Contenu
Il existe de nombreuses collations et préparations végétales connues appelées la langue de la belle-mère et ils jouissent d'un succès invariable auprès de la partie masculine de la population, en partie à cause de leur nom, en partie à cause du goût piquant avec lequel ils se distinguent. La langue de concombre de belle-mère ne fait pas exception : dans sa version classique, cette entrée plutôt épicée est idéale pour les plats de viande frits et mijotés. Mais comme c'est majoritairement la partie féminine de la population qui prépare les préparations pour l'hiver, elles tentent en quelque sorte de diversifier la recette classique, de la rendre un peu plus douce et plus tendre. Et ils réussissent très bien en réduisant la teneur en piment et en introduisant des ingrédients supplémentaires. Ensuite, l'article examinera plusieurs recettes de langue de belle-mère à base de concombres, à la fois dans les versions classiques et améliorées.
Caractéristiques de cuisson
Avant de passer aux recettes de langue de belle-mère à base de concombres, vous devez apprendre quelques secrets de préparation de ce plat.
- Les jeunes concombres de taille moyenne conviennent mieux à la salade Langue de belle-mère. Il n'est pas nécessaire de les peler, mais seulement de les couper en fines tranches transversalement et légèrement en biais. Si vous devez utiliser des concombres envahis par la végétation pour préparer une collation, il est préférable de les éplucher et de les couper dans le sens de la longueur pour éliminer les plus grosses graines. Ensuite, ils sont coupés en fines tranches le long du concombre.
- Pour trancher, au lieu d'un couteau, il est pratique d'utiliser un éplucheur ou une râpe à légumes, doté d'un trou spécial pour les couper en fines tranches.
- Avant d'utiliser les concombres pour la salade, il est conseillé de les faire tremper dans l'eau froide pendant une heure. Dans ce cas, ils resteront solides et seront beaucoup plus faciles à laver.
- Malgré le piquant de la collation, tous les produits qui la composent doivent être initialement frais, seulement dans ce cas, la salade « langue de belle-mère » aura un goût exquis et pourra être conservée longtemps.
- Lors de la préparation de la salade pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser des pots de taille moyenne pour la torsion : du demi-litre au litre.
- Avant de commencer à préparer la salade, il est conseillé de frotter les concombres avec du sel, et il est encore plus pratique de les tremper dans une solution saline. Cela leur permet de se débarrasser de l’excès de liquide et de s’imprégner des assaisonnements. Pour préparer la solution, dissolvez trois cuillères à soupe de sel aux herbes dans un litre d'eau et placez-y les concombres pendant 10 minutes maximum. Après la procédure, les concombres sont lavés à l'eau courante et tranchés.
Recette classique
La salade de concombre « Langue de belle-mère » est l'une des entrées de légumes les plus faciles à préparer pour l'hiver, que toute femme au foyer peut gérer.
Pour commencer, vous devrez bien trouver et bien rincer les légumes suivants :
- Concombres – 3 kg;
- Tomates juteuses et mûres – 1,8 kg ;
- Poivron doux de toutes couleurs – 0,5 kg ;
- Piment de n'importe quelle couleur - 1-2 morceaux;
- Ail – 0,1 kg.
Parmi les composants auxiliaires dont vous aurez besoin :
- Huile végétale – 200-250 ml ;
- Vinaigre de table ou de vin – 125 ml ;
- Sucre cristallisé et sel au goût.
Tout d'abord, épluchez tous les légumes de tout excès : peaux, graines, queues. Les concombres, comme vous l'avez déjà compris, sont coupés en fines tranches.
Coupez tous les autres légumes en morceaux de taille arbitraire et broyez-les dans un hachoir à viande.
Pendant que le mélange de tomates est porté à ébullition, broyez les piments doux et forts ainsi que l'ail dans un hachoir à viande.
Une fois que les tomates ont bouilli pendant 5 à 10 minutes, ajoutez les piments doux et forts, l'ail, les concombres, le beurre, le sucre et le sel dans la poêle. Tout est bien mélangé et la future salade est d'abord portée à ébullition à feu doux, puis bouillie pendant environ 20 minutes.
À la toute fin, du vinaigre est ajouté à la poêle et après quelques minutes, le feu sous la poêle est éteint.
Vous pouvez profiter du temps pendant lequel la salade mijote sur le feu pour stériliser les bocaux et les couvercles si vous comptez l'utiliser comme préparation hivernale.
Recette avec concentré de tomate et carottes
Parmi les nombreuses salades pour l'hiver, cette recette se distingue par son goût piquant et son aspect original. Le résultat est un excellent apéritif qui peut également être utilisé comme sauce pour les pommes de terre et les spaghettis, ainsi que pour assaisonner les plats principaux.
Cette version de la langue de belle-mère à base de concombres pour l'hiver rappelle un peu le lecho, probablement à cause de la coupe du poivron.
Ainsi, les produits à préparer sont les suivants :
- Concombres – 3 kg;
- Pâte de tomate – 500 ml ;
- Poivron – 0,5 kg;
- Carottes – 0,5 kg;
- Ail – 0,1 kg;
- Piment fort – 1 gousse ;
- Huile raffinée – 200 ml;
- Sucre cristallisé – 0,2 kg ;
- Sel – 60 g;
- Vinaigre de vin ou de table – 200 ml.
Lavez bien les légumes, séchez-les et coupez l'excédent.
Coupez les concombres en fines tranches. Râpez les carottes. Coupez le poivron en fines lanières. Broyer le piment et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mixeur.
Prenez une grande casserole à fond épais, versez-y le concentré de tomate et diluez-le dans un demi-litre d'eau. Placez-y ensuite les poivrons doux hachés, les carottes, les piments forts, l'ail, le beurre, le sel et le sucre. Mélangez bien le tout et ajoutez les concombres dessus.
Après une nouvelle agitation douce, laisser sans feu pendant deux heures.
Le temps écoulé, placez la casserole avec la salade sur feu moyen, portez à ébullition et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. Au cours des dernières minutes, ajoutez le vinaigre et remuez.
Placer la salade « langue de belle-mère » préparée avec les concombres dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.
Vous pouvez le stocker n’importe où, à condition qu’il soit à l’abri de la lumière directe du soleil.
Le goût de cette collation au concombre est très riche, et les carottes et les poivrons lui donneront une légère douceur, qui se mariera bien avec le piquant général.
