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Le Kombucha est un organisme vivant, une symbiose de bactéries acétiques et de levure. Il s'agit d'une masse gélatineuse ressemblant à une méduse qui flotte dans une solution nutritive de feuilles de thé et de sucre et, en quelques jours, elle la transforme en une boisson savoureuse et saine, le kombucha. Les moucherons du kombucha sont un phénomène désagréable mais naturel. Les insectes sont attirés par l’odeur dégagée lors du processus de fermentation.
Pourquoi le kombucha contient-il des moucherons, des larves et des vers ?
Pour obtenir du kombucha, le médusomycète est plongé dans un breuvage faiblement sucré. Si vous ne couvrez pas le récipient avec l'infusion, des moucherons apparaîtront certainement, surtout en été. La question se pose : est-il possible de boire une telle boisson et que faire des êtres vivants.
Si un moustique ou une fourmi pénètre accidentellement dans le pot, les insectes sont simplement éliminés. Les personnes particulièrement délicates peuvent verser la boisson, rincer le récipient et Medusomycete (le nom scientifique du kombucha). Mais c'est le moindre des problèmes possibles : les moustiques ne sont pas si attirés par la fermentation et les sucreries, et une fourmi ne peut pénétrer dans un bocal que par accident ou dans des conditions totalement insalubres.Dans tous les cas, ils ne feront rien de mal avec la perfusion.
Dont les larves apparaissent dans le kombucha
Les vers présents sur le kombucha ne sont pas apparus d'eux-mêmes. Ils ont été pondus par des mouches des fruits, la drosophile, attirées par l'odeur de fermentation. Il s'agit d'un genre étendu, il existe à lui seul 1 500 espèces décrites (23 ont été bien étudiées). Les scientifiques suggèrent qu’il y en a en fait plusieurs fois plus.
De nombreuses espèces de drosophiles sont des organismes synanthropiques, c'est-à-dire qu'elles sont attachées aux habitations humaines et se nourrissent de déchets et de produits qui commencent à se décomposer. Et le processus de fermentation est une décomposition biologique sous l'influence de micro-organismes. Exactement ce dont les mouches des fruits ont besoin pour survivre et pondre.
Comment les vers apparaissent sur le kombucha
Si le pot contenant les médusomycètes est mal recouvert, les mouches des fruits peuvent facilement y pénétrer. Ils n’ont pas besoin d’un grand trou : le corps de la femelle atteint une longueur de 2 mm, tandis que celui du mâle est encore plus petit. Là, les insectes se nourrissent de la solution sucrée et pondent des œufs dans le corps du kombucha. Il est très difficile de les remarquer à l'œil nu, puisque leur taille ne dépasse pas 0,5 mm.
Les embryons se développent pendant une journée, puis des larves apparaissent sur le kombucha et commencent à manger activement le médusomycète. Ils se nourrissent d’aliments contenant au moins une trace de fermentation du vinaigre. Kombucha le produit lui-même.
C’est à ce moment que les larves de drosophile peuvent être aperçues pour la première fois à la surface de la substance. Ensuite, ils rongent les passages du kombucha, continuent de se nourrir et se cachent à l'intérieur.
Le cycle dure 5 jours. Au début de la pupaison, les larves arrêtent de manger le médusomycète, rampent jusqu'à la surface et commencent à se déplacer activement. C’est ainsi qu’apparaissent les vers blancs sur le kombucha.
Le cycle de développement complet de la drosophile – adultes, œufs, larves, pupes
En 3 jours, la pupe se développe. Directement sur le kombucha, elle perd sa coquille et après 10 heures, elle est prête pour une nouvelle fertilisation. Chaque drosophile vit 10 à 20 jours en été, s'accouple et pond constamment des œufs.
Que faire s'il y a des vers ou des moucherons dans votre kombucha
Si votre kombucha contient des vers, il ne vous reste plus qu'à le jeter. Certains tentent de sauver le médusomycète en arrachant et en jetant les plaques supérieures. Mais cela ne peut se faire que sur un vieux champignon. Et rien ne garantit que les couches restantes ne cachent pas les larves qui y ont grimpé.
Même quelques pièces en 9-10 jours donneront une nouvelle génération, nombreuse et prolifique. Le médusomycète devra quand même être jeté. Il est préférable de demander une assiette saine à vos amis ou de la cultiver vous-même.
Est-il possible de boire un verre s'il y a des moucherons ou des larves dans le kombucha ?
Les moucherons eux-mêmes sont sans danger pour l'homme, même s'il en mange accidentellement quelques-uns avec les fruits non lavés qu'ils recouvrent. Mais pour les larves, c'est une autre affaire. Ils peuvent provoquer des myiases intestinales, caractérisées par :
- diarrhée;
- vomissement;
- douleur à l'estomac et aux intestins.
L'ingestion de larves de drosophile par le biais d'aliments et de boissons entraîne souvent une entérite, une maladie très désagréable de l'intestin grêle. Une personne en bonne santé n'a pas besoin d'un tel « bonheur », et pour ceux qui prennent une infusion de médusomycètes à des fins de traitement, cela peut être un véritable coup dur.
Que faire pour empêcher les moucherons de se développer dans le kombucha
Si des vers apparaissent dans le kombucha, cela signifie que des mouches des fruits sont entrées dans le récipient. Pour se protéger des insectes, il ne suffit pas de recouvrir simplement le pot de kombucha que vous préparez avec de la gaze. C'est l'odeur de vinaigre et de levure qui attire les moucherons. L'arôme des médusomycètes est bien plus fort que celui des fruits ou des déchets de cuisine qui ont commencé à pourrir. Et c’est encore plus agréable pour les mouches des fruits.
Le col du pot doit être recouvert de gaze ou d'un autre tissu fin et perméable à l'air, plié plusieurs fois. Il doit être intact et non vétuste. Les mouches vont tenter de pénétrer à l’intérieur, à la recherche de la moindre fissure. Fixez avec un élastique ou une corde.
Comment prévenir l'apparition des mouches des fruits peut être recommandé :
- ne conservez pas les fruits mûrs, encore moins qui ont commencé à pourrir, dans la même pièce que le kombucha ;
- sortez la poubelle à temps ;
- utilisez une gaze épaisse ou un autre tissu plié plusieurs fois ;
- accrochez des bandes anti-mouches collantes.
Pour empêcher les larves d'infester le kombucha, le pot doit être étroitement attaché avec un tissu solide et perméable à l'air.
Ce qui n’est pas recommandé, c’est d’installer des pièges à moucherons faits maison. La drosophile grimpera toujours dans les médusomycètes ; elle les attire beaucoup plus que le miel, la bière ou les morceaux de fruits.
Vous pouvez apprendre à bien prendre soin du kombucha à partir de la vidéo :
Conclusion
Les moucherons ne poussent pas seulement dans le kombucha. Ils sont attirés par l'odeur de la fermentation et la voie est ouverte par un col vaguement couvert. Il est très facile d'éviter cela - vous devez utiliser une gaze épaisse et un élastique. Mais si une mouche des fruits s'est introduite à l'intérieur, le kombucha doit être versé et le médusomycète doit être jeté.
Lorsque les moucherons ont déjà pondu sur le kombucha, est-il possible d'enlever la couche supérieure et de la jeter et de laisser le reste ?