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Les tomates vertes arméniennes sont un apéritif incroyablement savoureux et épicé. Il peut être préparé de diverses manières : en salade, en tomates farcies ou en adjika. L'ail, le piment, les herbes et les épices aident à obtenir le goût souhaité.
L'apéritif arménien se marie bien avec les plats de barbecue, de poisson et de viande. Les composants épicés contenus dans ces préparations contribuent à augmenter l'appétit.
Recettes de tomates vertes en arménien
Le moyen le plus simple est de faire mariner des tomates entières, auxquelles sont ajoutées des épices et de la marinade. Les préparations sont conservées pour l'hiver, il faut alors traiter en plus les bocaux avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
Les récipients remplis de préparations sont placés pour être stérilisés dans un bain-marie. Pour ce faire, placez un morceau de tissu au fond de la casserole, placez des bocaux dessus et remplissez-la d'eau. La casserole est mise à ébullition et les bocaux sont maintenus dans l'eau bouillante pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume.
Recette simple
Une délicieuse collation est préparée pour l'hiver de manière assez simple et rapide, pour laquelle sont utilisés des tomates non mûres, de la marinade et deux types d'assaisonnements.
Les tomates vertes sont préparées selon la recette la plus simple :
- Tout d'abord, 4 kg de tomates sont sélectionnés, qui doivent être lavés et placés dans des bocaux en verre.
- Chaque pot est rempli d'eau bouillante et laissé pendant une demi-heure.La procédure est répétée deux fois.
- Pour la troisième fois, faites bouillir de l'eau, à laquelle ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de sel de table, 5 g de cannelle moulue et 5 feuilles de laurier.
- La marinade est bouillie pendant 8 minutes, puis retirée du feu et versée dans le contenu des récipients.
- Les pots sont enroulés avec une clé et laissés sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.
- Conservez les légumes marinés au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
Tomates farcies simples
Vous pouvez faire mariner des tomates farcies de manière assez simple. Un mélange d'herbes, d'ail et de piment est utilisé comme garniture.
La recette de snack épicé comprend les étapes suivantes :
- L'ail (60 g) et le piment (2 pcs.) sont hachés manuellement ou à l'aide d'ustensiles de cuisine.
- Ensuite, vous devez hacher finement les légumes verts (persil, coriandre, basilic ou autre).
- Pour les tomates vertes (1 kg), coupez le dessus et retirez la pulpe.
- De la pulpe de tomate est ajoutée à la garniture à l'ail et au poivre.
- Ensuite, les tomates sont hachées avec la masse obtenue et recouvertes de « couvercles » sur le dessus.
- Les fruits sont placés dans un bocal et la préparation de la marinade commence.
- Environ un litre d'eau est bouilli sur un feu, quelques cuillères à soupe de sucre y sont ajoutées.
- La marinade chaude est versée dans des bocaux avec des légumes. Assurez-vous d'ajouter 2 grandes cuillères de vinaigre dans chaque récipient.
- Après 20 minutes de stérilisation dans une casserole d'eau chaude, les pots sont fermés avec des couvercles.
Farce aux carottes et aux poivrons
Cet apéritif inhabituel est composé de tomates non mûres, farcies d'un mélange de légumes. Les légumes farcis ont non seulement un goût épicé, mais aussi un aspect attrayant.
Les tomates vertes arméniennes pour l'hiver sont obtenues en utilisant la technologie suivante :
- Quelques carottes sont râpées sur une râpe fine.
- Coupez deux poivrons doux et un piment fort en cubes.
- Cinq gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Une petite racine de raifort est pelée et traitée dans un hachoir à viande.
- Pour la garniture, vous aurez également besoin de légumes verts : coriandre, aneth, céleri. Il doit être finement haché.
- Ces ingrédients sont mélangés pour former une masse homogène.
- Ensuite, un kilogramme de tomates vertes est sélectionné. Il est conseillé de prélever des spécimens plus gros. Ils font des coupes en forme de croix avec un couteau.
- Les fruits commencent par la masse préalablement préparée et sont placés dans des bocaux en verre après stérilisation.
- Pour la marinade, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez 50 g de sel de table.
- La garniture obtenue est utilisée pour remplir des pots de tomates.
- Pour le stockage hivernal, il recommande d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque récipient.
- Placez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Les conteneurs traités sont fermés par des couvercles en fer.
Apéritif légèrement salé
Les tomates vertes légèrement salées sont un apéritif qui comprend des herbes, des piments forts et de l'ail. La recette des tomates vertes est la suivante :
- La gousse de poivron rouge est débarrassée des graines et hachée le plus finement possible.
- Les gousses d'une tête d'ail sont pressées dans un pressoir ou râpées sur une râpe fine.
- Pour la verdure, vous aurez besoin d'un brin de basilic et d'un bouquet de persil et de coriandre. Il doit être finement haché.
- Les composants préparés sont bien mélangés.
- Ensuite, vous devez sélectionner environ un kilogramme de tomates non mûres. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne.
- Une coupe transversale est faite dans chaque tomate pour accueillir la garniture.
- La masse préparée est placée aussi étroitement que possible dans les zones incisées.
- Pour la saumure, prenez un litre d'eau propre dans laquelle on verse 1/3 tasse de sel.
- Vous devez faire bouillir la saumure pendant 5 minutes, puis ajouter quelques feuilles de laurier et laisser refroidir.
- Les tomates sont placées dans un bol en émail et remplies de saumure froide.
- Les légumes sont recouverts d'une assiette inversée et n'importe quel poids est placé.
- Il faut 3 à 4 jours pour faire mariner les tomates. Ils sont conservés à l'intérieur.
- La collation finie est conservée au réfrigérateur.
Salade à l'ail et au poivre
Les tomates vertes arméniennes peuvent être délicieusement conservées en salade. De cette façon, les tomates sont préparées pour l'hiver selon la recette suivante :
- Un kilo de tomates non mûres est coupé en tranches.
- Deux gousses de piment doivent être pelées et coupées en deux.
- L'ail (60 g) est pelé.
- Le poivre et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande.
- Un bouquet de coriandre doit être finement haché.
- Tous les ingrédients sont mélangés et placés dans un pot.
- Pour la marinade, vous aurez besoin de 80 ml d’eau dans laquelle verser une cuillère à soupe de sel.
- Après ébullition, versez le liquide sur les légumes.
- Pour un stockage à long terme, vous devez ajouter 80 ml de vinaigre.
- Les récipients en verre sont stérilisés au bain-marie pendant 20 minutes, après quoi ils sont scellés pour l'hiver.
Adjika vert
Un adjika épicé inhabituel est préparé à partir de tomates non mûres avec l'ajout d'aubergines, de divers types de poivrons et de coings.
Comment préparer l'adjika en arménien est indiqué par la procédure suivante :
- Les tomates non mûres (7 kg) doivent être lavées et coupées en tranches.
- Les légumes sont recouverts de sel et laissés 6 heures. Une fois le temps requis écoulé, le jus libéré est égoutté.
- Un kilo d'aubergines, de poivrons verts et rouges doit être pelé et coupé en gros morceaux.
- Prenez ensuite un kilo de coings et de poires. Les fruits sont coupés en morceaux, pelés et épépinés.
- Six gousses d'ail doivent être pelées.
- Trois courgettes coupées en rondelles. Si le légume est mûr, retirez les graines et la peau.
- Dix oignons doivent être pelés et coupés en deux.
- Le piment (0,1 kg) est pelé et les graines sont retirées.
- Tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, puis mélangés dans un seul récipient.
- La masse obtenue est mijotée pendant une heure, versée avec un verre de sucre et de sel.
- Au stade prêt, vous devez verser 2 tasses d'huile végétale et un verre d'herbes hachées.
- L'adjika fini est distribué dans des bocaux stérilisés et scellés avec des couvercles.
Conclusion
À partir de tomates vertes, vous pouvez préparer un délicieux apéritif mariné ou farci à la manière arménienne, ainsi qu'une salade ou un adjika. De telles préparations se distinguent par un goût piquant, formé d'ail et de piment. Si la collation est destinée à l'hiver, elle est placée dans des bocaux stérilisés et conservée avec des couvercles.
