Contenu
- 1 Comment mariner des tomates à la bulgare
- 2 Recette traditionnelle de tomates bulgares
- 3 Une recette simple de tomates bulgares pour l'hiver
- 4 Tomates bulgares aux oignons
- 5 Les tomates bulgares les plus délicieuses pour l'hiver
- 6 Tomates bulgares sans stérilisation
- 7 Règles de conservation des tomates bulgares
- 8 Conclusion
Les tomates bulgares pour l'hiver sont l'une des recettes les plus populaires parmi les femmes au foyer. De plus, chacun dispose de plusieurs manières de préparer cette pièce.
Comment mariner des tomates à la bulgare
Pour que le pot enroulé soit conservé, certaines règles doivent être respectées. La propreté est de mise lors de la préparation. Tous les récipients et ingrédients doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude ou, mieux encore, bouillis.
Les exigences concernant les fruits eux-mêmes sont élevées. Toutes les variétés ne conviennent pas à la recette de tomates bulgares. Par conséquent, vous devez choisir uniquement les légumes qui ont une peau épaisse et une chair élastique. Ces produits peuvent être versés plusieurs fois en toute sécurité avec de l'eau bouillante. Ils ne craqueront pas et ne marineront pas bien.
L'un des points importants lors de la mise en conserve de légumes est la création d'une marinade adaptée. Sa recette doit être telle qu'elle protège les produits de la croissance des bactéries. Par mesure de sécurité, certaines femmes au foyer utilisent un ingrédient spécial : l'aspirine. Mais il doit être utilisé avec précaution et strictement selon les règles.
Recette traditionnelle de tomates bulgares
Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des tomates délicieuses et aromatiques. Les tomates bulgares sont particulièrement populaires, et tout cela grâce à leur goût.
Si vous utilisez la recette traditionnelle, alors pour la préparation, vous aurez besoin de :
- tomates à peau épaisse et pulpe dense - 1 kg;
- oignons - plusieurs morceaux;
- carottes – 1 pièce;
- persil;
- grains de poivre et feuille de laurier.
Les tomates doivent être placées entières dans le bocal, les carottes doivent être coupées en lanières et les oignons en demi-anneaux.
Ensuite, vous devez préparer la marinade. Il sera composé de :
- 3 litres d'eau propre ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 19h. l. Sahara;
- 1/4 litre de vinaigre à 9%.
S'il y a beaucoup de fruits, le volume d'eau et la quantité correspondante de composants supplémentaires pour la marinade doivent être augmentés selon la recette.
Processus de cuisson :
- Il est préférable de placer les carottes et les oignons au fond, puis les tomates sur la masse préparée.
- Ajoutez ensuite les grains de poivre, le persil et le laurier.
- Les récipients remplis de légumes doivent être remplis de marinade pré-préparée.
- Après cela, ils sont recouverts de couvercles et placés au four. Ici, les bocaux doivent être laissés jusqu'au début du processus d'ébullition.
- Ensuite, vous pouvez retirer les flans et les enrouler à l'aide d'une machine spéciale. Il n'est pas nécessaire de retourner les conteneurs.
- Après refroidissement, les tomates bulgares, dont les photos se trouvent juste en dessous, seront prêtes.
Une recette simple de tomates bulgares pour l'hiver
La particularité de cette recette est que les tomates n'ont pas besoin de stérilisation supplémentaire, le processus de cuisson est donc simple et rapide.
Pour une boîte de tomates bulgares, vous devez prendre :
- 2 kg de légumes de qualité ;
- 5 gousses d'ail;
- 1 c.essence de vinaigre;
- 2 c. sel;
- 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
- clous de girofle;
- poivres;
- 1 litre d'eau ;
- parapluie à l'aneth;
- quelques feuilles de cassis.
Préparation:
- Les légumes et autres ingrédients sont transformés.
- Les tomates à l'ail sont placées dans un récipient.
- Les composants restants sont bouillis dans l'eau.
- La marinade est versée dans le contenu du récipient et la pièce obtenue est enroulée avec un couvercle en métal.
- Les bocaux doivent être retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Tomates bulgares aux oignons
Dans une recette traditionnelle, vous pouvez souvent trouver un ingrédient tel que des oignons. Avec lui, vous pouvez cuisiner non seulement des tomates bulgares ordinaires, mais aussi des tomates vertes. Il s'avère que c'est un plat très inhabituel et savoureux pour l'hiver.
Pour préparer des tomates bulgares selon cette recette, vous devez prendre :
- 5 kg de tomates vertes ;
- 7 gousses d'ail;
- persil, aneth et céleri;
- 3 litres d'eau propre ;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- ¼ cuillère à soupe. 6% de vinaigre.
Des légumes soigneusement lavés avec des herbes et de l'ail sont placés au fond de bocaux stérilisés. Ensuite, versez la marinade bouillante sur le tout et couvrez avec un couvercle.
Les tomates vertes doivent être stérilisées pendant au moins 20 minutes. Après cela, les bocaux peuvent être enroulés et stockés dans le garde-manger.
Les tomates bulgares les plus délicieuses pour l'hiver
On peut discuter longtemps pour savoir quelle recette est la plus réussie, car chacun a des goûts différents. Mais les légumes préparés selon cette recette sont populaires. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer l’aiment et l’utilisent.
Pour préparer des tomates bulgares selon cette recette, vous devez prendre :
- 2 kg de tomates mûres mais très denses ;
- parapluie à l'aneth;
- petite racine de raifort;
- 5 gousses d'ail;
- piment de la Jamaïque;
- un peu de poivron piquant pour ceux qui aiment les marinades épicées ;
- 2 litres d'eau propre ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
- 3 cuillères à soupe.l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Préparation:
- Le raifort et l'ail sont déposés au fond d'un pot stérilisé, puis les tomates. Les composants restants seront utilisés dans la marinade, qui est cuite séparément.
- Si vous envisagez d'utiliser du piment, vous devez également le mettre immédiatement dans un bocal.
- Pendant la préparation de la marinade, vous pouvez prendre de l'eau bouillante et la verser sur les légumes pendant environ 10 minutes, puis ce liquide est simplement égoutté, car il ne sera plus utilisé à l'avenir.
- La deuxième garniture est faite avec une marinade normale.
- Après cela, vous pouvez stériliser les récipients, même si certaines femmes au foyer ignorent ce point.
- Les pots enroulés sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement complet.
Tomates bulgares sans stérilisation
Cette recette de tomates bulgares implique l'utilisation d'une astuce : l'ajout d'aspirine. Pour cette raison, vous n’avez pas à vous soucier de l’explosion des bocaux pendant le stockage.
Pour préparer ces légumes il vous faut prendre :
- fruits mûrs et denses – 1 kg;
- un peu d'aneth ;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 comprimés d'aspirine.
Ces composants doivent tenir dans un pot de 3 litres.
Processus de cuisson :
- Le récipient doit être stérilisé.
- Rincer les légumes à l'eau bouillante.
- Ensuite, disposez un tiers des légumes verts préparés et 2 gousses d'ail.
- Après cela, une partie des tomates est distribuée.
- Les couches sont répétées : disposez les herbes avec l'ail, puis les tomates. Le processus continue jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet.
- Lorsque tous les ingrédients sont compactés, saupoudrez la pièce de sel et d'aspirine.
- Après cela, versez de l'eau bouillante dans le pot, enroulez immédiatement le couvercle et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Règles de conservation des tomates bulgares
Pour que la collation soit savoureuse et ne se gâte pas, elle doit être conservée verticalement. Cela minimise le contact avec le métal, qui pourrait provoquer une oxydation.
Les marinades se conservent mieux à température ambiante. Ainsi, les pots de collations peuvent être conservés dans le garde-manger ou sous le lit.
Conclusion
Tout le monde aimera les tomates bulgares pour l'hiver, puisque chaque femme au foyer pourra choisir sa propre recette en fonction des préférences gustatives de sa famille. Cependant, il est impératif de respecter les règles de préparation et de conservation des légumes. Ce n'est que dans ce cas que les préparations raviront à la fois les invités et les membres de la famille par leur goût unique.
