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Au plus fort de l'été, les courgettes peuvent être trouvées dans n'importe quel jardin, car ce légume est incroyablement sans prétention et pousse assez rapidement. Par conséquent, la question de savoir ce qui peut être délicieusement cuisiné à partir de courgettes se pose à ce moment-là avec toute sa gravité.
Beaucoup conviendront probablement que le caviar de courgettes est l’un des plats les plus polyvalents à utiliser et les plus simples à préparer. Eh bien, qu'en est-il de son goût ! Le plus remarquable est que le goût de la courgette elle-même est presque neutre, mais elle constitue une excellente base pour un mélange de divers légumes, herbes et épices. N'oubliez pas les bienfaits du caviar de courgettes. Après tout, la plupart des substances bénéfiques dont les courgettes sont à juste titre fières sont conservées lorsqu'elles sont traitées à haute température.
Même le caviar de courge dans une poêle est tout à fait capable de conserver de nombreuses vitamines et surtout des minéraux bénéfiques pour la santé. Et le goût des légumes frits dans une poêle ne peut être comparé à celui bouilli ou même cuit au four. Ci-dessous, nous décrirons plusieurs options pour préparer du caviar de courgettes dans une poêle avec des photographies illustrant le processus.
La première recette la plus simple
Cette recette de caviar de courge est universelle et la plus simple à réaliser, même si le caviar qui en résulte s'avère particulièrement savoureux.
Une recette avec une photo des racines utilisées vous aidera à surprendre votre famille et vos amis avec le goût unique d'un plat aussi connu et familier que le caviar de courgette.
Les ingrédients principaux
Lors de la recherche des principaux composants, vous devez tenir compte du fait que nombre d’entre eux sont interchangeables. Et même si vous ne pourrez découvrir le goût le plus piquant du caviar de courge que si vous suivez strictement la recette, si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, ne vous découragez pas.
Certaines racines blanches sont complètement remplacées par une teneur accrue en carottes et en oignons, et ajoutent des légumes verts et des assaisonnements que vous et votre famille aimez.
- Courgettes pelées et épépinées – 2 kg ;
- Tomates – 0,8 kg;
- Carottes – 0,4 kg;
- Oignons (vous pouvez aussi prendre des poireaux) – 0,3 kg ;
- Racines blanches (panais, racine de persil, racine de céleri, racine d'avoine) – 0,2 kg ;
- Huile végétale – 70 ml;
- Épices (noir et piment de la Jamaïque moulus, gingembre moulu, cumin (cumin), curcuma);
- Verts (persil, aneth, coriandre, céleri).
Autrement dit, les courgettes, si possible, doivent être pelées et épépinées si elles sont suffisamment mûres. Ni la peau ni les graines ne gêneront les jeunes courgettes pendant la cuisson.
Les carottes et toutes les racines blanches doivent être soigneusement lavées et pelées avec un couteau ou un éplucheur de légumes.
L'oignon est nettoyé de la manière standard de toutes les coquilles inutiles qui le recouvrent.
Il est d'usage de retirer la peau des tomates avant la cuisson.Le plus simple est de les couper en travers à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé et de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, la peau s’enlève facilement.
Les verts sont simplement soigneusement lavés et débarrassés de la saleté, des parties fanées et jaunissantes.
Secrets de cuisine
Les courgettes, les oignons et les tomates sont coupés en petits morceaux ou en cubes ne dépassant pas 1 à 1,5 cm. Les carottes et les racines sont plus faciles à râper ou à hacher à l'aide de n'importe quel ustensile de cuisine dont vous disposez.
Les cuisiniers débutants se posent souvent une question : « Comment faire frire des légumes pour le caviar afin qu'ils soient savoureux, appétissants et ne brûlent pas ? Il y a plusieurs secrets ici, et le premier d'entre eux est que seule de l'huile chaude est utilisée pour la friture.
Les aliments frits dans l'huile chaude n'ont pas d'arrière-goût désagréable et leur consommation ne nuit pas à la digestion.
Le deuxième secret est l’ordre strict dans lequel les légumes sont placés dans la poêle.
Ainsi, pour obtenir de l'huile surchauffée, vous devez verser n'importe quelle huile végétale dans une poêle en une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et baisser le feu à moyen, chauffer pour qu'elle ne bout pas pendant au moins 3-4 minutes. Lorsqu'une fumée blanche à peine perceptible apparaît au-dessus de la poêle, vous pouvez commencer la procédure de friture.
Selon cette recette de caviar de courge, tous les légumes sont ajoutés séquentiellement dans la poêle et la première chose à faire est de faire revenir l'oignon. Seul, il ne languit pas très longtemps - littéralement après 3-4 minutes, vous devez y ajouter des carottes et des racines blanches. Si vous avez correctement calciné l'huile, vous n'avez pas besoin de l'ajouter.Les racines avec les carottes et les oignons sont frites pendant encore 5 à 6 minutes, après quoi des courgettes hachées y sont ajoutées.
Laisser mijoter en remuant régulièrement, de préférence pendant 10 minutes ; à la fin, des tomates concassées sont ajoutées au caviar, ainsi que du sel et du sucre au goût. Après 5 minutes supplémentaires, vous pouvez ajouter des herbes et des assaisonnements finement hachés au caviar. En remuant bien, laisser mijoter encore 5 à 8 minutes, selon la quantité de liquide dans la masse végétale. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez infuser pendant le même temps.
Si vous souhaitez obtenir du caviar de courgettes traditionnel, une fois le plat un peu refroidi, vous pouvez le broyer à l'aide d'un mixeur plongeant. Si vous préférez le caviar en morceaux, le plat peut être placé dans des vases et profiter de son goût unique.
Deuxième recette originale
Cette version de préparation du même plat demande un peu plus de travail, mais le goût du caviar de courgette qui en résulte dépassera certainement toutes vos attentes. Tous les ingrédients et leur quantité en poids restent les mêmes, seules une ou deux cuillères à soupe de farine de blé sont ajoutées.
Tous les légumes pour préparer le caviar de courgettes à la poêle peuvent être coupés en cubes, simplement râpés ou hachés au robot culinaire. Le point fort de cette méthode de cuisson est que les légumes hachés, y compris les tomates (à l'exception des herbes et des assaisonnements), sont frits dans de l'huile chaude dans un splendide isolement. Après la friture (ils acquièrent une agréable couleur jaune-doré), chaque ingrédient est transféré dans un bol séparé et mis de côté.
À la dernière étape, tous les légumes frits sont mélangés dans une poêle à fond épais, du sucre, du sel, des assaisonnements et des herbes finement hachées y sont ajoutés. Une fois les assaisonnements complètement dissous dans le caviar, ce qui prend généralement environ cinq minutes, la farine frite est soigneusement versée dans la poêle et soigneusement mélangée à nouveau tout en chauffant pendant 3 à 4 minutes. Le plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. C'est la farine frite qui donne au caviar de courgettes un goût crémeux unique.
Essayez de préparer du caviar de courge selon l'une des options proposées, et vous aurez envie de revenir encore et encore à ces recettes, car leur goût unique ne peut être oublié.
