Oncle Bens pour l'hiver

"Oncle Bens" pour l'hiver est une excellente préparation qui peut servir de sauce pour des pâtes ou des plats de céréales, et en combinaison avec des garnitures copieuses (haricots ou riz), elle deviendra un délicieux accompagnement. Cette sauce nous est venue d’Amérique dans les années 90 et était alors une curiosité. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes de préparations appelées « Oncle Bens », qui comprennent presque tous les légumes disponibles cette saison.

Comment faire la sauce Uncle Ben's à la maison

De nombreuses femmes au foyer utilisent diverses techniques qui leur permettent de rendre la préparation plus savoureuse :

1. Les tomates de cette sauce sont choisies sucrées et bien mûres. En leur absence, il est tout à fait possible d'utiliser du concentré de tomate prêt à l'emploi et de bonne qualité.
   
2. Les poivrons doux sont préférables aux poivrons verts, ils ne seront alors pas bouillis et conserveront leur consistance croustillante.
3. Les légumes doivent être propres et secs.
4. Il faut souvent retirer la peau des tomates. C'est plus facile à faire après avoir blanchi les tomates dans de l'eau bouillante et les avoir immergées dans l'eau froide.
5. Broyez les tomates de la manière qui vous convient, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
6. Très peu d'huile est généralement ajoutée à cette préparation, l'Oncle Bens peut donc être considéré comme un plat diététique. Il convient tout à fait à ceux qui souhaitent perdre du poids.
7. La recette originale d'Oncle Ben's comprend de la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Dans les conserves maison, il peut également être utilisé ou remplacé par de la pomme de terre. La quantité dépend de l'épaisseur de la sauce : jusqu'à 5 c. cuillères
8. Habituellement, cette pièce n'est pas stérilisée en plus. Versez simplement la sauce bouillante dans des récipients stériles. Assurez-vous d'emballer les aliments en conserve avant qu'ils ne refroidissent.

Recette classique d'Oncle Bens

La recette de sauce classique ne comprend pas trop d’ingrédients, mais cela ne rend pas la situation pire. Le riche goût végétal aigre-doux ravira tous les gourmets.

Requis:

• tomates - 2 kg;
• poivron - 700 g;
• carottes - 400 g;
• huile végétale - verre;
• ail - 6 gousses;
• sucre - 140 g;
• sel - 40 g;
• vinaigre (9%) - 25 ml.

Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez ajouter des herbes hachées, du piment rouge fort ou moulu.

Préparation:

1. Les tomates sont pelées et hachées dans un mixeur.
   Conseil! Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
2. Faire bouillir les tomates pendant un quart d'heure sous le couvercle.
3. Ajouter les légumes hachés, sauf l'ail, et laisser mijoter encore 20 minutes.
4. C’est maintenant au tour des épices, de l’huile et des gousses d’ail qu’il faut hacher. En même temps, ajoutez des herbes hachées et du piment finement haché à la sauce.
   
5. Encore 5 minutes d'ébullition, et la sauce est prête à être conditionnée dans des pots stériles. La fermeture hermétique est la condition principale pour la conservation des aliments en conserve.

Oncle Bens pour l'hiver avec des tomates

Cette préparation ressemble le plus à une sauce et, dans sa consistance, est exactement ce qu'elle est.

Tu auras besoin de:

• 5 kg de tomates ;
• une paire de gros oignons;
• 6 à 8 gousses d'ail ;
• 2 tasses de sucre ;
• 90 g de sel ;
• 5 cuillères à café de moutarde en poudre ;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Pour les épices, vous avez besoin de 4 cuillères à café de poivre noir moulu et de 8 feuilles de laurier.

Comment cuisiner:

1. Les tomates préparées sont écrasées de n'importe quelle manière pratique.
   
2. Des épices sont ajoutées à la masse de tomates et bouillies pendant un quart d'heure.
3. Les oignons et l'ail sont transformés en pâte et ajoutés à la sauce avec du sucre, du sel et de la moutarde.
4. Après 5 minutes d'ébullition, conditionner dans des récipients stériles et rouler.
5. La pièce doit être chauffée pendant 24 heures sous une couverture.

Oncle Bens de poivrons et de tomates

Une autre recette de ketchup enrichie de poivrons et d'herbes.

Ingrédients:

• tomates - 5 kg;
• oignon - 300 g;
• poivron – 400 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 1,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse (9%) ;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• piment rouge - 0,5 cuillère à café;
• légumes verts - au goût.

Pour les épices, une pincée de cannelle et quelques feuilles de laurier sont recommandées.

Préparation:

1. Il n'est pas nécessaire de hacher les tomates pour cette sauce, il suffit de les couper en cubes. Les oignons et les poivrons sont coupés encore plus gros en 4 morceaux.
2. Tout cela est cuit dans une casserole sans couvercle à feu très doux, 2 fois pendant une heure et demie, avec un intervalle de quelques heures entre les cuissons.
3. Après refroidissement, le mélange de légumes est passé au tamis et remis à ébullition en ajoutant toutes les herbes et épices.
   
   Important! Les légumes verts ne sont pas coupés, mais liés en bouquet et placés dans une casserole. Lorsque la sauce est prête, sortez-la.
4. Le temps de cuisson final est encore de 3 heures. Le volume de ketchup doit être réduit de moitié au cours du processus.
5. La sauce bouillante est conditionnée dans des récipients stérilisés et immédiatement enroulée. Il n'a pas besoin de chauffage supplémentaire.

Oncle Bens sans tomates

Lors de la préparation de la collation Uncle Bens, les tomates de n'importe quelle recette peuvent être remplacées par de la pâte de tomate. Les proportions ici sont les suivantes : 1 kg de tomates correspond à 300 g de concentré de tomate.

Pour obtenir le remplissage, vous devez le mélanger avec de l'eau. S'il est dilué 3 fois, nous obtenons un substitut équivalent au jus de tomate d'un kilogramme de tomates. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez utiliser moins d'eau, mais le goût deviendra plus riche.

Ingrédients:

• concentré de tomate - 900 g;
• carottes, oignons - 0,5 kg chacun;
• poivron - 10 pièces;
• 12 gousses d'ail ;
• un bouquet de persil ;
• un verre d'huile végétale et de sucre ;
• sel - 50 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 75 ml.

Comment cuisiner:

1. Diluer le concentré de tomate et laisser bouillir.
2. Les légumes sont coupés en lanières et ajoutés aux tomates. Laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes.
   
3. Ajoutez tous les assaisonnements, sauf le vinaigre, les herbes et l'ail, ils sont pré-hachés.
4. Après avoir chauffé 5 minutes à feu doux, assaisonnez la sauce avec du vinaigre et conditionnez-la dans des récipients stériles. Assurez-vous de l'emballer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Salade Oncle Bens aux carottes et à l'ail

Cette salade se prépare rapidement et s'avère délicieuse.

Tu auras besoin de:

• tomates - 3 kg;
• 2 kg de poivron doux ;
• 1 kg de carottes, oignons ;
• 24 gousses d'ail ;
• 1 verre chacun d'huile végétale et de sucre ;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• 0,5 tasse de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande, ajouter tous les assaisonnements sauf le vinaigre et évaporer 15 minutes.
2. Les légumes coupés en lanières, à l'exception de l'ail, sont placés dans la sauce et cuits encore 1/3 d'heure. Les gousses d'ail hachées sont placées dans la préparation au bout d'un quart d'heure.
3. Après avoir ajouté du vinaigre, les produits sont conditionnés dans des récipients stériles, enroulés et recouverts d'une couverture.

Lecho Oncle Bens de poivre

Il contient du poivron. Une grande quantité de sucre le rend sucré, contrairement au lecho bulgare traditionnel.

Ingrédients:

• 6 kg de tomates ;
• 5-6 kg de poivron ;
• carottes et oignons - 10 pièces;
• huile de tournesol et sucre - 2 tasses chacun;
• vinaigre (9%) - 1 tasse.

Comment cuisiner:

1. Broyez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.
   Conseil! Vous pouvez également les passer au tamis pour éliminer les graines.
2. Faire bouillir la masse de tomates en ajoutant l'huile et les épices pendant environ un quart d'heure.
3. Des oignons, des poivrons rouges et des carottes râpées coupées en demi-anneaux sont ajoutés au lecho et bouillis pendant encore un quart d'heure. Goûtez au sel, assaisonnez avec du vinaigre, emballez dans des récipients stériles et roulez.

Sauce Uncle Ben's à la cannelle et aux clous de girofle

Ces épices donnent à la sauce un goût et un arôme indescriptibles.

Tu auras besoin de:

• 2,5 kg de tomates ;
• deux oignons;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 1/2 cuillère à café de cannelle et de poivre noir ;
• 1/4 cuillère à café de graines de céleri moulues ;
• 2 bourgeons de clous de girofle.

Du vinaigre est ajouté à cette préparation au goût.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les tomates concassées pendant 15 minutes. Pour les séparer des graines et de la peau, passez-les au tamis.
2. Broyez l'oignon dans un mixeur et faites-le bouillir avec la purée de tomates jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
3. Ajouter les épices et les épices et cuire encore un quart d'heure.
   
4. Assaisonner au goût avec du vinaigre et emballer dans des récipients stériles et sceller.

Délicieux Oncle Bens avec du riz

Une préparation aussi copieuse remplacera complètement le deuxième plat.

Des produits:

• 2,5 kg de tomates ;
• 700 g chacun de poivron, carottes et oignons ;
• gousse de piment fort;
• 200 g de riz ;
• 150 g) sucre;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%) ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel.

Comment cuisiner:

1. Les légumes, à l'exception des poivrons, sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande, bouillis pendant 10 minutes, en ajoutant immédiatement de l'huile et des épices.
   
2. Lavez le riz et ajoutez-le à la sauce. Ils mijotent pendant un quart d'heure.
3. Ajouter les poivrons coupés en carrés et cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit prêt.
4. Assaisonner avec du vinaigre, placer dans des récipients stériles, rouler et isoler.

Oncle Bens pour l'hiver : recette aux concombres et aux herbes

Cette recette de sauce Uncle Bens pour l'hiver contient des concombres, ce qui rend son goût original. L'aneth et le persil lui confèrent un arôme particulier et l'enrichissent de vitamines saines.

Des produits:

• 5 kg de tomates ;
• 2 kg chacun de poivron, concombres frais, carottes et oignons ;
• 6 têtes d'ail;
• deux bouquets d'aneth et de persil ;
• un verre et demi de sucre;
• 200 ml chacun d'huile végétale et de vinaigre (6 %) ;
• 100 g de sel.

Comment préparer:

1. Faire bouillir les tomates concassées pendant 10 minutes.
   
2. Les légumes restants sont coupés en cubes et ajoutés un à un à intervalles de 10 minutes dans l'ordre suivant : carottes, oignons, poivrons, concombres.
3. Assaisonner avec des épices et de l'huile, cuire encore une demi-heure.
4. Hachez l'ail et les herbes, ajoutez-les à la sauce et versez le vinaigre.
5. Après 5 minutes, la salade peut être placée dans un récipient stérile et scellée.

Préparation épicée pour l'hiver : Uncle Bens aux haricots

Une autre option pour une collation hivernale copieuse est Oncle Bens.

Des produits:

• 1,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de carottes, poivrons doux et oignons ;
• gousse de piment fort;
• un verre de haricots déjà bouillis;
• 100 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 120 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Hachez tous les légumes sauf les haricots, assaisonnez avec les épices et l'huile et laissez cuire 1/3 d'heure.
2. Placer les haricots dans la sauce et continuer à mijoter pour la même quantité.
3. Conditionné en récipients préparés et stérilisé : pour les pots d'un litre, le temps est de 20 minutes. Ils roulent.

Oncle Bens pour « se lécher les doigts » en hiver : recette à la citrouille

La citrouille est un légume très sain. Sa présence dans la sauce rend le goût de la préparation inoubliable.

Des produits:

• 1,2 kg de potiron ;
• 0,5 kg d'oignon et de poivron doux ;
• 4 gousses d'ail;
• un demi-verre de sucre et d'huile végétale;
• un verre et demi de jus de tomate;
• 30 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont coupés en cubes, mélangés et versés avec du jus de tomate.
2. Tous les ingrédients sont ajoutés, à l'exception du vinaigre, qui est versé à la fin du ragoût, qui doit durer une demi-heure.
3. Quelques minutes après avoir ajouté le vinaigre, vous pouvez mettre la salade dans des bocaux stériles. Scellé hermétiquement.

Salade Oncle Bens : recette à la sauce Krasnodar

La sauce Krasnodar aigre-douce a un goût particulier et convient très bien à la préparation de préparations.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron doux ;
• un kg et demi de carottes et d'oignons;
• 1 litre chacun de jus de tomate et de sauce Krasnodar ;
• un verre et demi d'huile végétale;
• sel - au goût.

Comment cuisiner:

1. Râpez les carottes pour les plats coréens, coupez les oignons en demi-anneaux. Faites cuire les légumes dans un récipient à parois épaisses avec l'ajout d'huile végétale pendant 15 à 20 minutes.
   
2. Ajouter le poivron coupé en larges lanières, la sauce et le jus. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivre soit à moitié cuit, assaisonner de sel. Placer dans des récipients stériles et stériliser. Il suffit de faire tremper les pots d'un litre dans un bain-marie pendant 10 minutes puis de les fermer hermétiquement.

Oncle Bens avec des ananas

Cet assaisonnement épicé convient aux viandes, poissons et pâtes.

Des produits:

• 3 kg de tomates mûres et de poivrons doux ;
• ananas en conserve - 1,7 l;
• 3 gousses de piment fort ;
• 0,25 litre de concentré de tomate ;
• un verre et demi de sucre;
• 5 gros oignons;
• 75 g de sel ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon, de préférence de la fécule de maïs.

Comment cuisiner:

1. Retirez la peau des tomates, coupez-les en petits morceaux et broyez-en la moitié dans un mixeur pour obtenir du jus.
   
   Conseil! Il est également préférable de retirer les graines des tomates.
2. Diluer la pâte de tomate dans un rapport de 1:2 en ajoutant le sel, le sucre et les tomates concassées.
3. L'oignon finement haché est saupoudré de vinaigre, placé dans la masse de tomates et mijoté à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter le poivron finement haché et cuire encore 1/3 d'heure.
5. Les piments forts pelés sont coupés en deux et trempés dans l'eau pendant une heure, en changeant l'eau une fois pendant ce temps.
6. Les tomates restantes sont coupées en morceaux et placées dans la sauce et cuites encore un quart d'heure.
7. Les ananas sont coupés en cubes, les piments forts sont finement hachés et le tout est ajouté à la sauce.
   Attention! Le jus d'ananas n'est pas versé.
8. Au bout de 10 minutes, ajoutez la fécule diluée avec le jus d'ananas et laissez bouillir.
9. Conditionné dans des contenants stériles, enroulés, réchauffés sous une couverture.

Recette de salade Ankle Bens pour l'hiver avec sauce soja et céleri

Même si cette recette contient des ingrédients exotiques, son goût se rapproche le plus de la sauce Uncle Ben's originale du fabricant.

Ingrédients:

• 400 g de ketchup aux tomates sans additifs ;
• une boîte de rondelles d'ananas en conserve ;
• un gros oignon et une carotte moyenne ;
• un poivron et demi;
• deux branches de céleri ;
• une demi-gousse de piment fort;
• quelques gousses d'ail;
• 150 g) sucre;
• 125 ml de vinaigre de vin ;
• jus pressé d'un demi citron;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• huile végétale pour la friture, de préférence de l'huile d'olive.

Préparation:

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail et du poivre, sont coupés en cubes. Les poivrons capsicum sont débarrassés de leurs graines et finement hachés de la même manière que l'ail.
   
   Avertissement! Le jus d'ananas n'est pas versé.
2. L'amidon est versé avec de l'eau froide à raison de 0,5 tasse et laissé au repos.
3. Pour cuisiner, vous aurez besoin de plats à parois épaisses. Dans un peu d'huile, faites revenir tous les légumes et les ananas un à un. Le feu doit être fort, il faut les attiser.
4. Dans un bol profond, faites revenir les morceaux de piment fort et d'ail avec l'huile ajoutée pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Après avoir réduit le feu, ajoutez tout sauf les légumes dans la poêle.
6. Quand ça bout, ajoutez les légumes et les ananas.
7. Laissez mijoter 5 minutes, versez la fécule en un mince filet, mélangez bien et laissez épaissir.
8. Placer dans un récipient stérile et placer au bain-marie pendant 20 minutes (pots d'un litre). Roulez-vous et réchauffez-vous sous une couverture.

Recette d'Oncle Bens au concentré de tomate et basilic

Cette herbe aromatique se marie bien avec les tomates, et avec l'ajout de piment, la sauce deviendra piquante et épicée.

Des produits:

• 2 kg de tomates ;
• 350 g d'oignons ;
• 0,5 kg de poivron doux ;
• tête d'ail;
• bouquet de basilic;
• 150 g de concentré de tomate.

Salez et ajoutez du sucre selon votre goût.

Préparation:

1. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes de la même manière que les oignons, les poivrons doux et amers. L'ail est finement haché.
2. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez-y du poivre et faites-le revenir pendant un quart d'heure.
3. Vint le tour des assaisonnements piquants : ail et piment.
4. Au bout de 7 minutes supplémentaires, ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il épaississe. Habituellement, une demi-heure suffit pour cela.
5. Assaisonner la sauce avec les épices et le basilic finement haché, mélanger avec le concentré de tomate et cuire encore 20 minutes.
   
6. Placer dans un récipient stérile, rouler et réchauffer sous une couverture ou une couverture.

Oncle Bens pour l'hiver dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est facile et pratique. De nombreuses femmes au foyer l'ont déjà adapté à la mise en conserve. Ça fait une bonne sauce Uncle Bens.

Des produits:

• tomates - 1 kg;
• carottes - 2 pièces;
• chou blanc - 150 g;
• poivron - 4 pièces;
• ampoule;
• quelques gousses d'ail;
• le même nombre de feuilles de laurier ;
• huile végétale - 75 ml;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

L'ajout d'herbes fraîches ou séchées rendra la salade plus appétissante.

Préparation:

1. Les légumes, à l'exception du chou, de l'ail et des tomates, sont coupés en cubes. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, réglez le mode « Frire », laissez-le chauffer pendant quelques minutes et disposez les légumes hachés.Ils doivent être frits pendant 5 minutes.
2. Râpez le chou, ajoutez-le aux légumes et faites cuire en mode « Ragoût » pendant encore 6 minutes.
3. Broyez les tomates de manière pratique et versez-les dans la mijoteuse.
4. Ajoutez tous les ingrédients restants, y compris l'ail et les herbes, mais pas le vinaigre.
   
5. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
6. Ajoutez du vinaigre, après 5 minutes, éteignez le multicuiseur.
7. Emballez immédiatement la sauce dans des récipients stériles et roulez-la.

Règles de stockage pour Oncle Bens

Cette préparation en vaut la peine si les plats sont stérilisés, les légumes bien lavés et la technologie de cuisson n'a pas été violée. Le meilleur endroit pour conserver des aliments en conserve est un sous-sol frais. S'il n'est pas disponible, un débarras ou une autre pièce sans accès à la lumière fera l'affaire. Selon les ménagères, même dans de telles conditions, la sauce Uncle Bens durera jusqu'au printemps si elle n'est pas consommée plus tôt.

« Oncle Bens » pour l'hiver est un excellent moyen de diversifier le menu pendant la saison, lorsque les tomates sont fournies aux magasins uniquement à partir de serres. La salade est utilisée non seulement comme apéritif, mais aussi comme vinaigrette pour les soupes ou comme complément à presque tous les plats.

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