Caviar de betterave : 17 délicieuses recettes

Le caviar de betterave n'est peut-être pas comparable en popularité au caviar de courge, mais en termes d'utilité et de facilité de préparation, il ne lui est pas inférieur, et peut-être même le surpasse. Après tout, le caviar contient de nombreuses substances saines. Manger du caviar de betterave améliore la composition sanguine, il est faible en calories, ce qui signifie que le manger n'affectera pas votre silhouette.Dans le passé, le caviar de betterave était préparé selon presque la même recette, mais aujourd'hui, le caviar de betterave est fabriqué avec une grande variété d'additifs et, sous quelque forme que ce soit, il s'avère très savoureux.

Les secrets de la préparation du caviar de betterave pour l'hiver

Pour que la préparation de betteraves pour l'hiver selon n'importe quelle recette soit savoureuse et appétissante, il est nécessaire de respecter un certain nombre d'exigences concernant le choix des légumes pour sa préparation.

1. Il est préférable d’utiliser des légumes-racines entiers et frais sans les endommager.
2. Les légumes-racines de taille moyenne seront plus savoureux et juteux, ils cuiront et cuisent plus rapidement (ce qui est nécessaire pour certaines recettes avant une transformation ultérieure des betteraves).
3. Il convient de prêter attention aux variétés de betteraves vinaigrettes - elles sont plus sucrées et savoureuses.
4. Vous devez vous assurer que les betteraves sélectionnées n'ont pas de légers anneaux sur leur coupe.

Le caviar de betterave, de composition homogène, est très attractif. Par conséquent, pendant la cuisson, il doit être écrasé. Selon les recettes traditionnelles, les betteraves étaient passées dans un hachoir à viande, mais ce n'est pas une procédure facile, surtout lorsqu'on utilise une unité manuelle. Comme alternative, vous pouvez d'abord râper les betteraves pour le caviar sur une râpe grossière, puis les hacher avec un mixeur. Cette technique empêchera les gros morceaux de pénétrer dans le caviar.

Si la recette nécessite de faire bouillir les betteraves, avant cette procédure, il vous suffit de laver les légumes-racines.

Les betteraves sont généralement cuites assez longtemps - de 40 à 70 minutes. Une méthode plus efficace de traitement thermique d'un légume avant d'en faire du caviar consiste à le faire cuire dans du papier d'aluminium au four. Aux mêmes fins, un micro-ondes est parfois utilisé et les betteraves sont placées dans un sac alimentaire.Il suffit de cuire les betteraves au four pendant une demi-heure, au micro-ondes - deux fois pendant 8 minutes avec la même pause.

Pour conserver le caviar de betterave pour l'hiver, préparez des petits pots - de 0,5 à 1 litre, afin de pouvoir consommer le contenu du pot en une seule fois et ne pas lui laisser le risque de se dégrader.

Un délicieux caviar de betterave est souvent utilisé pour assaisonner le bortsch et les plats principaux. Il est également utilisé comme plat d'accompagnement indépendant ou comme collation. Certains fans du produit l'étalent simplement sur du pain seul ou dans le cadre d'autres tartinades à sandwich.

Classique : le caviar de betterave pour l'hiver

Le caviar de betterave est préparé selon cette recette depuis l'Antiquité, notamment pour créer la salade « hareng sous un manteau de fourrure ».

Vous devez préparer :

• 2 kg de betteraves ;
• 1 kg d'oignons;
• 125 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre de table 9% ;
• 20 g de sel.

De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez environ deux litres d'un délicieux plat fini.

1. Les betteraves sont lavées, bouillies jusqu'à moitié cuites et refroidies.
2. Ensuite, pelez et broyez. Vous pouvez vous écarter de la recette et utiliser une râpe à salade coréenne.
3. L'oignon est épluché et coupé d'abord en quartiers puis en fines tranches dans le sens du grain.
4. Mélangez les betteraves avec les oignons, ajoutez du sel.
5. Dans une poêle ou une casserole, mélangez le vinaigre et l'huile et ajoutez-y le mélange de légumes.
6. Mettre sur le feu, et une fois le mélange bouilli, laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
7. Au dernier stade, le caviar de betterave est roulé dans des bocaux.

Délicieux caviar de betterave « Tu vas te lécher les doigts »

Vous pouvez préparer un délicieux caviar à partir de betteraves et vous vous lécherez vraiment les doigts après l'avoir essayé.

Vous devez préparer :

• 1 kg de betteraves ;
• 3 gros oignons;
• 5 grosses gousses d'ail;
• 5 tomates fraîches ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre ;
• un ensemble d'herbes provençales ou italiennes ;
• sel et autres épices (piment de la Jamaïque et poivre noir, laurier, sucre) - au goût.

Il n'y a rien de compliqué ni d'exotique dans la préparation, et le caviar s'avère délicieux à lécher les doigts !

1. Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans de l'eau avec du sel et des épices.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Épluchez les betteraves, hachez-les sur une râpe et ajoutez-les aux oignons.
4. Laisser mijoter environ 20 minutes, puis ajouter le concentré de tomate, les épices et les herbes.
5. Si la recette utilise des tomates fraîches, hachez-les et ajoutez-les pour la cuisson en même temps que les betteraves.
6. Faites chauffer encore environ 5 minutes, ajoutez l'ail haché et versez le vinaigre.
7. Retirez ensuite la poêle du feu, refroidissez légèrement le caviar et placez-le dans des bocaux stériles.

Caviar de betterave épicé-sucré

Le caviar de betterave préparé selon la délicieuse recette suivante sera apprécié des amateurs de snacks salés au goût épicé et épicé.

Requis:

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 1 kg de carottes ;
• 4 kg de tomates fraîches ;
• 0,5 kg de pommes aigres-douces ;
• 0,8 kg d'oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• 2 gousses de piment avec graines ;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
• sel, sucre - au goût.

Le délicieux plat est préparé comme suit :

1. Vous devez d’abord préparer une casserole à fond épais.
2. Hachez ensuite les carottes et les betteraves crues sur une râpe grossière et hachez l'oignon et le poivron en fines demi-anneaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les betteraves, les carottes, les poivrons et les oignons.
4. Laisser mijoter et faire frire pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
6. Épluchez et râpez les pommes.
7. Coupez le piment en petits morceaux avec un couteau.
   Important! Pour rendre le caviar de betterave plus épicé, ne retirez pas les graines du piment.
8. Mélangez les pommes et les tomates, ajoutez les épices et les herbes, remuez et versez le tout dans le mélange de légumes bouillant.
9. Laisser mijoter le caviar de betterave selon la recette pendant encore une demi-heure et placer immédiatement dans des petits pots stériles.
10. Avant de tordre, ajoutez ½ cuillère à café d'essence dans chaque pot sur le dessus.

Caviar de betterave aux carottes

Pour que le caviar soit facile à tartiner sur du pain, coupez d'abord tous les ingrédients de la recette en petits morceaux, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

Requis:

• 1,2 kg de betteraves ;
• 2 gros oignons;
• 2 grosses carottes ;
• 3-4 tomates ;
• 1-2 têtes d'ail ;
• 1 cuillère à café de sel et de sucre ;
• ½ cuillère à café de poivre noir ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparer le caviar de betterave selon cette recette n'est pas du tout difficile :

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et pelés, puis coupés en morceaux.
2. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faites revenir d'abord l'oignon, puis les betteraves crues et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajoutez le sucre et le sel et faites frire encore 10 minutes.
4. Ensuite, les tomates sont envoyées dans la poêle et, sous le couvercle, tous les légumes sont cuits à feu modéré pendant le même temps.
5. Enfin, ajoutez l'ail haché, les épices et le vinaigre dans la poêle et faites chauffer encore cinq minutes.
6. Ensuite, le contenu de la poêle est réduit en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
7. Pendant qu'il est chaud, le délicieux caviar de betterave est placé dans des récipients en verre et scellé.

Comment faire du caviar de betterave avec du concentré de tomate

Le caviar de betterave est très savoureux et riche en couleur si vous le préparez selon la recette ci-dessus et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate au lieu de tomates fraîches.

Délicieux caviar de betterave à la semoule

Selon cette recette, le caviar de betterave s'avère particulièrement tendre et savoureux, semblable au pâté.

Requis:

• ½ kg de betteraves ;
• ½ kg d'oignon;
• 1 kg de carottes ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 100 g de semoule ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 10 ml d'essence de vinaigre ;
• 40 g chacun de sucre et de sel ;
• 5 g de poivre noir moulu.

À partir des composants d'origine, on obtient 2,5 litres de caviar fini.

Comment cuisiner:

1. Les légumes doivent être pelés et émincés.
2. Ajouter les épices et l'huile à la masse végétale et cuire à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures.
3. Ajoutez la semoule par petites portions en remuant bien pour éliminer les grumeaux, puis laissez cuire encore un quart d'heure.
4. Ajouter l'essence au caviar, mélanger et mettre dans des bocaux.

Caviar de betterave frit pour l'hiver

Cette recette utilise du caviar de betterave pour préparer un accompagnement très savoureux pour l'hiver.

Vous devez préparer :

• 1,5 kg de betteraves ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 200 g de poivron chaud ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 20 g de sel ;
• 250 g de concentré de tomate ;
• 10 ml d'essence de vinaigre ;
• Herbes épicées - au goût.

Tous les composants végétaux du caviar, selon cette recette, sont frits pendant une courte période dans une poêle sans couvercle et non cuits. Le résultat est un plat particulièrement savoureux.

1. Les carottes et les betteraves crues sont pelées et râpées sur une râpe à gros trous.
2. L'oignon est coupé en cubes et l'ail est écrasé à l'aide d'un presse-ail.
3. Les graines sont retirées du poivron et coupées en lanières.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle et faites revenir légèrement les poivrons et les oignons.
   
5. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes.
6. Ajoutez les betteraves, puis faites cuire la même quantité.
7. Enfin, déposez dessus l'ail, les épices et le concentré de tomate, mélangez vigoureusement et faites revenir encore 10 minutes en remuant constamment.
8. Disposez rapidement le caviar de betterave dans des bocaux, tassez légèrement, versez une cuillère à café d'essence dans un bocal d'un litre.
9. Stérilisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes, tournez-les et placez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Recette du caviar de betterave mijoté : étape par étape avec photos

Requis:

• 450 g de betteraves ;
• 200 g d'oignon ;
• 50 g de concentré de tomate ;
• 50 g d'huile végétale ;
• 2 c. Sahara;
• 1,5 c. sel;
• 0,5 c. poivre noir moulu.

La préparation du caviar de betterave selon cette recette comprend les étapes suivantes :

L'oignon est pelé et coupé en cubes.

Les betteraves sont lavées, pelées et râpées sur une râpe à gros trous.

En même temps, faites revenir les betteraves dans deux poêles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Les oignons sont mélangés avec des betteraves, des épices et pâte de tomate sont ajoutés.Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, vous devez remuer le contenu de la casserole au moins deux fois.

Placer le caviar de betterave chaud dans des bocaux et stériliser pendant 10 à 20 minutes.

Enroulez les couvercles et retournez jusqu'à refroidissement.

Recette du délicieux caviar de betterave à l'ail

Requis:

• 1 kg de betteraves ;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• sel, sucre - au goût;
• épices (aneth, romarin, cumin, laurier) - facultatif.

Comment cuisiner:

1. Les betteraves sont précuites.
2. Parallèlement, préparez la marinade : dissolvez les épices, le sel, le sucre et le vinaigre dans 2 litres d'eau tiède bouillie.
3. Les betteraves bouillies sont coupées en lanières et l'ail est écrasé dans une presse.
4. Mélangez les betteraves avec l'ail et placez-les hermétiquement dans des bocaux stérilisés.
5. Remplissez de marinade et placez pour stérilisation pendant 20 minutes (pots d'un demi-litre).
6. Rouler et ranger.

Recette de caviar de betterave aux courgettes

Requis:

• 1 kg de betteraves ;
• 2 kg de courgettes ;
• 1 kg d'oignon;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 100 g de sucre ;
• 100 g d'huile non parfumée ;
• épices (coriandre, poivre noir, clous de girofle, laurier) - au goût.

Une délicieuse recette de caviar de betterave nécessite les étapes de préparation suivantes :

1. Hachez finement tous les légumes et placez-les dans une grande casserole à fond épais.
2. Ajoutez un peu d'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
3. Mettez la pâte de tomate, les épices et l'huile dans une casserole.
4. Laisser mijoter environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Placer chaud dans des bocaux de 0,5 litre, mettre dans chacun ½ cuillère à café d'essence.

Une recette simple de caviar de betterave aux tomates vertes et poivrons

Le délicieux caviar préparé selon cette recette est également appelé « Original ».

Tu auras besoin de:

• 1 kg de betteraves ;
• ½ kg de tomates vertes ;
• ½ kg de poivron ;
• ½ kg d'oignon;
• sel, sucre ainsi que poivre noir et rouge - au goût ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

1. Les betteraves sont râpées tandis que les poivrons sont coupés en lanières.
2. Les tomates et les oignons sont finement hachés.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon.
4. Ajoutez-y tous les autres légumes et épices, laissez mijoter un peu moins d'une heure - le délicieux plat est prêt.
5. Il est distribué dans des bocaux et recouvert de couvercles stériles.

Délicieux caviar de betterave aux pommes

La recette peut être qualifiée d'unique car elle utilise du jus de citron au lieu du vinaigre.

Requis:

• 1 kg chacun de betteraves, tomates, pommes aigres, poivrons, carottes, oignons ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 citron ;
• 200 ml d'huile inodore.

Préparer un délicieux caviar de betterave aux pommes en utilisant cette recette n'est pas si difficile :

1. Faites chauffer l'huile au fond d'une grande poêle à parois épaisses et ajoutez l'oignon.
2. A l'aide d'un hachoir à viande, hachez les tomates et ajoutez-les progressivement aux oignons frits.
3. Pendant que les oignons sont cuits avec les tomates, les betteraves, les carottes et les pommes sont râpées.
4. Les piments doux et piquants sont coupés en cubes.
5. Les betteraves, les carottes, les pommes et les poivrons sont successivement placés dans la poêle.
6. Laisser mijoter environ une heure.
7. Enfin, ajoutez l'ail écrasé et le jus de citron sans pépins.
8. Laisser mijoter encore 5 minutes et répartir immédiatement dans des bocaux.

Cette recette de caviar d'hiver de betteraves au citron est non seulement très savoureuse, mais aussi très saine, puisqu'elle ne contient pas de vinaigre dans la préparation.

Caviar de betterave épicé pour l'hiver à l'ail et au poivre

Selon la recette de base, ce caviar est préparé à partir de betteraves bouillies, mais il sera plus savoureux si les betteraves sont cuites au four.

Tu auras besoin de:

• 2 betteraves ;
• 2 poivrons doux ;
• 2 oignons ;
• 2 petites gousses de piment fort ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 130 g de concentré de tomate ;
• sel - au goût.

Préparez-vous comme suit :

1. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four, préalablement enveloppées dans du papier aluminium, à une température de +190°C.
2. Refroidir et râper sur une râpe fine.
3. Les oignons et les deux types de poivrons sont coupés en petits cubes.
4. Versez l'huile dans la poêle, faites d'abord revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez le poivron avec le concentré de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes.
5. Ajoutez ensuite les betteraves râpées, le jus de citron pressé, le piment haché et laissez mijoter encore 15 minutes.
6. Le caviar de betterave fini est distribué dans des bocaux et enroulé.

Caviar de betterave au hachoir à viande

Le caviar de betterave est préparé au hachoir à viande depuis l’Antiquité.Et cette recette n'a pas de différences particulières, sauf que d'abord tous les légumes, encore crus, sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande. Et alors seulement, ils sont cuits, des épices et du vinaigre sont ajoutés, si désiré, et placés dans des bocaux en verre.

Caviar de betterave dans une mijoteuse

Une mijoteuse vous permet de simplifier encore davantage la recette pour réaliser un délicieux caviar de betterave.

Tu auras besoin de:

• 3 betteraves ;
• 2 carottes ;
• 1 gros oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 4 c. Sahara;
• sel - au goût;
• ½ c. Carvi;
• Un verre de jus de tomate;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 10 ml d'essence de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Broyez les betteraves et les carottes sur une râpe moyenne.
2. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile chaude dans un bol multicuiseur en mode « friture » pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les carottes râpées et chauffer dans le même mode pendant le même temps.
4. Versez-y le jus de tomate avec les épices et faites chauffer encore 5 minutes en mode « friture ».
5. Enfin, ajoutez les betteraves, mélangez bien, fermez le couvercle et laissez cuire environ une heure en mode « ragoût ».
6. Ensuite, pendant qu'il est chaud, conditionnez-le dans des pots stériles, ajoutez-y une demi-cuillère à café d'essence et serrez immédiatement.

Comment cuisiner du caviar de betterave aux aubergines

Si le vinaigre est un composant indésirable lors de la préparation des provisions d'hiver, vous pouvez vous en passer. Le jus de citron et les pommes aigres peuvent bien le remplacer, comme dans la recette suivante. Cela s'avère très simple et savoureux.

Vous devez préparer :

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg d'aubergine ;
• 900 g de pommes de variétés aigres et aigre-douces ;
• 7 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 400 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Les pommes et les aubergines sont pelées et finement coupées en cubes.
2. Les betteraves sont broyées sur une râpe.
3. Mettez les légumes hachés dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre et mélangez.
4. Laissez reposer environ une heure pour que les légumes puissent libérer leur jus.
5. Allumez ensuite un petit feu et laissez mijoter pendant au moins une heure.
6. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter encore 15 minutes.
7. Le caviar de betterave fini est distribué dans un récipient stérile et enroulé.

Comment faire cuire du caviar de betterave aux champignons

On ne sait pas pourquoi les champignons ne sont pas si souvent combinés avec des betteraves, car le résultat est un plat original et très savoureux.

Requis:

• 0,5 kg de betteraves ;
• 2 oignons moyens ;
• 0,3 kg de champignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 6%;
• sucre et sel - facultatif.

Préparer une collation n’est pas si difficile. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon dans la recette, même surgelé, si le plat est préparé en hiver. Mais en automne, il vaut mieux prendre des champignons sauvages frais pour les préparations hivernales.

1. Faites d’abord cuire les betteraves, puis broyez-les dans un mélangeur pour les réduire en purée.
2. L'oignon est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle.
3. Ajouter les champignons hachés dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Frottez les betteraves sur une râpe moyenne et ajoutez-les aux oignons et aux champignons, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
5. Le caviar est complété par du sel, du sucre, de l'ail finement haché et du vinaigre.
6. Goûtez et ajoutez des épices et des assaisonnements selon vos envies.
7. Chauffer encore 10 minutes et répartir immédiatement dans des bocaux et rouler.

Caviar de betteraves et de carottes au hachoir à viande

Cette recette de caviar sera appréciée par ceux qui, pour diverses raisons, ne supportent pas le goût et l'arôme des oignons. De plus, les proportions de légumes et d'herbes qu'il contient sont sélectionnées pour créer une combinaison idéale et savoureuse. Dans le même temps, le vinaigre n'est pas ajouté selon la recette.

Vous devez préparer :

• 3 kg de betteraves ;
• 2 kg de poivron ;
• 2 kg de carottes ;
• 2 grosses têtes d'ail;
• 150 g chacun de persil et d'aneth ;
• 200 ml d'huile inodore ;
• 6-7 grains de poivre noir ;
• sel - au goût.

L'utilisation d'un hachoir à viande peut grandement simplifier le processus :

1. Tous les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Placer dans une casserole à fond épais, ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
3. Faire bouillir environ 1h30, mettre dans des bocaux et rouler.

Règles et modalités de conservation du caviar de betterave

Le caviar de betterave, soumis à un traitement thermique prolongé, et même avec l'ajout de vinaigre, se conserve facilement tout l'hiver dans un endroit sombre à température ambiante normale. Si vous utilisez des recettes sans vinaigre ni stérilisation, il est alors conseillé de choisir un endroit de stockage plus frais, loin des appareils de chauffage.

Conclusion

Le caviar de betterave savoureux et sain devient une préparation de plus en plus populaire pour l'hiver. Avec une telle variété de recettes, toute femme au foyer aura l'embarras du choix en fonction de ses goûts et de ses conditions.

Articles recommandés

Recettes de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec du chou

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans betteraves

Betterave pour l'hiver en bocaux

Betteraves pour vinaigrette d'hiver

Betteraves marinées : 12 recettes

Salade de betteraves épicée pour l'hiver : 5 recettes

Salades de betteraves et poivrons pour l'hiver

Salade de betteraves pour l'hiver

Salade de betteraves Alenka