Gelée d'argousier

La gelée d'argousier est une boisson qui n'est pas inférieure en goût et en avantages aux desserts à base d'autres fruits ou baies faits maison. C'est très simple à préparer, aucune connaissance ou compétence particulière n'est requise. Vous pouvez prendre des baies fraîches et surgelées et y ajouter d'autres ingrédients, ce qui ne fera que donner au produit fini une saveur unique. Plusieurs recettes pour préparer rapidement de la gelée d'argousier sont présentées dans cet article.

Règles générales de préparation de la gelée d'argousier

La gelée de fécule à l'argousier est toujours cuite selon les mêmes règles.

1. Ils préparent les matières premières, c'est-à-dire qu'ils les trient, enlèvent toutes les baies impropres à la transformation (trop petites, avec des taches de pourriture, des traces de maladies diverses, ou sèches avec peu de jus) et les lavent à l'eau courante. .
2. Broyez les baies en purée et séparez le jus du gâteau en le passant dans une passoire ou un tamis grossier.
3. Le sirop est préparé séparément.
4. Mélangez le tout et faites bouillir pendant un moment.
5. Ensuite seulement, ajoutez l'amidon.

Cette boisson n'a pas l'air très bonne et est désagréable à boire. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez diluer la fécule dans une petite quantité d'eau et la verser progressivement dans la gelée en préparation.

Laissez la boisson chaude finie épaissir, après quoi elle est prête à être consommée. Vous pouvez le boire sous n'importe quelle forme : chaud, tiède ou froid.

Recette classique de gelée d'argousier

Pour cette option, choisissez uniquement des baies mûres, de préférence fraîchement cueillies. Ils sont placés dans une passoire, lavés à l'eau courante et laissés quelques minutes jusqu'à ce que tout le liquide s'écoule.

Pour préparer la gelée d'argousier selon la recette classique il vous faudra

• 2 litres d'eau ;
• 0,5 kg de baies ;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 2 à 3 cuillères à soupe. l. fécule de pomme de terre sèche.

La préparation de la boisson selon la technologie classique s'effectue dans l'ordre suivant :

1. L'argousier lavé est réduit en purée, placé dans une casserole (émaillée, mais pas en aluminium), remplie d'eau froide ou tiède et placée sur la cuisinière.
2. Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre selon la recette et remuez.
3. La poudre d'amidon est diluée dans un petit volume d'eau froide, l'argousier est retiré du feu et le liquide contenant l'amidon dissous y est immédiatement versé.
4. Mélangez le tout et laissez refroidir.

Kissel est prêt.

Une recette simple de gelée d'argousier au sirop

Pour le préparer, vous aurez également besoin d'un minimum d'ingrédients. La différence entre la préparation de la gelée selon cette recette et la recette classique est que le sirop est d'abord préparé à partir d'eau et de sucre cristallisé, puis seulement du jus d'argousier y est ajouté.

1. Pour l'obtenir, les baies sont lavées, broyées dans un hachoir à viande et le jus est extrait de la pulpe obtenue.

    

   Important ! Le rapport entre le sirop et le jus d’argousier est d’environ 1:3.
2. Le mélange de jus et de sirop sucré est placé sur la cuisinière et bouilli.
3. Retirez-le ensuite, laissez-le refroidir légèrement et versez-y de l'eau d'amidon (pour 1 litre - 1-2 cuillères à soupe d'amidon), remuez soigneusement.
4. La boisson finie est laissée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude, dans laquelle elle est servie.

Gelée d'argousier surgelée : recette avec photo

Vous pouvez le préparer non seulement à partir de baies fraîchement cueillies, mais également à partir de baies surgelées, que vous pouvez collecter dans votre jardin, acheter en magasin ou au marché auprès de vendeurs privés et conserver au congélateur.

L'avantage de cette méthode est que la boisson peut être préparée non seulement pendant la saison, lorsque vous pouvez cueillir les baies directement dans la brousse, mais aussi, par exemple, en hiver, lorsqu'il est impossible d'obtenir de l'argousier frais.

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

• 1 cuillère à soupe. baies;
• 1 litre d'eau ;
• 150 à 200 g de sucre ;
• 2 à 3 cuillères à soupe. l. amidon.

Mode de cuisson :

1. Les baies sont sorties du réfrigérateur et laissées décongeler à température ambiante. Pour que cela se produise plus rapidement, ils sont remplis d'eau chaude, qui est évacuée après quelques minutes.
2. L'argousier est écrasé avec un presse-purée, transféré dans un tamis et passé à travers celui-ci, en pressant le jus dans un récipient séparé.
3. Faites bouillir de l'eau, versez-y le jus pressé et ajoutez le sucre semoule.
4. Dès que le liquide bout, il est retiré du feu.
5. L'amidon dilué dans un petit volume d'eau est ajouté à la gelée chaude d'argousier congelé et laissé épaissir.

Gelée de lait d'argousier à la fécule de maïs

Vous pouvez cuisiner la gelée d'argousier non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du lait.

1. Pour ce faire, vous devrez d'abord préparer du jus d'argousier (ou simplement broyer les baies lavées en une pâte) et le faire bouillir.
2. Versez le lait de vache frais dans un récipient séparé sans aluminium, placez-le sur la cuisinière et laissez-le là jusqu'à ébullition.
3. Dès que cela se produit, versez-y du jus d'argousier chaud et de la fécule de maïs préalablement diluée avec une petite quantité de lait froid.
4. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.
5. Gelée épaisse et tiède, versée dans des mugs, servir.

Ingrédients:

• le rapport entre le lait et le jus d'argousier est de 3:1 ;
• Il convient de noter que pour cette quantité, vous aurez besoin de 2 fois plus de fécule de maïs que de fécule de pomme de terre, soit environ 4 cuillères à soupe. l. pour 1 litre de gelée épaisse.

Gelée d'avoine à l'argousier

Cette boisson épaisse et assez nutritive peut être considérée comme un plat un peu léger, adapté au petit-déjeuner ou au dîner. Ingrédients nécessaires pour le préparer :

• 1 cuillère à soupe. gruau;
• 2 cuillères à soupe. liquides;
• 100 g de baies d'argousier mûres ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Comment cuisiner?

1. Versez de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils gonflent bien.
2. Versez-y des baies, fraîches ou décongelées.
3. Broyez soigneusement le mélange dans un mixeur, passez la pulpe au tamis.
4. Versez la fraction liquide dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sucre et faites bouillir pas plus de 5 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. Verser dans des tasses et servir.

Vous pouvez voir sur la photo à quoi ressemble la gelée d'argousier préparée selon cette recette.

Gelée d'avoine à l'argousier et aux oranges

Cette recette de gelée d'argousier est fondamentalement similaire à la précédente, la seule différence étant qu'elle contient un composant supplémentaire - le jus d'orange.

Ingrédients que vous devrez acheter :

• 1 cuillère à soupe. flocons d'avoine;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• baies d'argousier fraîches ou précongelées ;
• 1 grosse orange ou 2 petites ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre (ou au goût).

Cette boisson doit être préparée dans le même ordre qu'une simple gelée d'avoine, mais ajoutez du jus d'orange aux ingrédients énumérés (pressez-le du fruit à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes). Versez la gelée chaude dans des tasses ou des formes spéciales prévues à cet effet et laissez-les épaissir.

Une vieille recette de gelée d'avoine à l'argousier et au miel

Un dessert à base de baies d'argousier préparé selon cette recette s'avère savoureux, satisfaisant, riche en vitamines et moyennement sucré.

Pour le cuisiner il vous faut :

• flocons d'avoine à raison de 1 cuillère à soupe;
• 3 cuillères à soupe. eau;
• baies d'argousier – 100 g;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• Miel, à gouter.

Vous pouvez prendre n'importe quel miel que vous aimez.

Séquence de cuisson selon l'ancienne recette :

1. Versez de l'eau bouillante sur les flocons, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez infuser.
2. Ajoutez la bouillie d'argousier au mélange encore tiède, mettez le tout dans un mixeur et broyez-le en même temps.
3. Transférer le mélange dans un tamis et filtrer toute la masse.
4. Jeter la pulpe, mettre le jus sur feu moyen et porter à ébullition.
5. Retirez-le du feu, versez de l'eau féculente, remuez lentement et laissez refroidir.
6. Ajoutez le miel à la gelée encore tiède et remuez.

Assortiment, ou comment préparer de la gelée d'argousier avec l'ajout de baies et de fruits

Vous pouvez faire de la gelée d'argousier non seulement à partir de ces baies. Il est avantageux d'y ajouter d'autres baies ou fruits du jardin ou sauvages pour rendre son goût différent de celui habituel. Par exemple, les pommes, les canneberges et les airelles se marient bien avec l'argousier. Apprenez comment préparer cette boisson plus loin dans l'article.

Gelée d'argousier et de canneberge

Il s'agit d'une boisson aigre-douce très savoureuse, pour laquelle vous aurez besoin de baies d'argousier et de canneberge en quantités égales, soit 100 g des deux pour 1 litre d'eau. Le sucre et l'amidon devront également être pris dans des proportions égales, soit 2 cuillères à soupe. l. Dans ce cas, vous obtiendrez un liquide d'épaisseur moyenne.

Préparez la gelée comme ceci :

1. Les baies, propres et séchées, sont broyées dans un mortier avec un presse-purée ou passées dans un mélangeur électrique, et le jus est extrait de la masse obtenue.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 2-3 minutes, pas plus.
3. Versez le sucre et l'eau de fécule dans la gelée chaude en remuant doucement avec une cuillère pour obtenir une consistance uniforme.
4. Après un court refroidissement naturel aux conditions ambiantes, verser dans des tasses ou des mugs.

Maintenant, vous pouvez le boire.

Gelée d'argousier au jus de pomme

Cette recette implique une combinaison d’argousier et de pommes préférées de tous. Le goût du produit fini est aigre-doux ou aigre-doux, selon la variété de pommes utilisée et la maturité de l'argousier.

Le rapport entre les produits doit être le même, c'est-à-dire que pour 1 partie de baies, vous devrez prendre la même quantité de fruits.

Préparez la gelée comme ceci :

1. L'argousier et les pommes sont lavées et broyées séparément dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Le jus est extrait de la compote de pommes et l'argousier est versé avec de l'eau bouillante, bouilli pendant environ 2-3 minutes, le jus des pommes est versé, bouilli à nouveau un peu, puis immédiatement retiré du feu.
3. L'amidon pré-dilué est ajouté au liquide chaud, le tout est mélangé jusqu'à consistance lisse, versé dans des tasses et laissé épaissir.

Kissel d'airelles surgelées et d'argousier

La recette de la gelée d'argousier et d'airelles surgelées est simple.

1. Vous devez prendre 1 cuillère à soupe. deux types de baies, écrasez-les dans un mortier, passez au tamis.
2. Mélangez le jus pressé avec de l'eau chauffée dans un rapport de 1:3, faites bouillir, versez le sucre dans la solution bouillante et faites bouillir le tout pendant 5 minutes maximum.
3. Versez la fécule de pomme de terre dans le liquide chaud (diluez 2 cuillères à soupe dans un petit volume d'eau froide).
4. Mélangez le mélange et répartissez-le dans des tasses ou des moules spécialement sélectionnés.

Boire tiède.

Gelée d'argousier au sucre en poudre et à la menthe

Cette gelée est préparée selon la recette classique, mais au lieu d'y ajouter le sucre traditionnellement utilisé au stade de la préparation, du sucre en poudre est utilisé pour sucrer la gelée épaisse déjà préparée.

Autre différence, quelques feuilles de menthe sont ajoutées au liquide lors de la cuisson pour le parfumer. Cela rend la boisson plus savoureuse.

Les bienfaits de la gelée d'argousier

Ce n'est pas pour rien que l'argousier est réputé comme baie multivitaminée : il contient de nombreuses substances extrêmement importantes pour la vie humaine. Il contient également des sels minéraux et des acides organiques.Il a été noté que l'argousier possède des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, immunostimulantes, antitumorales, réparatrices et antioxydantes. C'est l'avantage de la gelée d'argousier pour les adultes et les enfants. Il sera également utile pour les bébés comme l'une des meilleures sources de composés vitaminiques et de minéraux nécessaires à leur développement normal.

Teneur en calories de la gelée d'argousier

La valeur nutritionnelle de cette boisson dépend de la quantité de sucre et d'amidon qui y sont ajoutés. Naturellement, une gelée sucrée et épaisse sera plus riche qu’une gelée liquide et légèrement sucrée. En moyenne, sa teneur en calories est d'environ 200 à 220 kcal, tandis que pour l'argousier frais, ce chiffre est de 45 kcal.

Contre-indications à l'utilisation de la gelée d'argousier

Parlant des bienfaits de la gelée d'argousier, on ne peut s'empêcher de parler de ses méfaits, ou plus précisément des limites de son utilisation.

Il est déconseillé aux adultes sujets aux allergies ou à l'intolérance aux substances contenues dans les produits, ni aux jeunes enfants jusqu'à l'âge de 3 ans.

La gelée d'argousier est contre-indiquée pour la gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales, par exemple la lithiase urinaire, la cholécystite, la pancréatite dues aux acides qui irritent les organes malades.

Dans tous les autres cas, il n'est pas interdit d'en boire, mais cela ne veut pas dire que l'on peut s'en laisser emporter au-delà de toute mesure, car une dépendance excessive à celui-ci est également nocive.

Conclusion

La gelée d'argousier est une boisson simple mais intéressante que toute femme au foyer, expérimentée ou débutante, peut facilement préparer à la maison.Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'argousier, de sucre, de miel, d'eau, de fécule, d'un peu de temps libre et de l'envie de préparer un dessert savoureux et sain pour toute la famille. La gelée d'argousier cuit très rapidement, vous pouvez donc la cuisiner n'importe quel jour qui vous convient et à tout moment de l'année : été ou hiver, printemps ou automne.

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