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A la fin de l'été, les ménagères préparent les légumes pour l'hiver. Chaque famille a ses propres préférences. Mais parfois, on a envie de cuisiner quelque chose de nouveau, avec un goût exquis. Il existe un plat de légumes « aux multiples facettes » pour l'hiver appelé «la langue de la belle-mère" Pourquoi « plusieurs visages » ? Oui, car l'apéritif peut être préparé à partir de légumes variés. Et on l’appelle la langue de la belle-mère pour deux raisons. Tout d’abord, les légumes sont coupés en forme de langue. Le second est une entrée très épicée, bouillante, comme une belle-mère sarcastique.
La langue de belle-mère pour tomates d'hiver ne nécessite aucun produit spécial. On les trouve toujours à l'automne dans les poubelles de toute ménagère. Dans une version, nous utiliserons des tomates rouges, dans l'autre, des tomates vertes. Essayez les recettes, vous aimerez peut-être les deux.
Une information important
Avant de commencer à préparer des tomates épicées pour l'hiver, familiarisez-vous avec quelques points importants :
- Utilisez des légumes sans dommage ni pourriture pour les préparations hivernales.
- Si vous préparez une préparation à partir de tomates rouges, choisissez des spécimens tels qu'il n'y a pas de taches blanches ou vertes sur la pulpe.
- Pour une collation à base de tomates vertes, il est conseillé d'utiliser des fruits légèrement rosés à l'intérieur.
- Soyez prudent avec les piments forts ou piquants.Le fait est qu'un excès peut rendre le plat immangeable. Le plat doit être épicé, mais avec modération.
- Pour que le poivre vert amer donne tout son arôme à la future préparation, et non son amertume, versez dessus de l'eau bouillante avant de le trancher.
- Les tomates langue de belle-mère pour l'hiver nécessitent l'utilisation de vinaigre selon la recette. Dans certaines versions, il s'agit de 70 % d'essence, dans d'autres, de 9 ou 8 % de vinaigre de table. Prenez exactement celui indiqué dans la recette. L'auto-élevage pose de nombreux problèmes de santé.
- Utilisez uniquement des bocaux et des couvercles bien lavés et cuits à la vapeur pour les tomates langue de belle-mère pour l'hiver. Certaines femmes au foyer expérimentées recommandent d'essuyer la surface intérieure des couvercles avec de l'alcool médical avant de les sceller.
- La salade de langue de belle-mère cuite pour l'hiver est disposée immédiatement après sa sortie du feu dans des bocaux secs.
C'est probablement tout. Maintenant, mettons-nous au travail !
Apéritif de tomates rouges pour l'hiver
Cette salade épicée et faible en calories (seulement 76 calories pour 100 grammes) ne doit son nom qu'à son goût épicé, car elle ne contient pas de légumes en forme de langue. Le nombre d'ingrédients est limité, le temps de cuisson est d'environ deux heures. La caractéristique principale est le piment et l’ail.
Alors, ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner :
- tomates rouges charnues mûres – 2 kg;
- oignon et ail - 100 grammes chacun;
- piment – 1 gousse;
- aneth et persil - 30 grammes chacun;
- toute huile végétale raffinée – 100 ml;
- sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe bombées;
- sel 60 grammes;
- Vinaigre de table 9% – 50 ml.
Comment bien cuisiner
Tout d’abord, lavez tous les légumes et herbes, changez l’eau plusieurs fois et séchez-les bien.
Coupez les tomates en 4 parties.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe.
Retirez la queue et les graines du piment.Couper en petits cubes.
Conseil! Pour éviter de vous brûler, utilisez des gants.
Selon la recette, coupez les légumes verts en gros morceaux.
Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel et le sucre. Le vinaigre de table est versé immédiatement dans le mélange froid.
Sous sa forme brute, mettez le mélange dans des pots stériles et placez les couvercles dessus. Pas besoin de tordre !
Tomates apéritives pour l'hiver La langue de belle-mère doit être stérilisée selon la recette. Comment faire les choses correctement ? Placez un morceau de tissu au fond d'une grande casserole et ajoutez de l'eau. Dès que l'eau bout, notez l'heure. La stérilisation prend un tiers d'heure.
Nous sortons les bocaux et les enroulons avec des couvercles en étain ou à vis. Selon ce qui vous convient. Retourner et couvrir d'une couverture. Dans cette position, les tomates langue de belle-mère doivent reposer au moins une journée jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. C’est un point important pour préparer l’hiver. Nous le mettons au sous-sol ou au réfrigérateur pour le conserver.
Snack aux tomates vertes
En règle générale, les tomates rouges peuvent être utilisées pour n'importe quelle préparation, mais tout le monde ne sait pas quoi faire avec les fruits verts. Les vrais connaisseurs de snacks salés préfèrent les tomates vertes. Bien que certaines femmes au foyer ajoutent des tranches d'aubergines.
Nous vous expliquerons comment préparer des tomates vertes épicées pour l'hiver. L'essentiel est que la collation s'avère chaude, car ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle langue de belle-mère.
Les ingrédients ci-dessous ne sont pas une panacée. Vous pouvez toujours expérimenter dans votre cuisine et ajouter votre propre touche à la recette.
Nous aurons besoin:
- 1200 g de tomates vertes ;
- une carotte moyenne ;
- grosse tête d'ail;
- un bouquet de feuilles de persil vert ;
- une feuille de laurier ;
- un bourgeon de clou de girofle ;
- 5-6 graines de coriandre ;
- un piment ;
- 4 grains de poivre noir ;
- 3 pois piment de la Jamaïque ;
- à soupe de vinaigre à 9 % ;
- une cuillère à soupe de sel et de sucre.
Recette étape par étape
Première étape : préparer la viande hachée
Nous lavons tous les légumes et le persil sous l'eau courante ou dans une bassine, en changeant l'eau plusieurs fois, et les séchons sur une serviette.
Épluchez les carottes, épluchez l'ail (il faut couper le fond).
Pour une collation hivernale, hachez les carottes à l'aide d'un mixeur, puis ajoutez l'ail. Les légumes seront non seulement hachés, mais aussi bien mélangés. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou une râpe à petits trous.
Retirez les tiges dures du persil lavé et séché. Seules les feuilles tendres sont utilisées. Ajouter au mélange carotte-ail et battre à nouveau. Le résultat final est une garniture orange et verte pour les tomates épicées.
Deuxième étape : farcir les tomates
- Pour préparer les collations hivernales, faites des coupes en forme de croix sur les tomates vertes. Ne coupez pas complètement les tomates, sinon la garniture ne collera pas. Prenez une petite cuillère et remplissez chaque tomate verte. Regardez la photo à quel point c'est délicieux.
13 - Placez délicatement les tomates dans un bocal en verre chaud.
- La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau et des épices précisées dans la recette. Dès l'ébullition, faites-le cuire 5 minutes, puis versez le vinaigre. Ne déposez pas le piment entier d’un coup. D'abord un morceau, après dégustation vous pouvez en ajouter davantage.
- Versez la marinade préparée sur les tomates vertes sur la langue de belle-mère pour l'hiver et mettez-les à stériliser à l'eau froide. Lorsque l'eau bout, attendez 15 minutes et retirez le pot. Roulez immédiatement, retournez et couvrez jusqu'à refroidissement complet.
Selon cette recette, des tomates langue de belle-mère incroyablement savoureuses peuvent être conservées même dans la pièce pour l'hiver.
Recette de tomates et courgettes :
Avis d'un nutritionniste
Concernant les collations de belle-mère, les avis des nutritionnistes sont quasiment les mêmes. Ils considèrent ce produit comme faible en calories et en protéines, c'est pourquoi ils recommandent cette collation aux personnes qui souhaitent perdre du poids.
En hiver, en règle générale, le corps a besoin de vitamines et de micro-éléments. Tout est dans la langue de la belle-mère de l'apéritif aux tomates. De plus, la présence d’ail a un effet bénéfique sur la tension artérielle, réduit le cholestérol, ainsi que le risque de thrombose. Les tomates contiennent des fibres, des vitamines, de la kératine et une grande quantité de minéraux. Une collation est très utile si une personne souffre de constipation.
Le plat n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et hépatiques en raison de son piquant. Les enfants ne peuvent recevoir de petites quantités de tomates langue de belle-mère qu'à partir de 10 ans.
