tranches de tomates vertes pour l'hiver, ils sont préparés en les faisant mariner dans de la saumure, de l'huile ou du jus de tomate. Les fruits de couleur vert clair ou blanchâtre conviennent à la transformation. Si une tomate a une riche couleur sombre, cela indique son goût amer et la teneur en composants toxiques.
Recettes pour mariner des tomates en tranches
Avant le marinage, les tomates vertes sont lavées et coupées en quatre ou huit morceaux. Pour éliminer l'amertume des fruits, il est recommandé de les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou de les saupoudrer de sel pour en libérer le jus. Pour les préparations maison, utilisez des bocaux en verre avec couvercles en fer de toute contenance.
Recette à l'ail
La façon la plus simple de transformer des tomates vertes est d'utiliser de l'ail et de la marinade. Cette collation est facile à préparer car elle nécessite un minimum d'ingrédients.
Cette recette instantanée comprend les étapes suivantes :
- Les tomates non mûres (3 kg) sont coupées en quartiers.
- Un demi-kilo d'ail est divisé en gousses, chacune coupée en deux.
- Les ingrédients végétaux sont mélangés, trois cuillères à soupe de sel de table et 60 ml de vinaigre sont ajoutés.
- Le mélange est mis au réfrigérateur et laissé quelques heures.
- Après la période de temps spécifiée, les légumes sont distribués dans des bocaux traités thermiquement.
- Ajoutez le jus et un peu d'eau froide bouillie aux légumes.
- Les bocaux peuvent être fermés avec des couvercles en plastique et conservés au froid.
Recette au poivre
Les préparatifs hivernaux ne sont pas complets sans l’utilisation de poivrons et de piments. Avec cet ensemble d'ingrédients, le processus de cuisson des tranches d'ail et de poivre sera le suivant :
- Coupez deux kilogrammes de tomates en tranches.
- Hachez finement quelques brins d'aneth.
- Nous nettoyons une gousse de piment et un poivron des graines et les coupons en lanières.
- Les gousses de la moitié de la tête d'ail doivent être coupées en tranches.
- Placez une feuille de laurier et quelques grains de poivre au fond d'un pot d'un litre.
- Les tomates et autres légumes sont placés dans un bocal.
- Remplissez ensuite le récipient d'eau bouillante, comptez 10 minutes et égouttez l'eau. Nous effectuons la procédure deux fois.
- Pour la marinade, mettez à bouillir un litre d'eau, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre semoule.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre à la saumure chaude.
- Versez la marinade sur les tranches et laissez le pot pasteuriser au bain-marie.
- Fermez le récipient avec un couvercle en fer et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Recette à la moutarde
La moutarde a diverses propriétés bénéfiques, notamment la capacité d'améliorer l'appétit, de stabiliser l'estomac et de ralentir les processus inflammatoires.
Pour le décapage tomates vertes pour l'hiver, vous devez respecter la séquence d'étapes suivante :
- Des tomates non mûres d'un poids total de 2 kg sont coupées en tranches.
- Tout d'abord, du piment broyé, plusieurs grains de poivre, des feuilles de laurier, de l'aneth frais et des feuilles de raifort sont placés dans un récipient en verre.
- La tête d'ail doit être pelée et coupée en fines tranches.
- Placer les tomates et l'ail dans un récipient.
- Mesurez ensuite un verre d'eau froide, dissolvez un demi-verre de sucre et quelques grandes cuillères de sel.
- La solution est versée dans un pot, le volume restant est rempli d'eau froide bouillie.
- 25 g de moutarde sèche sont versés dessus.
- Le col du récipient est recouvert de tissu. La marinade a lieu pendant 14 jours à température ambiante.
- Jusqu'à sa préparation finale, le snack est conservé au froid pendant 3 semaines.
Recette aux noix
Les noix sont un composant non standard pour les préparations maison. Ils sont utilisés en combinaison avec des graines de coriandre pour mariner les tomates vertes.
Préparez des tomates vertes marinées en tranches selon l'algorithme suivant :
- Versez de l'eau bouillante sur un kilo de tomates et attendez 20 minutes.
- Ensuite, l'eau est égouttée et les fruits sont coupés en huit parties. La peau des tomates doit être retirée.
- Un verre de noix pelées doit être écrasé dans un mortier avec trois gousses d'ail.
- Ajoutez les noix, l'ail, quelques cuillères à soupe de sel, un verre de graines de coriandre et du piment finement haché dans un récipient contenant des tomates.
- Assurez-vous d'ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- La masse obtenue est répartie dans des bocaux après stérilisation et de l'huile végétale est ajoutée.
- Après avoir préparé la collation, vous devez la mettre au réfrigérateur pour la conserver.
Recette au chou et aux concombres
Avec du chou blanc et des poivrons doux, l'apéritif a un goût sucré. Vous pouvez également y utiliser d'autres légumes de saison - concombres, oignons et carottes.
Il s'obtient en suivant une recette simple :
- Coupez les tomates non mûres (4 pièces) en tranches.
- Les concombres frais (4 pièces) et les carottes doivent être coupés en fines lanières.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Coupez deux poivrons doux en lanières.
- Une demi-tête de chou doit être coupée en lanières.
- Râpez la gousse d'ail sur une râpe fine.
- Les légumes sont mélangés avec du sel. La salade doit avoir un goût salé.
- Au bout d'une heure, le jus libéré est égoutté et les légumes sont placés dans une casserole en émail.
- Assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe et demie d'essence de vinaigre à 70 % et 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Le mélange doit se réchauffer uniformément, après quoi nous le transférons dans des bocaux.
- Avant de rouler, les pots sont placés au bain-marie pendant une demi-heure.
Mariner dans l'huile
Pour mariner les légumes, utilisez simplement de l’huile d’olive. La recette des préparations en conserve pour l'hiver se divise en les étapes suivantes :
- Un kilo de tomates non mûres est lavé et coupé en tranches.
- Les tranches sont recouvertes de sel (0,3 kg), bien mélangées et laissées 5 heures.
- Une fois le temps requis écoulé, les tomates sont placées dans une passoire pour éliminer le jus.
- Ensuite, les tranches sont déplacées dans une casserole et versez 0,8 litre de vinaigre de vin avec une concentration de 6%. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'oignon et d'ail à ce stade.
- Au cours des 12 heures suivantes, les légumes sont marinés.
- Les tomates prêtes sont placées dans des bocaux stérilisés. Entre les couches de légumes, des couches de piments forts séchés et d'origan sont préparées.
- Les bocaux sont remplis d'huile d'olive puis fermés avec des couvercles.
- Les tomates en conserve peuvent être incluses dans l'alimentation après un mois.
marinage coréen
La cuisine coréenne n'est pas complète sans collations épicées. Une option pour les préparations épicées consiste à faire mariner des tomates vertes avec des carottes et divers assaisonnements.
Vous devez saler les légumes selon la recette suivante :
- Un kilo de tomates doit être coupé en tranches.
- Le piment doit être coupé en rondelles et sept gousses d'ail doivent être coupées en fines tranches.
- Deux carottes sont râpées sur une râpe conçue pour réaliser des salades coréennes.
- L'aneth et le basilic doivent être finement hachés.
- Mélangez bien les légumes et les herbes en ajoutant une cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
- 50 ml d'huile végétale et 9% de vinaigre sont également ajoutés au mélange.
- L'assaisonnement utilisé pour les carottes coréennes est ajouté au goût.
- La masse végétale est répartie dans des récipients et laissée au réfrigérateur.
Mariner dans du jus de tomate
Non seulement l'eau, mais aussi le jus de tomate sont utilisés comme garniture pour mariner les tomates vertes. Il est préparé indépendamment à partir de tomates rouges.
La recette des tomates vertes marinées dans ce cas est la suivante :
- Préparez d’abord la garniture pour tomates vertes. Pour ce faire, prenez un demi-kilo de poivrons doux et de tomates rouges et une tête d'ail.
- Les légumes sont lavés, coupés en gros morceaux et passés dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment pour rendre les préparations plus épicées.
- Assurez-vous d'ajouter 130 g de sel de table et 40 ml d'huile végétale.
- Ajouter les herbes hachées (persil et aneth) et le houblon suneli (40 g) au jus de tomate.
- Les tomates non mûres (4 kg) sont coupées en quartiers.
- Placez une casserole avec la marinade sur la cuisinière, où sont placées les tranches de tomates hachées.
- Allumez le feu doux sur la cuisinière et laissez bouillir le mélange.
- Ensuite, les flans sont répartis dans des récipients en verre.
Recette : C'est bon de se lécher les doigts
De délicieuses collations proviennent d'une variété de légumes qui mûrissent au début de l'automne. Ceux-ci comprennent les poivrons, les carottes et les oignons. Vous pouvez ajouter quelques tranches de pommes aux préparations aux tomates vertes.
Les tomates vertes à lécher les doigts sont préparées selon l'algorithme suivant :
- Les tomates non mûres (4 pièces) sont coupées en tranches.
- La pomme aigre-douce est coupée en tranches.
- Le poivron rouge doit être coupé en lanières.
- Les carottes sont coupées en tranches.
- L'oignon est coupé en demi-anneaux.
- Coupez deux gousses d'ail en deux.
- Les légumes verts sont placés dans le pot (un brin de céleri et de persil).
- Ajoutez ensuite les tranches de pomme, les poivrons et les tomates.
- La couche suivante est constituée de carottes et d'oignons.
- Ajoutez ensuite l'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
- Pour un litre d'eau bouillante, ajoutez une cuillerée de sel, 6 cuillères à soupe de sucre et ½ tasse de vinaigre.
- La marinade est versée sur les légumes dans un bocal.
- Les récipients sont placés dans une casserole d'eau bouillante et pasteurisés pendant un quart d'heure.
- Les bocaux sont conservés à l'aide de couvercles en fer.
Conclusion
Les tomates vertes sont marinées avec de l'ail, divers types de poivrons, des carottes et des pommes. Des assaisonnements épicés et des herbes sont ajoutés au goût. De telles préparations conviennent aux plats principaux ou sont servies comme plat séparé.
Pour la conservation hivernale, il est recommandé de stériliser les bocaux au bain-marie ou au four. Cela éliminera les micro-organismes nuisibles et prolongera la durée de conservation des collations.
