Tomates au céleri

Les tomates et le céleri pour l'hiver sont l'un des moyens les plus populaires de traiter la récolte d'un légume d'été. La mise en conserve maison vous permet d'expérimenter, de développer votre propre arôme et votre goût, et de transmettre le secret de sa production en tant qu'héritage familial. Ainsi, armé de recettes traditionnelles, vous pouvez réaliser votre propre préparation unique pour l'hiver.

Règles pour la mise en conserve des tomates et du céleri

Les secrets de fabrication de tomates marinées au céleri pour l'hiver, qui contribuent à créer une préparation maison appétissante et aromatique pour l'hiver :

1. Pour la conservation, il convient de privilégier les tomates élastiques, sans déformations ni dommages divers, de taille moyenne différente.
2. La recette consiste à piquer les tomates à la base avec des cure-dents, des brochettes ou des fourchettes pour préserver l'intégrité du fruit et les protéger des craquelures.
3. Avant de commencer la mise en conserve, les récipients doivent être stérilisés par toute méthode pratique et les couvercles doivent être bouillis pendant au moins 5 minutes.
4. Selon la recette, après avoir fermé les bocaux, vous devez les retourner et créer des conditions chaudes pour eux en les recouvrant d'une couverture. Cela garantira la sécurité de la torsion pendant longtemps.

Recette classique de tomates et céleri

La recette traditionnelle des plats d'hiver faits maison, que chaque famille préfère déguster, surprend par sa jutosité et son goût piquant et agréable.

Composants:

• 2 kg de tomates ;
• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 bottes de céleri ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 gousses d'ail;
• verts au goût.

Comment cuisiner:

1. Placez les tomates dans des bocaux en ayant préalablement placé au fond l'ail, le céleri et vos herbes préférées.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes en couvrant avec un couvercle.
3. Une fois le temps écoulé, versez l'eau bouillante, puis remettez-la dans les bocaux et laissez reposer encore 20 minutes.
4. Versez à nouveau l'eau et faites bouillir en ajoutant le sucre et le sel.
5. Remplissez les bocaux de marinade chaude, puis fermez-les et retournez-les, isolez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates rapides à l'ail et au céleri

Les tomates marinées à l'ail et au céleri sont l'une des recettes pour emballer les légumes préférés de tous pour l'hiver, qui ajouteront de la variété à n'importe quel menu. Cette recette rend les légumes très aromatiques et réveille instantanément l'appétit. Convient non seulement pour la table de tous les jours, mais aussi pour les friandises des fêtes.

Composants:

• 1 kg de tomates ;
• ail à raison de 1 gousse pour 1 légume ;
• 1 botte de céleri ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• épices.

Comment faire selon la recette :

1. Faites des entailles sur les tiges des tomates et placez-y une gousse d'ail.
2. Remplissez les récipients préparés de légumes, déposez le céleri, l'aneth dessus et ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
3. Faites bouillir de l'eau avec du sel, laissez cuire encore quelques minutes, puis versez la saumure obtenue dans les récipients.
4. Procédez à sceller les couvercles. Lorsque le twist est prêt pour l’hiver, vous devez créer des conditions chaudes pour le rafraîchir.

Tomates douces au céleri

Une préparation aussi parfumée pour l'hiver aidera la ménagère plus d'une fois. Il peut être préparé sans trop de difficulté et, par conséquent, le légume d'été donnera un aspect festif à un menu ordinaire ennuyeux.

Composants pour un pot de 3 litres :

• tomates;
• 1 PC. poivron;
• 4 choses. petit oignon;
• 3 bouquets de céleri feuilles ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 200 g de sucre ;
• 80 ml d'acide acétique ;
• épices, selon votre goût.

Comment faire selon la recette :

1. Répartissez aléatoirement tous les légumes dans le bocal, sans couper l'oignon, mettez-le entier.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et partez.
3. Au bout d'une demi-heure, égouttez l'eau dans un bol séparé, ajoutez le sel, le sucre et laissez cuire encore quelques minutes.
4. Avant de remplir les bocaux de marinade, vous devez verser du vinaigre et, si vous le souhaitez, ajouter des épices. Ajoutez ensuite la saumure chaude et scellez. Le twist pour l'hiver doit être recouvert d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates pour l'hiver au céleri : recette au poivron

Une merveilleuse collation aromatique pour l'hiver égayera les soirées froides, car son arôme, sa fraîcheur et son parfum inhabituels ne laisseront personne indifférent. Cette recette est appréciée pour son goût unique, dont beaucoup se souviennent depuis leur enfance.

Composants pour un pot de 3 litres :

• 2 kg de tomates ;
• 100 g de céleri-rave ;
• 2 poivrons ;
• 2 dents ail;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• épices selon vos envies.

Comment faire selon la recette :

1. Décorez le fond du pot avec de l'ail, des légumes-racines hachés, des feuilles de laurier et des épices au goût.
2. Placez les tomates de manière compacte dans un bocal avec le poivron préalablement coupé en morceaux.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et partez.
4. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau dans un autre bol, assaisonnez de sucre et de sel. Une fois à ébullition, retirez du feu.
5. Couvrir les légumes de saumure chaude, assaisonner de vinaigre et tourner.
6. Placez le pot à l'envers et couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse pour que les légumes soient marinés.

Tomates au céleri, ail, moutarde et coriandre

Cette variante pour l’hiver est très simple à préparer. La recette ravira les vrais gourmets à la fois par son goût exquis et ses notes subtiles de moutarde et de coriandre.

Composants:

• 3 kg de tomates ;
• 500 g de céleri branche ;
• 20 g de coriandre ;
• 6 parapluies à l'aneth ;
• 30 g de grains de moutarde ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 50 g de sel ;
• 60 g de sucre ;
• 30 g de vinaigre ;
• 2 litres d'eau.

Comment faire selon la recette :

1. Lavez les tomates. Faites chauffer les graines de moutarde et de coriandre dans une poêle sèche pendant 3 minutes. Placer les feuilles de laurier dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
2. Décorez le fond du pot avec des graines de coriandre, des graines de moutarde, des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth, des tiges de plantes coupées en dés et plusieurs de ses feuilles.
3. Placez ensuite les tomates de manière compacte dessus, puis ajoutez les légumes verts dessus.
4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant un quart d'heure. A la fin du temps, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre et remplissez les bocaux avec la saumure préparée.
5. Placer à stériliser et sceller hermétiquement après 20 minutes.
6. Placez les récipients à l'envers. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Comment mariner des tomates et du céleri sans vinaigre

Le marinage des tomates et du céleri pour l'hiver sans vinaigre est considéré comme une priorité pour ceux qui se soucient d'une bonne nutrition ou ne tolèrent pas le vinaigre. Dans cette version, les tomates apporteront du plaisir avec d'excellentes caractéristiques et deviendront le meilleur ajout à n'importe quelle table. Avec cette recette, vous n’avez pas à vous soucier des problèmes liés à une torsion endommagée.

Composants:

• 2 kg de tomates ;
• 2 à 3 bottes de céleri ;
• 5 dents ail;
• 3 pièces. feuilles de laurier;
• 5 pièces. poivres;
• 100 g de sel.

Comment faire selon la recette :

1. Répartissez les tomates de manière compacte dans des bocaux.
2. Garnir du reste des légumes.
3. Saupoudrez le contenu de sel et ajoutez de l'eau bouillie froide.
4. Fermez hermétiquement à l'aide de couvercles en nylon et placez-le dans une pièce fraîche et sombre.

Tomates au céleri tiges pour l'hiver

Une bonne collation hivernale pour diverses vacances et dîners de famille modestes. Cette recette reste toujours populaire auprès des femmes au foyer.

Composants:

• 3 kg de tomates ;
• 3 bottes de céleri pétiole ;
• 4 dents ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• piment au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Comment faire selon la recette :

1. Placez la feuille de laurier, le poivre et l'ail au fond du pot. Après cela, disposez les tomates et le céleri haché en couches jusqu'au bord du cou.
2. Faites bouillir de l'eau et versez les légumes dans des bocaux. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer 20 minutes.
3. Égouttez l'eau dans un bol séparé et faites bouillir, assaisonnez avec du sel et du sucre.
4. Versez la saumure préparée dans les bocaux et, en ajoutant le vinaigre, fermez avec les couvercles.

Tomates pour l'hiver avec céleri, ail et piment

Une recette de tomates à l'ail et au céleri pour l'hiver avec l'ajout de piment fort reconstituera à coup sûr votre coffre au trésor culinaire.L'arôme agréable et le goût harmonieux de cette variante raviront les connaisseurs de plats épicés les plus exigeants et les plus exigeants.

Composants pour un pot de 3 litres :

• 2 kg de tomates ;
• 60 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 3 à 4 dents. ail;
• 3 pièces. feuilles de laurier;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 bottes de céleri ;
• 40 ml de vinaigre (9%) ;
• eau;
• épices.

Comment faire selon la recette :

1. Séchez les tomates lavées sous l’eau froide courante. Après cela, placez de manière compacte les légumes préparés dans un bocal dans lequel vous versez ensuite de l'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes.
2. Retirez la tige des piments forts lavés et coupez l'ail épluché en tranches.
3. À la fin du temps, versez l’eau dans un autre récipient avec lequel vous mélangez le sel, le vinaigre et le sucre.
4. Mettez le mélange sur le feu jusqu'à ébullition, puis versez-le sur les légumes préparés, après avoir mis le reste des légumes et les épices sélectionnées dans le pot avec les tomates.
5. Fermez immédiatement le pot, renversez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude pendant une journée.

Une recette simple de tomates marinées au céleri pour l'hiver

Une préparation simple, pratique et très appétissante pour l'hiver avec un coût d'ingrédients minime. Dans cette recette, le céleri est l'épice principale, donc la torsion maison ne nécessite pas l'utilisation d'autres épices.

Composants:

• 3 kg de tomates ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 g de céleri-rave ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 c. vinaigre.

Comment faire selon la recette :

1. Percez la base de la tige des tomates lavées à l'aide d'un cure-dent.
2. Remplissez les bocaux de tomates en les prenant en sandwich avec une petite quantité de céleri préalablement râpé.
3. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
4. Préparez la marinade avec de l'eau, du sucre et du sel. Cuire tous les ingrédients à feu vif pendant 1 minute. Une fois terminé, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.
5. Égouttez l'eau du pot et remplissez-le immédiatement avec la marinade préparée. Fermez et retournez et couvrez d'une couverture.

Une des options :

Délicieuses tomates au céleri et oignons

Le goût revigorant et l’odeur appétissante d’une telle variante maison en surprendront plus d’un. Après avoir essayé une fois les légumes de cette interprétation, vous souhaiterez les ajouter à la liste obligatoire des préparations maison pour l'hiver.
Composants pour un pot de 3 litres :

• 1,5 à 2 kg de tomates ;
• 10 morceaux. brins de céleri;
• 4 choses. oignons;
• 2 litres d'eau ;
• 100 g de vinaigre ;
• 100 g de sel ;
• 1 c. grains de poivre noir.

Comment faire selon la recette :

1. Percez les tomates lavées au niveau de la tige à l'aide d'un cure-dent.
2. Coupez l'oignon épluché en rondelles dont l'épaisseur doit être de 2 à 3 mm.
3. Placez les grains de poivre au fond du pot et superposez les tomates, les oignons, les feuilles de céleri et dans cet ordre tout en haut du pot.
4. Mélangez l'eau avec le sel et le sucre et, en ajoutant le vinaigre, faites bouillir le mélange.
5. Versez la saumure bouillante sur les légumes, puis couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 15 minutes. Puis fermez et retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Vous pouvez également stocker une telle pièce dans une pièce.

Tomates marinées au céleri et carottes

Si vous en avez assez de la recette traditionnelle des tomates en conserve au céleri et que vous voulez quelque chose d'inhabituel, alors il est temps de cuisiner quelque chose de nouveau. Une des solutions originales serait de réaliser une telle collation hivernale avec l'ajout de carottes. Ce processus ne nécessitera pas d'efforts excessifs. L'essentiel est d'être patient et de suivre exactement la recette.

Composants:

• 4 kg de tomates ;
• 2 pièces. carottes;
• 3 pièces. Luc ;
• 1 botte de céleri ;
• 10 morceaux. poivres;
• 1 ail;
• 4 choses. feuille de laurier;
• 40 g de sel ;
• 65 g de sucre ;
• 60 ml de vinaigre (9%) ;
• 2 litres d'eau.

Comment faire selon la recette :

1. Lavez les tomates, épluchez-les et coupez l'oignon en rondelles. Retirez la peau des carottes et coupez-les en formes arbitraires. Divisez l'ail en gousses et épluchez-le.
2. Remplissez à moitié les récipients stérilisés avec des tomates. Mettez ensuite dessus les carottes, les oignons, l'ail, les branches de céleri et ajoutez le reste des tomates par dessus. Ajoutez plus de céleri, de laurier et de poivre.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des récipients et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez et commencez à préparer la marinade.
4. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, après dissolution, ajouter le vinaigre.
5. Remplissez le récipient de légumes avec la marinade préparée et serrez. Couvrez les préparations maison d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates en conserve au céleri et basilic

Une autre recette de conserve de tomates pour l'hiver pour ceux qui aiment le basilic. Bien entendu, en conserve, ce produit ne conserve pas toutes ses précieuses qualités, mais cela est plus que compensé par son excellent goût et son arôme de conservation pour l'hiver. Composants pour un pot de 3 litres :

• 1 kg de tomates ;
• 10 dents ail;
• 6 branches de céleri ;
• 6 brins de basilic ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (6%).

Comment faire selon la recette :

1. Lavez et séchez les tomates au noyau dense et charnu.
2. Placer les tomates, l'ail, le céleri haché et le basilic en couches dans un bocal.
3. Saupoudrez de sel et ajoutez du vinaigre.
4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et, en couvrant les couvercles, placez au four préchauffé à 120 degrés pendant 45 minutes.
5. Fermez les bocaux chauffés avec des couvercles, renversez-les et, en les recouvrant d'une couverture, laissez-les refroidir complètement.

Règles de conservation des tomates marinées au céleri

Les torsades de tomates et de céleri maison hermétiquement fermées pour l'hiver se conservent parfaitement à température ambiante, à condition qu'elles soient réalisées dans le respect de toutes les règles. L'essentiel est de ne pas les placer à proximité d'appareils émettant de la chaleur, car les températures élevées stimulent les processus chimiques qui entraînent une perte de couleur de la marinade et une diminution de l'élasticité des légumes roulés.

Mais il est préférable de conserver les conserves pour l'hiver dans une pièce sèche et fraîche avec une température de 0 à +15 degrés.

Conclusion

Le processus de préparation des twists pour l'hiver ne nécessitera pas d'efforts ni de temps importants, et le résultat vous ravira, car les tomates et le céleri pour l'hiver deviendront des attributs indispensables lors des fêtes de famille et contribueront également à créer une atmosphère confortable lors des réunions. avec des amis.

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