Sève de bouleau : conserver la sève à la maison pour l'hiver

La sève de bouleau est un excellent remède pour la thérapie par la sève printanière. Il est préférable de le boire frais, dans les deux ou trois jours suivant la collecte. Il perd ensuite sa fraîcheur et ses propriétés bénéfiques, c'est pourquoi les gens ont appris à conserver la sève de bouleau. Il est important de savoir comment le faire correctement.

Comment conserver la sève de bouleau

Le nectar de bouleau peut être congelé. Pour ce faire, il vous faut un congélateur équipé d’un système « no frost », qui permet de surgeler rapidement et en profondeur les aliments et boissons.Cette fonction n'était pas disponible dans les anciens réfrigérateurs, mais l'horizon des possibilités s'est désormais élargi. Il est nécessaire de congeler le nectar de bouleau en petites portions, car après décongélation au bout de 2 heures, il perd sa fraîcheur et commence à se détériorer.

Il est préférable de conserver la sève de bouleau à la maison. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et à vos capacités culinaires. Il existe les recettes les plus insolites pour une boisson au bouleau, par exemple avec de l'ananas, des bonbons, de l'épine-vinette et de nombreux autres exhausteurs de goût naturels.

Vous pouvez conserver la boisson au bouleau assez facilement. Cela ne nécessite aucune connaissance particulière ni aucun coût matériel. Il suffit de travailler dur pour récolter le nectar sucré de bouleau à temps et de suivre également les principes de base d'une bonne conservation :

• tout d'abord, veillez à filtrer la boisson à travers plusieurs couches d'organza ou de gaze, car elle contient souvent divers débris, des petits éclats aux moucherons ; il n'est pas recommandé de conserver un tel produit, car il ne sera pas conservé longtemps ;
• puis porter à +100 degrés ou faire bouillir pendant plusieurs minutes ;
• avant de mettre la boisson en conserve, les pots doivent être stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur ;
• utiliser des couvercles scellés destinés à la conservation, ils doivent également être stérilisés ;
• Trempez les composants supplémentaires sous forme d'herbes et de fruits dans de l'eau bouillante avant de les conserver, cela les rendra aussi propres que possible ;
• ajoutez du sucre, la quantité dépend des préférences gustatives. Habituellement, 0,5 tasse de sucre cristallisé est ajouté à 3 litres de conserves, mais vous pouvez en faire moins ou plus, ou vous en passer complètement.

La sève de bouleau doit être conservée avec de l'acide citrique - c'est un composant essentiel, un conservateur nécessaire à la conservation de la boisson.Placer 1 cuillère à café (sans lame) pour 3 litres.

Est-il possible d'enrouler la sève de bouleau trouble ?

Dans les premiers jours de collecte, le nectar de bouleau coule généralement de manière transparente et propre. Il a une faible teneur en protéines et c’est ce qui le rend le plus adapté à la conservation. Le forçage dure environ un mois. Lorsque le liquide s'écoulant du tronc de bouleau commence à devenir trouble, il est nécessaire d'arrêter le processus de récolte.

Si le nectar est légèrement trouble, cela n’affecte pas le processus de conservation. Il faut le faire bouillir et la boisson sera alors bien conservée. De plus, pendant le processus d’ébullition et de conservation, la couleur redeviendra normale. La sève de bouleau trop trouble ne doit pas être mise en conserve à la maison. Il est préférable d'en faire du kvas ou de le boire tant qu'il est frais.

Comment rouler la sève de bouleau avec de l'acide citrique et des bonbons

Vous pouvez conserver la sève de bouleau pour l'hiver avec de l'acide citrique et des bonbons aux fruits. Faites-le comme suit. Placer en pot :

• sucettes duchesse ou épine-vinette – 3-4 pcs.;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• acide citrique – 0,5 c.

Pour une conservation réussie, il est nécessaire de préparer des bocaux propres et stériles. Chauffer la boisson presque jusqu'au point d'ébullition (+80-90 C), retirer du feu. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez infuser. Filtrer et réchauffer à nouveau comme avant, puis verser dans des bocaux. À la maison, vous pouvez enrouler la sève de bouleau en utilisant n’importe quel couvercle hermétique.

Sève de bouleau roulante à l'églantier

La mise en conserve de la sève de bouleau à la maison peut être réalisée à l'aide d'églantier. Il s'avère que c'est une boisson très savoureuse et saine. Filtrez d'abord le nectar de bouleau à l'aide d'une passoire et d'une gaze. Ensuite, pour la conservation, vous aurez besoin des composants suivants :

• jus – 5 litres;
• cynorrhodons (séchés) – 300 g;
• sucre – ½ tasse par pot (3 l);
• acide citrique – ½ c. sur le pot.

Versez la boisson dans une casserole, ajoutez les cynorrhodons, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Laisser agir 2-3 heures. Le résultat est une solution de couleur foncée qui doit être préservée. Portez à nouveau à ébullition et maintenez sur feu doux pendant 10 minutes.

Coupez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle, isolez le dessus avec une couverture et laissez reposer toute la nuit. Le matin, passez le concentré obtenu au tamis en éliminant les cynorrhodons désormais inutiles. Versez 0,5 à 1 litre de concentré dans de grands pots stérilisés, ajoutez le sucre et l'acide citrique.

Pour conserver davantage, vous devez prendre la prochaine portion de nectar de bouleau frais. Filtrez-le à travers un filtre pour éliminer les débris et les moucherons qui pénètrent inévitablement lors de la récolte. Versez dans une casserole et chauffez à +85-90 C. Utilisez-le pour remplir le volume manquant dans tous les bocaux. Pour conserver complètement, fermez avec des couvercles hermétiques. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.

Comment rouler la sève de bouleau à la menthe dans des bocaux

Pour préparer la sève de bouleau à l'acide citrique selon la recette suivante, vous aurez besoin de menthe et de mélisse. Ils peuvent être consommés sous forme sèche, car lors de l'écoulement de la sève de bouleau, ils ne sont pas encore disponibles sous forme fraîche. Aussi pour la conservation, vous aurez besoin de :

• sève de bouleau – 5 l;
• tranches d'oranges;
• acide citrique – 1 c. (avec dessus);
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Versez de l'eau bouillante sur l'herbe pendant quelques minutes pour la stériliser. Faites chauffer la boisson au bouleau jusqu'à l'apparition des premières bulles.C'est environ +80 degrés. Ajoutez de l'acide citrique, un verre ou un peu plus de sucre cristallisé. Dans chaque pot, mettez 3-4 tranches d'orange, un brin de menthe et de mélisse, versez sur le tout une boisson de bouleau chaude (du feu). Enroulez fermement le couvercle.

Sève de bouleau pour l'hiver au citron

Faire bouillir le nectar de bouleau, préparer les bocaux et les couvercles pour la conservation. Placer dans chaque récipient :

• citron – 3 tranches;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• sucre – 100-200 g (au goût).

Avant de mettre en conserve une boisson au citron, les grains du fruit doivent être retirés afin qu'aucune amertume ultérieure ne se forme dans la boisson. Mettez tous les ingrédients dans un bocal, versez le jus retiré directement du feu. Ensuite, conservez comme d'habitude, roulez et laissez refroidir, mettez au sous-sol pour le stockage.

Recette hivernale de sève de bouleau au citron et bonbons

En vente, vous pouvez trouver un vaste choix de caramels et de sucettes variés. Ils viennent en menthe, citron, orange. Vous devez choisir des bonbons en fonction de vos goûts, car ils ajouteront la note aromatique principale à la recette suivante pour conserver une boisson au bouleau. Lavez les bocaux et laissez-les cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Trempez le citron dans l'eau bouillante et coupez-le en tranches. Portez la boisson à ébullition. Pour conserver, mettre en pot :

• bonbons à la menthe 2-3 pièces;
• tranches de citron – 1-2 pièces ;
• brin de cassis (facultatif);
• sucre – 5-6 cuillères à soupe. l. (avec dessus).

Conservez la boisson chaude, versez-la dans des bocaux et fermez hermétiquement. Laisser refroidir et conserver au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Sève de bouleau en bocaux avec zeste de citron et raisins secs

Pour prolonger la durée de conservation du nectar de bouleau et en même temps lui donner une agréable acidité, le citron est utilisé lors de la conservation. Le résultat est une boisson qui n'a pas pire goût que la limonade du commerce, mais qui est beaucoup plus saine.

Ingrédients requis pour la conservation :

• jus – 3 l;
• zeste de citron – 1-2 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• raisins secs – 5 pcs.

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et le citron, coupez le zeste avec un éplucheur spécial légumes. Mettez le tout dans un bocal, ajoutez le sucre. Sa quantité peut être prise différemment de celle indiquée dans la recette de conservation. Cela doit être décidé individuellement, certaines personnes l'aiment plus sucré, d'autres non. Versez le nectar de bouleau bouilli sur le tout. Couvrir immédiatement avec un couvercle et rouler hermétiquement.

Conserver la sève de bouleau avec des branches de cassis pour l'hiver

Lors de la conservation, les groseilles confèrent à la boisson un goût agréable et inhabituel, pour rehausser lequel vous pouvez utiliser des pousses de plantes aux bourgeons non ouverts. Tu auras besoin de:

• jus – 3 l;
• sucre – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• jeunes pousses de cassis.

Lavez les branches de la plante sous l’eau claire courante puis versez-les sur de l’eau bouillante. Placer au fond d'un pot stérilisé. Faites chauffer le nectar de bouleau jusqu'à l'apparition des premières bulles en veillant à retirer la mousse. Versez le sucre et l'acide dans un bocal et fermez-le hermétiquement.

Comment rouler la sève de bouleau avec l'épine-vinette

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des épine-vinettes ou des bonbons au goût similaire. Les fruits ont d'excellentes caractéristiques gustatives et sont souvent utilisés dans la préparation de tisanes, de plats divers et de boissons. Ils donnent une acidité intéressante, un arôme et une couleur riche, et sont souvent utilisés pour teinter les compotes, les marmelades et les gelées.Les baies peuvent être consommées sèches ou fraîches. Si cela n’est pas possible, les feuilles de la plante feront l’affaire.

Conservez la boisson avec les ingrédients suivants :

• baies – 100 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Filtrez d'abord la boisson, puis faites bouillir et éteignez. Verser chaud dans des bocaux préparés pour la conservation et fermer aussitôt.

Comment rouler la sève de bouleau avec de l'orange et de l'acide citrique

Malgré le fait que les vitamines soient perdues à haute température, le nectar de bouleau doit être bouilli, sinon il ne sera pas stocké. Les minéraux, les sucres naturels et quelques autres éléments restent. En hiver, la boisson sera encore plusieurs fois plus saine que l'eau plate. Pour conserver la sève de bouleau à l'orange vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jus – 3 l;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• orange – ½ pièce ;
• acide citrique – 1 c.

Stérilisez les bocaux, mettez-y une orange coupée en tranches, ajoutez le reste des ingrédients. Versez la boisson bouillante dessus et fermez avec un couvercle hermétique. Couvrez les bocaux d'une couverture chaude pendant une journée, puis placez-les dans un endroit frais et sombre. La sève de bouleau à l'orange, conservée pour l'hiver, fera une limonade très savoureuse.

Sève de bouleau pour l'hiver : recette sans bouillir

Faites chauffer le nectar égoutté sans le porter à ébullition. La température maximale de la boisson ne doit pas dépasser +80 C. Préparez au préalable le récipient dans lequel le jus sera conservé :

• Lavez les bocaux et les couvercles et laissez l'eau s'écouler ;
• stérilisez tout;
• goudronnez les cols des bocaux aux endroits où il y aura contact avec les couvercles. Ceci est fait pour empêcher l'air de pénétrer à l'intérieur.

Si des bocaux vides étaient stockés quelque part dans le sous-sol, des spores de moisissure pourraient pénétrer à l’intérieur. Il est donc dangereux de le conserver dans de tels conteneurs. Il est préférable de le laver non pas à l'eau claire, mais avec une solution de bicarbonate de soude. Cela permettra de détruire les micro-organismes et d'éviter par la suite la détérioration de la boisson avant sa date de péremption. Maintenez ensuite les bocaux à la vapeur pendant 10 minutes.

Roulez la sève de bouleau chaude dans des bocaux de 3 litres. Stérilisez ensuite pendant 15 à 20 minutes à une température de +80 C. Cette méthode de conservation vous permet de conserver la boisson au bouleau pendant six mois maximum.

Conserver la sève de bouleau pour l'hiver avec de l'acide citrique et du miel

Mettez le miel dans une casserole et versez-y la boisson. Remuez le contenu de la casserole jusqu'à dissolution complète. Ne filtrez pas le nectar de bouleau dans un premier temps, afin de ne pas avoir à le faire plusieurs fois, car le miel formera un sédiment lors de la conservation et devra également être retiré.

Ingrédients:

• miel – 200 g;
• jus – 3 l;
• acide citrique – 1 c.

Filtrer, ajouter de l'acide citrique et continuer à conserver au feu. Porter à ébullition, éteindre et verser dans le récipient préparé, rouler. Lors de la conservation, une mousse blanche se formera, retirez-la.

Conservation de la sève de bouleau avec des aiguilles de pin

Il faut prendre des aiguilles de pin, uniquement de jeunes pousses (celles d'un an). Ils poussent généralement au sommet ou à l’extrémité des branches. Pour la recette, vous aurez besoin de 250 g de ces brindilles, soit environ 4 à 6 morceaux, selon la taille. Il faut conserver les plus fins et les plus tendres. Vous pouvez également reconnaître les jeunes pousses à la surface huileuse et cireuse des cônes, qu'il faudra ensuite tailler.Ainsi, en plus des aiguilles de pin pour la conservation, vous aurez besoin de :

• jus – 6 l;
• acide citrique - 1 cuillère à soupe. l. (avec dessus);
• soda - pareil;
• sucre – 1-1,3 cuillère à soupe.

Versez la boisson dans une grande casserole et portez à ébullition. Lavez les bocaux avec une solution alcaline, rincez et maintenez à la vapeur pour stériliser. Ensuite, commencez à préparer les branches. Avant la mise en conserve, vous devez éliminer tous les épaississements, défauts, débris divers, dépôts de cire, puis couper les sommets. Rincez bien les branches sous l'eau chaude courante, vous pouvez utiliser un gant de toilette, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.

Rincez à nouveau les branches de conifères à l'eau chaude, puis à l'eau froide. Jetez-les dans une casserole avec le jus juste bouilli, éteignez d'abord le gaz et laissez reposer 6 à 7 heures. Filtrer, ajouter le sucre et l'acide citrique, verser dans les bocaux préparés. Pour finir de conserver la boisson, stérilisez-la à +90-95 C, roulez-la et refroidissez-la progressivement. Les bocaux sont retournés et recouverts de quelque chose de chaud. Dans cette position, vous pouvez clairement voir si les couvercles fuient et à quel point ils sont hermétiques.

Comment conserver la sève de bouleau en conserve

La boisson au bouleau en conserve est envoyée pour un stockage à long terme dans un endroit sombre et frais comme une cave ou un sous-sol. La durée de conservation d'un tel produit ne dépasse pas 8 mois. La durée de conservation de la boisson devient plus longue si, pendant le processus de conservation, elle est bouillie, stérilisée et de l'acide est ajouté.

Conclusion

La conservation de la sève de bouleau est assez simple, elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni d'investissement financier.Mais en hiver, la boisson sera une riche source de nutriments, renforcera le corps, donnera force et résistance contre le rhume et les maladies saisonnières.

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