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La mise en conserve est un excellent moyen de conserver les légumes pour l'hiver. Si vous les cultivez vous-même, les préparations végétales coûteront très peu. Mais même si vous devez acheter de la nourriture pour la mise en conserve, les économies seront toujours perceptibles, car au plus fort de la saison des légumes, tous les ingrédients nécessaires sont assez bon marché.
Chaque famille a ses propres préférences alimentaires. Ainsi, la gamme de légumes en conserve préparés pour l'hiver est individuelle dans chaque foyer. Mais il existe des recettes que presque toutes les femmes au foyer utilisent. Les courgettes sont particulièrement bonnes à cet égard. Le légume a un goût neutre, ce qui permet d'en préparer une grande variété de plats, des desserts aux collations salées.
L'un d'eux - la langue de la belle-mère avec du concentré de tomate. Sous différentes variantes, ces conserves sont présentes sur la table de chaque foyer en hiver. Cette salade de légumes est également bonne car elle peut être préparée même à la fin de l'automne, car les courgettes bien mûres lui conviennent et les tomates, assez chères à cette période, sont remplacées par du concentré de tomates.
Cette salade est aussi épicée que la langue d'une belle-mère. Mais chaque femme au foyer choisit le degré de piquant selon son propre goût.Pour ceux qui l'aiment « piquant », vous pouvez ajouter plus de piment et d'ail, et si quelqu'un préfère un goût neutre, vous pouvez prendre très peu de ces ingrédients piquants, juste pour que les aliments en conserve ne se gâtent pas en hiver. Ils préparent également des préparations du même nom à base d'aubergines.
Il existe de nombreuses options pour préparer ces aliments en conserve. Changer les proportions et la composition des ingrédients affecte le goût du produit fini. Afin de trouver la recette qui deviendra votre préférée pendant de nombreuses années, vous devrez d'abord essayer plusieurs options différentes.
Langue de belle-mère très pointue
Cette recette s'adresse aux amateurs de nourriture « enflammée », elle contient beaucoup de tout : ail, piment, concentré de tomate. Les produits suivants seront nécessaires pour la mise en conserve :
- courgettes – 2 kg;
- plume douce – 300 g;
- ail de taille moyenne - 3 têtes;
- piment – 2 gousses;
- concentré de tomate – 400 g;
- sucre – 2/3 tasse;
- huile végétale raffinée – 2/3 tasse;
- sel – 1,5 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe.
Mélangez le concentré de tomate et l'eau. Nous faisons cela dans une casserole dans laquelle sera cuite la langue de la belle-mère. Nous divisons l'ail en gousses, le pelons, coupons le dessus du piment, coupons les poivrons en deux, retirons complètement les graines, ainsi que les cloisons auxquelles elles sont attachées. Préparez les poivrons doux de la même manière.
Nous passons tous les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande et les plaçons dans une casserole. C'est au tour des courgettes. Ils doivent être bien lavés, si nécessaire, retirer la peau et couper les extrémités dures.
Les jeunes fruits sont plus faciles à peler et cuisent plus rapidement.Mais les légumes mûrs ont un goût plus prononcé.
La forme traditionnelle des courgettes dans cette préparation est constituée de morceaux allongés qui ressemblent à des langues. Mais une telle découpe prend beaucoup de temps. Si vous ne voulez pas le dépenser de manière irrationnelle et que l’élément esthétique n’est pas important, vous pouvez couper les courgettes en morceaux de n’importe quelle forme. La condition principale est qu'ils soient suffisamment grands, mais tels qu'il soit pratique de les mettre dans un pot sous forme finie.
Assaisonnez notre sauce avec du sel, ajoutez le sucre et le vinaigre, l'huile végétale, mélangez et portez à ébullition. Placer les courgettes dans la sauce bouillante. S'ils ne rentrent pas complètement dans la poêle, vous pouvez les diviser en lots et les disposer un à un, en attendant que la partie précédente des légumes se dépose un peu.
Faites cuire le produit pas plus de 20 minutes après l'ébullition.
Les bocaux de conserve doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être stérilisés à sec. Il est préférable de le faire dans un four chauffé à une température d'environ 150 degrés. Pour les bouteilles d'un litre et d'un demi-litre, un temps de garde de 15 minutes est requis.
Nous emballons la salade préparée dans des bocaux, la fermons hermétiquement et la retournons. Une fois refroidies, nous mettons les conserves au sous-sol ou dans tout autre endroit frais où elles seront stockées.
Les bocaux sont retournés pour vérifier les fuites.
Langue de belle-mère à la moutarde
Ici, en plus des ingrédients épicés habituels, il y a de la moutarde, qui ajoute encore plus de piquant au plat.Il est conçu pour ceux qui sont habitués aux plats épicés et ne peuvent imaginer un seul repas sans eux.
Pour préparer les préparatifs hivernaux, vous aurez besoin de :
- courgettes prêtes à être coupées – 3 kg;
- jus de tomate – 1,4 l;
- pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
- poivron – 3 pièces;
- piment – 3 pièces;
- gousses d'ail pelées – 100 g;
- moutarde préparée - 1 cuillère à soupe;
- sucre – 1 verre;
- sel – 3 cuillères à soupe ;
- vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe.
Lavez les légumes. On coupe les courgettes en deux horizontalement, puis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et 10 cm de longueur.
Mélangez les ingrédients de la tomate dans une casserole, salez, ajoutez le sucre, versez le vinaigre, ajoutez l'huile végétale, ajoutez la moutarde. Hachez l'ail. Nous faisons de même avec les poivrons, en enlevant les graines. Mettez le tout dans la sauce. Portez-le à ébullition. Ajoutez les courgettes cuites et portez le mélange à ébullition. Mélangez délicatement en essayant de ne pas casser les morceaux de courgettes. Faites cuire le mélange de légumes pendant environ 40 minutes.
Disposez les courgettes dans des bocaux secs et stérilisés et remplissez de sauce jusqu'aux épaules. Roulez immédiatement et isolez pendant une journée.
Pour ceux qui aiment cette salade, mais ne veulent pas ou ne peuvent pas, pour des raisons de santé, manger des plats trop épicés, il existe une option douce avec un piquant modéré.
La langue de la belle-mère est moyennement épicée
Il faudra :
- courgettes – 2 kg;
- poivron – 500 g;
- piment – 1 pièce;
- ail – 1 tête;
- sucre – 250 g;
- sel – 80 g;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- concentré de tomate – 250 ml;
- eau – 0,5 litre;
- facultatif - piment de la Jamaïque, cardamome, clous de girofle.
La pâte de tomate doit être mélangée avec de l'eau. Laissez la poêle chauffer.Pendant ce temps, épluchez et hachez les gousses d'ail et les deux types de poivrons.
Ajoutez le tout dans la poêle. Pendant que la sauce bout, lavez, épluchez et coupez les courgettes en fines tranches en forme de langue. Ajouter le reste des ingrédients selon la norme. Dès que la sauce bout, ajoutez les courgettes. Vous devez cuire la pièce pendant une demi-heure. Nous emballons la langue de belle-mère finie dans des bocaux secs et stérilisés.
Ils doivent être enroulés à l'aide de couvercles stérilisés, retournés pour vérifier l'étanchéité et bien emballés. Après une journée, nous transférons les pots dans un stockage permanent au froid.
En conclusion, une autre recette dans laquelle il y a contre toute attente beaucoup de concentré de tomate. Cela donne à la préparation un riche goût de tomate. Les tomates sont un légume sain : une fois cuites, la plupart de leurs substances médicinales sont conservées.
Langue de belle-mère tomate
Il y a aussi beaucoup d'ingrédients épicés dans cette recette, le plat est donc destiné aux amateurs d'épices.
Nous aurons besoin:
- courgettes – 3 kg;
- piment – 4 pièces;
- poivron – 5 pièces;
- ail pelé – 100g;
- 1 verre chacun de sucre et d'huile végétale ;
- sel – 4 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 3 c. cuillères;
- concentré de tomate – 900 g;
- eau – 1 l.
Mélangez l'eau et le concentré de tomate. La sauce épaisse doit être bouillie. Dissoudre le sucre et le sel, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre. Broyez les gousses d'ail et les poivrons pelés à l'aide d'un hachoir à viande. Mettez-les dans une casserole avec la sauce.Coupez les courgettes pelées en tranches ou en petits morceaux et déposez-les dans une sauce épaisse. Faites cuire le bouillon pendant 40 minutes.
Placez les courgettes dans les bocaux préparés et versez la sauce dessus. Fermez-le immédiatement hermétiquement. Les aliments en conserve doivent être enveloppés chaudement pendant 24 heures.
Conclusion
La langue de belle-mère est une préparation hivernale universelle qui peut être préparée de toutes les manières – épicée ou non. Mais peu importe ce qu’elle est, elle n’aura pas à rester debout longtemps. Ce plat savoureux, chaud et froid, se déguste en premier.
