Contenu
- 1 Comment saler correctement les plats assortis
- 2 Recette classique pour mariner un assortiment de concombres et de tomates
- 3 Mariner un assortiment de concombres et de tomates à l'ail
- 4 Recette de cornichons assortis au raifort et feuilles de cassis
- 5 Recette pour mariner un assortiment de concombres et de tomates en fût
- 6 Saler des aliments assortis pour l'hiver en bocaux
- 7 Règles de conservation des aliments assortis salés
- 8 Conclusion
Le salage de plats assortis pour l'hiver est récemment devenu de plus en plus populaire. Si vous souhaitez diversifier vos cornichons d'hiver, vous pouvez utiliser des recettes pour cette préparation, qui se fait assez rapidement et sans complication. Le résultat sera excellent quel que soit le mode de cuisson et la recette choisies.
Comment saler correctement les plats assortis
Le marinage d'un assortiment de concombres et de tomates sera un plaisir pour chaque femme au foyer si vous utilisez des recettes éprouvées élaborées à l'aide d'une technologie légère visant à éviter la stérilisation. Avant de commencer à saler un assortiment de tomates et de concombres, vous devez lire les recommandations de ménagères expérimentées et les suivre pendant le processus de cuisson :
- Il est préférable de choisir des fruits petits et de haute qualité sans dommages visibles ni douceur pour le marinage.
- Pour rendre les concombres croquants, avant de les saler, il faut les placer dans l'eau et les conserver plusieurs heures.
- Tous les légumes doivent être lavés avec un soin particulier et tous les excédents doivent être enlevés. Pour les concombres, vous devez couper la pointe et pour les tomates, vous devez couper la tige.
- Les tomates doivent être choisies dans une variété afin que leur goût ne se détériore pas après un stockage à long terme.
Si vous choisissez les bons ingrédients et les préparez, vous pouvez obtenir d'excellents cornichons avec un goût excellent et un arôme épicé agréable.
Recette classique pour mariner un assortiment de concombres et de tomates
La méthode classique de préparation de cornichons d'un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver ne posera aucun problème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices au cornichon pour améliorer le goût et la présentation du produit.
Cela nécessitera les composants suivants :
- 1 kg de concombres ;
- 1 kg de tomates ;
- 10 g de poivre noir ;
- 3 clous de girofle ;
- 3 dents ail;
- 2 pièces. feuille de laurier;
- 3 pièces. inflorescences d'aneth;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 4 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 c. vinaigre (70%).
La recette des cornichons nécessite les étapes suivantes :
- Remplissez le pot uniformément de fruits.
- Après avoir envoyé l'eau sur le feu et bouillie, versez-la dans les bocaux avec les légumes.
- Videz tout le liquide après 15 minutes.
- Après avoir sucré et salé l’eau, placez-la sur le feu jusqu’à ébullition.
- Versez les épices, l'ail haché et les herbes dans des bocaux.
- Versez la marinade dans des bocaux, ajoutez le vinaigre et fermez les cornichons avec des couvercles.
Mariner un assortiment de concombres et de tomates à l'ail
La recette d'un cornichon intéressant composé d'un assortiment de tomates et de concombres devrait être essayée par chaque femme au foyer, car avoir de tels cornichons sur la table est la clé de bonnes vacances. Son arôme se répandra dans toute la maison si vous ajoutez un peu d'un légume aussi merveilleux que l'ail.
Ingrédients requis :
- 1 kg de concombres ;
- 1 kg de tomates ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 clous de girofle ;
- 2 montagnes poivre;
- 2 pièces. feuille de laurier;
- 2 g de coriandre moulue ;
- 3 pièces. aneth (pousses);
- 2 dents ail;
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
Recette étape par étape :
- Placer les légumes dans des récipients en deux couches.
- Préparez la saumure pour l'assortiment : pour 1 litre d'eau, prenez du sel et du sucre à raison de 2 c. l.
- Ajoutez la marinade préparée dans les bocaux et égouttez-la après 15 minutes.
- Placez toutes les herbes et épices dans un bocal.
- Faites bouillir à nouveau la saumure et versez-la dans le pot.
- Placez le couvercle sur le cornichon et laissez-le refroidir.
Recette de cornichons assortis au raifort et feuilles de cassis
La présence de feuilles de cassis et de raifort rend le cornichon vraiment estival et lumineux. Il acquiert une nouvelle saveur et un arôme exquis. Selon cette recette, un assortiment de cornichons pour l'hiver est conçu pour un pot de trois litres.
Ingrédients requis :
- 1 kg de concombres ;
- 1 kg de tomates ;
- 1,5 litre d'eau ;
- 3 pièces. inflorescences d'aneth;
- 100 ml de vinaigre (9%) ;
- 3 feuilles de raifort ;
- 10 dents ail;
- 8 pièces. feuilles de cassis;
- 10 montagnes poivre noir;
- 1 branche d'estragon ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara.
Séquence d'actions, selon la recette :
- Lavez soigneusement tous les légumes et herbes.
- Mettez d'abord les épices et les herbes dans les bocaux, puis remplissez-les à moitié de concombres.
- Ajouter l'ail et remplir à ras bord de tomates.
- Versez de l'eau bouillante sur le tout. Ce processus doit être répété deux fois.
- Préparez la saumure en mélangeant l'eau avec le sel et le sucre dans un récipient séparé, faites bouillir le mélange et versez-y le contenu des bocaux. Laisser infuser 10 minutes.
- Égouttez-le et faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes. Remplissez ensuite les bocaux de saumure une dernière fois, ajoutez le vinaigre et fermez à l'aide des couvercles.
Recette pour mariner un assortiment de concombres et de tomates en fût
Assortiment salé pour l'hiver dans un tonneau – des marinades très savoureuses et aromatiques en grande quantité. Le processus de cuisson n'est pas facile, car vous devrez composer avec d'énormes portions de légumes et il sera assez difficile de les transporter vous-même.
La recette comprend les ingrédients suivants :
- 50 kg de tomates ;
- 50 kg de concombres ;
- 1 kg d'aneth ;
- 100 g de piment fort ;
- 400 g de persil et céleri ;
- 300 g de feuilles de cassis ;
- 5 kg de sel ;
- 300 g d'ail ;
- épices.
Technologie de préparation des cornichons :
- Placer les feuilles de cassis et le poivre coupé en petits morceaux au fond du fût.
- Disposez les légumes en les alternant avec des couches d'épices et d'herbes.
- Diluez le sel dans l'eau bouillante, versez la solution tiède sur le contenu du fût.
- Couvrir d'un linge propre et au bout de 2 jours, envoyer les cornichons à la cave en fermant bien le couvercle.
Saler des aliments assortis pour l'hiver en bocaux
Le plus souvent, le marinage des concombres et des tomates assortis se fait dans des bocaux, car c'est pratique. Ce marinage est un favori en conserve. La saumure assortie est préparée avec l'ajout d'acide citrique pour un goût plus prononcé.
Ingrédients requis :
- 1 kg de tomates ;
- 1 kg de concombres ;
- 3 dents ail
- 1,5 litre d'eau ;
- 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 3 c. sel;
- 3 c. acide citrique.
Recette étape par étape :
- Répartissez les légumes ainsi que les épices et les herbes dans les bocaux.
- Hachez soigneusement l'ail, passez-le au presse et ajoutez-le aux fruits.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes.
- Versez l'eau et portez-la à ébullition en ajoutant au préalable le sel, le sucre et l'acide citrique.
- Versez le mélange préparé dans des bocaux et vissez les couvercles.
Règles de conservation des aliments assortis salés
Le marinage des concombres assortis pour l'hiver se fait généralement à la fin de l'été. Il est important de savoir conserver jusqu'à l'hiver et éventuellement l'été prochain. Dans ce cas, vous devez créer toutes les conditions nécessaires à un stockage à long terme. Les cornichons pour l'hiver doivent être conservés dans une pièce sombre dont la température varie de 0 à 15 degrés. Une cave ou un sous-sol est parfait à ces fins.
Conclusion
Le marinage de fruits assortis pour l'hiver est une excellente alternative aux fruits en conserve individuellement.Assis à table en famille lors des froides soirées d'hiver, ce sera un plaisir de goûter un cornichon aussi original, et aussi de faire plaisir à vos invités lors des prochaines vacances du Nouvel An.
