Tomates coréennes : les recettes les plus délicieuses

Les tomates coréennes sont l'une des collations les plus intéressantes que toute femme au foyer puisse préparer à la maison. Ils ont un goût épicé et aigre vif et mémorable et une odeur spécifique. Cuire des tomates selon des recettes coréennes n'est pas très difficile, mais cela prendra un certain temps. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour préparer des tomates coréennes pour l'hiver. Vous pouvez en choisir un et essayer de clôturer les préparatifs pour l'hiver.

Règles pour cuisiner des tomates vertes en coréen

Ceux qui envisagent de s'approvisionner en tomates à la coréenne pour l'hiver doivent faire attention à certaines règles qui doivent être respectées lors de la mise en conserve afin qu'elles soient aussi savoureuses et saines que possible pour le corps.

Tout d'abord, il faut savoir que pour cet apéritif, ils utilisent des tomates vertes ou brunâtres qui n'ont pas encore mûri dans les plates-bandes, à pulpe dense, et des rouges tendres non mûres. Pour leur donner un goût piquant et un arôme épicé agréable, une variété d'assaisonnements et d'herbes utilisées dans la cuisine maison sont utilisées. Par exemple, des oignons et de l'ail, diverses épices, de la coriandre jeune, des feuilles d'aneth ou du persil, etc., ainsi que des légumes, de l'huile et du vinaigre pour rehausser le goût.

Caractéristiques importantes du choix des produits et du processus de mise en conserve des tomates en coréen :

1. Choisissez toutes les tomates à peu près de la même taille afin qu'elles puissent être uniformément trempées dans la marinade et soient belles dans les bocaux. Les légumes doivent être fermes, sans bosses, avec une peau propre, lisse et intacte.
2. Si la recette nécessite l'ajout d'huile, il est préférable d'en prendre raffinée, légère, sans odeur forte qui peut dominer l'arôme des épices.
3. La quantité d'assaisonnements peut être ajustée selon vos goûts, ou réduite si elle semble trop épicée, car la cuisine asiatique est réputée pour ses plats épicés.

Les tomates étant préparées pour l'hiver, c'est-à-dire pour une conservation à long terme, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés à la vapeur, au micro-ondes ou au four à gaz avant de commencer les travaux. Une fois qu'ils sont remplis de tomates et enroulés avec des couvercles, ils doivent être recouverts de quelque chose de chaud et laissés refroidir pendant environ 1 jour.

Recette de tomates coréenne classique

Cette recette, considérée comme une référence, nécessite un minimum d'ingrédients utilisés et d'étapes de préparation du produit. Tu auras besoin de:

• tomates non mûres de taille moyenne – 1 kg;
• poivre – 2 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• gros ail – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre de table – 2 c. l.
• huile raffinée – 50 ml.

Les tomates sont préparées selon les recettes « coréennes » comme suit :

1. Lavez les tomates à l'eau claire, séchez-les un peu sur la table, puis coupez-les en 2 avec un couteau bien aiguisé.
2. Un assaisonnement en purée est préparé à partir d'épices et de poivrons doux : les légumes sont moulus dans un hachoir à viande ou broyés dans un mixeur, les assaisonnements indiqués, l'huile végétale et le vinaigre de table, le sel et le sucre cristallisé sont ajoutés au gruau. Tous les composants sont bien mélangés pour former une masse homogène.
3. Les tomates sont placées en une seule couche dans un bol en émail ou en plastique, la vinaigrette est placée dessus et une deuxième couche similaire est placée.
4. Lorsque toutes les tomates sont déposées, elles sont laissées environ 6 heures (plus est possible) pour qu'elles soient saturées de jus.
5. Placer dans de petits bocaux en verre (environ 1 litre) et placer dans une grande casserole sur la cuisinière pour stériliser pendant 15 à 20 minutes.

Après refroidissement, les tomates cuites à la coréenne sont placées dans une cave froide, dans laquelle elles seront conservées en permanence jusqu'à la saison suivante. Les tomates stérilisées à la coréenne pour l'hiver peuvent également être conservées à l'intérieur, dans une maison ou un appartement, mais cela n'est pas souhaitable, car la température et l'éclairage élevés ont un effet néfaste sur elles.

Tomates coréennes pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer des tomates marinées selon cette recette, prenez :

• tomates vertes – 3 kg;
• poivron, jaune ou rouge – 6 pcs.;
• piment – ​​6 pièces;
• ail – 3 têtes;
• poudre de poivron rouge – 1 cuillère à café ;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• huile (tournesol ou olive) et vinaigre de table 9%, 100 ml chacun.

Processus de cuisson :

1. Les tomates sont lavées, coupées en quartiers ou en petites tranches et placées dans une bassine profonde.
2. Préparez une vinaigrette à base de poivre, d'ail, d'huile et de vinaigre, ajoutez du sel et du sucre.
3. Mélangez le tout et saupoudrez ce mélange sur les tomates.
4. Laisser infuser environ 1 heure, puis placer dans des bocaux stérilisés à la vapeur et fermer avec des couvercles en nylon ou à vis.

Tomates épicées coréennes

Pour eux, vous devrez prendre :

• tomates vertes – 2 kg;
• poivre – 2 pièces;
• ail – 4 pièces;
• piment – ​​4 pièces;
• légumes verts (jeune aneth, persil, livèche, coriandre, céleri);
• 100 g chacun d'huile et de vinaigre ;
• sel de cuisine ordinaire - 1 cuillère à soupe. l.;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Comment cuisiner des tomates épicées selon la recette coréenne :

1. Retirez les tiges des légumes, lavez-les sous l'eau courante, coupez-les en moitiés, en quartiers ou en tranches de n'importe quelle taille.
2. Préparez la vinaigrette et mélangez-la avec les tomates.
3. Laissez reposer un petit moment pour libérer le jus, mettez le tout dans des bocaux et compactez un peu.
4. Laisser stériliser 20 minutes et rouler.

Après la cuisson, refroidissez les pots de tomates coréennes pour l'hiver, coupées en tranches, sous une couverture et mettez-les en cave pour les conserver le lendemain.

Recette coréenne de tomates : « C'est bon à se lécher les doigts »

Liste des ingrédients requis :

• tomates vertes et fermes non mûres – 2 kg;
• poivron, jaune ou rouge – 2 pcs.;
• ail – 2 pièces;
• jeunes brins d'aneth, feuilles de persil.

Séquence de cuisson des tomates selon cette recette :

1. Coupez les tomates en morceaux.
2. Préparez une pâte homogène de poivron doux, d'herbes fraîches aromatiques et d'ail piquant.
3. Placez délicatement les tomates dans des bocaux de 0,5 litre en mélangeant avec la vinaigrette.
4. Couvrez les récipients avec des couvercles en plastique épais et placez-les sur les étagères inférieures du réfrigérateur.

Conserver toujours au réfrigérateur.

Tomates coréennes en pot

Afin de préparer des tomates marinées selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• petites tomates, peut-être même très petites (tomates cerises) – 2 à 3 kg ;
• poivre – 3 pièces;
• carottes sucrées – 1 kg;
• racine de raifort fraîche de taille moyenne – 1 pc.;
• ail – 0,5 têtes;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pois de senteur – 5 pièces;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet de taille moyenne.

Pour préparer la marinade vous aurez besoin de :

• eau froide – 2,5 à 3 l ;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• sel de table – 1/4 tasse;
• vinaigre de table ordinaire – 1/3 c.

Préparez les tomates pour l'hiver en coréen selon cette recette comme suit :

1. Lavez les tomates et laissez-les égoutter.
2. Préparez la vinaigrette aux légumes.
3. Placez les tomates préparées dans des bocaux de 3 litres, saupoudrez le fond d'épices, saupoudrez-les du mélange et versez la marinade chaude dessus.
4. Laisser refroidir dans la pièce.

Les pots de tomates cerises vertes coréennes sont placés au réfrigérateur pour l'hiver, où ils sont conservés en permanence.

Recette de tomates coréennes pour l'hiver à l'ail et aux herbes

Liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

• tomates uniformes vertes ou brunes – 2 kg;
• poivre – 4 pièces;
• têtes d'ail de taille moyenne – 2 à 4 pièces ;
• feuilles d'aneth et de persil - 1 gros bouquet;
• vinaigre de table, huile de tournesol ou d'olive et sucre semoule - 100 g chacun;
• sel – 3 c. l.

Ces tomates sont préparées dans l'ordre suivant :

1. Coupez les légumes en morceaux.
2. Une vinaigrette est préparée à partir d'assaisonnements et de légumes.
3. Les tomates sont placées dans des bocaux avec.
4. Versez la marinade chaude dessus jusqu'au cou et roulez.

Conservez les récipients contenant des tomates à la coréenne avec l'ajout d'ail et de diverses herbes uniquement dans un endroit frais et sec, de préférence au réfrigérateur.

Comment faire cuire des tomates coréennes avec des poivrons

Ici, les composants sont toujours les mêmes, mais leur rapport change. Par exemple, pour 3 kg de petites tomates vertes il faut prendre :

• 1 kg de poivron doux ;
• ail – 2 pièces;
• piment fort – 2 pcs.;
• beurre raffiné et sucre cristallisé - 1 tasse chacun;
• vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe;
• sel ordinaire - 3 c. je..

Vous pouvez cuisiner des tomates selon la recette classique, avec stérilisation. De cette façon, ils dureront plus longtemps.

Recette de tomates coréennes aux carottes

Pour la mise en conserve, vous n’aurez besoin que de 2 kg de tomates homogènes, uniformes, vertes ou en début de maturation. Autres ingrédients:

• racines de carottes – 4 pièces ;
• poivre – 4 pièces;
• gros ail – 1 tête;
• vinaigre de table, sucre cristallisé et beurre - 100 ml chacun;
• piment – ​​1 cuillère à soupe. l.;
• sel de cuisine – 2 c. l.;
• jeune persil frais - 1 gros bouquet.

Les tomates à la coréenne avec des carottes râpées sont préparées de la même manière que les tomates classiques, uniquement lors de la préparation de la vinaigrette, des légumes-racines de carottes râpées sont ajoutés au mélange.

Les tomates coréennes les plus délicieuses avec assaisonnement de carottes

Les composants suivants seront nécessaires :

• 2 kg de tomates vertes ou non mûres ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 50 ml d'huile et 9% de vinaigre ;
• un bouquet de verdure ;
• 1 à 2 cuillères à soupe. l. assaisonnement prêt à l'emploi pour carottes « coréennes » ;
• sel commun – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 2 c. l.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les carottes, râpez-les, mélangez avec l'assaisonnement et laissez infuser.
2. Coupez les tomates en 4 parties.
3. Préparez un mélange de vinaigrette en utilisant le reste des ingrédients.
4. Disposez les tomates, les carottes et la purée de légumes dans des bocaux cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient remplis jusqu'au sommet.
5. Laisser stériliser 20 minutes.

Après refroidissement naturel, il est préférable de conserver les tomates marinées à la coréenne en cave, mais s'il n'y a pas de cave, vous pouvez également les conserver en chambre froide.

Tomates coréennes pour l'hiver avec des oignons

Dans cette recette, en plus des ingrédients standards, des oignons ordinaires sont ajoutés, de préférence des blancs doux, mais si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par des jaunes. Tu auras besoin de:

• 2 kg de tomates non mûres ;
• 0,5 kg de poivron et carottes rouges douces ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 100 ml d'huile ;
• 0,25 litre de vinaigre de table ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de cuisine;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

La méthode de préparation des tomates selon cette recette est classique. Vous pouvez voir à quoi ressemblent les tomates coréennes préparées selon cette recette sur la photo.

Recette de tomates farcies coréennes en pot

Lorsque vous commencerez à préparer des tomates vertes selon cette recette, vous devrez prendre :

• 2 kg de tomates denses et non mûres ;
• 3 racines de raifort ;
• 2 carottes ;
• 4 choses. poivron;
• 1 ail;
• pois de senteur et laurier – 5 pcs.;
• feuilles d'aneth;
• sel de table et sucre 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez tous les légumes, sauf les tomates, broyez-les dans un hachoir à viande et mélangez.
2. Coupez le dessus des tomates en travers.
3. Placez la garniture dans chacun d'eux.
4. Versez les assaisonnements dans les récipients dans lesquels la pièce sera stockée et placez-y les tomates en rangées.
5. Versez la marinade et fermez avec des couvercles épais.

Laissez-le ensuite refroidir et, après une journée, sortez-le dans un stockage souterrain. Laissez-le là jusqu'à la prochaine saison de mise en conserve.

Recette pas à pas de tomates coréennes au raifort

Cette recette peut être recommandée à ceux qui aiment le raifort du jardin et le goût spécifique qu'il donne aux conserves. Cette fois, le raifort est l'assaisonnement principal, vous en aurez donc besoin en grande quantité. Ingrédients:

• 2 kg de tomates non mûres ;
• 2 pièces. racines de carottes et poivrons doux;
• 1 grosse racine de raifort (râpée);
• ail, noir et piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier, aneth finement haché;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

La technologie pour préparer des tomates salées en coréen - selon la recette classique.

Délicieuses tomates coréennes à la moutarde

La moutarde est un autre assaisonnement traditionnellement utilisé dans les légumes en conserve. Il peut également être utilisé pour aromatiser les tomates vertes préparées selon des recettes coréennes. Voici ce que vous devrez préparer avant de commencer :

• 2 kg de tomates vertes ou celles qui ont commencé à brunir ;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à soupe. l. graines de moutarde;
• 1 ail;
• piment – ​​1 pièce;
• un bouquet de verdure ;
• 50 ml chacun de vinaigre et d'huile végétale (tournesol ou olive) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table et sucre cristallisé.

Vous pouvez préparer des tomates « coréennes » à la moutarde selon la recette traditionnelle ou sans stérilisation, sous des couvercles épais.

Conditions et durée de conservation des tomates coréennes préparées pour l'hiver

Si les tomates sont préparées sans stérilisation, elles ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur. Durée de conservation – 1 an. Il est préférable de conserver les préparations stérilisées au réfrigérateur ou dans une cave d'une maison privée pendant 3 ans maximum. Il est également permis de les stocker dans une pièce froide et non éclairée : dans une grange, une cuisine d'été, l'essentiel est qu'ils soient chauffés en hiver. Dans ce dernier cas, la durée de conservation est réduite à 1 an.Il vaut mieux jeter les préparations inutilisées et en préparer d’autres à partir de la nouvelle récolte.

Conclusion

Les tomates coréennes sont un assaisonnement au goût épicé très apprécié de nombreux consommateurs. Il existe suffisamment de recettes pour sa préparation pour choisir celle que vous préférez et l'utiliser pour conserver cette préparation maison merveilleusement savoureuse.

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