Contenu
Le jus d'abricot est une boisson saine et savoureuse qui peut être facilement préparée à la maison. Il suffit de séparer le jus de la pulpe d'abricot et de bien le faire bouillir. Les épices, les pommes et les citrons contribueront à améliorer le goût de la boisson.
Règles de cuisine
Pour préparer un jus de haute qualité, vous avez besoin d'abricots mûrs et juteux. Si les fruits ne sont pas assez mûrs, ils produiront peu de jus.
Les fruits sont d'abord lavés et divisés en parties. Les graines sont retirées et les moitiés restantes sont laissées sécher pendant 1 à 2 heures.
Vous pouvez traiter la pulpe du fruit manuellement ou à l'aide d'appareils de cuisine. Une gaze, un tamis, un hachoir à viande, un mixeur ou un presse-agrumes permettront de séparer la pulpe.
Caractéristiques de la préparation du jus d'abricot :
- utilisez des récipients en émail, en plastique ou en verre ;
- pour la mise en conserve, vous aurez besoin de bocaux en verre de différentes capacités ;
- pour le stockage à long terme du jus d'abricot, les récipients sont stérilisés ;
- Pendant le processus de cuisson, les fruits ne doivent pas entrer en contact avec des surfaces métalliques ;
- la cuisson au-delà du temps prescrit entraîne la destruction des vitamines et des nutriments ;
- les fruits mûrs cuisent plus vite que les fruits non mûrs ;
- lors du traitement thermique, le liquide est constamment agité ;
- la pulpe n'est pas jetée, mais laissée pour faire des purées et des garnitures pour tartes ;
- Le jus de pomme, de poire et de pêche se marie bien avec le jus d'abricot.
Pour préparer les préparations pour l'hiver, il faut stériliser les bocaux au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Les couvercles doivent être bien bouillis. Au lieu de bocaux, vous pouvez utiliser des bouteilles en verre avec couvercles.
Recettes de jus d'abricot
Pour préparer une délicieuse boisson pour l'hiver, ajoutez du citron, des pommes ou des épices aux abricots. Modifiez la quantité de sucre selon vos envies. Un presse-agrumes, un mixeur ou un presse-agrumes contribuera à simplifier le processus.
Avec de la pulpe pour l'hiver
Le jus d'abricot avec pulpe a une consistance épaisse et un goût riche. Ceci est assuré grâce à la concentration accrue de pulpe dans la boisson.
Procédure de préparation :
- Tout d'abord, 5 kg d'abricots sont transformés. Les fruits sont lavés, divisés en parties et les graines sont jetées.
- La masse obtenue est placée dans une grande casserole et remplie d'eau froide. L'épaisseur de l'eau au-dessus du fruit est de 3 cm.
- Placez le récipient sur le feu, portez la masse à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
- Lorsque les abricots sont bouillis, éteignez le feu. La masse d'abricots est laissée refroidir à température ambiante.
- Les fruits refroidis sont placés dans une passoire et broyés en petites quantités. L'eau et les résidus sont traités à travers un tamis.
- La masse résultante est transférée dans un nouveau récipient rempli d'eau et bouillie pendant 5 minutes.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre à la boisson à l'abricot. Le produit fini est versé dans des bocaux.
Grâce à un presse-agrumes
Il est très simple de préparer du jus d’abricot si vous disposez d’un presse-agrumes. Ces dispositifs peuvent être manuels, mécaniques ou entièrement automatisés.
Un presse-agrumes à vis convient au traitement des abricots ou d’autres fruits à noyau. Il se compose d'un buisson rond au cours duquel les graines sont séparées de la pulpe.Vous pouvez obtenir du marc d’abricot en utilisant n’importe quel type de presse-agrumes.
Le processus d'obtention de jus à l'aide d'un presse-agrumes comprend plusieurs étapes :
- Les abricots mûrs en quantité de 2 kg doivent être soigneusement lavés. Si le presse-agrumes n'est pas conçu pour fonctionner avec des fruits contenant des graines, retirez-les manuellement.
- La masse résultante est chargée dans le récipient de l'appareil et le jus en est extrait.
- Ajoutez 1,5 litre d'eau et 200 g de sucre au marc d'abricot. Le nombre de composants peut varier selon les goûts.
- Mélangez bien le liquide, mettez le feu et laissez cuire 10 minutes. Lorsque la mousse commence à apparaître, il faut la retirer avec une cuillère.
- Pour conserver la boisson aux abricots pour l'hiver, les bocaux et les couvercles sont stérilisés.
- Le liquide chaud est versé dans des récipients fermés par des couvercles.
- Les pots sont retournés et laissés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Avec du citron
Le jus d'abricot acquiert un goût inhabituel après l'ajout de citron. Le processus de préparation de la boisson comprend plusieurs étapes :
- Le jus des abricots est extrait de n'importe quelle manière pratique.
- Pour chaque pot de jus de 3 litres, prenez 1 citron et 3 c. l. Sahara. Le jus est extrait du citron et ajouté au jus d'abricot.
- Le mélange obtenu est placé sur le feu et attend jusqu'à ébullition. Ajoutez du sucre au goût.
- Une fois l'ébullition commencée, attendez 5 minutes.
- Le liquide chaud d'abricot est versé dans des bocaux et fermé avec des couvercles.
- Les récipients sont retournés et conservés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Aux pommes
Lorsque des pommes sont ajoutées, la boisson à l'abricot devient moins concentrée et acquiert un goût aigre et rafraîchissant.
Pour obtenir du jus pomme-abricot, suivez l'algorithme suivant :
- Les abricots en quantité de 3 kg doivent être bien lavés, divisés en parties et les noyaux retirés.Les fruits sont passés dans un presse-agrumes.
- Prenez ensuite 3 kg de pommes. Les fruits sont lavés et coupés en quartiers, le noyau est découpé. Une pression est obtenue à partir de pommes de la même manière.
- Remplissez la casserole avec 300 ml d'eau, ajoutez les liquides précédemment obtenus.
- Pour neutraliser le goût aigre des pommes, ajoutez 300 g de sucre au liquide. La quantité d'édulcorant peut être modifiée à volonté.
- Le mélange est mijoté à feu doux, mais pas porté à ébullition. Lorsque de la mousse se forme, retirez-la avec une écumoire.
- La boisson aux abricots finie est versée dans des bocaux stérilisés et les couvercles sont vissés.
Épicé
L'ajout d'épices contribue à donner à la boisson à l'abricot un goût piquant. La quantité d'épices peut être modifiée ou certains éléments peuvent être complètement éliminés.
La menthe fraîche (2-4 feuilles), les étoiles de girofle (4 pièces), les gousses de vanille (1 pièce), la cannelle (1 pièce) se marient bien avec l'abricot.
Comment préparer une boisson épicée :
- Le jus est extrait des abricots par n'importe quelle méthode appropriée.
- Pour 4 litres de liquide obtenu, prenez 1 citron.
- Versez 0,7 litre d'eau dans une casserole séparée, ajoutez 300 g de sucre semoule, le jus de citron et les épices sélectionnées. Le zeste de citron est également ajouté au sirop.
- Placez le récipient contenant le sirop sur le feu et laissez cuire 10 minutes.
- Ensuite, le contenu de la casserole est filtré sur une étamine, le liquide est versé dans le marc d'abricot.
- Mettez le jus d'abricot sur le feu et attendez qu'il commence à bouillir. Le liquide est constamment agité et la mousse est éliminée de la surface.
- Lorsque l'ébullition commence, éteignez le feu. Ajoutez du sucre au goût.
- Faites cuire le liquide encore 5 minutes à feu doux.
- La boisson à l'abricot est versée dans des bocaux et scellée.
Grâce à un presse-agrumes
Un presse-agrumes est un appareil permettant de préparer des jus.Sa conception comprend plusieurs conteneurs placés les uns au-dessus des autres. Il existe des appareils qui fonctionnent sur secteur.
Lorsque la pulpe d'abricot est exposée à la vapeur, du jus est libéré, qui ne nécessite pas d'ébullition ou autre traitement. Le liquide obtenu a un bon goût et une forte concentration de nutriments.
Lorsque vous utilisez un presse-agrumes, le processus d’extraction prend beaucoup de temps. Cependant, beaucoup moins d'efforts seront déployés qu'avec d'autres appareils.
Le processus de préparation d'une boisson à l'abricot à l'aide d'un presse-agrumes :
- De l'eau est versée dans la partie inférieure du presse-agrumes à raison de 3 à 5 litres, en fonction du volume de l'appareil.
- Pour remplir le récipient supérieur, vous devez laver les abricots et les diviser en deux.
- Les fruits sont saupoudrés de 5 à 7 cuillères à soupe de sucre pour accélérer la libération du jus.
- L'appareil est posé sur la cuisinière ou branché au secteur.
- Le processus de cuisson dure de 45 minutes à 2 heures. Les informations exactes sont spécifiées dans les instructions de l'appareil.
- Le jus d'abricot est versé dans des bocaux et scellé pour l'hiver.
Sans sucre
Les abricots eux-mêmes sont sucrés, vous pouvez donc faire du jus sans ajouter de sucre. Cette boisson convient à ceux qui suivent une alimentation saine. Des jus sans sucre peuvent être inclus dans le menu diététique.
Comment préparer une boisson sans sucre :
- Vous devez d'abord sélectionner 4 kg d'abricots, les diviser en morceaux et jeter les noyaux.
- Ajoutez 2 tasses d'eau bouillante dans le récipient contenant la pulpe.
- Les fruits sont bouillis pendant 10 minutes, après quoi ils sont passés au tamis.
- Le marc d'abricot obtenu est versé dans une casserole et placé sur le feu.
- Lorsque le liquide bout, il est versé dans des bocaux pour le stockage.
Dans un mixeur
Si vous ne disposez pas d'équipement spécial pour préparer du jus, vous pouvez utiliser un mixeur ordinaire. Un mixeur plongeant ou un robot culinaire convient à la transformation des abricots.
Le processus de préparation du jus d'abricot dans un mélangeur comprend les étapes suivantes :
- Pour le jus, 3 kg d'abricots mûrs sont sélectionnés.
- Prenez ensuite une grande casserole remplie aux 2/3 d'eau.
- Placez le récipient sur le feu et portez l'eau à ébullition.
- Avant le début du processus d’ébullition, préparez une casserole d’eau froide.
- Les abricots sont placés dans une passoire et immergés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes.
- Ensuite, les fruits sont placés dans l'eau froide pendant 1 minute.
- Après ce traitement, vous pouvez facilement retirer la peau du fruit et retirer les graines.
- La pulpe obtenue est placée dans un bol séparé.
- La masse d'abricots est placée dans un mixeur et traitée pour obtenir une purée homogène.
- Ajoutez 0,8 litre d'eau à la masse finie. Versez ensuite ½ cuillère à café. acide citrique et 0,2 kg de sucre.
- Mettez le mélange sur le feu et attendez qu'il bout, puis laissez le récipient sur le feu pendant 5 minutes. La quantité de sucre et d'eau peut être modifiée pour donner à la boisson le goût et l'épaisseur souhaités.
- Le jus d'abricot chaud est versé dans des récipients pour le stockage.
Conclusion
Le jus d'abricot est préparé à partir de fruits frais. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices, du jus de citron ou du sucre à la boisson. Un presse-agrumes, un mixeur ou un presse-agrumes contribuera à simplifier la procédure de cuisson. Si la boisson est préparée pour l'hiver, tous les récipients sont pasteurisés.
