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À la fin de chaque saison estivale, des tomates vertes non mûres restent de temps en temps dans le jardin. Un produit aussi apparemment « illiquide » peut être une aubaine pour une femme au foyer assidue. Par exemple, vous pouvez préparer des cornichons pour l'hiver à partir de tomates vertes. Oui, délicieux de tomates vertes à l'ail se marie bien avec la viande, le poisson ou les pommes de terre. Ayant des pots de cette préparation dans les bacs, la ménagère saura toujours quoi nourrir sa maisonnée et ses invités.
Variété de recettes
Choisir une recette pour une délicieuse préparation hivernale peut être assez difficile, surtout si vous n'avez pas l'occasion de goûter le plat fini. C'est pourquoi nous avons décidé de sélectionner plusieurs options différentes pour préparer la salade. Tous ont été testés dans la pratique et approuvés par des ménagères expérimentées. Après s'être familiarisé avec les options proposées, chaque cuisinier pourra choisir lui-même une recette de préparation qui lui convient et lui donner vie.
Une recette simple pour une délicieuse salade
Moins il y a d'ingrédients dans le marinage, plus il est facile et moins cher à préparer. Cependant, cela ne signifie pas qu'une salade « simple » aura un goût inférieur à son homologue « complexe ».Ceci est confirmé par la version suivante d'une salade de tomates vertes et d'ail.
Pour préparer une salade pour l'hiver, vous aurez besoin de 1,5 kg de tomates vertes, d'un oignon et de 5 gousses d'ail. Du sel, de préférence du sel de mer, doit être ajouté à la salade au goût. Le vinaigre de table ou de vin, ainsi que l'huile végétale, sont inclus dans le produit à raison de 500 ml. Il est recommandé d'utiliser de l'origan moulu comme épice.
La méthode de préparation de la salade est la suivante :
- Lavez les tomates vertes et coupez-les en tranches.
- Salez les légumes hachés et laissez reposer 2 heures, puis égouttez le jus obtenu.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux. Divisez l'ail en tranches.
- Ajouter le vinaigre au mélange de légumes hachés.
- Faites mariner les tomates et l'ail dans une casserole pendant une journée, puis filtrez le liquide et rincez les légumes à l'eau courante.
- Placez les tomates dans un bocal en couches, en alternant tomates et origan moulu.
- Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'huile végétale et fermez le couvercle.
La salade n'est complètement prête qu'au bout d'un mois. Le résultat de cette préparation simple est un produit savoureux, moyennement épicé et d'aspect attrayant.
Une autre recette simple de salade instantanée de tomates vertes et d'ail est présentée dans la vidéo :
Après avoir regardé la vidéo, vous comprendrez exactement comment effectuer telle ou telle manipulation dans le processus de préparation de la salade pour l'hiver.
Salade de tomates vertes épicée au vinaigre et aux herbes
Une grande quantité d'huile permet de préserver la qualité des tomates fraîches tout au long de l'hiver, mais cet ingrédient est très calorique et tous les dégustateurs n'aiment pas son goût. Vous pouvez remplacer l'huile par une marinade au vinaigre. L'ail, le piment, la moutarde et la racine de raifort sont également d'excellents conservateurs.En ajoutant ces produits en quantité suffisante, vous pouvez être sûr que la salade sera conservée avec succès. Une recette avec conservateurs naturels sans huile végétale vous est proposée ci-dessous.
Pour cuisiner collations Vous aurez besoin de 2 kg de tomates vertes et de 120 g d'ail. Pour ce volume de légumes, ajoutez 1 piment et un bouquet de persil. Quelques feuilles de laurier et des pois piment de la Jamaïque ajouteront de la saveur à la salade. 130 ml de vinaigre de cidre de pomme, 100 g de sucre et 1,5 c. l. les sels préserveront le goûter tout au long de l'hiver.
La préparation d'une salade à base de tomates vertes comprend les étapes suivantes :
- Lavez les tomates, coupez la tige et divisez les légumes en tranches.
- Lavez les légumes verts, séchez-les légèrement et hachez-les. Mélangez les légumes verts avec les tomates.
- Passer l'ail au presse.
- Ajouter le sel, l'ail, le sucre et le vinaigre aux tomates, mélanger les ingrédients et réfrigérer pendant 12 heures.
- Mettez la casserole avec les légumes et la marinade sur le feu et portez à ébullition. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir les aliments.
- Placer le piment broyé et les épices aromatiques dans des bocaux stérilisés. Remplissez le volume principal de tomates et de marinade.
- Stérilisez les bocaux remplis pendant 15 minutes, puis conservez-les.
La salade selon cette recette s'avère épicée et aromatique. Les tomates elles-mêmes et la saumure ont un goût merveilleux.
Salade de poivron et vinaigre
La combinaison de tomates vertes et de poivrons peut être considérée comme classique. Les salades utilisant ces ingrédients sont non seulement très savoureuses, mais aussi incroyablement belles. Ils peuvent être servis sur les tables de tous les jours et des fêtes. Des collations peuvent être préparées à partir de tomates vertes et de poivrons rouges additionnés de vinaigre et d'huile végétale.
L'une de ces recettes comprend 3 kg de tomates vertes, 1,5 kg de poivrons et 300 g d'ail. Un bouquet de persil et 300 g de piment donneront à l'apéritif une variété particulière d'épices et de couleurs. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de 6% de vinaigre à raison de 200 ml, 100 g de sel et deux fois plus de sucre. La composition comprend également de l'huile, qui rendra la salade tendre et la conservera longtemps.
Préparer une collation n'est pas difficile :
- Lavez les légumes et épluchez-les si nécessaire. Coupez les tomates en tranches de taille moyenne.
- Coupez le poivron en lanières.
- Broyer les légumes verts et l'ail dans un hachoir à viande.
- Vous devez préparer la marinade à partir de vinaigre, de sucre, d'huile et de sel.
- Faire bouillir les légumes hachés dans la marinade pendant 10 à 15 minutes.
- Emballez la salade finie dans des bocaux préparés et fermez-les. Enveloppez-les dans une couverture et, après refroidissement, conservez-les.
Grâce au sucre et au poivron, le goût de la salade est épicé et moyennement sucré. Vous pouvez ajuster vous-même la douceur et le piquant en ajoutant ou en réduisant les ingrédients appropriés.
Salade de carottes
Non seulement les poivrons, mais aussi les carottes contribueront à diversifier la couleur et le goût d'une salade de tomates vertes. Le légume racine orange partagera son arôme et sa douceur, avec une couleur lumineuse et ensoleillée.
La recette est conçue pour utiliser 3 kg de tomates vertes non mûres. En combinaison avec le légume principal, vous devez utiliser 1 kg de carottes, d'oignons et de poivrons vifs. L'ail doit être ajouté au vinaigre au goût, mais la quantité recommandée est de 200 à 300 g. Il faut ajouter du sel et du vinaigre à 9% à raison de 100 g, il faudra 400 à 500 g de sucre cristallisé. Pour que la salade soit bonne conservé et tendre, vous devez ajouter 10 à 15 cuillères à soupe. l. huiles
Les recommandations pour préparer la collation sont les suivantes :
- Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches ; vous pouvez râper les carottes.
- Mélangez les légumes hachés et tous les ingrédients restants dans une grande cuve et mélangez.
- Laissez la salade mariner pendant 8 à 10 heures.
- Après une période de temps déterminée, faites bouillir l'apéritif pendant une demi-heure et mettez-le dans des bocaux.
- Fermez les bocaux, emballez-les et attendez qu'ils refroidissent.
La recette proposée peut être complétée par diverses épices et herbes, mais même dans sa composition classique, le produit s'avère très aromatique, appétissant et savoureux.
Mélange de légumes
Avec des tomates vertes et de l'ail, vous pouvez préparer un délicieux assortiment de légumes. Pour ce faire, vous devez prendre 600 g de tomates et de chou (chou blanc) et 800 g de concombres. Les carottes et les oignons doivent être ajoutés à raison de 300 g. L'ail est un autre ingrédient essentiel de la salade. Vous devez ajouter 5 à 7 gousses d'ail par portion de collation. 30 ml de vinaigre et 40 g de sel rendront la conservation plus savoureuse. La recette ne prévoit pas la présence de sucre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cet ingrédient. Le produit peut être conservé avec de l'huile végétale, qu'il faut ajouter à raison de 120 ml.
Pour que la recette soit une réussite, vous devez suivre ces règles :
- Coupez les tomates non mûres en cubes.
- Hachez finement le chou et frottez-le un peu avec vos mains.
- Broyez les carottes sur une râpe coréenne ou coupez-les en fines lanières.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Pressez l'ail dans une presse.
- Épluchez les concombres et coupez-les en lanières.
- Mélangez tous les légumes hachés et saupoudrez de sel. Lorsque le jus de légumes sort, vous devez ajouter du vinaigre et de l'huile.
- Cuire les légumes pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, ils devraient devenir mous.
- Placez la salade dans des bocaux et couvrez avec des couvercles, puis stérilisez pendant 10 à 12 minutes.
- Enroulez le produit stérilisé.
Les légumes assortis ne contiennent pas de sucre et son goût est unique, aigre et salé. Le produit convient bien comme collation et est apprécié par de nombreux hommes.
Assortiment d'aubergines "cobra"
Dans cette recette, les aubergines, les tomates vertes et les poivrons doivent être utilisés en quantités égales : 1 kg chacun. Vous devez prendre 500 g d'oignons. Vous devez utiliser 50 g de piment et d'ail. Vous aurez besoin de 40 g de sel pour la cuisson, 60 g de vinaigre de table. L'huile devra être utilisée pour faire frire les légumes, donc c'est exact le montant est assez difficile à déterminer.
Pour conserver toutes les caractéristiques gustatives de la recette, vous devez suivre les instructions suivantes :
- Dissoudre 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau. l. sel. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles épaisses. Placer les tranches dans l'eau salée pendant 15 minutes.
- Séchez légèrement les aubergines et faites-les revenir dans une poêle des deux côtés.
- Lavez les tomates vertes et coupez-les en fines tranches, coupez les poivrons et les oignons en demi-anneaux.
- Hachez le piment et l'ail avec un couteau.
- Mélangez tous les légumes, sauf les aubergines, faites-les revenir légèrement et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et du vinaigre au mélange de produits.
- Disposez les aubergines et autres légumes cuits dans des bocaux propres et préparés.
- Stérilisez les bocaux remplis pendant 15 à 20 minutes, puis roulez la préparation hivernale.
L'apparence de cette salade est très décorative : les couches de l'apéritif ressemblent à la coloration d'un cobra, qui donne le nom à ce plat beau et savoureux.
Salade arménienne de tomates vertes
Vous pouvez préparer une collation épicée avec de l'ail en arménien. Pour cela, vous aurez besoin de 500 g de tomates, 30 g d'ail et un piment. Des épices et des herbes peuvent être ajoutées selon vos envies.Il est recommandé d'ajouter un bouquet de coriandre et quelques brins d'aneth. La saumure doit contenir 40 ml d'eau et la même quantité de vinaigre. La quantité optimale de sel par recette est de 0,5 cuillère à soupe.
Vous devez préparer une salade en arménien comme ceci :
- Broyez l'ail et le poivre avec un hachoir à viande ou hachez-les finement avec un couteau.
- Hachez les légumes verts, coupez les tomates en tranches.
- Mélangez tous les produits préparés et placez-les dans des bocaux.
- Préparez la marinade et versez-la dans des bocaux.
- Stérilisez les récipients avec la salade pendant 15 minutes.
- Conservez la salade et conservez-la.
Conclusion
La variété des salades à base de tomates vertes et d'ail est littéralement illimitée : il existe de nombreuses recettes à base de ces légumes avec l'ajout de l'un ou l'autre ingrédient. Ci-dessus dans la description, nous avons proposé plusieurs recettes éprouvées et intéressantes pour une délicieuse salade et décrit en détail la technologie de leur préparation. Le choix d'une recette spécifique dépend toujours de la ménagère et des préférences gustatives de son foyer.
