’affaire, à condition qu’ils soient suffisamment mûrs. Le processus de préparation est toujours simple : broyer, faire bouillir, ajouter le reste des ingrédients et verser dans des bocaux. Ensuite, roulez, laissez refroidir et conservez. De cette façon, vous pouvez remplacer le ketchup du commerce et avoir toujours une sauce ou une vinaigrette maison à portée de main. S'il n'y a pas de composants supplémentaires, en hiver, les tomates râpées peuvent être transformées en jus de tomate.
