Salade de betteraves pour l'hiver

Diverses recettes sont utilisées pour les préparations à base de betterave. Certaines femmes au foyer préfèrent récolter directement les betteraves, d'autres préparent des vinaigrettes au bortsch. La salade de betteraves pour l'hiver est la méthode la plus courante de préparation des légumes-racines. Mais il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation. Tout dépend des ingrédients supplémentaires, ainsi que des préférences de la ménagère et de ses méthodes de préparation. Certaines personnes utilisent la stérilisation, d'autres s'en passent.

Secrets de préparation des salades de betteraves pour l'hiver

Pour préparer les préparations de betteraves, il est recommandé d'utiliser exclusivement des variétés variétales de légumes-racines. Il est important que les racines ne présentent aucun signe de maladie et une bonne couleur bordeaux. Les femmes au foyer expérimentées préfèrent utiliser de petites légumes-racines. Les légumes restants doivent également être exempts de signes de pourriture et de maladie pour que la conservation puisse durer avec succès tout au long de la saison.

Le légume est utilisé à la fois cru et bouilli, tout dépend de la recette spécifique et des préférences de la ménagère. Si des matières premières bouillies sont utilisées, il est alors nécessaire de préserver autant que possible la couleur du légume-racine pendant la cuisson. Pour cela, du vinaigre ou de l'acide citrique est utilisé.

Les boîtes de conserve doivent être soigneusement rincées avec du bicarbonate de soude et de l'eau chaude, puis stérilisées, soit au four, soit à la vapeur.

Vous devez faire très attention à la quantité de sucre dans la préparation, car le légume racine lui-même contient suffisamment de sucre. Si vous utilisez trop de cet ingrédient, le résultat risque d’être trop sucré.

Salade de betteraves sans stérilisation pour l'hiver

La salade de betteraves rouges pour l'hiver peut être préparée sans stériliser le produit. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

• 7 légumes-racines ;
• 4 tomates de taille moyenne ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• verre d'eau;
• une cuillère de sucre cristallisé;
• un demi-verre de vinaigre de table;
• la même quantité d'huile végétale;
• une demi-grande cuillère de sel de table (non iodé);
• poivre noir moulu au goût.

La préparation du produit est simple, il est important de suivre correctement les instructions :

1. Faire bouillir le légume racine sans enlever la peau, puis refroidir dans de l'eau froide.
2. Râper sur une râpe fine.
3. Versez l'eau nécessaire dans le récipient de préparation.
4. Versez l'huile végétale et les ingrédients en vrac.
5. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir le tout.
6. Ajouter les carottes râpées, les oignons hachés et l'ail haché en tranches.
7. Cuire 20 minutes.
8. Ajouter les tomates en dés et les betteraves.
9. Mélanger.
10. Laisser mijoter 15 minutes, ajouter le vinaigre, puis laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes.
11. Placer dans des bocaux préparés, rouler et laisser refroidir le produit à température ambiante.

Après un certain temps, vous pouvez mettre la salade préparée au sous-sol pour l'hiver sans aucune stérilisation pour un stockage à long terme ou la laisser dans l'appartement, dans un garde-manger non chauffé.

Salade de carottes et betteraves pour l'hiver

Il existe une recette de salade de betteraves rouges pour l'hiver à base de carottes. C'est l'une des options les plus populaires. Les produits dont vous aurez besoin sont :

• un kilo de carottes et 3 kg de betteraves ;
• tomates - 1 kg;
• 100 grammes d'ail;
• un demi-verre d'huile végétale, de préférence inodore ;
• 125 g de sucre ;
• une pincée de poivron rouge moulu ;
• 1,5 grosses cuillères de sel ;
• 70% d'essence de vinaigre - 30 ml.

Instructions de cuissons:

1. Épluchez le légume racine cru et râpez-le sur une râpe grossière.
2. Faites de même avec les carottes.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les couper en petits cubes.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et ajoutez la moitié des légumes-racines râpés.
5. Ajoutez-y du sel, du sucre semoule, du poivre et de l'essence. Mélangez le tout.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres, puis ajouter le reste des carottes et des betteraves.
7. Ajoutez les tomates et le jus qu'elles ont libéré.
8. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
9. Broyez l'ail de toutes les manières possibles et ajoutez-le à la masse totale.
10. Laisser mijoter encore 10 minutes.
11. Placez le tout dans des bocaux chauds et stérilisés et fermez hermétiquement.

Une collation savoureuse et rapide pour l'hiver est prête.

Salade d'hiver de betteraves, carottes et oignons

Ingrédients pour une collation d'hiver :

• 2 kg de betteraves ;
• 1 kg de carottes ;
• oignons - 1 kg,
• 1 kg de poivron ;
• 100 grammes de sucre ;
• sel au goût;
• 250 ml de n'importe quelle huile végétale ;
• la même quantité de vinaigre à 9%.

Instructions de cuissons:

1. Coupez le poivron en fines lanières et l'oignon en petits cubes.
2. Râpez les légumes-racines sur une râpe moyenne.
3. Mélangez le tout et mettez sur feu doux jusqu'à ébullition.
4. Mélanger le sucre semoule et le vinaigre et porter à ébullition séparément.
5. Ajouter le mélange sucre-vinaigre aux légumes.
6. Si nécessaire, salez et laissez mijoter le mélange pendant une heure à feu très doux.

Une fois le temps écoulé, vous devez rouler la pièce dans des bocaux et la placer sous une couverture.

Salade de betteraves aux oignons pour l'hiver

Pour une recette de salade de betteraves pour l'hiver en bocaux avec ajout d'oignons, il vous faut :

• 2 kg de légumes-racines ;
• 500 g d'oignons ;
• huile de tournesol inodore exclusivement pour la friture ;
• une grande cuillère de sel ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• ajoutez une pincée de poivre noir moulu au goût.
• ¾ tasse de sucre blanc.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. Faire bouillir le légume-racine et le placer sous l'eau froide.
2. Râpez le produit bouilli sur une râpe de taille pratique à la demande de l'hôtesse.
3. Coupez les oignons en gros cubes.
4. Faites frire ces cubes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils aient une belle teinte dorée.
5. Ajoutez le légume racine râpé et faites frire toute la masse ensemble.
6. Ajoutez des épices avec des ingrédients en vrac, ainsi que du vinaigre, au mélange.
7. Laisser mijoter le tout en remuant pendant 20 minutes.

Placez le tout dans des bocaux chauds et propres et roulez sous des couvercles en étain.

Salade de betteraves et tomates pour l'hiver

Produits pour cuisiner :

• 4 kilos de betteraves ;
• 2,5 kg de tomates rouges ;
• gros poivron, de préférence de couleur vive - 0,5 kg;
• 2 têtes d'ail;
• une paire de gros oignons;
• 30 g de sucre blanc ;
• 1,5 grosses cuillères de sel ;
• vinaigre de table - 80 ml.

Processus de cuisson :

1. Réduisez les tomates en purée en utilisant n’importe quelle méthode disponible.
2. Râpez les betteraves, hachez l'ail.
3. Hachez finement l'oignon et le poivron éviscéré.
4. Mettez tous les légumes d'un coup, ainsi que le sucre, le sel, les épices et le vinaigre, dans le récipient de cuisson.
5. Une fois le produit fini bouilli, il doit être cuit pendant 30 minutes.

En conséquence, mettez les conserves chaudes dans des bocaux et roulez-les.

Salade de betteraves bouillies pour l'hiver

Ingrédients pour une conservation insolite :

• 1,5 kg de betteraves ;
• 800 g de prunes bleues ;
• 1 litre 300 ml de jus de pomme ;
• un verre de sucre ;
• 3 inflorescences de clou de girofle ;
• 10 grammes de sel suffisent.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les refroidir dans l'eau froide.
2. Retirez la peau du légume racine et coupez-le en fines tranches.
3. Placez les moitiés de prunes dénoyautées dans des bocaux stérilisés.
4. Préparez une marinade avec le jus et toutes les épices.
5. Versez la marinade sur le contenu des bocaux.

Stérilisez ensuite tous les récipients pendant une demi-heure et roulez-les immédiatement.

Salade de betteraves rouges pour l'hiver à l'ail

L'ail est l'ingrédient le plus classique pour la préparation des betteraves. Les salades d'hiver aux betteraves sont les plus délicieuses avec de l'ail. Produits requis pour l'approvisionnement :

• un demi-kilo de betteraves;
• ail - 25 g;
• 55 ml d'huile végétale inodore ;
• une cuillère à soupe d'essence ;
• un mélange de poivrons moulus ;
• 50 g de sel ;
• 30 g de sucre.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Coupez le légume racine en fines lanières.
2. Épluchez l'ail, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle à feu doux.
3. Ajouter les lanières de betterave.
4. Laisser mijoter 15 minutes couvercle fermé, ajouter les épices.
5. Laisser mijoter encore 17 minutes.
6. 5 minutes avant que ce soit prêt, versez le vinaigre.
7. Placer dans des récipients en verre propres et stérilisés.

Attendez dans une couverture chaude jusqu'à ce que la conservation refroidisse et vous pourrez la transférer vers un stockage à long terme.

Salade de betteraves pour l'hiver sans vinaigre

Des produits:

• un kilo de betteraves, carottes, tomates et oignons ;
• 1 kg d'Antonovka;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 2 grandes cuillères d'huile ;
• 5-6 grosses cuillères de sucre cristallisé.

Processus de cuisson :

1. Épluchez et hachez tous les légumes.
2. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez mijoter.
3. Laisser mijoter pendant une heure.
4. Placer dans des bocaux chauds et fermer hermétiquement.

En hiver, une telle entrée s'accordera parfaitement avec n'importe quel plat et décorera simplement la table.

Salade de betteraves au hachoir à viande pour l'hiver

Il vous faudra pour la recette :

• 1 kg de betteraves ;
• 200 g chacun de carottes et d'oignons ;
• 1 gros poivron;
• 150 ml de concentré de tomate ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• sel et sucre au goût du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le légume racine puis broyez-le à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Les carottes peuvent être râpées.
3. Coupez le poivron et l'oignon en petits morceaux.
4. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et mettez sur feu doux.
5. Laisser mijoter 30 minutes.

Le caviar fini est transféré dans des bocaux et vissé avec des couvercles en étain.

Salade de betteraves aux tomates vertes

Produits pour préparer la préparation de tomates vertes :

• tomates vertes - 3 kg;
• 1 kg de betteraves, carottes et oignons ;
• un demi-kilo de gros poivron;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un demi-verre de sauce tomate;
• 200 ml de vinaigre ;
• un verre de sucre ;
• 3 grosses cuillères de sel.

La recette est simple à préparer : hachez tous les légumes, ajoutez toutes les épices nécessaires et laissez mijoter une demi-heure. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre. Mettez ensuite le tout dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Salade de betteraves aux pruneaux pour l'hiver

La salade de betteraves pour l'hiver avec l'ajout de pruneaux est incluse dans de nombreuses recettes avec photos, car une telle beauté semble très intéressante dans un pot. Ingrédients pour la préparation :

• 300 g de pruneaux dénoyautés ;
• légume racine - 1 kg;
• miel 2 grandes cuillères;
• une grande cuillère de sel ;
• 5 boutons de clou de girofle ;
• plusieurs grains de poivre ;
• 150 ml de vinaigre 9%.

Recette de cuisine par étapes :

1. Lavez le légume racine, épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière.
2. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et maintenez dans cette eau pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau bouillante.
3. Ajouter les pruneaux au légume racine, mélanger et placer dans des bocaux.
4. Préparez la garniture : ajoutez du sel, du miel, du poivre, des clous de girofle et du vinaigre par litre d'eau. Faites cuire le tout 2 minutes après l'ébullition.
5. Versez la marinade bouillante dans le contenu des bocaux et couvrez avec les couvercles.
6. Stérilisez la pièce dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Retirez les boîtes à l'aide d'une manique et serrez.

Salade de betteraves au raifort pour l'hiver

Produits pour une bonne collation :

• 50 grammes de racine de raifort ;
• 2 betteraves ;
• une demi-cuillère à café de sel gemme;
• une grande cuillère de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

C'est facile de créer un chef-d'œuvre : hachez le raifort dans un hachoir à viande, râpez les betteraves bouillies. Mélangez le tout, ajoutez le vinaigre et les épices. Mélangez le tout et laissez reposer 30 minutes. Transférer dans un récipient sec et propre et stériliser. Fermez ensuite avec des couvercles en étain sous une clé de mise en conserve.

Salade de betteraves et noix pour l'hiver

Produits pour préparer des snacks pour la saison froide :

• 1 kg de légumes-racines ;
• noix décortiquées - un verre;
• 5 gousses d'ail;
• gros citron;
• sucre - 30 g;
• sel et poivre noir moulu.

Séquençage :

1. Faire bouillir les betteraves, les couper en lanières.
2. Faites chauffer les cerneaux de noix légèrement concassés dans une poêle et ajoutez-les aux betteraves.
3. Ajouter l'ail haché et le jus de citron.
4. Placer dans des bocaux et stériliser.

Retirer et couvrir avec des couvercles en étain.

Salade de betteraves rôties pour l'hiver

Pour préparer, prenez 800 g de légumes racines, 350 g d'oignons, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%, la même quantité de sucre, une demi-grosse cuillère de sel.

Processus de cuisson :

1. Râper le légume, ajouter le sucre et laisser reposer un moment.
2. Coupez l'oignon en cubes et placez-le dans une poêle avec les betteraves.
3. Laisser mijoter une demi-heure.
4. Ajoutez tous les autres ingrédients.
5. Répartir dans des récipients en verre et rouler solidement sous des couvercles en étain.

Une fois que tout a refroidi, envoyez-le en lieu sûr.

Délicieuse salade d'hiver de betteraves et de chou

Le scellement fonctionne également bien avec du chou.

Des produits:

• un kilo de légumes-racines et de chou blanc ;
• 100 g d'oignon ;
• 300 ml d'eau ;
• vinaigre 9%-50 ml ;
• 150 g) sucre;
• 20 g de sel.

Étapes de réalisation d'un chef-d'œuvre culinaire :

1. Faire bouillir le légume racine.
2. Grille.
3. Coupez la tête de chou en lanières.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Mettez tous les légumes dans une casserole et remuez.
6. Mélangez séparément le sel, le sucre, le vinaigre et l'eau. Faire bouillir pendant 1 minute.
7. Verser dans le mélange de légumes et laisser sous charge pendant une journée.
8. Mettez le tout dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.
9. Stérilisez les bocaux dans une casserole séparée pendant 25 minutes.

Fermer hermétiquement et conserver. Ceci n'est qu'une salade de betteraves bouillies pour l'hiver ; les recettes peuvent varier, tout comme les ingrédients.

La salade de betteraves "Sorcière" pour l'hiver vous lèchera les doigts

Il y a une autre salade de betteraves, elle est juste délicieuse à lécher les doigts. Ça s'appelle "La Sorcière". Ingrédients pour cela :

• tomates vertes - 1 kg;
• tomates rouges - 0,5 kg;
• un demi-kilo de betteraves, carottes, oignons et poivrons ;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• un verre de sucre ;
• 2 petites cuillères de vinaigre ;
• 2 têtes d'ail;
• épices au goût.

Étapes de cuisson :

1. Râpez les légumes racines sur une râpe grossière.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Oignon - en demi-anneaux.
4. Poivre - en lanières.
5. Hachez l'ail.
6. Mettez le tout dans un récipient et mélangez.
7. Ajouter le sel et le sucre cristallisé.
8. Mettez le feu, ajoutez de l'huile végétale.
9. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail.
10. Après 9 minutes supplémentaires, ajoutez le vinaigre et les épices.
11. Au bout d'une minute, mettez le tout dans des bocaux.

Le goûter d'hiver est prêt. La salade de betteraves rouges pour l'hiver selon ces recettes est délicieuse à lécher les doigts, il est important de bien la conserver et vous pourrez la servir fièrement sur la table des fêtes.

Salade d'hiver de betteraves et poivrons

Une recette à base de poivrons et de betteraves savoureux et doux est une préparation très courante. C'est simple à préparer : il faut broyer les betteraves, hacher les oignons, les carottes, et on peut ajouter des tomates. Faites cuire tout cela en ajoutant de l'huile, des ingrédients en vrac et de l'acide. Répartir dans des récipients chauds et rouler. Couvrez ensuite le tout d'une couverture et laissez refroidir. Ce n'est qu'alors que la collation finie pourra être placée dans le garde-manger ou sur le balcon pour être rangée.

Recette de salade de betteraves rouges pour l'hiver aux pommes

Ingrédients pour une belle salade pour le froid de l'hiver :

• 1,5 kg de légumes-racines ;
• 0,5 kg de pommes, de préférence acidulées ;
• un demi-kilo d'oignons et de carottes;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 150 ml d'huile ;
• 1,5 verres d'eau.

Les étapes de préparation sont simples et similaires à toutes les recettes précédentes :

1. Faites bouillir le produit principal puis râpez-le.
2. Coupez les pommes en cubes.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Placez les légumes restants avec l'oignon.
5. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes.
6. Ajouter le sel, le sucre, l'eau.
7. Laisser mijoter 1h30.

Placez le tout dans des bocaux chauds stérilisés et fermez hermétiquement.

Préparation pour l'hiver : salade de betteraves au sprat

Ingrédients pour une salade d'hiver simple et pas chère :

• 3 kg de sprats ;
• un demi-kilo de légumes principaux et de carottes;
• 3 kg de tomate ;
• un verre de sucre et d'huile végétale inodore ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• à soupe de vinaigre à 70 % ;
• un demi-kilo d'oignons.

La cuisine est également facile :

1. Nettoyez le poisson et retirez les entrailles, coupez la tête.
2. Transformez les tomates en purée.
3. Coupez les betteraves et autres légumes en barres.
4. Faites cuire le tout pendant une heure, puis ajoutez le poisson et laissez cuire encore une heure.
5. Ajoutez du vinaigre 5 minutes avant la fin.

Après cuisson, verser immédiatement dans des bocaux chauds et rouler.

Salade de betteraves pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour les femmes au foyer qui possèdent un multicuiseur, le processus est grandement simplifié. Produits à acheter :

• 800 g de betteraves ;
• 100 g d'oignon ;
• 150 g de gros poivrons doux ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• feuille de laurier et basilic au goût;
• une grande cuillère de vinaigre.

C'est facile de tout cuisiner dans une mijoteuse :

1. Faire bouillir le légume racine.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Hachez le poivre et l'ail.
4. Dans le bol de l'appareil, réglez le mode friture, faites revenir l'oignon.
5. Ajoutez du poivre, de l'ail, activez le mode « Ragoût ».
6. Ajouter le laurier et le basilic et laisser mijoter 10 minutes.
7. Frottez les betteraves dans le même bol avec le sel et le vinaigre.
8. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Transférer dans des bocaux chauds stérilisés. Tordez et enveloppez avec une couverture.

Règles de conservation des salades de betteraves d'hiver

Le bouillon de betterave, comme tout aliment en conserve, doit être conservé dans une pièce fraîche et sombre. Une cave ou un sous-sol est préférable. L'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de +3 °C.

Conclusion

La salade de betteraves rouges pour l'hiver est parfaite pour n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi que comme apéritif sur la table des fêtes. En même temps, il existe un grand nombre de recettes, pour tous les goûts et tous les budgets.Vous pouvez le préparer sans stérilisation et sans vinaigre, en le remplaçant par des pommes aigres.

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