Salades de betteraves et poivrons pour l'hiver

Très souvent, en hiver, le corps souffre d'un manque de vitamines, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préparent toutes sortes de préparations. Il peut s'agir de salades composées d'une variété de légumes. Des ingrédients correctement sélectionnés rendent la collation savoureuse, enrichie et très nutritive. Le poivre aux betteraves pour l'hiver est un plat simple et rapide que même une jeune femme au foyer peut préparer.

Comment faire cuire des betteraves aux poivrons

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des entrées à partir de betteraves et de poivrons. En choisissant l'option qui vous convient le mieux, vous pourrez apporter des vitamines à votre famille tout au long de l'hiver.

Pour préparer une délicieuse collation, une seule recette ne suffit pas. Il faut connaître quelques règles simples pour que les conserves préparées pour l'hiver soient belles et conservées à température ambiante le plus longtemps possible :

1. Choisissez uniquement des variétés de betteraves sucrées et juteuses.
2. Pour garantir que le légume-racine conserve autant de vitamines que possible, il est cuit plutôt que bouilli.
3. La masse végétale est cuite à feu doux afin que les betteraves ne blanchissent pas et ne deviennent moins appétissantes.
4. Lors de la préparation du bouillon de betterave, le vinaigre est ajouté pendant la cuisson et non à la fin.
5. Pour un stockage à long terme, les pots sont lavés avec une solution de soude et stérilisés.
6. Pour conserver à température ambiante, le plat fini doit être stérilisé.

Avant de préparer des conserves, vous devez préparer les légumes. Ils sont lavés et hachés : les légumes-racines sont coupés en cubes, l'oignon est coupé en demi-anneaux ou en cubes, le légume bulgare sucré est coupé en lanières, les tomates sont arrosées d'eau bouillante, la peau est retirée et réduite en purée.

Betterave au poivron pour l'hiver

Un plat savoureux et sain sans effort ni temps supplémentaires.

Ingrédients:

• légume racine bouilli - 3 kg;
• poivrons et oignons – 0,5 kg chacun;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile 250 ml;
• vinaigre – 150 ml.

Exécution:

1. Le légume racine est râpé, le légume bulgare est coupé en lanières et les oignons en demi-anneaux.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, les oignons, les poivrons et cuire environ 10 minutes.
3. Ajoutez le légume racine, le vinaigre et laissez cuire à feu doux encore une demi-heure.
4. Le plat chaud est disposé dans des récipients préparés, fermés par des couvercles métalliques et rangés pour le stockage.

Délicieuse salade de betteraves et poivrons pour l'hiver

La collation a un arôme agréable, une consistance uniforme, un goût épicé et une belle couleur.

Ingrédients:

• légume racine - 3,5 kg;
• tomates, poivrons, oignons, carottes - 0,5 kg chacun;
• racine de raifort – 0,5 kg;
• ail – 1 tête;
• sel – 30 g;
• sucre cristallisé – 10 g;
• huile – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre – ½ cuillère à soupe.

Exécution:

1. Les légumes sont lavés, les graines et les pelures sont retirées, le raifort est soigneusement nettoyé. Le tout est broyé en une masse homogène.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les épices et les légumes.
3. Cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant au moins une demi-heure.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
5. Placer dans des récipients et laisser refroidir.

Une recette simple pour l'hiver : poivrons aux betteraves et à l'ail

Les conserves épicées et aromatiques sont idéales pour les plats de viande.

Ingrédients:

• légume racine – 1000 g;
• poivre – 1000 g;
• ail – 1 pièce;
• beurre – ½ cuillère à soupe;
• sucre cristallisé – 120 g;
• sel – 180 g;
• piment – ​​1 pièce;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir – ½ c.

Performance:

1. Les légumes sont coupés en petits cubes, l'ail et le piment sont hachés.
2. Faites chauffer un peu dans une casserole et faites revenir l'ail.
3. Au bout de quelques minutes, ajoutez les produits préparés et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
4. Ajouter les épices et le vinaigre, baisser le feu et cuire environ une demi-heure.
5. Le plat préparé est conditionné en bocaux.

Betteraves pour l'hiver avec poivrons, tomates et oignons

Un beau plat qui ne sera pas gênant à poser sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• tomates – 1500 g;
• légume racine – 4000 g;
• oignon – 500 g;
• persil – 200 g;
• poivre – 500 g;
• ail – 2 têtes;
• huile – 500 ml;
• sucre – 200 g;
• sel – 90 g;
• vinaigre – 200 ml.

Méthode d'exécution :

1. Les légumes sont soigneusement lavés et pelés.
2. Les tomates, l'ail et les légumes bulgares sont écrasés et le légume-racine est râpé.
3. Les demi-rondelles d'oignon sont frites.
4. Tous les produits, à l'exception des betteraves, sont transférés dans une casserole, le sel, le sucre, le vinaigre sont ajoutés et portés à ébullition.
5. Après un certain temps, le légume racine est introduit dans la masse végétale et cuit à feu doux pendant une demi-heure.
6. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées.
7. Le plat chaud est transféré dans des bocaux préparés.

Comment faire cuire des betteraves avec des poivrons et des carottes pour l'hiver

Salade rapide et lumineuse.

Ingrédients:

• carottes, betteraves, tomates et poivrons - 500 g chacun ;
• oignons – 2 têtes;
• huile – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 100 g;
• sel – 60 g;
• vinaigre – ½ cuillère à soupe.

Performance:

1. Les légumes-racines sont coupés en petits cubes, le légume bulgare est coupé en lanières.
2. Les tomates sont blanchies et concassées.
3. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et frits pendant 2-3 minutes.
4. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et laissez cuire une demi-heure.
5. Le plat chaud est placé dans des récipients et, après refroidissement complet, mis au réfrigérateur.

Betterave au poivre et concentré de tomate pour l'hiver

Cette conservation est idéale pour les plats de viande.

Ingrédients:

• légume racine - 1,5 kg;
• oignons et poivrons – 1 kg chacun;
• concentré de tomate – 200 g;
• sel – 60 g;
• sucre – 10 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – ½ cuillère à soupe ;
• huile raffinée – 250 ml.

Exécution étape par étape :

1. Le légume racine est coupé en lanières, l'oignon en demi-anneaux, le légume bulgare sucré en cubes.
2. Tous les ingrédients sont mélangés, le sel, le sucre, le beurre sont ajoutés et mis sur feu doux pour laisser mijoter.
3. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le vinaigre et le concentré de tomate, mélangez le tout et laissez mijoter encore 20 minutes.
4. Verser dans des récipients préparés et conserver.

Betterave au poivre pour l'hiver sans stérilisation

Collation instantanée.

Ingrédients:

• betteraves bouillies – 7 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• oignon - 1 tête;
• poivron – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• ail – ½ tête;
• huile – 100 ml;
• eau – 250 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 30 g;
• vinaigre – 100 ml.

Méthode d'exécution :

1. Les légumes-racines sont râpés, les légumes bulgares sont hachés, les tomates sont broyées dans un mixeur.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices, l'huile, les carottes, l'oignon coupé en dés, l'ail haché et laissez cuire 10 à 15 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste des légumes, mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
4. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter un quart d'heure.
5. Transférer dans des bocaux, fermer avec des couvercles et ranger pour le stockage.

Règles de conservation des préparations de betteraves et de poivrons

Les préparations fraîches sont saines et savoureuses. Au fil du temps, l’oxydation et le processus de vieillissement se produisent à l’intérieur des canettes. Au cours d'une année de récolte, vous souhaitez préparer autant de salades que possible pour l'hiver et vous ne pouvez pas prédire combien d'entre elles seront consommées. Il est donc nécessaire de connaître la durée de conservation maximale.

La salade de poivrons et de betteraves pour l'hiver est préparée avec de l'essence de vinaigre. Par conséquent, il peut être conservé en toute sécurité pendant environ un an et demi. Si la quantité de conservateur est minime, il est préférable d'utiliser le produit dans les 10 mois.

Les salades peuvent être conservées en cave ou en appartement :

1. Lors du stockage en cave, il faut qu'il soit équipé d'une bonne ventilation et qu'il ne gèle pas. Et aussi avant de placer les canettes pour le stockage, pour éviter la formation de champignons et de moisissures, les murs sont traités avec des préparations contenant du cuivre ou une solution d'eau de Javel.
2. Lors du stockage en appartement, les flans sont conservés au réfrigérateur, sur un balcon isolé ou à température ambiante, à l'écart des appareils de chauffage.

La conservation ne peut pas être maintenue ouverte longtemps, il est donc préférable de la conditionner dans des petits pots portionnés.

Conclusion

Les amateurs de salades simples et savoureuses adoreront les poivrons et les betteraves pour l'hiver. Les préparations sont préparées rapidement, à partir d'ingrédients accessibles et peu coûteux. Chacun peut choisir la recette qu'il préfère et surprendre la famille avec ses talents culinaires. Et grâce à sa belle coloration, la salade n'est pas une honte à poser sur la table des fêtes.

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