Tomates hachées dans leur jus : 7 recettes

Tomates coupés dans leur propre jus est l'un des meilleurs moyens de préserver la richesse en vitamines pour l'hiver pendant leur période de maturation, lorsque l'on est satisfait de la variété de couleurs, de formes et de goûts des fruits.

Quelques conseils de préparation

La sélection correcte des ingrédients est la condition principale de la qualité des aliments en conserve. Les tomates coupées dans leur jus pour l'hiver ne font pas exception. L'approche pour les choisir pour remplir un récipient et préparer du jus est différente.

1. Dans le premier cas, il faut des tomates charnues et non mûres.
2. Pour la garniture, la préférence est donnée aux fruits bien mûrs, voire trop mûrs.

Certaines recettes demandent d'éplucher les tomates. C'est facile à faire en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis en les refroidissant rapidement.

Les légumes verts utilisés dans les aliments en conserve doivent être proprement lavés et séchés.

Si la recette demande d'autres légumes, il faut les laver, les éplucher et les couper en morceaux.

Tranches de tomate dans leur jus pour l'hiver, ils ont un usage universel. Grâce à leur excellent goût, ils constituent une excellente salade. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, transformés en sauces ou utilisés pour faire des pizzas.

Inutile de dire que tous les ustensiles de mise en conserve doivent être stériles et, après le roulage, les pièces doivent être en outre chauffées en les plaçant à l'envers et en les enveloppant bien.

Tomates rapides dans leur jus, tranchées pour l'hiver

De cette façon, vous pouvez préparer rapidement de délicieuses conserves pour l'hiver. La recette peut être considérée comme basique.

Tu auras besoin de:

• tomates - 4 kg, la moitié pour le jus, le reste en bocaux;
• sel et sucre - une cuillère à café pour chaque litre de jus de tomate;
• grains de poivre noir.

Préparation:

1. Les légumes sélectionnés sont coupés en tranches et placés dans des plats préparés.
   
2. Le reste est broyé, bouilli, assaisonné d'épices et de poivre.
3. Versez le jus chaud dans les tomates et stérilisez pendant 1/3 d'heure. Scellez immédiatement.

Tomates en morceaux dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Produits requis :

• tomates – 6 kg, dont la moitié sera utilisée pour le jus ;
• sel – 3 c. cuillères;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères.

Pour les épices, les pois piment de la Jamaïque suffisent - 10-15 pcs.

Préparation:

1. Sélectionnez les légumes les plus charnus - ½ partie, épluchez-les.
2. Couper en tranches et placer dans des récipients stériles pré-préparés.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles qui doivent également être stériles.
4. Le jus est préparé à partir des tomates restantes, pour lesquelles elles sont broyées dans un mélangeur et passées au tamis.
5. Ajouter les herbes et les épices au jus et faire bouillir pendant un quart d'heure.
   
   Conseil! Le feu doit être faible et la mousse doit être écumée.
6. Égouttez l'eau des bocaux et remplissez-les de jus bouillant.Ils doivent être vérifiés pour les fuites, pour lesquelles les aliments en conserve sont emballés, et pour le chauffage supplémentaire, pour lequel ils sont emballés.

Tomates hachées dans leur jus sans vinaigre

Il n'y a aucun additif dans cette préparation - juste des tomates. Ils s'avèrent absolument naturels et ressemblent à des frais. Selon les femmes au foyer, ces aliments en conserve se conservent bien.

Pour cuisiner, vous avez besoin de tomates de différents degrés de maturité, il y aura alors plus de jus.

Préparation:

1. Les légumes lavés sont coupés en tranches arbitraires, placés dans une casserole, de préférence en acier inoxydable ou émaillée, et portés à ébullition en recouvrant d'un couvercle.
2. 5 minutes après l'ébullition, placez le contenu de la casserole dans un récipient et versez le jus dégagé.
3. Si vous disposez d'un sous-sol frais pour le stockage, vous pouvez enrouler les bocaux immédiatement. Dans le cas contraire, une stérilisation complémentaire sera nécessaire pendant un quart d'heure pour les pots de 1 litre.

Morceaux de tomates dans leur jus à l'ail

L'ail de cette recette donne aux aliments en conserve un arôme unique, l'huile végétale ne lui permettra pas de se gâter. Cette salade peut être servie immédiatement en hiver sans aucune vinaigrette.

Ingrédients:

• tomates – 3 kg, dont la moitié sera utilisée pour le jus ;
• ail – 8 gousses;
• huile de tournesol – 1/4 l;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 75 g;
• sel – 40 g.

Pour les épices, vous aurez besoin de 8 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Les tomates les plus fortes sont coupées en tranches, placées dans des bocaux préparés, saupoudrées de gousses d'ail et de poivre.
2. Le reste est tordu dans un hachoir à viande, le jus obtenu est bouilli pendant un quart d'heure en ajoutant le reste des ingrédients.
3. Le jus fini est versé dans des bocaux. Ils auront besoin d’une stérilisation dans un délai d’un quart d’heure.

Tomates tranchées dans leur jus pour l'hiver aux herbes

Cette recette s'adresse aux amateurs de tomates épicées. La préparation est riche en goût et en odeur de cassis, de feuilles de cerisier et d'aneth, tandis que l'ail et le raifort rendent la garniture épicée.

Produits requis :

• 2 kg de tomates ;
• 6 feuilles de cassis et gousses d'ail ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 3 parapluies à l'aneth.

Vous aurez besoin de 10 feuilles de laurier et de 15 grains de poivre noir.

Pour remplissage:

• 1,5 kg de tomates ;
• 80 g d'un mélange de racine de raifort et d'ail ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 3 cuillères à café de sel.

Comment cuisiner:

1. Les feuilles, les gousses d'ail, les parapluies à l'aneth, les épices et les tomates coupées en morceaux sont placés dans des bocaux qui doivent être stérilisés.
2. Les tomates, le raifort et l'ail sont passés dans un hachoir à viande, assaisonnés de sucre, de sel et laissés bouillir.
3. Verser dans des récipients et stériliser 1/3 d'heure.

Recette avec sauce Tabasco et herbes

Quelques gouttes de sauce Tabasco donnent à la préparation un goût piquant, et différentes herbes les rendent épicées.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg, 1,4 kg - en bocaux, le reste - pour le remplissage;
• 12 grains de poivre ;
• 10 brins d'aneth et de persil ;
• 2 branches de céleri ;
• 6 gouttes de sauce Tabasco ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre.

Préparation:

1. Sélectionnez 1,4 kg de légumes les plus forts et retirez-en la peau, coupez-les en tranches et placez-les dans des bocaux préparés.
2. Hachez finement les légumes verts, coupez les tomates restantes en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Mettre sur le feu, assaisonner de sauce Tabasco, sel et sucre. Cuire après ébullition pendant 10 minutes. Verser dans des récipients et rouler. Conserver au froid.

Morceaux de tomates dans leur jus avec clous de girofle

Cette préparation contient de la cannelle et des clous de girofle. Ils lui donnent un goût unique. La cannelle et les clous de girofle en petites quantités ont des propriétés curatives.Dans ce cas, les tomates tranchées dans leur propre jus deviendront encore plus saines et savoureuses.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg pour la garniture et 1,5 kg - en bocaux;
• bourgeons de clou de girofle ;
• une pincée de cannelle ;
• 6 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• 9 petits pois de piment de la Jamaïque.

Dans chaque pot, vous devez mettre une cuillère à soupe. une cuillerée de sel, une cuillère à café de sucre et de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Broyez les tomates de la manière qui vous convient.
2. Faire bouillir à feu doux avec l'ajout de cannelle et de clous de girofle pendant un quart d'heure.
   
   
   Conseil! N'oubliez pas de retirer la mousse.
3. L'ail, les épices et les grosses tranches de tomates sont placés dans des bocaux pré-stérilisés.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les reposer à couvert pendant 10 minutes.
5. Égouttez l'eau, mettez du sel et du sucre dans chaque pot selon la norme, versez le vinaigre.
6. Versez le jus bouillant et fermez hermétiquement.

Tomates tranchées dans leur jus avec de l'aspirine

De nombreuses femmes au foyer préparent des tomates en tranches avec de l'aspirine. L'acide acétylsalicylique est un excellent conservateur.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg de petites charnues, 2 kg de grosses trop mûres ;
• mélange de pois noirs et piment de la Jamaïque – 20 pcs.;
• 4 boutons de clou de girofle ;
• 8 gousses d'ail;
• 10 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• comprimés d'aspirine.

Préparation:

1. Placez les légumes hachés dans les bocaux préparés.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes. L'eau est égouttée et des épices et de l'ail sont ajoutés aux tomates.
3. Pour faire du jus, broyez-les dans un hachoir à viande et faites bouillir pendant environ une heure.
   
   Attention! La masse de tomates doit être constamment remuée, sinon elle brûlera.
4. Le sucre et le sel sont mélangés avec quatre louches de garniture préparée dans un bol séparé. Versez des parts égales dans des contenants de conserve.Si nécessaire, ajoutez le reste de la garniture. Un comprimé d'aspirine est placé dans chaque pot, il doit être écrasé et bouché.

Vous pouvez regarder la vidéo sur la cuisson des tomates dans leur jus selon une recette italienne :

Comment conserver les tranches de tomates dans leur jus

Il s'agit d'une pièce assez durable. La quantité considérable d'acide contenue dans les tomates les empêche de se gâter. Le meilleur endroit pour conserver des aliments en conserve est un sous-sol frais. Mais tout le monde n’a pas cette opportunité. Les tomates en tranches dans leur jus se conservent bien dans un appartement ordinaire - dans un placard, sous le lit, sur la mezzanine - partout où il n'y a pas d'accès à la lumière.

Conclusion

Les tomates coupées dans leur propre jus sont une préparation appréciée et réalisée dans presque toutes les familles. La délicieuse salade de vitamines est pleinement utilisée. Beaucoup de gens aiment la garniture encore plus que les tomates. Vous pouvez utiliser ces aliments en conserve comme salade et pour préparer de nombreux plats.

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