Betterave pour l'hiver en bocaux

Préparer les entrées demande traditionnellement beaucoup de temps et d'efforts aux ménagères, car à chaque fois, vous devez nettoyer, couper, hacher, frire et mijoter de nombreux ingrédients. Il n’y a pas toujours assez d’énergie pour le faire. Et les soupes, selon les nutritionnistes, restent invariablement l'un des plats les plus sains pour l'homme, qu'il est conseillé de manger quotidiennement. C’est pourquoi la betterave en bocal pour l’hiver n’est pas seulement une préparation savoureuse. Cela vous permet de gagner beaucoup de temps au moment où vous en avez le plus besoin.

De plus, pendant la saison des récoltes, vous avez la possibilité de choisir et de préparer les légumes les plus délicieux et de la plus haute qualité afin d'être sûr à cent pour cent de la salubrité des aliments préparés à partir d'eux.

Comment préparer correctement la soupe de betterave pour l'hiver

La composition des ingrédients de la soupe de betterave peut varier selon la recette utilisée, mais les composants principaux et inchangés restent les betteraves, les tomates ou le concentré de tomates, les oignons et les carottes.

Les betteraves peuvent être utilisées dans presque toutes les variétés.

À propos, pour préserver la teinte vive des betteraves, il est d'usage d'ajouter une pincée d'acide citrique au légume pendant sa cuisson ou sa friture.

Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves pour le jardin de betteraves pour l'hiver :

• cuire au four;
• bouillir dans sa veste;
• ragoût cru.

Les exigences pour la sélection d'autres légumes pour la betterave sont standards : ils doivent être frais, sans traces de pourriture, la taille n'a pas vraiment d'importance, puisque de toute façon tout sera haché.

L'huile végétale est également utilisée pour fabriquer la betterave. Il est préférable de choisir raffiné, sans odeur. Si la recette utilise du vinaigre, le vinaigre de table ordinaire peut être remplacé par du vinaigre de pomme ou de vin dans les mêmes proportions.

La partie la plus difficile et la plus longue de la préparation des betteraves pour l’hiver consiste à éplucher et à couper les légumes. Puisque vous devrez traiter un volume important de produits en même temps, l'utilisation d'un robot culinaire se justifie, bien entendu, si vous en possédez un. Pour hacher, vous pouvez utiliser différents types de râpes et un mixeur, mais les ménagères expérimentées disent que la soupe la plus délicieuse est obtenue si les betteraves et les carottes sont coupées en fins cubes à l'aide d'un couteau.

Les tomates peuvent être consommées avec ou sans peau. Il est même possible d'utiliser du concentré de tomate. Toutes les chambres à graines avec cloisons sont retirées des piments doux et piquants et coupées en fines lanières. L'ail frais peut être remplacé par de l'ail séché si nécessaire.

Une recette classique pour une délicieuse soupe de betterave pour l'hiver

Le poids dans la recette est déjà indiqué pour les produits nettoyés de tout excédent :

• 1000 g de betteraves ;
• 400 g d'oignons ;
• 800 g de carottes ;
• 1000 g de tomates ;
• 900 g de poivron doux ;
• 1-2 gousses de piment - au goût et à l'envie ;
• 120 g d'huile végétale pour la friture ;
• 40 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• poivre noir moulu - au goût.

À partir des ingrédients énumérés, vous obtiendrez environ 4 boîtes de betterave rouge de 0,5 litre chacune.

Selon la recette classique, il est conseillé de faire bouillir d'abord les betteraves ou de les cuire au four dans leur peau. Avec cette méthode de transformation, la meilleure préservation de sa couleur, de son goût et de ses propriétés bénéfiques sera assurée.

Le processus de préparation de la soupe de betterave comprend les étapes suivantes :

1. Tout d’abord, lavez les betteraves, coupez-leur la queue et mettez-les à bouillir ou à cuire au four pendant environ 1 heure. Si les betteraves sont jeunes, cela prendra peut-être moins de temps.
2. À ce moment-là, épluchez les carottes et les oignons, hachez-les avec un couteau ou une autre méthode pratique et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile chauffée jusqu'à obtenir une agréable teinte dorée.
3. Les tomates sont pelées en versant de l'eau bouillante dessus puis placées dans de l'eau froide. Après cette procédure, les tomates peuvent être facilement réduites en purée à l'aide d'un mixeur.
4. La purée de tomates est ajoutée à la poêle avec les carottes et les oignons et laissée mijotée pendant encore 10 à 12 minutes.
5. À ce stade, les betteraves devraient être prêtes, elles sont râpées et ajoutées au mélange de légumes dans la poêle.
6. Les derniers à ajouter sont les poivrons doux et les piments forts, coupés en lanières.
7. Ajoutez les épices au mélange de légumes et faites-le chauffer en remuant constamment pendant encore 9 à 12 minutes.
8. Lorsqu'elle est chaude, la vinaigrette à la betterave est disposée dans un récipient stérile et une cuillerée d'huile végétale de haute qualité est versée dans chaque pot par-dessus. Il servira de conservateur supplémentaire.
9. Il est conseillé de stériliser les bocaux pour une meilleure conservation pendant littéralement 6 à 8 minutes et de les fermer hermétiquement.

Comment cuisiner une soupe de betterave à l'ail pour l'hiver

Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer un bortsch vraiment délicieux sans ail, tandis que d'autres ne supportent pas son odeur ou son goût. Par conséquent, la recette pour préparer une soupe de betterave pour l'hiver à l'ail est présentée séparément. Il est préparé exactement de la même manière que décrit ci-dessus, seule la même quantité d'ingrédients est complétée par 10 à 12 gousses d'ail.

Une recette simple de soupe de betterave pour l'hiver aux herbes

Vous pouvez préparer la vinaigrette à la betterave pour l'hiver de manière très simple, sans même soumettre les légumes à un traitement préchauffant. Mais dans ce cas, une stérilisation de longue durée sera nécessaire pour assurer une bonne conservation de la pièce. Mais les légumes préparés selon cette recette conserveront un maximum de nutriments.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1,2 kg de betteraves ;
• 1 kg de tomates ;
• 800 g de carottes ;
• 1 kg d'oignons;
• 0,5 kg de poivron ;
• 150 g d'ail ;
• 300 g de légumes verts (persil, aneth, coriandre) ;
• 150 g de gros sel ;
• 300 g de sucre ;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 400 ml d'huile végétale.

Le processus de préparation de la soupe de betterave selon cette recette est simple :

1. Tous les légumes sont lavés, pelés, les tiges et les graines retirées et coupés en petits morceaux oblongs. Vous pouvez utiliser une râpe, et pour les tomates, un mixeur.
2. Dans un grand récipient, mélangez tous les produits broyés, ajoutez les épices, l'huile végétale et le vinaigre.
   
3. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser dans la pièce pendant quelques heures.
4. Placez la préparation jus dans des bocaux propres et préparés d'un demi-litre, couvrez avec des couvercles cuits à la vapeur et placez dans une grande casserole pour la stérilisation.
5. La poêle est mise au feu. Au moins 20 minutes devraient s'écouler à partir du moment où le liquide bout dans la casserole.
6. Les banques sont en train d'être bouclées.

Betteraves en bocaux pour l'hiver sans stérilisation

Selon cette recette, tous les ingrédients de la soupe de betterave sont soigneusement frits un à la fois dans une poêle, puis mélangés en un tout. Cela s'avère très savoureux et il est tout à fait possible de se passer de stérilisation.

Vous devez préparer :

• 1,3 kg de betteraves ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,7 kg de tomates ;
• 30 g d'ail ;
• 0,4 kg de poivron doux ;
• 80 g de sucre ;
• 45 g de sel ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• ½ c. acide citrique.

Pour accélérer quelque peu le processus de sautage des légumes, il est conseillé d'utiliser deux récipients en même temps. Par exemple, 2 poêles ou une poêle et une casserole profonde.

1. Au stade préparatoire, tous les légumes sont lavés, comme d'habitude, nettoyés de tout excès et coupés en morceaux de taille et de forme habituelles.
   
2. Faites chauffer la moitié de la dose d'huile dans un récipient et placez-y l'oignon pour le faire frire.
3. Dans un deuxième récipient, faites revenir les poivrons dans le reste de l'huile.
4. L'oignon frit est déplacé avec une écumoire dans un récipient séparé et les carottes sont placées à sa place.
5. Les poivrons sont remplacés de la même manière par des betteraves, auxquelles s'ajoutent bientôt des tomates.
   Important! Lors de la cuisson des betteraves, des cristaux d'acide citrique, dilués dans une petite quantité d'eau, y sont ajoutés pour préserver la couleur.
6. Le mélange de tomates et de betteraves est cuit le plus longtemps possible - jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli, environ 20 minutes.
7. Enfin, tous les légumes sont rassemblés, les épices et l'ail sont ajoutés et mijotés encore un quart d'heure.
8. À la fin, du vinaigre est ajouté, la masse est portée à ébullition et immédiatement placée dans des bocaux stériles et secs, les scellant instantanément pour l'hiver.

Préparer la betterave pour l'hiver avec du chou

Pour faciliter la cuisson, la soupe de betterave est souvent préparée avec du chou.

La recette nécessitera :

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg de chou blanc ;
• 1 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de tomates ;
• 1 bouquet de persil (environ 50 g) ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 100 g de sucre ;
• 90 g de sel ;
• 300 ml d'huile végétale.

La méthode de préparation de la soupe de betterave est incroyablement simple :

1. Les légumes sont lavés, hachés et tous en même temps, à l'exception du persil, placés dans une casserole.
2. Ajouter l'huile et le sel et laisser mijoter environ 40 minutes.
3. Ajouter le persil haché dans la poêle et laisser mijoter encore un quart d'heure.
4. Enfin, le vinaigre et le sucre sont ajoutés, cuits à la vapeur un peu plus et répartis dans des bocaux préparés pour les fermer hermétiquement pour l'hiver.

Recette de betterave pour l'hiver sans chou

Si, pour une raison quelconque, vous souhaitez préparer une soupe de betterave pour l'hiver sans chou, vous pouvez utiliser la recette précédente, après avoir préalablement retiré le chou et le vinaigre des ingrédients. La quantité de sel et de sucre peut également être légèrement réduite.

Une recette très savoureuse de soupe de betterave rouge pour l'hiver aux pommes

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un plat délicieux et polyvalent pour l'hiver. Il peut aussi bien servir de vinaigrette pour les entrées que d'apéritif de salade indépendant à table.

Préparer:

• 1,7 kg de betteraves ;
• 700 g de pommes (de préférence Antonovka) ;
• 700 g de poivron ;
• 700 g de carottes ;
• 700 g de tomates ;
• 700 g d'oignons ;
• 280 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• environ 200 g d'herbes fraîches ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Les betteraves, les carottes et les pommes sont lavées, pelées, épépinées et râpées sur une râpe grossière.
2. Les poivrons pelés sont coupés en lanières, les oignons sont coupés en demi-anneaux et les tomates pelées sont coupées en cubes.
   
3. Tous les légumes sont mélangés dans une casserole avec du sucre et du sel, portés à ébullition et bouillis à feu doux pendant 20 minutes.
4. Ajouter les herbes hachées, verser le vinaigre et chauffer à nouveau jusqu'à ébullition.
5. Placer dans de petits récipients en verre, qui sont stérilisés après avoir fait bouillir de l'eau pendant 15 à 25 minutes, selon le volume du récipient.

Préparer la betterave pour l'hiver dans une mijoteuse

Une mijoteuse peut vous aider à préparer les betteraves pour l'hiver, même si vous devrez quand même éplucher et couper les légumes à l'aide d'autres ustensiles de cuisine.

Tu auras besoin de:

• 500 g chacun de betteraves, oignons, carottes et tomates ;
• 30 g de sel ;
• 160 g d'huile végétale ;
• 50 g de sucre ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 80 ml d'eau ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Préparez les légumes de la manière habituelle.
2. Placez les carottes, les betteraves et les oignons râpés, coupés en rondelles, dans le bol du multicuiseur.
3. Versez l'eau, l'huile et 1/3 de la quantité totale de vinaigre indiquée dans la recette.
4. Remuer et activer le programme « ragoût » pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
5. Après le bip, ajoutez les tomates hachées, les épices, les herbes et le reste de vinaigre.
6. Réactivez le programme « Extinction » pendant 50 minutes.
7. Répartissez la masse végétale chaude dans des bocaux stériles et fermez-les pour l'hiver.

Règles de conservation de la betterave

La betterave peut être conservée dans n’importe quel endroit frais et sombre. Il est préférable de consommer la préparation dans les 12 mois à compter de la date de sertissage.

Conclusion

Les betteraves rouges pour l'hiver en bocaux aideront toute femme au foyer à gagner du temps et des efforts dans les soucis quotidiens concernant la façon de nourrir la famille de manière saine et savoureuse.

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