Salade de betteraves Alenka

La salade de betteraves Alenka pour l'hiver a une composition très similaire à celle de la vinaigrette au bortsch. La similitude est également ajoutée par le fait que, comme dans le cas du bortsch, il n'existe pas une seule méthode de préparation correcte - le seul composant utilisé dans n'importe quelle version de la préparation est la betterave.

Bases de la préparation de la salade de betteraves Alenka

Vous pouvez faciliter la préparation de ce plat si vous prenez en compte quelques règles générales simples :

1. Il est préférable de choisir des betteraves juteuses, voire bordeaux, sans taches ni signes de pourriture inutiles.
2. Vous pouvez mettre en toute sécurité des poivrons, des oignons, de l'ail et des tomates dans une salade de betteraves, mais vous devez être prudent avec les carottes - elles ne complètent pas, mais interrompent plutôt le goût de la betterave.
3. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être râpés, émincés ou hachés à la main.
4. La quantité d'épices et de vinaigre peut être modifiée à volonté et au goût.
5. Si l'huile de tournesol est utilisée en cuisine, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée afin qu'il n'y ait pas d'odeur désagréable.
6. Les pots et couvercles des préparations doivent être stérilisés.

Recette classique de salade de betteraves pour l'hiver Alenka

Le classique, c'est-à-dire la version de base de la salade de betteraves pour l'hiver « Alenka », se fait ainsi.

Ingrédients:

• 1 kg de tubercules de betterave ;
• 1 kg de tomates ;
• 500 g de poivron ;
• 3 oignons ;
• 2 têtes ou 100 g d'ail ;
• 50 ml de vinaigre ;
• un verre et demi d'huile de tournesol inodore ;
• 2 cuillères à soupe. l. ou 50 g de sel ;
• 3 cuillères à soupe. l. ou 70 g de sucre ;
• herbes fraîches - au goût;
• 1 piment - facultatif.

Préparation:

1. Préparez les légumes. Les betteraves sont nettoyées, lavées et hachées. Les tomates sont hachées au mixeur ou hachées dans un hachoir à viande.
2. Les poivrons sont coupés en fines tranches, les piments forts sont retirés de la tige et des graines, lavés et coupés aussi petits que possible.
3. Les bulbes sont pelés et coupés en petits morceaux - demi-anneaux, cubes, lanières.
4. Râpez les gousses d'ail ou utilisez un presse-ail.
5. Les verts sont lavés et finement hachés.
6. Selon le volume des aliments, versez l'huile dans une casserole ou une poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon. Faites frire pendant 3 minutes, puis ajoutez les betteraves et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
7. Disposez le reste des ingrédients, à l'exception des légumes verts.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur feu doux pendant 40 à 50 minutes.
9. Après les trente premières minutes de cuisson, des herbes fraîches sont ajoutées à la salade.

Salade Alenka pour l'hiver aux betteraves et poivrons

Il existe de nombreuses recettes de salade de betteraves rouges « Alenka » additionnée de poivron. Donnons une autre recette de ce type.

Requis:

• 1 kg de tubercules de betterave ;
• 3 pièces. poivron;
• 700 g de tomates ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre 9% ou une cuillère à café d'essence de vinaigre ;
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• facultatif – 1 piment fort.

Préparez-vous comme ceci :

1. La peau est retirée des betteraves, puis les tubercules sont râpés. Vous pouvez utiliser un type de râpe conçue pour cuire les carottes en coréen. Ensuite, les tomates sont coupées en petits morceaux - cubes ou demi-anneaux.
2. Divisez l'ail en petits morceaux, en coupant chaque gousse.
3. Le poivron épépiné est coupé en fines tranches.
4. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou simplement en lanières.
5. Les légumes mélangés avec du sucre et du sel sont ajoutés à la poêle avec l'huile.
6. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les betteraves hachées et le vinaigre. Laisser sur feu doux pendant 40 minutes et remuer régulièrement au fond.
7. Une demi-heure après le début de la cuisson, ajoutez l'ail dans la poêle.

Salade de betteraves Alenka pour l'hiver : recette aux carottes

Une caractéristique importante des recettes contenant des carottes est qu’il devrait y en avoir beaucoup moins que des betteraves.

Ingrédients:

• 2 kg de tubercules de betterave ;
• 300 g de carottes ;
• 700 g de tomates ;
• 300 g de poivron ;
• 200 à 300 g d'oignon ;
• 3 têtes d'ail;
• 1 piment - facultatif ;
• huile végétale raffinée – 150 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara

Préparez-vous comme ceci :

1. Préparez les légumes. Les betteraves et les carottes sont lavées, pelées et râpées. Les oignons et l'ail sont pelés et hachés. Les poivrons sont lavés et coupés en fines lanières.
2. Les tomates et les piments forts sont broyés dans un hachoir à viande.
3. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du poivre et des carottes hachées à l'oignon et faites frire pendant 5 minutes.
4. Ajouter le sucre et les betteraves à la masse végétale, mélanger et laisser mijoter un quart d'heure.
5. Ajouter le mélange tomates-poivres avec le vinaigre et le sel. La préparation de salade obtenue est portée à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter une demi-heure.
7. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'ail haché dans la poêle, mélangez les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.

Salade Alenka aux betteraves et herbes

Des herbes fraîches hachées peuvent être ajoutées à n'importe quelle version de la salade de betteraves Alenka - cela ne nuira pas au goût du plat. Cependant, vous devez vous rappeler ce qui suit :

• Tout le monde n’aime pas trop d’herbes et d’épices ;
• La betterave se marie mieux avec le persil, l'aneth, les graines de carvi et le céleri.

En général, il vaut mieux se limiter à un petit bouquet de verdure pour 2 kg de légumes.

Salade de betteraves épicée pour l'hiver Alenka

Il est très simple de préparer la salade « Alenka » dans sa déclinaison épicée : pour cela, il suffit d'ajouter du piment à la masse végétale sans lui retirer les pépins. En règle générale, deux petits poivrons suffisent pour 3 à 4 litres de légumes au total.

Recette avec photo de salade Alenka de betteraves et légumes

Il existe une autre recette de salade de betteraves Alenka pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2 kg de tubercules de betterave :
• 1 kg de tomates ;
• 4 gros poivrons ;
• 4 gros oignons;
• 5 carottes ;
• 3 têtes d'ail ;
• 2 pièces. piment - facultatif ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 150 g) sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• légumes verts - au goût.

Préparation:

1. Les betteraves et les carottes sont lavées, pelées et râpées sur une râpe à gros tronçons.
2. Les tomates sont lavées, la tige est découpée et passée dans un hachoir à viande ou broyée dans un mixeur.
3. L'ail est râpé ou passé dans un presse-ail.
4. Les poivrons sont coupés en fines lanières, les piments forts sont écrasés, les graines sont laissées ou pelées - au goût.
5. Hachez finement l'oignon.
6. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, une casserole, une cocotte ou une bassine - selon le volume des aliments et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter les poivrons doux et les carottes et faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
8. Les betteraves y sont envoyées, tout est mélangé, le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé pendant 5 à 10 minutes.
9. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et laisser mijoter 40 à 50 minutes.

Salade Alyonushka pour l'hiver à base de betteraves à la tomate

Les tomates sont l'un des ingrédients les plus couramment utilisés. En règle générale, le rapport betteraves/tomates dans un plat est de 2:1. Pendant la cuisson, les tomates sont écrasées - coupées en tranches ou tordues dans un hachoir à viande ou un mixeur.

S'il n'y a aucune envie ou possibilité d'utiliser des tomates, il est possible de les remplacer par du jus épais ou de la pâte de tomate.

Une recette simple de salade Alenka pour l'hiver à base de betteraves et de chou

La composition comprend les ingrédients suivants :

• une tête de chou pesant 1 à 1,5 kg ;
• 1,5 kg de tubercules de betterave ;
• 1 kg de carottes ;
• 50 g de raifort épluché ;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 50 g de sel ;
• 150 ml de vinaigre ;
• feuille de laurier, poivre noir, épices - au goût.

Préparez-vous comme suit :

1. Lavez soigneusement les bocaux. Une fois soigneusement lavés, il n'est pas nécessaire de les stériliser, car les produits ne subissent pas de traitement thermique.
2. Les légumes sont lavés, pelés (les feuilles supérieures du chou sont arrachées) et hachés ou râpés.
3. L'ail et le raifort sont également écrasés par râpe. L'ail peut être passé dans un presse-ail.
4. Les ingrédients préparés sont combinés et soigneusement mélangés.
5. Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous, puis ajoutez les épices et le vinaigre, laissez cuire cinq minutes et retirez la marinade du feu.
6. Versez le mélange de salade dans des bocaux et versez dessus la marinade chaude.

Salade d'hiver Alenka de betteraves au jus de tomate

Pour préparer la salade de betteraves Alenka pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tubercules de betterave ;
• 1 kg de tomates ;
• 300 g d'oignons ;
• une demi-tête d'ail;
• 1 verre de jus de tomate ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparez-vous comme ceci :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Les peaux sont retirées des tubercules de betterave bouillis puis râpées sur une grande râpe. Vous pouvez également le passer au robot culinaire.
3. Les carottes et les oignons sont traités de la même manière : lavés, pelés et hachés.
4. La tige des tomates lavées est retirée, puis coupée en tranches, en demi-anneaux ou de toute autre manière - à votre guise.
5. Versez le jus de tomate et l'huile dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre, puis placez sur le feu. Porter le mélange à ébullition et ajouter les oignons hachés, les morceaux d'ail et les carottes râpées, bien mélanger.
6. Au bout d'un tiers d'heure, les betteraves et les tomates y sont transférées et mises au feu. Laisser mijoter 20 minutes.
7. Ajouter la bouchée au mélange de légumes et laisser reposer encore 5 minutes.

Une recette très savoureuse de salade de betteraves Alenka sous forme de caviar

Recette très savoureuse et très simple.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• hachoir à viande;
• tubercules de betterave – 3 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignon – 500 g;
• 2 têtes d'ail ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 150 ml de vinaigre ;
• 100 à 150 ml d'huile végétale ;
• épices et herbes - facultatif.

Préparation:

1. Les légumes sont pelés et lavés. Les tiges des tomates et des poivrons sont découpées. Nettoyez les graines de poivre. Si des légumes verts sont utilisés, ils sont également lavés.
2. Tordez les légumes et les herbes lavés dans un hachoir à viande et mélangez-les.
3. Ajoutez le reste des ingrédients au mélange, à l'exception de l'ail et des épices, et mettez le caviar de légumes sur le feu.
4. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant deux heures.
5. Un quart d'heure avant la préparation finale, ajoutez l'ail haché, ainsi que les épices sélectionnées.
6. Laisser mijoter le plat pendant les 20 minutes restantes.

Recette rapide de salade de betteraves Alenka pour l'hiver

Cette version de « Alenka » rappelle un peu la précédente.

Besoin de:

• 1,5 kg de tubercules de betterave ;
• tomates – 500-700 g;
• carottes – 300 g ou 4 pcs.;
• 1 tête d'ail;
• verdure;
• un verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparez-vous de cette façon :

1. Les pots sont pré-stérilisés.
2. Les légumes et les herbes sont lavés, pelés ou les tiges sont coupées.
3. Ensuite, le composant végétal ainsi que les herbes sont tordus un par un dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les tomates.
5. En remuant, portez à ébullition les tomates moulues, laissez le feu encore cinq minutes, après quoi ajoutez le reste des ingrédients aux tomates, remuez le mélange, couvrez avec un couvercle et laissez à feu doux pendant une demi-heure.

Règles de conservation de la salade de betteraves Alenka

Avant d'envoyer les flans au stockage, ils doivent être enroulés dans un pot pré-stérilisé, puis emballés et laissés refroidir pendant un à deux jours.

Comme lieu de stockage, vous devez choisir une pièce sombre et fraîche - par exemple un sous-sol ou une cave, un garde-manger. Selon la température, le plat peut se conserver de plusieurs mois à un an. Un pot déjà ouvert doit être conservé au réfrigérateur, et la durée de conservation dans ce cas est réduite à une semaine.

Conclusion

La salade de betteraves « Alenka » pour l'hiver est un plat qui est généralement apprécié même par les personnes qui n'aiment pas le goût des betteraves, et comme de nombreuses recettes différentes sont combinées sous le nom « Alenka », presque tout le monde peut choisir la bonne.

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